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黑豆与黑芸豆的区别
黑豆与黑芸豆的区别
黑豆（俗称黑小豆）有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药、食俱佳。中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。黑豆能够健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，治风热，活血解毒；止盗汗，乌发以及延年益寿。
近年来，黑豆成了被人们推崇的药、食两用的养生佳品。但是，据了解黑豆比黑芸豆产量低，因此，黑豆价格节节攀高。于是就出现了有人以黑芸豆冒充黑豆出售。到底黑豆与黑芸豆有什么区别？
黑豆与黑芸豆的区别
1、形状上不同
形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
2、色泽光亮不一
真正的黑豆又大又圆，豆皮乌黑，但是无亮光，而黑芸豆较小，豆皮又黑又亮。
3、拨开豆子看内核：豆仁
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。
4、浸泡后水的颜色不同
黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。黑豆泡水后像是红糖水，而黑芸豆泡了之后就是黑水。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆。
5、类别与营养价值不同
黑豆属于大豆类，和黄豆一样，可以生芽当芽菜吃，可以补肾。脂肪含量比较高。而黑芸豆豆粒比黑豆小，属于淀粉豆，含淀粉高，和红小豆、绿豆等属于一类。黑豆可以补充人体所需的钙物质，黑芸豆功效没那么明显。
6、两者价格不同
一般市场上卖的两种豆子价格都是相差一些，黑豆比黑芸豆要贵一些。
7、产地不同
黑豆是中国原生豆;而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。
8、吃法不同
专家介绍，黑芸豆比较适合用来做粥，如果是醋泡则最好是用黑豆，因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分，其药用功效是不同的。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。
以上8点是黑豆与黑芸豆最主要的区别。
黑豆和黑小豆的区别
区别主要有以下两点：
1。口感不同。黑豆口感类似黄豆，较硬；要炖较久才能吃。黑饭豆则较容易炖烂，且很面，口感好，老人、孩子都喜欢。
2。营养价值不同。黑豆的蛋白质含量要高些，碳水化合物低些；而黑饭豆的蛋白质含量较黑豆低，碳水化合物则比黑豆要高。从消化率上来看，黑饭豆比黑豆要容易消化得多。从中医的角度来看，黑饭豆的保健养生效果要比黑豆好。
黑豆大一点点，而且掰开里面是绿的；黑小豆小一些，但比其它小豆大一些，形状也与其它小豆一样，只不过是黑的而已，掰开里面是白的。
如何区别黑豆和黑芸豆
1、黑豆与黑芸豆的区分辨别首先要看豆仁
其实通过豆仁来辨认黑豆是不是黑芸豆伪装的，只要咬开里边的豆仁看看就知道了。
黑豆的豆仁咬开是黄色的，现在也出来一种黑豆，再咬开豆仁黑皮之后，里边的豆仁是绿色的。而黑芸豆咬开黑皮之后，里边的豆仁是白色，白中带青黑色。
所以，只要咬开一下黑豆，就知道自己买的是黑豆还是黑芸豆了。
2、黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来
黑豆泡水后象是红糖水，而黑芸豆泡了之后就是黑水。
3、黑豆是大豆类，和黄豆一样，可以生芽当芽菜吃，可以补肾。
黑芸豆是小豆类，属于淀粉豆，含淀粉高，和红小豆、绿豆等属于一类，可以出豆沙，可以煮豆汤。
4、功效是不同的。做粥用黑芸豆好，醋泡黑豆是用黑豆，因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养物质，药用价值没有黑豆大。
5、黑芸豆价格便宜，有些人用 黑芸豆冒充黑豆卖。
6、黑豆是中国原生豆；而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。
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黑豆和黑黄豆的区别是什么？黑豆和黑黄豆的各自功效是什么？
09-06-29 &
黄豆和黑豆统称大豆。大豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素及优质蛋白质。大豆具有健脾益气，润燥消水等作用。其含有多种对人体有益的元素可以防衰老、防癌，缓解更年期等作用。黄豆与黑豆的营养成分基本相同，但黑豆的滋阴补肾作用更强（黑豆塘虱汤是补肾佳品）。大豆营养虽好，但含有凝血因子，因此，大豆或其制品不可生吃，以免中毒。黑豆用水泡后，很容易剥掉其黑色的皮而露出米白色的“身躯”，分不清五谷杂粮的朋友可以去市场一一辨认。我以前不认识小米，后来去市场问人家就认识了
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黑豆的营养与药用价值与黄豆相似，一般黄豆可以炸油，不用黑豆。黑豆营养价值黑豆味甘性平，是一种清凉性滋养强壮药。具有祛风除湿、调中下气、活血、解毒、利尿、明目等功能。临床实验证明，黑豆具有补肾阴之长。用黑豆治疗肾虚阴亏、肾气不足等病症。黑大豆是一切体虚、体寒 、水肿、脚气、黄疸，贫血和各种关节炎、风湿、腰、腿痛及糖尿病、心脏病等的保健食品，以上等病者可将黑大豆放入暖瓶中，喝水，吃豆或放入饭中，配合黑米可特效生血、祛风湿。黄豆营养价值黄豆，与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”，“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半， 因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。　　我国劳动人民在几千年以前，就会利用黄豆做营养食品；我国科学工作者已研究出以黄豆为主要原料生产各种代乳品，因此，黄豆也是婴儿平 衡膳食中必不可少的食品。　　由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以用浸泡加热等方法，将这些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好，更易于婴幼儿食用、消化和吸收
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1.首先，黄豆是一独立的豆类--皮黄色，可能因此而名；2.黑豆，植物和黄豆同科，外形也很像；但有着黄豆所没有的一些营养价值和药用效果，比如：乌发健肾。3.黑黄豆，还是黄豆，在口感、营养、效能上和黄豆没有区别，就是颜色黑色；可能是采用转基因的效果吧；4.黑豆和和黑黄豆都是黑色；但黑豆就是黑豆，黑黄豆却是黄豆的范畴。（具体又参照3） 参考资料：无
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黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。有矮性或蔓性，株高约40～80公分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。1.黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。但有研究显示认为：男性还是少吃黄豆制品为好。 2.　　在整个生长发育阶段，男性摄入雌性激素量的多少，会直接影响到未来精子的质量和生育能力，过量的雌性激素摄入甚至可能导致男性在晚年出现睾丸癌。 3.　　研究已明确显示，男性食用的黄豆越多，精子的质量也会相应降低，特别是那些在生育方面已经有问题的男性，最好不要吃太多的黄豆。 4.　　喜素食的男性应该格外注意，日常进食不应以黄豆制品为主，以免摄入过量雌性激素。男性还应该注意多食用新鲜食品，少吃加工食品。因为许多肉类的加工食品（如香肠、罐头等）中其实都添有一定量的黄豆，也就是黄豆蛋白，虽然这样可以降低生产成本，但却容易让那些不太适合长期食用黄豆者摄入雌性激素。
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1.首先，黄豆是一独立的豆类--皮黄色，可能因此而名；2.黑豆，植物和黄豆同科，外形也很像；但有着黄豆所没有的一些营养价值和药用效果，比如：乌发健肾。3.黑黄豆，还是黄豆，在口感、营养、效能上和黄豆没有区别，就是颜色黑色；可能是采用转基因的效果吧；4.黑豆和和黑黄豆都是黑色；但黑豆就是黑豆，黑黄豆却是黄豆的范畴。黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一种，传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结：味甘性平，入脾经、肾经。  《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。但黑豆也不可多食。  孙思邈说：“黑豆少食醒脾，多食损脾；”《千金翼方》中说：“久食黑豆令人身重。”《本草汇言》说：“黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。”为了取黑豆之利而除其弊，历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒，用于防治疾病与保健。  现在研究：发现黑豆具有一般食物没有的独特物质，正是这些独特物质，提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36％—40％，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。  黑豆的蛋白质含量高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不饱和脂肪酸达百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。  防老抗衰珍品『黑豆』，古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。因维生素E的含量比肉类高5-7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。故有美容养颜的功效。  胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆即是扮演着不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的角色。对于老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓老化，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。 所属类别：健康/养生所属子类： 保健品黄都有哪些功效，如饮食，美容，健康 黄豆：1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量； 4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。天天吃，但每天不要超过25克。 1,常吃能降低患心血管疾病的概率.对前列腺癌,皮肤癌,肠癌,食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用. 2,为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物,不但经济,有效,而且绝无副作用. 3,对皮肤干燥粗糙,头发干枯大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春. 4,想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的. 黄豆的营养及各个方面来说，对女性来说是很好的保健品。 你可不吃肉，也要吃黄豆。 黄豆的功效还是蛮多的，它能够促进人体的新陈代谢，改善人体心脑血管的循环质量，同时，假如能够长期坚持食用黄豆制品的话，比如，豆腐（脑），豆浆，大豆饮料，不仅促进身体的健康，还能够美容，尤其是女士们可要注意喽，保养调理好才能美容要哟！ 黄豆浸泡在醋里,一周以后,没次饭前吃10粒可以减肥. 黄豆的功效还是蛮多的，它能够促进人体的新陈代谢，改善人体心脑血管的循环质量，同时，假如能够长期坚持食用黄豆制品的话 【功效】 1、常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 2、为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。 3、对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。 4、想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。 【提示】 1、一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。 2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。 3、消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
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介绍黑豆与黑芸豆的区别
发布时间： 15:26:13 编辑：维维 503人关注
摘要:近来，小杂粮价格高涨，其中除绿豆外，最受关注的恐怕就是黑豆了。不过，现在市场主要卖两种黑豆，但是除了颜色一样，长相和售价都不一样，这是为啥呢？黑豆与黑芸豆的区别是什么？
首先看豆仁，黑豆豆仁是黄仁和青仁的，黑芸豆豆仁是白色的。
其次看形状，黑豆和黄豆基本上差不多大，但也有腰子形的，黑芸豆形状就是腰子形的。最后，黑豆中间的线很长但不是很白，黑芸豆像个小白点。
有的粮店卖的黑豆虽然长得一样，价格也不同。，个头较小的大概每公斤26元，个头稍大些的大约每公斤32元。店主介绍说，这种黑豆瓤是绿色的，据说有医用价值，不 少市民专挑这种买。还有一种黑豆，瓤是黄白色的，也就是常说的黑饭豆，比较普通，售价也较低，每公斤在5—10元间。年初时，这两种黑豆差价并不大，每公斤也就差个四五元，可近两个月，因受养生观念的影响，绿瓤黑豆受到热捧，价格也一路上扬。
这两种黑豆形状有所差别，像绿瓤的那种，与黄豆差不多，偏圆，黑豆与黑芸豆的区别，比较鼓溜;而黄白瓤的那种，多数形状偏长，发扁，跟“猪腰子”有些相似。据市农委专家介绍， 这两种黑豆其实是两个品种，偏圆形的绿色瓤的黑豆跟黄豆是同科，根据个头大小分黑大豆和黑小豆，只是外皮颜色不同而已，营养价值以脂肪居多;而偏长扁的黄 白瓤黑豆属饭豆类，其淀粉含量较多。目前，我市市场上销售的这两种黑豆大约有70%的份额都是外进的。
黑豆与黑芸豆的区别，谈到绿瓤黑豆售价持续走高的原因，农业专家表示，黑豆与黑芸豆的区别，除与上市量有关外，炒作也是不可忽视的主要因素之一。黑豆与黑芸豆的区别，至于这两种黑豆的营养成分差别有多大，农业专家坦言:因其成分各不相同，单一地看没啥可比性，像绿瓤的黑豆宜用于打豆浆等，而黄白瓤的黑豆则宜用于蒸饭等。
从合理搭配膳食的角度讲，市民多吃些黑豆还是比较科学的，黑豆与黑芸豆的区别，但是，因黑豆属杂粮富含膳食纤维，过多摄入会影响矿物质吸收。特别是老人和儿童，多吃可能会影响消化吸收功能。所以，建议市民适量食用为宜，以一天为单位，与主食相比，占到30%即可。
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黑豆哪一种好
关键词：&&&&&&
1市民怀疑豆子被做手脚　　市民怀疑豆子被做手脚　　从商店买回来的，拿水浸泡有点变色，等到皮掉了之后，一看里面竟然是黄色的，而不是通常见到的绿色。市民贾先生很担忧，自己买到的黑豆是不是被做了手脚。而如今动辄十二三元一斤的价格，更坚定了他的想法，&现在黑豆比还贵，是不是商家想着法子忽悠?&2黑豆泡过变“黄豆”　　泡过变&&　　贾先生表示，自己花了钱买的黑豆，剥了皮颜色却不一样，有的里面剥开是青色的，有的却是黄色的，大约比重是1 2,而且形状也不完全一样。他起先很疑惑，黑豆去年三四块一斤都能买到，现在要十几块一斤，而大颗的黄豆目前最高只要3.5元一斤,这么大的差价会不会引诱某些不良商贩把便宜的黄豆用染色剂染成黑豆?而自己买的会不会根本就不是黑豆?　　贾先生称是在农贸市场买的，记者随后去市场上走访发现，如今黑豆的价格高低不一，一种小一点的豆子，里面是白仁，售价大约是7元一斤，还有一种是大颗的，有12元一斤的，也有13元一斤的，剥开黑豆的皮，里面有黄色的，也有青色的。不过很多店里的青仁和黄仁是混在一起的。　　贾先生指，&因为听说黑豆的价值高，特地买来准备磨&，发现不寻常，是因为豆子泡过后，外面的皮掉了，泡豆子的水颜色变深，而且掉了皮的豆子有黄色的。3摊贩称听过青豆“被黑”　　摊贩称听过青豆&被黑&　　采访中，一位粮油店老板对记者说，的确听行内人说过外地有假冒，一般使用青豆染色的。记者看到，在售的青豆价格低廉，一般只需要3.5元一斤，但除了颜色外，形状和大小跟黑豆非常相似。但是摊主表示，南京未听说有假货卖。4黑豆本身有三种颜色的仁　　本身有三种颜色的仁　　黑记者昨日请教了南京下关粮油市场的刘长虹，他表示，黑豆本来就有不同种类，青仁、白仁、黄仁三种都有。一般白仁的比较常见于体积小的黑豆，而青仁和黄仁是大颗的，他说这两种仁的豆子很可能因为&混种&所以收获的时候也在一起。　　据了解，黑豆为蝶形花科，属一年生草本植物。这三种当中，以黑皮青豆即皮黑而豆身青色的营养价值最高，也称为&青仁黑豆&或者&青仁乌豆&。青仁的不仅适合做，还可以浸酒做药。　　刘长虹表示，南京此前没有听说过有假冒黑豆，也就是年后黑豆价格才涨起来，在这之前价格和其他差不多，所以没听说有贩卖假货的。据介绍，黑豆本身经过浸泡，是会有一定的褪色的，一般的水色不会很黑，呈浅浅的褐色，但是如果出现大量的脱色，就要警惕，还有一个办法，就是剥开黑豆的皮，真正的黑豆皮即便是反面也是深褐色，但如果是青豆染的，就会发现其反面的皮颜色不均，黑的和青的混合。　　最简单的办法是擦表皮，将黑豆用力在白纸上擦几下，如果不掉色就是真的，而染色黑豆经摩擦会在白纸上留下颜色。
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