到神户“酒藏”喝最正宗“滩酒”
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来到日本，就算滴酒不沾的娇娇女孩也抵挡不住清酒的魅力，泡着露天日式温泉，头上放一块雪白的毛巾、水中用木盘漂着一瓶清酒，已经成了游览日本的指定动作。清酒的香醇柔顺就如日本女人的玉手，轻轻拂过你的嘴唇、你的舌头，再慢慢滑进你的胃部，清酒与东瀛风堪称绝配的组合。
清酒专家代代相传“男酒为滩，女酒为伏”，“滩酒”（兵库县神户市）取用的是硬水，“伏见酒”（京都府京都市）则是软水，前者辛口，后者温润，于是有了“男滩女伏”的说法。
滩酒和伏酒作为清酒两大巨头，两者加起来的生产总量，就占了日本全国总产量的45%。其中，滩酒又略胜伏酒一筹，是全日本清酒最大的产区。
日本人把酿酒厂称为酒藏，北临六甲山、南滨日本海的神户市“滩”区就有数十间酒藏，横跨五个乡，是绵延近20公里的临海造酒重镇，有“滩五乡”之称。
滩酒能独霸东瀛的秘密在哪呢？原来是滩区的地下水“宫水”、京都北部乡村的酿酒专家丹波、神户西北部山区的“山田锦米”三大要素巧妙配合的结果。
在神户滩区，许多酒藏都有纪念馆供民众自由参观，例如菊正宗纪念馆、白鹿酒造纪念馆、福寿酒造的神户酒心馆等，若是幸运碰上新米入荷的季节，便可亲眼见识到清酒第一阶段的制作过程，而且不分季节，都可免费试饮该酒藏刚出产的各种新酒。
神户酒心馆（免费）―――每年从11月1日起至次年4月30日止的期间，酒窖对外开放，游人可参观酒库内部，并可试饮清酒，同时还可品尝由酒心馆制作的豆腐和手擀面等。
河豚料理是日本料理中的著名料理。河豚鱼体内含有剧毒，令人闻而生畏，而在日本则是味道鲜美的高级料理，喜食者甚至不惜性命。河豚鱼刺身最能代表河豚鱼的原本的味道，而清酒能让刺身的美味发挥到极致。
广东国旅假期推荐线路：2006年广东省省民友好访日团（神户/大阪/京都/静冈/箱根/东京）6天
（紫／编制）
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私人藏酒正流行，怎样的白酒更适合投资?
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（原标题：私人藏酒正流行，怎样的白酒更适合投资?）
收藏市场现在日益升温，不仅有越来越多的新投资者愿意参与，参与者投资项目的选择范围也越来越广，而有着“液体黄金”之称的白酒，已然从餐桌上的宠儿一跃成为了投资收藏新宠。甚至很多投资者认为收藏一两坛特别版的老酒，已经成为了身份与品位的象征。
10月9日汾酒2016重阳封藏大典开幕在即，现场将隆重封藏99坛特别定制版66°头锅原浆汾酒，该酒为本年度九月初九开产酿造蒸馏的第一批原浆酒，除了酒坛是专门定制以外，每坛酒都会有一个专属的名字，而这些名字则是通过线上“百酒征名”活动由广大粉丝推选出的爆款名称，您可从中选择自己中意的名称，汾酒集团将为您提供免费刻字服务，为您封藏每一个值得被纪念的日子。不少行业专家认为：此次汾酒2016重阳封藏大典向外界传递“重阳蒸酒香甜可口”的山西民谚，66°头锅原浆汾酒也势必成为投资者们追随的潜力股。
那么，该如何认识藏酒的价值所在呢?
封藏其实是中国传统文化的一部分，酒作为一种随着时间的流逝而升值的产物，封藏历史则更为悠久，“酒是陈的香”这句俗语也正是起源于此。
在白酒收藏市场上，品牌价值是衡量升值潜力的重要因素，真正值得收藏的白酒往往都是历史悠久的品牌，杜牧的一首《清明》诗让杏花村汾酒名扬天下，乾隆皇帝朱批奏折中有汾酒“四远驰名”的记载，巴拿马万国博览会汾酒一举夺魁，建国后五届评酒会皆名列前茅，被誉为最早的国酒，至今依然是国之瑰宝，承载了厚重的文化内涵。
而从饮用价值上来看，酒在存放过程中会产生“醇化”，即酒内的各种酯类物质会让其愈藏愈香，因此白酒本身的质量既是体现其价值的基础，又是收藏者身份和品味的体现。
　收藏白酒时需要注意什么?
首先，收藏酒时一定要选择通过传统工艺酿造的名酒厂优质高度白酒，一来在品牌效应的保证下这样的酒比较具有升值潜力，二来名牌白酒到达投资者手中的过程也更加直接透明，能够有效避免购买到假酒。
其次，有特殊概念或者限量的酒比普通酒类更有价值。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。特别是限量发行的珍藏酒、纪念酒一般包装都比较精美且独具特色，在收藏的时候可以作为优先考虑对象。
第三，选择白酒时价格也是重要的指标之一，尽管藏酒普遍价格较高，但依然需要在这些酒中选择更有升值潜力，性价比更高的产品，而白酒的性价比就要综合酒体本身的香型及酿造工艺来看了。
综上所述，出身名门采用传统酿造工艺生产出的高度原浆酒显然更有收藏价值。
66°头锅原浆汾酒作为清香型收藏酒的典型代表，选用晋中平原所产的“一把抓”高梁为原料，用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂，取古井和深井的优质水为酿造用水，经独特的“地缸28天发酵，清蒸二次清，一清到底”传统酿造工艺加上汾酒人的精心酿造而成，是酒类投资收藏界难得一见的精品。
据悉10月9日汾酒重阳封藏大典上，99坛限量版66°头锅原浆酒将现场封藏，该酒为本年度九月初九开产酿造蒸馏的第一批原浆酒，可在专属酒窖中免费为贮藏三年，由匠人精心控制藏酒环境，在购酒的同时也为投资者解除了后顾之忧。
(原标题：私人藏酒正流行，怎样的白酒更适合投资?)
本文来源：中国江苏网
责任编辑：王晓易_NE0011
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分享至好友和朋友圈&&&&有朋自远方来，打开一瓶家藏20年的好酒对饮，何等畅快。私人藏酒正蔚然成风，收藏、自饮皆美事，何乐不为？&&&&藏酒成时尚&&&&茅台、五粮液、国窖1573、剑南春等酒业大佬不约而同力推收藏酒，让越来越多的白酒企业将目光投注在白酒收藏这个潜力巨大的市场上。珍藏酒、年份酒、特供酒、纪念酒……名称各有不同，却都是对对消费者个性需求方向的全力追寻。&&&&8月22日金茅古酒厂推出三十年封坛酒新品，并邀请贵州省白酒专家对该公司开发的金茅酒三十年封坛酒进行感官品评。&&&&在新品发布现场，黄平、吴天祥、梁正、李其书等贵州省内白酒技术型专家经过认真品评，形成意见如下：微黄透明、酱香舒适；酒体醇和协调、回味悠长空杯留香久；酱香风格典型。高档的酒质，中档的消费。客户消费者既可自饮、赠送、收藏，公司还为客户提供坛装酒的酒具配件，如酒提、漏斗、酒瓶、酒壶、分酒器、酒杯……以便客户使用。&&&&贵州金沙酒业集团将定于9月8日在贵州省金沙县举行“金沙美酒香，中秋月更圆”封坛庆典活动。邀请酱酒爱好者、高端人士、投资收藏者。封坛还提供原产地储藏、随时提取、专业托管的服务。&&&&茅台的开国盛世茅台酒，每瓶最低售价高达4.8万元人民币，堪称中国“最贵”的白酒。而国台酒业的名人珍藏定制酒卖得不错：88公斤、188公斤、288公斤，三种规格，三款珍藏，最低售价8万元，最高端的288公斤起步价高达26万。&&&&有意思的是，不少收藏酒品呈现出一路上行的好势头，如国窖1573定制酒，已升值至4万元/坛。也有部分酒品价格下跌之后，凸显出极高的性价比，让藏家为之心动，纷纷出手。&&&&藏酒有五看&&&&著名白酒收藏家赵晨告诉记者，判断白酒收藏价值，有五“看”。一看发票。白酒收藏最关键的是酒标、酒液、酒包装一定要保存完好，如果能保存与这瓶酒同年同月同日生的报纸、杂志等相关物品，那就更完美了，价格就会高很多。若收藏的酒附带有发票，那这瓶酒的价格可能会超过普通的一倍。二看品牌，当前，白酒市场上的品牌乱花迷眼，对于收藏者来说，知名品牌的白酒往往更具有收藏价值。茅台、五粮液、剑南春等名酒就是因其品牌知名度和影响力而具有很强的市场升值空间。青花瓷酒也具有其他白酒无法比拟的品牌价值优势，透过“青花瓷”这三个字，人们可以直接感知其所蕴含的东方雅文化，青花瓷作为品位、韵味、时尚的象征，品牌价值和影响力不可低估。&&&&赵晨说，此外，还要看年份、看文化。岁月的积淀会使美酒愈加香醇，十几年到几十年的名酒一般都具有较高的收藏价值。同时，中国酒文化是中国璀璨的传统文化之一，对于酒类收藏爱好者来说，有故事的酒、有文化底蕴的酒更具有收藏价值。&&&&“当然，最重要还是看品质”，赵晨说，白酒业内流传这样一句话，“英雄问出处，好酒看产地。”酒品好坏，根源在于其不可复制的酿酒环境。&&&&贵州收藏专家何小龙说，第一，选择历史文化内涵深厚的酒进行收藏。白酒收藏首先要看酒本身的品质。第二，选择具有品牌价值的酒。第三，白酒的存放时间也很重要，时间会令美酒更加醇厚、更具有价值，十年、二十年和五十年的名酒一般都具有收藏价值。一些考古挖掘出来的古代美酒收藏价值更高，典型的如茅台、五粮液。最后，酒的颜色一定要纯正。&&&&从投资的角度看，老牌、珍品乃至孤品白酒，是升值潜力最大的首选品种。限量发行的珍藏酒，保值增值的机会也很高。除了品质之外，包装也是白酒收藏的重要因素。随着收藏之风日渐走向市场化，纪念酒告别“酒香不怕巷子深”的观念，其外在包装同样体现收藏价值。&&&&“名酒是白酒收藏的首选，但是现在的白酒收藏已不仅仅是酒本身。酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已融入其价值里，一瓶酒的内容再好，品相包装不好会让其身价大跌。”&&&&酒中藏真趣&&&&有着双博士学位、曾留学法国的国台酒厂副总经理邹江鹏说，在欧洲许多国家，藏酒并不是一件很奢侈的事情。虽然许多富豪级的人物拥有最让人眼热的藏酒，但很多普通法国人成年以后，在财力允许下便要开始设立一个私人的“酒窖”，这种“酒窖”，在法国其实也只是小小的地下储藏阁或酒柜，每年入货后，待到人到中年，拥有的藏酒数量也就颇为可观了。法国人成年后就开始藏酒，对藏酒品味把玩之余从中感悟生活的乐趣。&&&&邹江鹏说，世上的饮料和酒类千万种，但能风靡世界在国际市场上站稳脚跟并能供人们收藏的也就几十种。它们之所以能自立于世界酒品之林，没有独特之处恐怕也是不可能的。法国的葡萄酒色如琥珀、味如甘饴、质地上乘、老少皆宜，不仅给人以享受，更给人以健康，在国际上享有极高的声誉，因此成为世界各国藏酒者最钟情的藏品；而美国的威士忌精致细腻，严谨绅士般的包装，透着一种高贵；再说我们的国酒茅台，窖香浓郁，尤其是朴素雅致的瓷瓶包装，更显华夏古国的博大精深。&&&&文/吴淑韵
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