义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
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　东北大米产地主要位于黑龙江的五常、盘锦、肇东、绥化市庆安县等地， 生长周期在180天左右
门 种子植物门
纲 单子叶植物纲
东北大米，产地主要分布在黑龙江的五常、肇东、 ，吉林的双辽、乌拉街镇、长白山下的柳河县，辽宁的盘锦等地，由于地处东北，素有品牌，称为东北大米， 在180天左右。东北大米种植在极肥沃的黑土壤中，土壤中富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素，极其符合稻米生长的要求，加之东北地区光照充足，为其提供了得天独厚的生长条件，又以纯净无污染的河水或井水灌溉，独特地域优势，保证了大米独有的品质。
一：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。二：饭粒油亮，香味浓郁。三：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。六：，东方，，大显硒米，，等都是长粒型的，含量高，好吃，有香味，不回生；嫩江湾大米，米粒皎莹如玉，气味醇正芳香，富含多种氨基酸及钙、铁、锌等人体的微量元素，长期食用可起到医疗保健作用。有和精品盒包装等七种产品。荣获2000年中国长春国际农业金奖。2001年经国家发展中心认证为A级绿色食品，同年获国家及省名牌称号，并获中国长春国际农业食品博览会金奖。
一： 日照充足：光照充足，是很重要的原因之一。东北地区基本不存在和桑拿天，阳光很好。二： 积温时间长：积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟， 因此，质量较好。生长期一般在180天左右，在海南，水稻一年三熟，生长过快三：日夜温差大：较大的昼夜温差。四： 土壤肥沃：东北的很好，很肥沃，为稻米提供充足的。五： 很好的水质：水质好，无污染。
分辨东北大米
(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。(2)看：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含
水份过高，收后未经后熟和的稻谷，腹白较大。(3)看：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。(4)看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。(5)看新陈：大米现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。
家庭储存的东北大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。东北大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止鼠虫污染。要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸，清除缸内的糠粉、等。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在东北大米表面，米缸桶不要马上密盖。
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摘要：东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。最知名的东北大米产地品牌当属“中国粳稻贡米之乡”吉林市的舒兰大米、万昌大米等，哈尔滨的五常大米，牡丹江的响水大米，辽宁的盘锦大米和镇赉的嫩江湾大米等。下面来了解东北大米特点、东北大米分类、东北大米鉴别。
【东北大米】东北大米特点 东北大米分类 东北大米鉴别
东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米独有的高品质。
东北大米特点
一：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。
二：长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。
三：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质
五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。
真正的东北大米价格较高，太过低廉的“东北大米”通常不是真正的东北大米。一些不法商贩以当地大米冒充东北大米低价销售，不仅顾客上当吃亏还损害了东北大米的声誉。
东北大米分类
东北有机大米总是那么受人们欢迎，就是由于栽种在肥沃的土地上，栽种在无污染的地区，吸收的能量都是来自大自然，有机大米不打农药不施肥，更不会含有防腐剂等添加剂，这样的大米才是纯天然的绿色食品，不会由于各种添加剂而给人们的身体带来不必要的危害。
东北有机大米不仅对人体无任何害处，而且还营养丰富，含有很多对人体有利的微量元素。与一般的大米相比，有机大米含有的这些微量元素有很多是普通大米所没有的，而这些微量元素又刚好是人们身体所必须的，这也是有机大米特别受人们喜爱的原因之一。
黑龙江五常市种植大米已经有将近200多年的历史，五常稻花香大米是五常市种植的一种稻花香水稻生产的大米。受产区独特的地理、气候等因素影响，且水稻成熟期产区昼夜温差大，五常稻花香大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。其品质上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。
用五常稻花香大米煮的饭，吃起来棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面有油光，是老百姓餐桌上的健康首选。品味过正宗五常稻花香大米的人，无不为那唇齿留芳、经年不忘的饭香所陶醉，正所谓“一餐五常米，浑忘酒肉香”。
吉林省舒兰地处东北腹地长白山脉，向松嫩平原过渡地带的松花江畔，三面临水、四周环山。东经125〃40′～127〃56′，北纬42〃31′～44〃40′。北与黑龙江五常市接壤。长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生，秋季光照充分、昼夜温差大，利于东北大米的营养积累。水质清澈纯净；广袤肥沃的黑土地，有机质、矿物质和微量元素含量高这些得天独厚的自然条件。
在品种上，吉林大米形成了圆粒、中长粒和长粒三大系列。其中，圆粒米是吉林大米的代表，享有“吉林圆粒王”的美誉，其代表品种为超级稻，做出的米饭甘香、软滑、胀性大、粘性好。中长粒米粒形椭圆，洁白剔透，饭味清香，其代表品种为品兴一号，被称为“最好吃的大米”。长粒米的代表品种为稻花香二号，其米粒细长，饭味浓香，在吉林中西部地区多有种植。
黑龙江拥有着世界三大黑土带之一，盛产多种经济农作物，是我国重要的粮库。黑龙江省著名特产宁安市渤海镇响水大米，产于我国著名的“鱼米之乡”宁安渤海镇响水乡，是我国地理标志保护产品之一。
渤海镇素有“塞北江南”的美誉，且响水乡所处的地理条件特殊，土质松软、肥沃，优于其它稻田，极利于水稻生长，因此响水大米早熟且饱满、优质。相传早在明、清时代，响水大米就被誉为“皇粮”、“御米”，是向朝廷进贡的贡品。
解放后，响水大米成为人民大会堂的国宴用米，并于年连续三次荣获“中国农业博览会金奖”，1999荣获国际农业博览会“名牌产品”称号和中国食品节“最受消费者喜爱的产品”，成为中国食品协会的推荐产品，并荣获中国绿色食品协会论证，是名副其实的绿色食品。
万昌位于林省吉林市永吉县地处松嫩平原，这里山清水秀、黑土肥沃，水稻生产条件优异，得天独厚的自然条件加上无任何污染的星星哨水库自流灌溉孕育出了特有的绿色晚粳稻谷，万昌优质珍珠米正是以该稻谷为原料，采用科学方法加工而成，其米粒色汉洁白如玉，晶莹剔透，清亮如珍珠。煮熟后香气四溢，且胀份小、粘性大口感甚佳。含有人体所必须的氨基酸19种，蛋质含量达12%，脂肪含量2%，并含有多种维生素和钙、磷、铁、锌、硒等人体必须的微量元素。
长白山的山泉自然流淌，火山岩的高硒土壤，使富硒米更具备人体所需的各种营养，特别是硒，硒是一种维持人体正常机能不可缺少的微量元素，人体缺硒会导致各种疾病的产生。现代科学研究证明，硒具有抗氧化、增强人体免疫力、有效清除人体有害垃圾、促进人体健康、延缓衰老之功效。长白山原始深林中的富硒土地，通过把水稻自身把无机硒转化为有机硒，并贮存在水稻中，以便于让人体吸收。
东北大米鉴别
(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
(4)看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
(5)看新陈：大米若陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。
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广东省通信管理局，两招教你分辨香米是否添加香精
　　很多人喜欢吃五常稻花香，在于稻花香米有一种天然的香味，当稻穗还长在田野间的时候，凑近仔细品味，就能闻到一股淡淡的清香。经过晾晒脱壳后的稻花香米更是带有独特的芳香，醇厚绵长。
　　作为单季晚稻，五常稻花香米产量不高，受长粒米的外形影响，出米率大约只有50%上下，因此，成本较高。然而，市场上也有部分不法商家利用陈米或长粒香米添加香精冒充五常稻花香新米，以赚取高额利润。
　　下面有两招帮你快速分辨新米是否添加香精，大家赶紧学起来吧。
　　香精是一种由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。虽然很多食品中都含有食用香精，但是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
　　2009年，国家卫生部也专门发布公告表示：大米等粮食生产者不得在生产加工过程中使用香精香料。
　　虽然国家三令五申粮食生产者在生产加工过程中不得使用香精香料，但是目前，我国对大米的检测尚不包含香米的纯度检测，所以，有少许不法商家钻了法律的空子，收购陈米或较次品种的米掺入香精来冒充高价的香米，五常稻花香就是经常被冒充的一款大米。
　　那么，如何分辨大米中是否掺入了香精呢？土生土长于黑龙江五常的叶子向记者介绍了两种简单易行的方法。
　　方法一：将香米放在手上揉搓，然后打开手掌，如果手上仅有淡淡的香气，而揉搓过后的大米反倒香味更浓，表明该款大米是真正的香米；反之，如果用力揉搓过后手上留有浓郁的香味，而大米却变得清淡无香，很有可能是加了香精的大米。
　　方法二：将香米放入盆中水洗三次，如果三次水洗后，大米上依旧保留着淡淡的清香，则证明是正宗的香米；反之，如果在一次次的水洗中香味不断减弱消失，那么这种米就是加了香精的大米。
　　从目前的医学研究来看，食用加了香精的大米，短期内可能不会产生毒性，但是长期食用是否会导致癌变等疾病目前还不好说。所以，为了防止远期危害，我们在选购大米的时候一定要多长个心眼儿，不要一味追求香味浓郁的大米，必要时可以用手搓一搓，用水冲一冲，来简单判断香米纯度。
编辑：王悦阳
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