自制私房牛肉酱的做法_家常自制私房牛肉酱的做法【图】自制私房牛肉酱的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“今天带来的是我爸自制的私房牛肉酱，他做的牛肉酱很好吃，用来拌饭，拌面都是一绝，属于他的私房手艺。”
自制私房牛肉酱的做法
1.牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片
2.把薄片在切成细丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃
3.姜切成末，锅内倒油
4.凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉
5.花生拍碎，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味
6.放入牛肉煸炒，放入五香粉调味
7.牛肉炒熟，放入豆瓣酱，再放入老干妈豆豉辣酱
13.放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可
14.酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存
1、炒花生的时候要注意，一定不要炒糊了，看花生微微发黄，飘出花生的香气，捞出即可，预热会让花生成熟；
2、花生一定要放凉了，就会脆了，也要等酱凉了在放入，否则就不脆了；
3、一定要用豆瓣酱；
4、不能吃辣的可以不放老干妈，但是味道上会差很多；
5、糖是必不可少的，我觉得多一点比较好吃，我爸不爱吃太甜的；
6、我觉得油可以多放点，拌面，吃馒头特别香，我爸怕油大不健康，也没放多少油。
自制私房牛肉酱的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
好吃！第一次发表作品请大家多多管照！
弄多了，熬了一大锅
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香辣肉酱的制作方法
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香辣肉酱的制作方法
我来说点啥
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没有数据！
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{description}【菌菇肉酱】自制健康拌饭拌面酱
老爸放暑假了，我们也就结束了饥一顿饱一顿的日子，一日三餐老爸打理的很好。但是老爸是个对美食很苛刻的人，他做出的美食要严格按照他说的方式吃才行，不然他就会很生气，认为你侮辱了他的美味。
所以这让不想做饭但是又想吃的我们很是捉急。比如吧，他做了一道汤，炒了几个菜，上桌前他一定要让我们一人两个碗，一个装饭一个装汤。要先喝汤，品尝完了汤才能吃饭菜。偏偏老妈和我都是饭后喝汤的主，饭桌上差点没打起来！
再比如，咱想吃老爸做的面条吧。他必须都给你拿那个超级小的碗，让你一口口的吃。我吧，就是吃面条必须用盆的主，撒欢的开动才够劲。但是为了防止老爸罢工，哎，纠结的只能装淑男了....还有做他的经典菜，每次都要亲自“教”你怎么吃，你不听他会亲自弄给你吃。
最近更可怕的是，他越来越觉得我拍照好玩，非要指挥我拍照，经常把他认为好看的道具给我乱摆一通。
这是老爸的招牌，肉酱凉拌面。必须会准备的除了一碗肉酱，还有凉拌的豆芽，黄瓜，或者土豆丝，然后就是咸蛋+蒜泥+香油，醋油芝麻酱汁。让你吃的时候必须码放好拌匀了吃，你要是糊里糊涂把酱一通乱拌，人家不吃了也得帮你拌。
不过说实话，照老爸的做法拌，真的超级好吃。不得不服，对待别人奉献的美食，品尝的人还是得认真一点嘛。
【原料】：
猪里脊肉500g&&
杏鲍菇15个&&（小的）
【配料】：
【调料】：
&生抽2汤匙&&&
老抽1汤匙&&
白砂糖1茶匙&&
料酒1汤匙&
小麦淀粉1汤匙&&
1.葱切段，葱白和葱叶分开，姜切小片，肉切丁。
2.杏鲍菇和香菇切片，和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。
&& 3.锅里放油，煸香葱白和剩余的姜片。
&& 4.葱、姜出香味后倒入腌好的肉炒熟。
&& 5.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末。
6.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
&& 7.一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。
&& 8.倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠。
准备面条就不说了，面条是胡萝卜汁的面，吃不出来胡萝卜的味道，但是颜色黄色的看起来像玉米面。
面条煮好要过冰水。那样更清爽好吃。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。老人有些困倦，将双脚伸进了炉堂取暖。
哪知气温骤降，海浪一波波往上冲刷着车辆。
　　导语一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖可以使果酱浓稠，并且堂是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。
　　面包机版草莓果酱
　　用料：
　　草莓（1000g）、白砂糖（600g）
　　制作步骤：
　　【微信】欢迎加小编微信号：ms3751（免费领取菜谱大全哦），每天与您分享更多美食做法及养生知识
　　1、草莓用盐水浸泡20分钟后冲洗干净，沥干水分。
　　2、切小块。
　　3、放进料理机。
　　4、开启搅拌功能，稍打碎。
　　5、放进面包桶，加入白砂糖拌匀。
　　6、启动果酱程序，我的面包机是1个小时。
　　7、时间结束，取出放凉后密封保存。
　　8、如果喜欢稠一些的，可以适量延长面包机果酱的时间。
　　蜜桃桂圆果酱
　　主料：
　　水蜜桃(1个（170g）)、新鲜龙眼(150g)、白砂糖(70g)、新鲜柠檬汁(半个)
　　制作步骤：
　　1、龙眼去皮去核洗干净，水蜜桃去皮切小块
　　2、把龙眼肉、水蜜桃、白糖放入面包机桶，再挤入半个柠檬的汁（我的水蜜桃很软，喜欢有颗粒感的果酱，不喜欢的要用搅拌机打碎再放入面包机桶）
　　3、启动面包机的果酱程序就行了
　　4、一个程序结束后，达到自己喜欢的浓稠度即可装入消毒好的瓶子内冷藏保存，如果没有达到，休息几分钟再启动果酱程序到自己喜欢的浓稠度即可~
　　蓝莓酱
　　用料：
　　蓝莓(一斤)、韩式蔗糖(适量)、冰糖(适量)
　　制作步骤：
　　1、将蓝莓用盐水侵泡10分钟，仔细清洗干净放入锅内备用，韩式蔗糖（西塔或进口食品处都有卖的，没有的话用白糖也可），冰糖备用
　　2、锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右，中间放入冰糖蔗糖调味，切记不放一滴水，蓝莓在糖和热的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊锅
　　3、熬好后的蓝莓是液体，放置常温下冷却，装入密闭容器保存，一般一个月内吃完没问题，容器密闭性要好。
　　小窍门：
　　这是很正宗的韩式果酱做法，以上同样的方法可以做苹果、草莓酱哦
　　柠檬酱
　　用料：
　　柠檬(6个)、鸡蛋(7个（小）)、黄油(150g)、白糖(200g)
　　制作步骤：
　　1、柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬
　　2、所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
　　3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散
　　4、把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌
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　　5、一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火
　　6、加入室温软化的黄油，继续搅拌
　　7、一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
　　8、完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。
　　小窍门：
　　1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分，保证无油
　　2、过筛后装瓶，会更顺滑
　　自制芒果酱
　　用料：
　　芒果(适量)、柠檬(一个)、冰糖(适量)
　　制作步骤：
　　1、芒果去皮，剔下果肉，切块。
　　2、将芒果块倒入料理机，加少量水，打成泥。
　　3、将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中。
　　4、加适量冰糖。
　　5、柠檬对切开，用手挤出柠檬汁。
　　6、不断的搅拌，熬煮一小时左右，变浓稠就好了。（胳膊酸是一定的，坚持就是胜利）
　　7、熬芒果酱的同时，将瓶子在开水中煮15分钟，晾干（我用吹风机吹的）。
　　8、用干净的勺子分装。
　　自制苹果酱
　　主料：
　　苹果(2个)、柠檬汁(一大勺)、白糖（或冰糖）(30克)、淀粉(少许)
　　制作步骤：
　　1、准备好材料。
　　2、将苹果洗净、去皮，切成小丁。
　　3、把苹果丁放入锅内，加少许水，不能漫过苹果。大火烧开后改中小火。
　　4、加入白糖。
　　5、倒入柠檬汁。（柠檬汁能起到防腐作用，而且提味）。
　　6、煮大约10分钟，勾芡，待浓稠关火。
　　7、做好的果酱可以当各种点心的馅料。做好的苹果酱可以盛在玻璃瓶中，盖好盖子，放入冰箱可保存一个星期左右。
　　菠萝酱
　　用料：
　　菠萝（1个）、糖（适量）
　　制作步骤：
　　1、将菠萝削皮，切成丁。
　　2、将菠萝丁放入切碎杯，该好盖子
　　3、将菠萝丁打成果泥
　　4、将菠萝果泥放入锅中小火熬煮。
　　5、煮至果泥烧开后放入适量的糖，一直熬煮至果汁黏稠，变成果酱。
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