咖喱怎么煮鱼丸面怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-16 00:54 标签： 咖喱鱼丸
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在家炮制解馋街头小吃-咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）
爱吃的人总是喜欢随心所欲的吃，经常会胃里蹦出一个，偶要吃这个！我要吃那个！可惜，食欲无时，店有时，偏偏想吃遇到非营业时间，又或者想念的美食远在天边
就好比王菲在传奇中唱的那样：
“只是因为在人群中多看了你一眼，时不时嘴边总是流涎，
梦想着能有一天餐桌再相见，从此我开始浮想联翩，
馋你时你在天边，吃不到我内牛满面......
想你时你在脑海，吃不到我抓耳挠腮.....”
什么？你们木有这种感受？偶顿时觉得好孤单好受伤哟...
不过，美食还是自己动手，丰衣足食来的实际和实在。
所以作为合格吃货的偶，总是会很注意家中存货，爱吃的食材总是定期备货以免不时之需
想念咖喱鱼蛋，大概也就是几日前，早已不记得是怀念哪里的鱼蛋了，因为最后一次吃街边的食物，都是n年前，再馋也不敢乱吃。于是乎咬牙切齿的自己动手做
请全世界最勤劳最善良最乐于助人最有爱的我的婆婆也就是熊猫的麻麻大人帮我置办了一条大草鱼
（因为求人帮忙总要添加很多形容词嘛，敬请看官谅解哈）
其实因为我跟熊猫平时都是不吃鱼，也不会做鱼，更不会杀鱼，也不知道什么鱼好吃什么鱼不好吃，
听说草鱼比较常见就拿草鱼开刀鸟~~
（听说用龙俐鱼，或者鲨鱼肉也不错~）
于是乎挽起袖子扎起围裙开做~
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辣味咖喱鱼蛋（含鱼蛋做法哟）
A:净鱼肉700g（我用草鱼，去皮去骨去土去泥净重哈）；盐：13g；
B:冰水（我用碎冰）：230g；粟粉：50g 蛋清：1个，细砂糖：20-30g；白胡椒粉：12g
1，将用勺子刮取鱼肉，剔除鱼骨和鱼皮剩下的鱼肉剁碎或者用料理机打成肉糜（这一步是婆婆帮我做的，所以只有成品图）
2，将鱼肉装入保鲜袋，压成薄片状，放入冰箱冷冻层冷冻约1小时（压薄也是为了快速冷冻）
3，将略带冰渣感的鱼肉放入厨师机搅拌缸内，加入A料中的盐。
4，用浆型头先中速再高速搅打约3-5分钟，直至鱼肉开始出现胶质。
,5，分次加入配料B,继续搅打至鱼肉呈现很光滑细腻，有点透明状，没有明显的颗粒感。
6，双手沾水防粘，用虎口挤出鱼肉即可成鱼丸形状
7,烧热一锅水，但是不要煮沸，保持小火（水温约90度左右）将鱼丸下到水里，煮到鱼丸浮起即可捞出。
（水不要沸腾，否则鱼丸入水容易碎掉，而且滚水也容易冲走鱼丸的鲜味）
完成后的鱼丸，滤掉水，晾凉后冷冻保存哟
煮好鱼丸的汤，千万表倒掉，是很鲜美的汤底呢，可以烫个青菜成为鱼丸鲜蔬汤，也可以下个鱼丸面哟
千万别浪费掉！
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然后进入今天的重头戏，
咖喱鱼蛋的做法哟
煮好的鱼蛋：250g；鲜虾约7-8只；咖喱粉：1大勺；红洋葱：1/4个；蒜：2-3瓣；水：约200g
椰汁：约100g；蚝油：1大勺；生抽：1大勺；美味鲜酱油：1大勺；鸡粉：1/2小勺，细砂糖：1大勺；盐：适量；辣油：1大勺
（注：这个配料里用的是椰汁，不是椰浆，其实用椰浆肯定更浓郁美味，但是考虑到椰浆家里未必常备，而且一旦开封必须用完的不便，分享食谱的目的是大家可以方便做，而不是为了究极口味但是材料不好找做不成，所以用的是椰汁的配方。如果条件方便的话，可以改为少许椰浆，特此标注）
做法及过程图：
准备工作：将鱼丸煮熟（如果是冷冻的），如果是煮好的可省略
鲜虾去壳，用少许料酒，淀粉，盐抓捏，腌下
洋葱和蒜切碎。
咖喱粉用小火炒香（干炒哟）
1，锅内倒入少许油，用刮刀抹匀，油热以后下洋葱和蒜末炒出香味
2，下咖喱粉同炒
3，倒入液体类和其他配料
4，煮沸后继续中火煮至汤汁剩下约1/2
5，煮汤的间隙，起另一个锅，下少许油，下虾仁和鱼丸，炒至虾仁变色，鱼丸表面呈金黄色（酱紫更易入味哟，如果懒人也可省略...
6,再将炒好的虾仁和鱼丸倒入咖喱汁中同煮，略收汁即可。
上桌的时候可以收集剩余汤汁和辣油芝麻，做个小蘸料~
最后介绍一款简单又销魂的咖喱鲜虾鱼丸拌面
取面条适量（随便你乌冬面，鸡蛋面，手擀面啦)煮熟后，捞出面条放入冷开水中降温，同时让面条滑爽
将锅里的咖喱汁，鱼丸，虾仁，与面条一起拌匀
吃完你会想拥抱我滴！一周伊始，祝愿大家一周好心情哟~
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难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
咖喱一盒（6块）
浓香咖喱鱼丸的做法步骤
1. 胡萝卜和土豆去皮切滚刀块 锅中倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒
2. 将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠
3. 加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片；大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟
4. 另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大；然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些 把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热
(C)这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
这道菜的更多做法
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咖喱肉丸（没有买到鱼丸，用肉丸代...
先将土豆弄烂，吸取经验。
各种丸，剖开更入味
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香港咖喱鱼丸
来源：　　发表日期: 16:28
“咖喱算是香港著名的小吃了，街头巷尾很常见，也经常出现在港剧中。曾经还有个新闻说昔日的港姐改行卖鱼蛋来着，说的就是它。由于它制作简单，味道鲜美，很受大家的喜爱。我家小盆友也很爱这个味道，最近参加美食杰的小吃菜谱征集，就又做了一次，(*^__^*) 嘻嘻……”
鱼丸100克20克椰浆10克
10克高汤100克
香港咖喱鱼丸的做法
买的这种品牌的速冻鱼丸和鱼，想吃的时候从冰箱直接取出，无需解冻
热锅热油，爆香洋葱块后，下鱼丸翻炒片刻
加咖喱粉或咖喱块和高汤，大火烧开后转中小火。加入椰浆，继续中小火加热，不时翻动一下以免糊底
汤汁粘稠后，用竹签穿好鱼丸，就可以吃啦
烹饪技巧1. 鱼丸和鱼豆腐都有咸味，所以不用加盐了。如果稍重口，也可以出锅时加点儿盐。
2. 鱼丸可以自己做或者选超市速冻的。爆浆鱼丸做出来更好吃。
3. 没有椰浆和高汤的话，直接用和清水也可以解腥增香。
4. 如果鱼丸个头比较大，可以提前在水中汆一会儿，以便熟透。
5. 煮后泡得越久，鱼丸越入味。
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& 咖喱鱼丸的做法
洋葱生姜切末
鱼丸，咖喱
锅热油，爆香洋葱生姜末
放入鱼丸翻炒一下
放入咖喱块
放入适量椰浆
煮至汤汁浓稠后放入盐调味即可
烧咖喱菜的时候放入一点椰浆，味道会更加好哦。
鱼丸的其它做法
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