糯米酒做法可以可以烧锅底做法吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-20 11:39 标签： 自制糯米酒的做法
【月子菜——自制米酒（酒酿）的做法】月子菜——自制米酒（酒酿）怎么做_月子菜——自制米酒（酒酿）的家常做法_下厨房
月子菜——自制米酒（酒酿）
人做过这道菜
受朋友之托，做几个月子菜谱。坐月子是女人一生中的大事，坐的好，可以改善气色，祛除体内湿气，防止老年骨质疏松和关节炎。除了保暖修养之外，最重要的就是吃，传统的月子一天要吃5、6顿，当然这也和“奶牛”消耗变大有关。坐月子要吃热米酒，或者叫酒酿、月乃汤、生化汤，台湾人甚至连梳洗都用米酒以祛除湿气增加维生素。超市外售的米酒那么多增稠剂你放心吗？想要做一个纯天然奶牛吗？不如自己酿发米酒吧！
根据需要量称取
纱布或硅胶蒸垫
月子菜——自制米酒（酒酿）的做法 &
糯米淘洗干净，清水泡过夜。圆糯米是传统酒酿用糯米。
蒸格上铺纱布或者硅胶蒸垫，直接把糯米连水倒入，过滤掉水，上蒸锅大火蒸20-30分钟，可以用筷子在糯米上划拉几个洞帮助蒸汽贯穿。依糯米量决定蒸熟的时间，取表面、里面的糯米尝一下熟没熟透。
熟透了就取出晾凉，不要接触生水、油污。
取酒曲，超市很多是安琪牌也不错，我试过很多次都成功，这次试试这种土方子酒曲。
根据酒曲包装上提示的一包酒曲配合的糯米量，称取与自己使用糯米相匹配的酒曲，包入食品袋，擀面杖压碎。
当糯米冷却到30-35℃时，撒入酒曲，手洗干净，蘸冷开水打湿手，拌匀酒曲与米，混合均匀。
发酵米酒用的容器洗干净，开水烫过，放入糯米与酒曲混合物，压紧紧，中间看，抠一个洞帮助出酒。
淋一些冷开水液面刚好与米面平，盖上盖子放在温暖干净非阳光直射处。
经过一周的发酵（20度气温）米的质地已经改变，很柔软，勺子一压压出米酒浆，米粒直接也疏松，罐子里飘着醉人的香味。非产妇的就可以直接喝了。产妇必须煮热了喝。
最简单就是酒酿扑蛋、锅子烧开水，滚开后放一个勺子，鸡蛋打在里面，不容易扒锅底。
鸡蛋略成形后放入年糕，煮至年糕浮上来，最后加酒酿，利用酒酿的甜调节甜味。
乘的时候撒一把桂花，等着出奶吧。
以前教学生微生物课的时候告诉学生，酵母是人类驯服的第一个微生物，人们最早用酵母生产食品就是酿酒和做面包。为了让酵母更好的发酵，要注意给它创造适合的生活环境，如温度湿度，发酵酵母不要高于40度，温度越高发酵越猛烈，低温下它也会缓慢发酵。此外要注意容器工具干净，如果带有杂菌也会造成发酵失败。酒酿加热过久味道变酸，所以酒酿扑蛋最好最后加入酒酿，而非一开始以酒酿为水把蛋打进去，那样味道过于浓烈了。
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菜籽油2000g
自制火锅底料的做法步骤
1. 所需的材料1.辣椒要用水煮！2.生姜切片！3.大葱切段！4.大蒜不用切破，直接整个个的！
2. 煮辣椒和处理辣椒！
3. 炒牛油！
4. 等牛油化开后加入菜籽油！记住菜籽油不是一次倒入！先加入100g！
5. 放入葱姜蒜煸炒！小火！要不停地翻动！到这几样东西变软后捞出！
6. 下豆瓣酱！
7. 炒两分钟后下辣椒段！
8. 下辣椒段！
9. 不停的翻炒搅动！以免辣椒糊！火不能太大！这会的油颜色还不深！一直要炒到油的颜色变深！
10. 在炒辣椒的时候中途还要加两次菜籽油！现在是下花椒的时候！
11. 看颜色已经出来了！这个时候放入甜米酒！翻炒几下就可以出锅了！下了米酒后容易糊！所以翻搅的动作要快！
12. 把炒好的底料放入火锅人中！
13. 加入骨头汤！
14. 成功！就等着下菜了！
(C)本菜谱的做法由
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糯米酒煮鸡蛋的功效及做法
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。糯米
糯，又称江、甜酒、酒酿、，主要原料是糯米，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者之佳品。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚、便清等症。糯米酒煮做法很简单：材料：清水400毫升，米酒200克，2个，白糖随意做法1、找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便)，注入清水大火烧开。2、倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除!(不除也行)3、把鸡在碗里找散，把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行)，然后一圈一圈沿奶锅把液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。4、等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。5、放白糖，起锅。小诀窍米酒煮鸡蛋时间不能长，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的块会凝结得比较大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈搅散它。(这要看个人习惯)。糯米酒煮鸡蛋有温胃健脾。?风散寒，滋阴的功效。如果你不喜欢糯米酒辛辣的味道，可以试着煮的久一些，这样酒的辛辣味大部分已经没有了，而是留下一阵阵甘醇的甜酒味，配上鸡蛋吃，既有口感，又美味。
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