烩面家常烩面片的做法大全，牛肉烩面怎么做好吃，牛肉烩面的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-16 09:45 标签： 素烩面的家常做法
茄汁牛肉烩面的做法_家常茄汁牛肉烩面的做法【图】茄汁牛肉烩面的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“河南烩面很有名气，河南人也几乎是人人爱吃，家家会做。我家一周最少要吃一次烩面。传统的烩面天天吃，就想变变花样了。孩子爱吃茄汁牛肉，于是合二为一，今天就用茄汁牛肉来做烩面。味道好极了哦，喜欢的亲们可以试试的。好吃的面做法也简单。”
1000克500克50克200克
5克6克400克2片3瓣
茄汁牛肉烩面的做法
400克面粉加200克水和3克的盐和成光滑的面团，盖上湿的屉布饧30分钟，然后再揉一揉
分剂擀成长片，每一片表面抹上油，摆放盘中，保鲜膜盖严实，继续饧1个小时
为了软烂，今天买的是牛里脊
切成2--3厘米的方块
凉水入锅，水要没过牛肉
快滚开的时候充分撇掉浮沫，然后压力锅加压，上汽后炖15分钟，自然解压后备用
锅中放油炒香姜蒜末，放入去皮切块的西红柿，加糖和盐
炖到西红柿软烂时加番茄酱
炖成浓稠的红色酱汁
把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟
把烩面坯拉好放入煮
面坯煮熟后放入鱼丸和青菜煮上一分钟即可
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烫面牛肉胡萝卜蒸饺
来源：　　发表日期: 23:58
色拉油适量
烫面牛肉胡萝卜蒸饺的做法
一、烫面的做法：
1.将500克面粉放入盆中，倒入300克开水，倒水的时候要均匀着浇，边浇便用筷子将面粉都搅成絮状
2.烫好后稍凉一会，不烫手时，边撒凉水（就是用手撩上一点点）边将面絮和成团，不用太光滑
3.将和好的面团摊开或者切成小块让面团中的热气散尽，然后再和到一起面团凉了很容易就光滑了
4.和好的面团盖上先饧着，然后做馅
二、馅料的准备工作：
5.将胡萝卜切成细末，圆葱切成细末备用
6.准备好牛和五花
三、做调料油（用调料油做出的牛肉馅特别好吃）：
7.将油倒入锅中，将八角和花椒用水冲一下控水，不用晾干，这样处理后的调料不容易糊，而且香味释放的充分。小火加热，直到八角花椒颜色变深，香味浓郁，然后捞出
8.将元葱末的1/3放入热油中，关火，用余温将葱末炸制微变色，出香味
9.这样炸好的油是香料葱油，用来拌凉菜，拌面都非常好吃，一次可以多做点
四、拌牛肉馅：
10.将牛肉和馅都放入盆中，将调料油里的葱末捞出也放入盆中，再放少许调料油
11.然后放入料酒、酱油、少许盐、姜末顺着一个方向拌均匀
12.然后加老汤或者清水，要分几次加，每加一次都要顺着同一方向搅拌到水分完全融入肉馅中，然后再加下一次，直到肉馅完全上劲，而且肉馅成厚糊状即可
13.放入胡萝卜和圆葱，再一次放足够的调料油和盐还是顺着一个方向搅拌均匀
14.拌好的肉馅可能会不好包，可以先盖上放冰箱中冷藏稍凝固再包
五、蒸饺的包法：
15.将饧好的烫面团揉成长条，切成小剂子，按扁
16.将剂子都擀成比水饺略大略厚的圆皮
17.放入和好的牛肉馅包成饺子状
18.将蒸锅添上水，将蒸帘擦干抹上油，将蒸饺摆入，蒸饺之间稍微有点空隙即可，不是发面的不会长大
19.开大火，开锅后，中大火蒸10分钟即可，如果包的比较大，又多，那就15分钟
20.蒸好后，揭开锅盖趁热拣出蒸饺，凉了容易粘锅
蒸饺的吃法与保存：
1、烫面蒸饺的皮子比较柔软，吃的时候要先咬开蒸饺的一头然后吹一吹再吸里面的汤汁，最后可以蘸调料吃。调料可根据自己的喜好放酱油、蒜泥、醋、油。
2、吃剩下的蒸饺可以放入冰箱里冷冻，吃的时候从冰箱取出，冻着放入蒸锅中蒸透就可以了。如果是剩的烫面和和好的馅，也要分别放入冰箱中冷冻，用的时候拿出化冻即可。
饮食小常识
1、蒸饺是我们东北人喜欢的面食之一，特别是牛肉馅的蒸饺更是早餐店里的主打。东北人做蒸饺一律用烫面，烫面做出来的面食凉了也不会干硬，而且比较好消化。牛肉馅如果做不好会发柴，不滑嫩也不多汁，特别难吃。好吃的牛肉蒸饺蒸好后，里面会含有许多鲜香的汤汁，而且肉馅虽抱团却不硬，而是非常的滑嫩。
2、做牛肉蒸饺的时候，我喜欢放胡萝卜和圆葱，圆葱和牛肉是绝配，而胡萝卜又是要配给足量的油脂，烹调后熟吃才能够最大量地保留胡萝卜素。
3、夏天可以提前和好面和馅放在冰箱里，吃之前只需包好上锅蒸就可以了，这样既有营养又免受热天炒菜之苦，再配上一碗清粥，一碟凉拌小菜，这样的吃法就两个字&舒服&~~~
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兰州牛肉面做法大全_如何做兰州牛肉面好吃【图文】
发布时间:09-08
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
原料：特色面食
汤料包：葱姜（鲜），山楂干，花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金樱子、淮山、白芷、香叶、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜适量（好多&&喘口气先&&）
面条：富强粉，食盐，碱面（人家用的是蓬灰，我这里没有，反正是碳酸钾，有兴趣的可以自己烧&&）
牛肉，青萝卜，芫荽适量；
1、先说汤底，选取牛肉几块，我用了两块肋条附近的牛肉，使劲冲洗干净；
2、凉水下锅，煮开之后撇掉沫子，小火四十分钟，什么都不放；
3、威武霸气的料包，除了葱姜和山楂干之外的药材们用纱布裹好；
4、四十分钟到了，加入高过牛肉厘米的开水重新煮；
5、同时加进去葱姜山楂干和料包，煮40分钟；
6、煮好了的样子，香气四溢~
7、煮汤的时候开始和面，面里面加一勺食盐；
8、第一次揉成团，饧15分钟，手上擦碱水揉光，如此反复3次；
9、这时候面很筋道，先揉成粗柱子；
10、饧10分钟之后第一次拉面，差不多原来两倍长短；
11、倒撒了面粉的板子上继续拉，每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟；
12、拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了；
13、继续拉，我好像拉到了16倍，开水下锅；
14、煮好的面条放在一边，锅里面下入青萝卜焯熟；
15、碗里面加入煮好的青萝卜；
16、加入捞出来的牛肉切片；
17、加入牛肉汤，香死了~~
18、加入煮好的面条，放盐调味，最后撒上芫荽，淋上一大勺红油就好啦~
1、先给个料包的高清无码大图&&
ps，淮山和白芷很像，闻一下，香的是白芷，没什么味道的是淮山；
2、一定要手上擦水揉透揉光，火车上面的那个阿姨说这样才能筋道；
3、熬汤的时候千万不要放盐，出来再调味，先放盐的话汤就泄了，不香&&
牛肉的其他做法
姜的其他做法
白芷的其他做法
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做饭网版权所有【红烧牛肉面的做法】红烧牛肉面怎么做_红烧牛肉面的家常做法_下厨房
红烧牛肉面
大家对这个菜谱的评价（143 份）
人做过这道菜
炖了一个下午的&秘制红烧牛肉面&?
香气四溢到刚吃午饭闻着闻着就又饿了T^T。。
红烧牛肉面的做法 &
黄油下锅。
番茄下锅。
黄油翻炒到番茄碎烂。（小秘密所在~）
牛腱肉切块，焯水，沥干后备用。
葱姜蒜爆香，放豆瓣酱爆炒，炒香后加牛腱肉（这里油烟有点重没有拍照 &= =。）
加水后放入刚在用黄油炒的番茄锅里，放洋葱，胡萝卜。料酒少许，酱油少许。大火烧开，小火煮一个小时。
先捞面，淋上红烧牛肉面的汤汁，放煮好的牛腱肉和油菜，按个人喜好放葱花。然后~当当当当~~~~大功告成啦~~~
牛肉要选牛腱肉的部分喔~~半筋半肉非常好吃！
做的量可以多一些，吃不完放进冰箱，之后直接煮了面浇上红烧牛肉面的汤汁也是一样好呢＾0＾~
红烧牛肉面的留言
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