夏天不用酸奶机也能自制酸奶 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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最近有时间，于是终于动手尝试自制酸奶/优格/yogurt. 其实很早就有这个念头了，但之前总是因为自己没有酸奶机，总是质疑其它方法做出来的酸奶会不会失败，所有一直都没有去想利用身边现有的材料制作。多次逛厨具商店的时候差点就买下酸奶机了，多亏我那厌恶酸奶味道的娘多次劝导，不然我现在估计会很后悔。其实换个角度想，自己也是很讨厌浪费钱去买只有单种功能的机器，但我对酸奶的爱是无限的！！！所以我去YT与维基百科好好研究了一番，在炎热天气的促使下终于下手了。材料其实很简单，超市里能买到的酸奶，全脂牛奶，加热的锅，一个能封闭的容器，一件能保温的秘器！菌种来自Dannon小杯装的原味酸奶，我在超市买的时候特意注意了下酸奶的包装，基本上所有酸奶的后面都有标明所含的活性菌种。Dannon酸奶包装上写着:"Contains active yogurt cultures including L.acidophilus." 超市里卖的酸奶基本上都会含有多种乳酸菌。最常见的四种为:* Lactobacillus acidophilus ( L.acidophilus) 嗜酸乳酸杆菌(其实人类的阴道里也有它)* Lactobacillus casei 干酪乳杆菌 (大多数没有标明shirota,所以也不确定指的是不是养乐多里的代田菌)* Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (L. bulgaricus) 保加利亚乳酸杆菌* Streptococcus thermophilus (S.thermophilus) 嗜热链球菌(这家伙不是益生菌，不是说它有毒，意思是它没达到肠道之前就会被胃酸消灭了，根本没有机会在大肠定居下来为人体带来益处。。但是！这家伙和保加利亚乳酸杆菌是好基友，没有嗜热链球君的陪伴保加利亚乳酸杆君会很寂寞，菌种生长速度会慢一些，所以他们..他们总是形影不离！怎么办我已经开始脑补了,谁快来写一篇关于酸奶菌种的耽美文& —— &)步骤很简单，第一步把所有会接触到的器具用开水或酒精消毒。接下来把全脂牛奶煮开到大规模冒泡，期间持续用勺子搅拌，防止牛奶在锅底烧焦。为了安全起见即使牛奶包装上写着消毒过的牛奶也要再煮开一遍！(想要濃稠的口感就别用脱脂牛奶，减肥的姑娘们我求你们好吗) 接下来等牛奶冷却下来一点，这时候挖出两勺酸奶放置在室温里。500毫升的牛奶我只放了两勺左右的酸奶。乳酸菌的适宜生长温度大约37到45摄氏度这样(45攝氏度菌種繁殖速度最快)。人体的温度大概在36-37摄氏度。用洗干净的手指测温就好，手指放入牛奶中，数十秒之后才感觉到烫，温度就差不多了。当然也可以用温度计，但我觉得手指测温更便捷点，洗手指比洗温度计简单多了= 。=||| 这个时候舀几勺冷却下来一点的牛奶慢慢地加入那两勺酸奶菌种里升温，主要是为了让冰冻许久的乳酸菌重新活跃，适应环境。接下来将混合好的酸奶菌种倒入牛奶里，搅拌好，盖子盖紧了。(不用担心，乳酸菌厌氧)神器出现！！没错！！就是优X库的HEAT TECH保暖服。。。网络上有很多人用电热毯或者是浴巾包着放预热过的烤箱什么的保温。。我就突发奇想用保暖服包裹着容器，再加一层黑布放太阳下。第一次做的结果。当天纽约温度很高，35摄氏度左右了，所以也不知道到底是优X库起作用还是纯粹天气热。6个小时左右之后的成果固体的酸奶于是为了测试保暖服做酸奶的可能性，趁天气不热，重新尝试了一遍。证明了保暖服做酸奶的可能性。保暖的目的就是为了让菌种繁殖速度加快，以保暖衣+太阳的方法在四个小时左右就可以做成酸奶。其实也可以拿毛巾包着一晚，8-16个小时之后也会成为固体的酸奶。就是这样，利用阳光的热能维持温度，不耗半点电。第二次的成果，可能是因为菌种新鲜，活度高，酸奶变得更加固体，用了1000ml的牛奶酸奶与乳清的分界线极为分明挖起一勺，像豆腐一样！酸奶完成了接下来可以选择将酸奶直接装入封闭的容器里塞冰箱里，让乳酸菌缓慢成长速度。或者可以进一步用纱布分离乳清与酸奶。其实滤过的酸奶其实很靠近浓稠的希腊酸奶了，只不过要做希腊酸奶的话刚开始要多加点奶油或者是half and half，有脂肪才有浓稠的口感，这也是为什么想做出好吃的酸奶就要避免使用低脂牛奶的原因。太浓稠的话就倒一点乳清回去剩下的乳清不要扔掉，它含有不少的蛋白，维生素与矿物质。据说用来做面包会让面包更好吃。加了点红糖，浓稠的酸奶作为早餐真是太幸福了ToT因为乳酸菌不停制造乳酸(lactic acid),放的时间越长,酸奶会变得越酸(ph值:4.0)。放在冰箱里能减缓乳酸的分泌。同时也因为乳酸，其它细菌很难在酸奶里生存，所以酸奶的保质期限也因此延长，基本上可以至少放上1个星期。我基本上是一个星期就吃完了。。。酸奶的优点我就不细说了，基本上就是酸奶里的乳酸菌能帮助杀除像大肠杆菌(O157:H7)，沙门氏菌与空肠弯曲菌这类的有害细菌，另外因为乳酸菌消化了牛奶里大部分的乳糖，有乳糖不耐症的人也可以适量食用酸奶。----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------為回答豆友們的問題，以下補充一些重點：***酸奶裏的絕大部分益生菌都厭氧喜葡萄糖，因此在缺少氧氣的高糖環境下酸奶的發酵會更快。***其實不只是保溫服，所有能保溫的東西都可以，LZ發現燜燒鍋的保溫效果最棒~酸奶發酵很快***酸奶固體的原理:乳酸菌以乳糖為能量來源，以乳酸發酵方式將乳糖分解為乳酸菌可以使用的能量，其副產品就是乳酸，乳酸與牛奶裏的酪蛋白(Casein)產生反應，酪蛋白凝固，與乳清蛋白分離，成爲酸奶。(起司也是靠酪蛋白的凝固，不過使用的是從小牛的第四個胃裏提取的酶)***把牛奶煮開(或者85度也可以)，高溫會幫助酪蛋白更好地凝固，因此做出來的酸奶也會更加濃稠。***盡量維持溫度在45度左右，不穩定的溫度會大大降低乳酸菌的繁殖速度***注意！！！！有些時候超高溫消毒法 (Ultra Pasturized)消毒過的牛奶做出來的酸奶會很稀，還有Lactaid牌(無乳糖)的牛奶的也是。想讓酸奶更濃稠可以加一些奶粉。***牛奶與酸奶菌種比例大概是500毫升2大勺,不要放太多，會造成反效果***除了牛奶，還可以用豆奶，椰奶，杏仁奶***不要跟商店裏的酸奶比，很多都額外添加了果膠讓酸奶變得固體。p.s.童鞋們不要再留言推薦酸奶機了好嗎，用酸奶機LZ的教程還有毛意義。變通一點，不是說要做什麽就一定要買特定的機器，請充分利用身邊所有的材料，鍛煉自己的動手能力，了解事物的原理，歡迎大家留言分享自己的做法~搬运自
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作为内蒙古人，从小就喝家庭自制酸奶长大，不过制作过程就没有这么科学的高大上了~基本上是在市场买直接从牛肚子里挤出来的鲜奶，回家后放到一个干净的容器里，盖上盖子，放到暖和的地方放上一夜，天气冷的话就放一天，就可以做成固体酸奶了。做的时间久了，就会通过温度来掌握制作酸奶的时间了，做出来的酸奶刚刚凝固成型，没有或者有极少的乳清分离出来（我们叫出水），而且酸奶质地细腻Q滑，像极了果冻~不过这么做的酸奶的最大缺点是没有灭菌，所以杂菌较多，保存时间短，一般做好后只能放一天（放久了也不好喝了，水越出越多，味道越来越酸涩），再存放就会张没了~还有就是应该还是不卫生吧，不过这么多年来我都是喝这样的酸奶，倒是“坚强”的活下来了~~~~
果壳网测试经理
牛奶煮开可以让酸奶更好凝固，另外，想要更浓稠，可以再加入奶粉~哇咔咔~
的话：图呢？？看不到图吗？
的话：牛奶煮开可以让酸奶更好凝固，另外，想要更浓稠，可以再加入奶粉~哇咔咔~嗯。加奶粉的话蛋白质含量高一些。
果壳网测试经理
的话：看不到图吗？完全看不到图哦
图挂了……
用醪糟也可以的……做出来就是老北京酸奶，酸味儿和奶酪香都很浓
买个几十块的酸奶机方便多了
用被子捂就好了，有朋友每次都成功的，酒酿也一样用酸奶机不过是偷大懒，懒得拿被子裹和找个适合放被子不被打扰的地方而已嘛，各人选择不同~
我没有那么讲究，用锅煮熟牛奶，放糖煮熟，盖上锅盖，自然冷却到手摸锅边能接受，把买来的酸奶往里面一倒，再用保鲜膜盖好，这个天气常温放八个小时基本上就做好了，可以放冰箱了。不够甜的话吃的时候可以撒点糖。
（?﹃?）口水这个一定要试试，哈哈
上学时候发酵实验里做过的找小杯的喜欢牌子的酸奶做种煮开放凉的脱脂奶倒一起冷餐室3-4摄氏度24H左右室温25摄氏度3-5H就可以了同意LZ最后一句话酸奶机这种东西真心没什么意义怎么没的个酸莓奖最佳女主什么的。。。
引用 的话：用醪糟也可以的……做出来就是老北京酸奶，酸味儿和奶酪香都很浓咦？用醪糟是什么意思？是酸奶+牛奶+醪糟么？用醪糟水还是混入饭粒？感觉好像很有意思，准备试试看。话说，现在是冬天，特别是像成都这样的地方总是阴阴的，太阳的温度不够，可以用电饭锅+水+保温模式。
引用 的话：用醪糟也可以的……做出来就是老北京酸奶，酸味儿和奶酪香都很浓你这个才靠谱的。。不知道外国酸奶是不是比较大方，中国卖的酸奶都是灭活的来自
在东北冬天很适合做 因为 有！暖！气！ 暖气和保鲜盒真是利器啊 么么哒~~~ 不过。。。超市买的酸奶不一定成功 特么的 添加剂那么多！！！
瞬间好想在宿舍一试。。。。。羽绒服应该可以吧！来自
还可以更省事，曾经夏天忘了把定的鲜奶取出来，在奶箱里放了一天，晚上就得了2瓶酸奶。
引用 的话：你这个才靠谱的。。不知道外国酸奶是不是比较大方，中国卖的酸奶都是灭活的咱们一定不是在用一个中国。。。引用 的话：上学时候发酵实验里做过的找小杯的喜欢牌子的酸奶做种煮开放凉的脱脂奶倒一起冷餐室3-4摄氏度24H左右室温25摄氏度3-5H就可以了 同意LZ最后一句话酸奶机这种东西真心没什么意义怎么没的个酸莓奖最佳女...你一定不懂懒这个字对人类的意义。。
好好吃的样子。。。。小时候科学课老师留过作业！！！做出来像豆腐渣。。。不是楼主这种浓浓稠稠的。。。那个时候天真的我还以为就应该是乳清（现在才知道那个黄色的水是乳清）里面悬浮着小小粒的固体。。。
牛奶的选择有特别的讲究吗?不要选择脱脂的,就这样?多透露点嘛= =!大家一般用什么牌子牛奶?...酸奶呢,大陆能买到的.......
买酸奶来做酸奶，你们这样和脱了裤子放屁有什么分别。。。。。。。
酸奶机又不占地方耗电那么低 何必这么麻烦
我一直想自己做酸奶。可以怕鬧肚子，為什麼細菌不會一起繁殖呢？發酵的同時 細菌會大量繁殖嗎？
作为内蒙古人，从小就喝家庭自制酸奶长大，不过制作过程就没有这么科学的高大上了~基本上是在市场买直接从牛肚子里挤出来的鲜奶，回家后放到一个干净的容器里，盖上盖子，放到暖和的地方放上一夜，天气冷的话就放一天，就可以做成固体酸奶了。做的时间久了，就会通过温度来掌握制作酸奶的时间了，做出来的酸奶刚刚凝固成型，没有或者有极少的乳清分离出来（我们叫出水），而且酸奶质地细腻Q滑，像极了果冻~不过这么做的酸奶的最大缺点是没有灭菌，所以杂菌较多，保存时间短，一般做好后只能放一天（放久了也不好喝了，水越出越多，味道越来越酸涩），再存放就会张没了~还有就是应该还是不卫生吧，不过这么多年来我都是喝这样的酸奶，倒是“坚强”的活下来了~~~~
我们家做酸奶从没用过酸奶机。。。简直不知道为什么会发明出那个玩意儿。。。。。来自
可以留名收藏吗？
可不可以不用过滤乳清，来自
引用 的话：咱们一定不是在用一个中国。。。 你一定不懂懒这个字对人类的意义。。噗。。真的是灭活的。。否则你想啊人家花了好几千万引进的菌株你往牛奶里一倒 嘿！拿到了。。
引用 的话：噗。。真的是灭活的。。否则你想啊人家花了好几千万引进的菌株你往牛奶里一倒 嘿！拿到了。。额，我一直用买来的酸奶当菌种的=，=真，不是灭活的
引用 的话：额，我一直用买来的酸奶当菌种的=，=真，不是灭活的噗。。那可能是像保加利亚什么的 我确定是灭活了 但是厂商考虑到广大姑娘的动手需求哈哈哈哈于是把酵母什么的最后放哈哈恩我随便说的。。
引用 的话：噗。。那可能是像保加利亚什么的 我确定是灭活了 但是厂商考虑到广大姑娘的动手需求哈哈哈哈于是把酵母什么的最后放哈哈 恩我随便说的。。汉子倒地不起_(:зゝ∠)_不是还有厂商以活菌作为宣传卖点嘛~
引用 的话：汉子倒地不起_(:зゝ∠)_不是还有厂商以活菌作为宣传卖点嘛~恩所谓益生菌 意思是prebiotic看英文就懂了。。是一类东西 有的特别贵 比如保加利亚 有的很常见 比如嗜酸乳杆菌 我这个唯（伪）科学主义者是从来不看广告只看菌株说明。。不同菌种的存活能力 环境什么的也不一样 有多么益生也差别挺大的。。不过说来说去这些东西健康人的肠道里面都有。。哎呀说乱了 我觉得要是现在的酸奶还能做引子的话 应该就是有的灭了有的是活的说到这儿我想起来初中生物老师好像提到过这个事 我们教材上有一个实验就是自己做酸奶 老师说要买什么什么样的描述了一番来着 大概就是连生产日期都看不清楚的那种便宜酸奶。。可能因为菌种比较常见所以便宜
引用 的话：汉子倒地不起_(:зゝ∠)_不是还有厂商以活菌作为宣传卖点嘛~我发现我现在说话就像絮絮叨叨没重点的大姨妈。。
引用 的话：我发现我现在说话就像絮絮叨叨没重点的大姨妈。。没事。。我生物出生-，-看这个不但不烦挺顺眼还
引用 的话：没事。。我生物出生-，-看这个不但不烦挺顺眼还那好啊握握手。。我那两个学科 一个是不含糊其辞就说达不到目的 一个是要么花好长时间减字要么就絮絮叨叨一大片。。
引用 的话：那好啊握握手。。我那两个学科 一个是不含糊其辞就说达不到目的 一个是要么花好长时间减字要么就絮絮叨叨一大片。。哪两个啊？
引用 的话：哪两个啊？金融 政治 第一个能说出来的道理基本是骗人的就看你怎么做能赚钱收益就是你的。。第二个最低的描述是文本游戏 高一点还要加上历时语境 所以会特别长。。
引用 的话：哪两个啊？看9楼。。这种高级玩意儿肯定灭活的要不你们都占了大便宜！。。
引用 的话：金融 政治 第一个能说出来的道理基本是骗人的就看你怎么做能赚钱收益就是你的。。第二个最低的描述是文本游戏 高一点还要加上历时语境 所以会特别长。。至少听起来很炫酷==引用 的话： 看9楼。。这种高级玩意儿肯定灭活的要不你们都占了大...有的是灭活的吧大概=，=反正我用便宜的伊利之类的做出来很稠的说
酸奶变稠甚至固体是因为发酵时间长的原因，跟什么乳酸菌没关系。来自
喜欢这种厚厚的酸奶，无皮鞋吃得放心= =
牧区人民表示乳清渗出来就是酸奶酸过了…………酸味过浓不好吃了啦。酸奶最好吃的状态是和豆腐脑一样，晃动有波纹但是没有任何液态。
好厉害，有空学学来自
我做了n次都是浓稠到几乎是固体，但是就是不是豆腐状的固体。所以我放了点增长肌肉用的乳清蛋白粉进去，结果酸度大大提升（酸到必须要放糖但还是不能化解的程度）还是没有成为固体状。我是用冠益乳、畅优（好像是这个名字，那个蒋雯丽做的广告只记住一个畅字）这两种分别实验的。其实我最喜欢的是伊利的畅轻，那个特殊的调味过的酸奶，结果做出来之后那种味道也保留了，相当于copy了一大盆子的畅轻出来。网上买了菌种继续试验，直到做出奶豆腐来。
好厉害的样子
失败了是什么样的？还能吃么？
用信用卡积分换过一个酸奶机，不过实际上就是个尺寸形状合适的恒温器，消毒等操作都得靠手工，完全是可以用有恒温功能的锅什么的代替的。
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想要生活得健康！还得吃得健康哦！今日给大家讲解下如何做酸奶冰淇淋 酸奶冰淇淋的做法怎么做好吃，感兴趣的朋友们快来看看吧！做法其实很简单，1.蛋黄加白糖用电动打蛋器打融2.将蛋黄打至颜色发白3.将牛奶、奶油加热至将要沸腾，缓慢倒入2中，边倒边搅拌4.再加入酸奶，拌匀入冰箱冷藏至5度左右
top1:巧克力核果酸奶酪冰淇淋
1、冰淇淋搅拌器中倒入牛奶，加入几滴香草精。2、再加入酸奶充分搅拌均匀。3、将冰淇淋搅拌器放回到冰淇淋机中。4、装上搅拌叶，盖上盖子。5、将旋钮转至“搅拌+制冷”的档位通电后机器开始工作。6、搅拌30分钟时，从进料口缓缓加入巧克力豆。7、再继续加入切碎的核桃仁。8、加料后继续搅拌5-10分钟至材料膨大至满桶即可。
top2:蜜豆酸奶香蕉冰淇淋 [蝶儿美食]
1、香蕉去皮切成段。2、香蕉、酸奶、炼乳放入食品加工机中搅打均匀成糊状。3、将香蕉糊倒入大碗中，盖保鲜膜放入冰箱冷冻室，每隔2小时搅拌一次，共搅拌4次即可。4、吃的时候将做好的冰淇淋取出在室温下放置3分钟，再用冰淇淋勺挖球放入盘中，最后点缀一些蜜豆即可。
小诀窍香蕉糊要打的细腻些吃起来口感才会润滑。
top3:自制薄荷巧克力草莓优格（酸奶）冰激凌
【制作酸奶】：1、在个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解，水煮开。 3、倒入1罐的全脂淡奶水拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度） 4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4~5小时至牛奶凝结。 没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水），或焖烧锅等等办法发酵。 【制作冰激凌】：1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。 2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。 3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟， 最后加入草莓果酱，继续搅打至均匀，再加入薄荷杏仁巧克力碎拌匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。 4、大力建议最好把最后搅拌好的草莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。【看看邱妈咪的】：1、多用途巧克力酱2、用焖烧锅制作奶酪（酸奶）3、自制草莓果酱
小诀窍1、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。 2、这做法冰激凌内不会结冰沙。3、我只用1汤匙的玉米淀粉，如果采用鱼胶粉就能解决冰激凌快速化水的问题。
top4:酸奶冰激凌
奇异果剥去外皮，切成小块，放入搅拌机内搅拌30秒，之后到出奇异果汁，滗去渣子。将榨好的奇异果与酸奶和鲜奶油一起搅拌均匀，然后用搅拌机打发后倒入模子中，放入冰箱冷冻室内冷冻。每隔2小时将放入冷库的材料用大汤匙搅拌一下，再重新置于冷冻室内，重复此动作直至材料完全凝固为止。将凝固了的冰激凌用勺子舀出，放入盘子即可。
top5:蓝莓酸奶冰激凌
1.备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖；2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可（如果喜欢，可以一次多煮一点，冷却后倒进瓶子里保存）；3.酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克；4.倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀；5.将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可；6.这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌，在室温放置几分钟或在流水下（倒置）冲一会儿用牙签挑出来即可。
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焖烧锅自制酸奶！（上ＰＰ和做法了）
　　其实这是我第二次做的，第一次是昨天，失败了。昨天看了电饭锅做酸奶的帖子后，就着手开始做了，但我家的电饭锅就算只是保温温度也很高，盖上锅盖就有５０多度，不盖锅盖也有４０多。刚开始的时候不知道温度那么高，盖上锅盖差不多大半小时了，活菌大概都烫死了，一直到晚上都是一锅稀溜溜的牛奶。　　不死心呀不死心！今天又来过，查过一些资料有提过用焖烧锅也可以做的，于是藏了Ｎ年的焖烧锅“重出江湖”了，今天一早就混合好材料放进入，刚才打开一看，哈哈！成功了，立马舀一杯来试试，哎哟！好味道呀，再加上点草莓果酱，味道一极棒哦！材料：纯牛奶１升（可以用全脂奶粉２４０克加４６度２０００ml热水冲开做牛奶用）、原味酸牛奶１支、　糖３０克做法：１、牛奶倒入锅中，加入糖，小火加热至锅边有少少泡出现就立即关火,大概４０度左右；２、在牛奶里倒入酸牛奶，搅拌均匀，将内胆放入焖烧锅里，盖上盖子保温；３、那就开始等吧！等到大概６－８个小时，新鲜的自制酸奶就完成了；４、等到酸奶凝固成布丁状了，就把它装入一个可以密封的容器里，放进冰箱保存。[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于
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&&11个月8天
& & & & 小贝虽然长牙了，但他的咀嚼能力并不好，每天只是吃烂面片、蛋羹他已经不喜欢了，为了能变换他的食物品种，我这个当妈的真是绞尽脑汁了。以前他奶奶为了给他煮一碗粥，要放在高压锅里做，水放少了不能铺满锅底，水放多了又做多了，全家人都要跟着吃。我想到了用焖烧罐给他做粥，这样就可以控制量啊。说做就做，我下班到家就做，还真成功了，现在就把制作经验和大家分享。& & & &第一，淘米啊。孩子小吃不了多少，放一点米就够，具体情况还请各位宝妈根据自家宝宝的食量决定吧，我是放了一汤匙的大米和一汤匙的小米。& & & &第二，泡米啊。淘完米就把米放在焖烧罐里浸泡。我的焖烧罐是550ml的，所以我就用半罐多的水，大约是300ml吧。最好放在焖烧罐里浸泡，这样可以知道制作的量。这个时间最好长一点，可以节省煮的时间，而且在焖烧时米很容易烂。我是将米泡了两个小时，反正也不用我管它什么了，自己泡着吧。& & & 第三，煮米啊。浸泡两个小时后，把米和泡米的水一起倒进奶锅煮，水开后煮三分钟就成了，关火，倒进提前预热好的焖烧罐里，盖好盖子静静等吧（这个时间我就去睡觉了）。关键的一步是在煮米的过程中要把焖烧罐倒进热水提前预热，以免焖烧时热量损失，直到米煮好后再把水倒掉。& & & 由于是晚上做的，我第二天早上才打开焖烧罐，呵呵，相当不错啊，米都开花了，粥的稀稠合适（有一些米汤的，如果想稠一点可少放一点水）。这个方法虽然有点费时间，但我并没做什么费事的事，焖的时间就去做一些自己的事情，而且餐具也占用很少，就一个焖烧罐一个奶锅，我这个懒妈就不喜欢占用很多餐具然后再刷。第二次我把水少放了一些，早上再看粥就稠了，正好给小贝当软米饭吃。我个人认为这个方法只适合制作量少的，如果要给一家人做还是用高压锅吧。这个方法也是职场妈妈给自己做早饭的一个好方法，早上能喝上一碗粥真得很舒服。
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