花生炸酱面怎么做炸酱面简单好吃好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-10 04:15 标签： 炸酱面的酱怎么做好吃
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花生芝麻酱
　　简介：花生芝麻酱是我最喜欢的一款酱料，做凉菜、拌饭、吃火锅都喜欢用它，武汉热干面、重庆小面都可以用花生芝麻酱；还可以用来做冷面、吃的时候拌上花生芝麻酱、生抽、蔬菜丝及其他辣油等。花生芝麻酱具有丰富的营养价值，富含人体所需的各种蛋白质，氨基酸和维生素E等。当花生与芝麻结合后磨出来的香味弥漫了整个厨房时，拌着浓郁的花生香和芝麻香，那真的是恰到好处点金之作；色泽诱人啊！挖一小勺浇在馒头、面条、面包入口绝妙舌尖萦绕。忍不住尝了一下，原汁原味浓浓的花生芝麻香，唇齿间久久回味。
原料：、、、
　　花生芝麻酱的做法：
　　1.首先准备花生，洗净晾干。
　　2.将花生放进不沾烤盘里。置入烤箱设定温度120度，时间30分钟。【或者炒熟】
　　3.花生熟透，取出凉透20分钟备用。
　　4.去掉花生的红皮。
　　5.芝麻不好清洗，先过筛，去掉芝麻空壳。芝麻用锅炒熟。
　　6.花生和芝麻分别准备好了。
　　7.先将凉透的芝麻放进破壁机。
　　8.将装好的食材与搅拌杯组件装在主机上。投料盖盖上；插上搅拌棒。按下酱汁或者坚果键打碎白芝麻。
　　9.破壁机里加入凉透的花生。接通电源，待LED指示灯亮起后；在操控面板上选择&坚果&一键通按键，然后按下启动键，破壁调理机开始工作，在营养破壁调理机工作的同时，可以使用搅拌棒进行手动协助粉碎。待&坚果&一键通程序工作完成关闭机器。
　　10.加入适量的盐。
　　11.花生油烧熟备用，加入一勺熟花生油。
　　12.放入蜂蜜。启动破壁机，心中默数30秒，将花生和芝麻充分混合打磨细糊状，花生芝麻酱就出炉了。
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宜：1、芹菜+花生：芹菜与花生一起吃，有助于降低血压，血脂，是高血压、高脂血症和埃及硬化患者的理想食品。2、香蕉+花生：二者同食，所含的烟酸与色氨酸一起作用，可提高烟酸含量，维持皮肤、消化及神经系统的健康。3、红酒+花生：红酒是抗氧化剂，可防止血栓，还可保护心脏血管畅通无阻，再吃花生，则可明显降低心脏病的发病率。4、啤酒+花生：花生和啤酒一起吃，卵磷脂的含量极高，因此有健脾益智的功效。5、虾仁+花......
1、颜色：优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致；一般的花生果荚颜色灰暗，果仁颜色变深；劣质花生果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。2、形态：优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质；一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫......
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香辣炸酱面的做法
□ 作者：初级煮妇 ‖ 来源：&&&& 12:06:20
前几天，秀面条机的时候，做了这碗。
貌似大家对炸酱的兴趣比较大，呵呵&&
那天做时没有拍照。
今天重又做次，附上详细的图片说明。
面条好搭档--香辣炸酱面
香辣炸酱的做法：
需要材料：
1，植物油100ml，
2，葱，姜一片，八角，花椒各适量（葱的比例多一些，分成两份，一份切成葱碎）
3，葱伴侣辣豆瓣酱一小包125克，
4，瘦肉丁100克（或多些）
5，花生酱或芝麻酱2大勺，
6，番茄酱2大勺，
7，白糖一大勺，
8，盐3克。
9，清水半碗。
香辣炸酱做法：
1，炒锅坐火上，倒入植物油，将切好的葱，姜和八角，花椒，冷油放入锅中，小火慢慢煸至原料略糊，捞出原料丢弃，留下油。
2，将肉丁倒入锅中，加入3克盐，煸至肉丁紧致发干，炒硬点儿口感更好，（要小火不停翻，要硬但不要炒糊）炒成这种深色的状态，我用的肉馅儿，有肥也有瘦，如果喜欢吃瘦的就全加瘦肉丁也可以。 肉炒好后倒入葱伴侣辣豆瓣酱，翻炒至浓稠，
3，放入花生酱调匀，倒入番茄酱，白糖，慢慢煸炒均匀，加入半碗儿清水，不停翻炒。
4，直到油水酱完全融合，再炒到酱和油分离的状态，加入葱花炒两三分钟出锅即可。
可以尝一下咸淡，如果觉得淡就再加些盐，我没加。
此酱可拌面，也可蘸馒头吃，很香哦&&
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绝对值得推荐的一碗炸酱凉面——花生炸酱面
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夏季吃凉面，是人人爱的事情吧？
特别是冰镇的面条，配上秘制的酱料，好吃到让你停不了口！
面，用冰块镇过的，最适合夏天吃。吃上一口，清凉之感自上而下，爽翻了！
酱，加入了新鲜的紫皮花生，不仅营养丰富，最最主要的，是那种脆脆的口感和香香的味道。再加上好吃的牛肉粒和三种酱料的搭配。想不好吃，都难啊！
再就是爽口的黄瓜丝。
将这些料搅拌均匀，试想一下，是何种味道呢？光看看图，我就又想吃了！
我最爱的，就是这搅拌过后的面了！
呼啦啦吃掉吧！
这个炒过的牛肉酱，创意来自五仁肉酱，和五仁牛肉酱一样香，即便是搭配米饭或馒头，一样下饭哦！
将五仁换成了新鲜的紫皮花生，口感更好，更新鲜！趁还有新鲜的花生，好好利用吧!
凉面吃的多了，我也有了些许的经验分享：
1、面条自制，面团一定要硬。要注意和面时水和面粉的比例，越硬的面条越劲道，好吃。我喜欢的比例是50克水加130克+面粉。（，就加110就差不多了，太硬了擀不动），手工的注意事项看，机器的注意事项看。
2、机器压面：因为面团比较硬，不好操作，所以提前用刀子将其切成薄片，然后再慢慢压成薄片。然后再将薄片反复压成整个一片，反复折叠擀压，将面片按压成光滑的面片，周边整齐。（或者是用手搓成一块块的小面团，直接饧了压也可）
3、面条煮熟，先用自来水冲，不断地搅拌，使所有热气散尽，然后将面条控干水分，放入带有冰块的直饮冰水中，将其冰镇。因为面条本身很热，如果直接放入冰水中，顶多能起到降温的作用，冰镇的效果根本没有。
4、生花生有股味道，所以提前入锅，煎炒片刻，不但可以去味，还能使花生口感更好、更香！
5、甜酱、黄豆酱和老干妈豆豉的比例自己调配，但是我觉得这三种都应该放，加入老干妈辣酱，辣乎乎的，很开胃，好吃哦！
面条：鸡蛋1个，清水100克，盐3克，面粉400克。酱卤：牛肉、洋葱、鲜紫皮花生、白糖、甜酱、黄豆酱、老干妈豆豉酱、鸡精
搭配：黄瓜
准备工作：
鲜花生买回来，洗去外皮泥沙，找没事的家人，将花生剥出。
1、鸡蛋和清水和盐，搅拌均匀。
2、加入面粉，和成比较硬的面团，不成团也没关系，盖住保鲜膜，饧半小时。
3、将饧好的面团倒在案板上，用刀子切成薄片。
4、压面机开启，一档，将面片一个个放入。
5、将其压成成型的薄饼，反复折叠，压。慢慢压成光滑的面片。
6、经过反复压制，面片慢慢变得光滑，边缘也平整。
7、面片两面抹少许淀粉，压面机调2档，压一遍。
8、再调5档，压一遍。
9、将压面机调至出条位置，将面片放入，出细条。
10、压好的面条。
11、锅子烧开水，倒入将面条放入，煮熟。
12、煮熟之后，将面条捞出，放自来水管冲水，将其冲凉。
13、控干水份，将其放入带有冰块的凉开水或者直饮水中。
14、鲜花生，买回来，洗净外皮泥沙。
15、剥出花生，这个活交给没事的家人来做，放在第一步完成好了。
16、牛肉馅买现成的，或者自己用刀剁碎，洋葱切碎。
17、花生用刀剁碎。（也不用太碎，大粒即可）
18、碗内放两勺甜面酱，三勺黄豆酱，两勺老干妈豆豉。（口味也可以根据自己需要改动）
19、锅子烧热，倒入油，将生花生碎先放入，煸炒至没有生味，出来香味即可。
20、锅子重新烧热，倒油，放入洋葱碎，煸炒出香味。
21、放入牛肉馅，煸炒至肉发白。
22、倒入煸炒的花生碎。
23、加入调好的酱料，煸炒。
24、盛酱的碗，放入少许清水，晃动，再次倒入锅内。
25、放入少许白糖。
26、煸炒至酱汁浓稠，加入少许鸡精，出锅即可。
27、黄瓜用刨丝器刨丝。
28、吃的时候，将冰镇的面条捞出，上面马上酱料和黄瓜丝即可，吃的时候搅拌均匀。
双双唠叨：
1、面团一定要硬，太软了容易粘机器，也不耐煮。
2、面团饧好，用刀子切薄，这样机器压的时候好过，反复折叠将这些小面片压成整片即可。
3、面条煮熟，捞出来，用自来水反复冲水，将其过凉，然后投入放有冰块的冰水中冰镇即可，冰镇的面条更加爽口。
4、花生可以去皮，但是紫皮花生的紫衣营养丰富，所以我都留着了。
5、提前油煎，可以使花生更香、更好吃。
6、炸酱的时候，放入少许老干妈豆豉酱，味道会更香！
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超市逛一圈没发现喜欢的，干脆自己做了。呵呵！
香脆花生辣酱的做法步骤
1. 辣椒洗干净，用纸巾吸干水，总剪刀剪成两三毫米宽，大概二十个左右！花生米一百克左右，买的一包两百克的，用了一半，剩下一半零食了！
2. 花生米放菜板上，用刀斩斩，就像按跷跷板那样，前后按刀！这个花生有点酥，不是那种本来就含有红辣椒都那种硬硬的，我个人喜欢这个口感！
3. 热油，多点油，再放点花椒油一起，油热了放入花生米，等花生米翻炒稍微有点变焦黄时候加入盐，鸡精，糖！关火！
4. 关火后加入芝麻和辣椒丝，翻炒，别加热，要不芝麻和辣椒丝就焦了！翻炒均匀就就在锅里放凉就可以了！然后装瓶，想吃了就挖几勺子，方便干净。吃的也放心！
买的是椒盐花生米，省的自己炸，也不用去皮，呵呵。其实我比较懒！
(C)本菜谱的做法由
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