羊排怎么吃两吃怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-17 22:54 标签： 羊排怎么做好吃没腥味
&>& > &>&羊排
　　冬季可以暖身滋补的汤其实很多，譬如莲藕排骨汤、冬瓜丸子汤、乌鸡汤、山腰瘦肉汤等等&&其实，冬天还有一道最应该喝的汤，而且绝对是为冬季特别准备的靓汤，它就是羊排萝卜汤。　　羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。　　下面，我们看看羊肉汤如何做。　　【材料】　　主料：羊排　　辅料：萝卜、花椒、姜、葱、鸡精和香菜末等适量。　　【做法】　　Step1：准备材料，将萝卜洗净切块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用。将姜切片、葱切段。　　Step2：准备砂锅，在锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下。　　Step3：在砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排、姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟。　　Step4：然后放入萝卜继续煮，直至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精即可。喝的时候可以撒上少许香菜末，使滋味儿更足。　　【Tips】羊排汤要趁热喝，膻味才会较小，如果羊排汤一旦放凉，膻味儿就会越来越重，而且热汤的暖身效果也最明显。
　　所谓羊排，是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、
烧、焖和制馅等。下面，小编以羊排的两种做法来给大家介绍羊排的做法。　　一、红烧羊排　　【材料】　　主料：羊排　　辅料：冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、、葱、料酒等适量。　　【做法】　　Step1：将羊排斩好，清洗干净血水，然后在锅内放入适量的冷水，放入羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用。　　Step2：另找一个干净的锅，放入适量的油，再将冰糖敲碎，放入锅中，用小火将其炒至融化。　　Step3：然后放入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀，在放入八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入高出羊排约3厘米的热水，用大火烧开后用汤勺舀去浮沫。　　Step4：最后放入适量的盐后转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。　　二、孜然羊排　　【材料】　　主料：羊排　　辅料：孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，葱段等适量。　　【做法】　　Step1：将羊排洗净，切成块。准备汤锅注满清水，放入羊排，用大火煮开，然后用勺子撇去浮沫。　　Step2：然后改成小火慢慢煮炖，加入料酒、葱段、姜片等可以去腥，可以炖的烂一点，然后取出控水待用。　　Step3：准备煎锅，倒入烧热，再放入羊排，小火慢煎，同时根据自己口味撒入适量的辣椒、孜然粒、盐等调味。　　Step4：当羊排煎到表面金黄，香香辣辣就可以了。
　　料酒：迷迭香烤羊排　　迷迭香烤羊排作用多，有利于温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝软冷痛、阳痿等症; 补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。　　【材料】羊排、花生油、迷迭香叶片　　【调料】盐、糖、醋、酱油　　【做法】　　1、 Step1：将材料准备好，迷迭香叶片和羊肋洗净待用;　　2、 Step2：把迷迭香叶片摘好，黑胡椒与海盐铺到羊肋排上，略腌5分钟;　　Step3：将羊肋排置于铺上锡箔纸的烤盘中，再放上原枝迷迭香数棵，注入适量红酒或白葡萄酒使羊肉更加鲜嫩;　　Step4：预热烤箱二十分钟，将羊肋排250&C烤约十五分钟;　　Step5：马铃薯去皮，切厚片，用少许橄榄油慢火煎好;　　Step6：将马铃薯煎至两面金黄，铺于碟中，摆入烤好的羊肋排配以鲜薄。按主要食材
【羊排两吃】&nbsp
( 11:55:11) 浏览(435)
最爱吃的就是羊肉啦！中学晚自习前都爱去学校附近喝羊肉汤，大点了晚上唱完歌凌晨也去喝，大姨妈之前也去喝…羊肉暖身，属于温性，强身健体，补肾益气。清炖吃，烤着吃，炒着吃都可以。本来下午要煮羊肉汤，晚上老公说弟弟也来吃饭，这么好的新西兰小羊肩排不能只吃清炖吧，那就两吃吧，我很喜歡家附近夜市的烤羊排，就是煮過羊肉用碳烤，肉超嫩超爛，所以模仿一下吧，又想喝羊日湯，清湯怕弟弟喝不慣，索性來個營養豐富點的蔬食湯吧。
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孜然调味料
1. 四根羊肩排清洗干净，倒入大概3L纯净水/清水
2. 加入料酒，两小勺左右
3. 加入适量花椒，前两步都是为了去掉羊肉膻味，其实吃的惯的人也无所谓了。大火煮沸，血沫捞干净，捞到花椒也没事，一起扔了就行。
4. 放入葱姜，还有一点点野生当归，盖上盖子转小火慢炖一个半小时。
5. 这时候你可以准备一些蔬菜，随你所爱，我准备了胡萝卜，白萝卜，冬瓜，秋木耳，高丽菜，香菜，油面筋，香菜，杏鲍菇，这些都洗干净切好，除了杏鲍菇，其他都是炖汤用。看着时间，肉还没好我就去沙发上玩手机了，定了时间，省得又忘记。
6. 差不多时间到了，夹起一块偷偷撕了点肉，不错，软嫩！捞出来三根待用，做煎羊排。
7. 捞出来羊排把胡蘿蔔，白蘿蔔，木耳，冬瓜，枸杞倒進去。然後加兩勺鹽，一點白胡椒粉。
8. 另取一煎锅，倒入少许橄榄油
9. 油热放入三根羊排煎一下，两面分别撒上孜然调味料和盐，这个孜然调味料里面除了有孜然粒还有胡椒，辣椒粉等。不想吃孜然味洋气点你也可以用迷迭香和黑胡椒煎，但是我觉得还是和孜然最搭最下饭！
10. 旁边放入杏鲍菇一起煎
11. 羊排煎好取出来，不需要太久，本来就熟了，杏鲍菇煎熟撒现磨黑胡椒
12. 裝盤，家香菜裝飾，come on，一道外焦里嫩的煎羊排好了！
13. 然後旁邊鍋子裏的蘿蔔也煮好了，最后放好熟的高麗菜和油麵筋煮熟。
14. 這道羊肉蔬食湯也好了！
15. 兩道菜完成，營養豐富，不單調，不浪費！哈，滿足啦！
小贴士：如果想羊肉汤煮得白白的必须肉量大骨量要多，还要大火熬煮才行，所以一般家里不好做出来，除非加牛奶。
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