孜然怎么炒米饭好吃怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-17 19:53 标签： 炒米饭怎么不粘锅
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孜然羊肉炒饭做法_怎样做孜然羊肉炒饭_简单的孜然羊肉炒饭做法
发布时间:12-12
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本文用到的食材有:
照例先给原料们来张合影：
原料清单如下：
1）大米：250克
2）羊腿肉：300克
3）孜然：6克
4）香菜籽：4克
5）干红辣椒：2支
6）香菜：1束
7）盐：适量
第一步自然是准备米饭。取250克大米（这里用的是圆米，不是泰国香米那种长米），把米放进锅子里面，淘洗干净之后，加上清水，使得水和米的总重量为660克（米和水的比例是250克&:&410克）。把锅子放在炉灶上大火加热，水开之后立刻把火力降到最低（能有多低就多低），并开始计时。
从十五分钟开始，就可以打开锅盖用筷子挑一些米饭尝一尝，感觉口感比自己所需的效果稍稍硬那么一点的时候，就可以把炉火关掉，让米饭在那里焖上十分钟。
第二步是准备咱们的香料。取一个小平底锅，把干红尖椒扯碎撒在锅里，然后再加上孜然和香菜籽，放在炉灶上用中火加热3-4分钟，等到锅子里面飘出孜然和香菜籽的香气的时候就可以了，加热的时候密切观察，不要让香料烧焦。
把孜然，香菜籽和红辣椒倒进研钵里面，再加上适量的盐（基本上就是整个炒饭所需要的盐分），最好用粒子稍微粗一点的。
把孜然和其他香料研碎：
把羊肉摆在盘子上面，这里用的是后腿肉的肉排，厚度在两公分左右，如果你买的羊肉比较厚，需要把它修成两公分左右的厚度。把2/3研好的香料（孜然，香菜籽，辣椒和盐）洒在羊肉的表面，然后用手在上面轻轻地拍打，让香料附着在上面。
第三步，这时候米饭应该差不多也焖好了，把米饭转移到一个大盘子当中，反复用木勺翻动，散去里面的热气，使得米饭粒能够和冷空气充分接触。经过这样处理的米饭会变得粒粒分明，吃起来口感非常有弹性。很多文章里面说炒饭必须利用隔夜饭来烧，其实未必
第四步，把香菜分成两部分，下部的嫩茎用刀切成细末备用，上部的嫩叶扯碎备用。
第五步，取一个平底不粘锅，大火预热90－120秒（取决于锅子的重量，重的预热时间长一点，轻的短一些）。然后把羊肉铺在锅底。每隔一分钟把羊肉翻一下面。翻面的时候变动一下羊肉的位置，让它们均匀受热。2公分厚度的羊肉总共加热6分钟就可以了。
把煎过的羊肉从锅子里面取出，稍稍冷却后用刀切成1个厘米见方的小丁。切的时候你会发现羊肉的内部依然残存着些许血色，按照西人的标准，这块羊排应该属于&Rare&的火候。
把煎羊肉的平底锅稍稍预热后，将切好的肉丁放回去继续加热翻炒。
放入剩余的香料后，搅拌均匀。
等到肉丁表面都变成深棕色的时候就把米饭倒进去，并撒入切碎的香菜嫩茎，翻炒均匀后，尝尝味道，如果有必须要，再加少许盐调一下味道，最后撒上香菜叶，咱们的孜然羊肉炒饭就可以装盘上桌享用了！
羊肉的其他做法
米饭的其他做法
孜然的其他做法
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做饭网版权所有&&>>&&>>&黄金炒饭的做法，鸡蛋黄炒米饭放点孜然粉更好吃
　　黄金就是用鸡蛋黄炒米饭，做这款炒饭的时候放点孜然粉更加美味，儿子说起来烤肉的味儿，所以吃得很是卖力。
米饭1碗，鸡蛋黄3枚，西兰花2朵，火腿肠半根。
孜然粉、盐各适量。
准备工作：
　　1、将米饭和鸡蛋黄放在大碗里，再依个人口味加适量盐和孜然粉，拌匀，要拌到每粒米饭上都裹一层蛋黄。
　　2、西兰花切成碎末，火腿肠切成小丁。
做法步骤：
　　1、炒锅下油烧到约五六成热，倒入拌好的米饭用中火翻炒2分钟。
　　2、再倒入切好的西兰花和火腿肠，继续炒1分钟左右就可以装盘了。
补充说明：
　　如果喜欢的话可以在出锅前加点葱花。
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萧县好菜杰食材经营部主办
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【导读】孜然肉片炒饭，顾名思义，就是将孜然肉片与饭一起炒着吃。但是，还需要一点小技巧哦。那么，孜然肉片炒饭的做法到底怎样呢？下面就为大家介绍一下孜然肉片炒饭的做法。
孜然肉片还可以炒成饭来吃，再与蔬菜等一起炒，炒出来的饭便有孜然肉片的香味，相信这是喜欢炒饭的人的最爱。下面就来介绍一下孜然肉片炒饭的具体做法。原料：剩米饭，肉片，孜然，洋葱，什锦蔬菜丁,蚝油，料酒，盐做法：1、洋葱、肉片和你喜欢的蔬菜切丁，我用的是速冻蔬菜，比较简单也好看。如果是自己喜欢的蔬菜，需要焯熟的记得事先焯熟。2、锅里倒适量油，放入洋葱炒香。3、下肉片炒变色。4、倒入料酒爆香。5、加入蚝油调味。6、加入孜然继续调味。多倒点吧，会比较香。7、将冷米饭倒入翻出。说明：如果冷米饭结块，就倒少许白酒用木勺轻轻打散即可。8、最后倒入蔬菜丁，加盐调味即可！如果需要，也可加点鸡粉。
孜然肉片炒饭有营养吗？这是毋庸置疑的，孜然肉片炒饭不仅炒出来的饭香甜可口，其营养价值也是不可忽视的。1、米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。2、小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。3、猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
孜然肉片炒饭的营养价值高吗，其热量也一样比较高。因此，吃孜然肉片炒饭，可以给人提供较多的能量，使人一天都充满精神活力。那么，孜然肉片炒饭的热量到底有多少呢？孜然肉片炒饭的热量有1683.25千卡，其中还包含蛋白质 (24.82克)、脂肪 (138.30克)、碳水化合物 (87.32克)、膳食纤维 (2.73克)、维生素A (439.00微克)、胡萝卜素 (2526.00微克)、硫胺素 (0.33毫克)、核黄素 (0.42毫克)、尼克酸 (10.72毫克)、维生素C (43.70毫克)、维生素E (43.49毫克) 和钙、碘、胆固醇等。由此可见，孜然肉片炒饭的热量非常高，它可以维持人们一天所需要的能量。特别在繁忙的一天，吃上一顿孜然肉片炒饭，可以使你精神百倍，是不错的选择哦。
有人喜欢吃孜然肉片炒饭，所以天天都吃，其实，孜然肉片炒饭最好不要经常吃。事实上，无论是什么食物，都不能经常吃，吃过多反而对身体不好。一方面，孜然肉片炒饭虽然很好吃，但是其油量较高，吃过多容易得致癌物质。另一方面，经常吃孜然肉片炒饭，其维生素含量较低，人体就会缺乏相应的维生素，同时，蔬菜的摄入量就会减少，因此孜然肉片炒饭经常吃不好。总而言之，孜然肉片炒饭不可以经常吃，而且吃多了也容易腻，平时偶尔吃上一顿，反而更加香甜可口。
在做孜然肉片炒饭的时候，有些人会加入另外一些食材，但是，并不能随便搭配哦。只有相宜的食材的搭配，才能做出美味的孜然肉片炒饭，不相宜的食材搭配，反而会对身体造成危害，甚至会中毒。因此，吃孜然肉片炒饭时要注意以下禁忌。1、由于大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食，因此，孜然肉片炒饭也不能与马肉、蜂蜜、苍耳同食。2、孜然肉片炒饭还不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用孜然肉片炒饭后不宜大量饮茶。
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& 孜然炒饭
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
太原&不在线
独家发布于
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放学回家，本来想做其他饭的，结果打开电饭煲一看，半锅多的剩米饭在里面安静的躺着，很是无奈，不知道该怎么做，看见家里有啥材料都往里放，所以有了今天这道孜然炒饭。
孜然粉适量
1.鸡蛋打入盘子中。
2.放入少许咸盐。
3.加入少许料酒。
4.鸡蛋打散。
5.放入大米。
7.放入孜然粉。
8.继续搅匀。
9.火腿切丁。
10.牛肉切丁。
11.大葱切碎。
12.锅中倒油。
13.放入大米。
14.撒入青豆。
15.放入牛肉丁。
16.放入火腿丁。
17.再加入少许盐。
18.最后撒入少许葱花翻炒一下，出锅。
加入料酒可以去腥。
提前放孜然粉可以更入味儿。
用鸡蛋液包裹住的米粒可以更好的分开。
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