春天的野菜& 见过吃过没有？！
1、荠菜荠菜又名地菜。春天在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。2、马兰头春天，马兰头在路边旷野破土而出，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌，带来营养与健康。马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。明代李时珍《本草纲目》:“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤、茎白、根长，叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。”可见人们食用马兰头由来已久。马兰头既是佳蔬，又可入药。马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。&3、蒲公英蒲公英别名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经，具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。&4、车前草车前草别名五根草、车轮菜等，有清热利尿、凉血解毒的功能，主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。春季或夏季采集其幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌后食用。或者将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用。或者将洗净、烫过的车前草去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前草与大米同煮做菜粥食之。5、野蒜野蒜别名薤白、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。野蒜主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。&6、灰菜灰菜别名灰灰菜、灰藋、白藜等，富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。7、马齿苋马齿苋别名马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿苋的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。&8、苋菜苋菜又名西甜骨，是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一，特别是贫血患者，更适宜较多食用，因为苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。苋菜被誉为“补血菜”、“长寿菜”，可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，在野外受了重伤而流血过多，处理包扎好伤口以后，可以弄点这个吃。整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤。&9、苦麻子苦麻子别名苣荬菜、野苦菜、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、曲麻菜、苦苦菜等，有清热解毒、利湿排脓、凉血止血的功效，主治咽喉肿痛、疮疖肿毒、痔疮、肠炎、急性阑尾炎、尿血、便血和崩漏等等苦麻子菜(包括花)可以生吃，蘸酱吃很清口；也可熟吃；泡水当茶喝，清热解毒，去火，对高血压，牙痛等慢性病很有效果。&10、苦碟子苦碟子别名苦菜、山苦菜、节托莲、苦麻菜、黄鼠草、活血草、苦丁菜、燕儿衣、败酱草，为菊科植物山苦荬的全草或根。苦碟子生于山地及荒野，为田间杂草，早春采收，洗净，鲜用或晒干。苦碟子分布于中国北部、东部和南部，花期春季，生于山脚、路边、疏林内、河边。苦碟子能清热、凉血、解毒，对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效，用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。　　苦碟子可以凉拌，将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。11、水芹菜水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边﹑河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的菜有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。&12、刺嫩芽刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺，花是淡黄白色，果子是浆果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。春季采来嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。13、面条菜面条菜别名香炉草、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、灯笼草、野菠菜、兔子头等。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。面条菜的吃法，通常多见蒸着吃，即将面条菜洗净后，拌上面粉，放锅中蒸几分钟，然后拌上蒜泥、盐、糖、醋、鸡精、芝麻油调味，此菜近年来超市有卖的，饭店也有此菜肴，很受人们的喜爱。&14、苜蓿菜苜蓿菜别名金花菜、草头。苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿菜北方人喜欢凉拌，它以农历二、三月份，摘其叶茎的前三四节，吃为最好。清水冲洗干净后，焯熟，再入凉水浸泡十多分钟以增其鲜，而后可双手轻搓去除部分汁液。炝拌入味后既可食用。味鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜儿。&15、白蒿白蒿，大名叫茵陈，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治风湿寒热邪气、热结黄疸，久服轻身益气耐老；还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕；通关节，去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。对身患肝炎的人，多喝白蒿水，据说效果还不错。其中更为值得一提的就是用现代科技手段从黄花蒿中制取的青蒿素，对治疗疟疾有特效。可见白蒿不仅是一种野菜，也是一味天然良药。白蒿可用开水焯过后凉拌，最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃。16、东风菜东风菜又名山蛤芦、钻山狗、白云草、疙瘩药、草三七，多年生草本，茎直立圆形，叶的边缘具锯齿或复锯齿，叶柄较短，花期秋季，生于干燥向阳山坡或旷地，分布中国北部、东部及南部各地。东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。东风菜能清热解毒，活血消肿，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。东风菜可以炒肉丝或者凉拌，也可以做汤。凉拌的做法是将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加入味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。&17、猫爪子菜猫爪子是多年生草本植物，无毛。茎高60—150厘米。一般于4～5月间采集高6～12厘米的嫩芽食用，是著名的山野菜之一。猫爪子含有多种维生素和矿物质，地上部分有清热解毒,健胃治酸的功能，有颇高的药用价值，具有抑制癌细胞的作用，是发展有望的药用植物。猫爪子幼苗拳卷状，绿色，形似猫爪。用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，用来炒食。&18、山芹山芹又名山芹菜、大叶芹、短果回芹，为伞形科大叶芹属植物。中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有分布。山芹是芹菜中的高级珍菜，其营养成份在野菜中也是较高的，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等，有散寒解表、祛湿止痛的药效，还具有降血压、助消化等保健功效。山芹是一种非常名贵人们又特别爱吃的山野菜，因有特殊香气，吃法多样，如包饺子、包子，馅饼，炖菜、炒菜，炝菜，拌菜等。&19、三叉蓼三叉蓼，生产在吉林、辽东山区，当地都叫它酸浆。三叉蓼有丰富的营养价值，含抗癌物质，含多种维生素，可以去山上采来当成水果吃，酸酸的，带有一种野清香味。也可以用来包饺子。20、刺五加刺五加别名五加参、五加皮、刺拐棒等，分布于华中、华东、华南和西南地区，生于山坡林中及路旁灌丛中，药圃也常有栽培。其根部和根状茎可以入药。刺五加的根皮含挥发油、鞣质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素A，B1，能祛风湿、强筋骨，可以泡酒制五加皮酒（或制成五加皮散）。&刺五加在春天可采摘嫩芽食用，是优质的山野菜。将马铃薯切成细条与刺五加嫩芽炒菜，味美可口。&21、景菜景菜学名景天三七，又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等。它叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄，开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、涮火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。景菜营养丰富，食疗兼用，具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。景菜已经可以人工种植，全国各地都可种植，且易活、易管理。景菜极耐严寒，－20℃可安全越冬，零上5℃即可生长。景菜无病害，是无公害绿色蔬菜。&景菜一次定植，可连续收获20年新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长。&22、鱼腥草鱼腥草又称折耳根、岑草、蕺、紫蕺、野花麦等，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分，产于中国长江流域以南各省。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。生吃鱼腥草不习惯的人，也可以先炒或炖汤。凉拌的方法是将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。&23、莼菜莼菜别名马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜等，多年生宿根水生草本植物，为睡莲科植物药菜的嫩茎叶。莼菜自古被视为珍贵蔬菜，可以炒食或者做汤，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。24、薄荷薄荷又叫薄荷菜，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。&25、大巢菜大巢菜为豆科植物大巢菜的嫩茎叶，又名野苕子、薇菜、野豌豆等，多生于田边及灌木林间，可作汤或炒食。大巢菜每百克鲜嫩茎叶含水分80&克，蛋白质3.8&克，脂肪0.5&克，碳水化合物9&克，钙270&毫克，磷70&毫克。大巢菜具有清热利湿、和血祛瘀的功效，治黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。《本草拾遗》说它“调中，利大小肠”。《草本便方》说它“活血，破血，止血，生肌。治五黄疸肿，利脏热。截疟，平胃，明耳目”。26、薄菜薄菜为香蒲科多年生宿根草本植物，别名有蒲笋、蒲草等。它的形状和特征，《咏蒲》诗描绘声绘色：“离离水上蒲，结水散为珠。间而秋菡萏，出入春凫雏。初萌实雕俎，暮蕊朵椒涂。所悲堂上曲，遂乐黄金躯。”薄菜野生于河旁、塘边及浅水滩上。薄菜被称为“抗金菜”，曾有一段动人的传说：南宋末年，梁红玉帅军抗击金兵，为缺少军粮发愁，无意中在湖边啃尝了薄菜，居然又嫩、又甜、又脆、又香，随即命部下掘取代替粮食，终于挫败了金兵。薄菜在我国的食用历史也很悠久，《诗经》中有：“其蔌维何？维笋及蒲。”现在人们食用蒲菜，是取蒲的嫩根茎，剥皮浸泡，次日即可食用。据营养学分析，蒲菜全草含多量维生素B1、B2和C等，具有散风湿、开心窍等功效，主治小便不利、乳痈等症。&27、栀子花栀子花又名黄栀花、野生栀子花。一般花瓣为四瓣，米白色。盛开于春夏之季。为茜草科草本植物，多生在野生山林中。开花时间为全天白天，夜晚合拢。晨露的早上是分泌花露最多的时候，花露可以吸食，有清肺功能。花瓣可以入菜，具有清热解毒之功效。果实成熟后为黄红两种，黄色煎熬出汁后，可以做药引；红色煎熬出汁后，可以当防蛀药材用。&28、猪毛菜猪毛菜别名扎蓬棵、刺蓬、猪毛缨、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子等，为一年生草本植物，高30-100厘米，生村边，路边及荒芜场所，全草入药，能清热平肝、降低血压作用，主治高血压病，眩晕失眠，肠燥便秘。猪毛菜可以凉拌，把猪毛菜的嫩茎和嫩叶洗干净，然后在开水中焯一下，捞出来，切成小段，加入香油、味精、食用醋、盐，拌匀以后就是一道天然美味的菜肴。也可以清炒猪毛菜，洗净以后切成小段，然后在锅内放入油，油热后加入葱花爆锅，最后加入猪毛菜翻炒至猪毛菜变色，然后加入香油、味精、盐，翻炒均匀就可盛盘食用了。29、艾蒿艾蒿又名棉花草，有散寒止痛、温经止血的功效，用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，外治皮肤瘙痒，脱皮，还可以晒干捣烂如绒，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。一般家里可以用来泡脚，或者点燃熏灸，对于寒证病人有一定帮助，但是也要小心上火。艾草可以用来泡水，用泡的水洗澡对皮肤有很好作用。鲜嫩艾草叶可以用来包水饺、煮面、褒鸡、煮鸡蛋。艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌。&30、蕨菜蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。31、刺槐花刺槐又名洋槐、胡藤，落叶乔木或灌木，高至25米左右。刺槐的花，又名洋槐花，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。所含的花粉营养成分更佳。《贵州民间方药集》：“止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。”刺槐花可以用来做饺子馅，也可以做烙槐花饼，花洗干净，取鸡蛋、面粉、盐、水适量，搅拌均匀，用电饼铛或者其他烙锅，锅热后，适当擦点油，油热后倒入料，正面、反面轮着煎，一会就熟了。趁热吃，凉了不好吃了。&32、桔梗桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。桔梗根食用可以辣拌，做成饭团，也可以制成咸菜。33、黃花菜黄花菜别名萱草、忘忧草、金针菜、健脑菜、安神菜、绿葱等等，有养血平肝，利尿消肿的功效，可以治疗头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈等。日本学者把黄花菜称“健脑菜”，中国《营养学报》曾评价黄花菜具有显著地降低动物血清胆固醇的作用，而胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容效果。孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽，黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备，是补血、养血、美容的良方，又是日常素食中价廉物美的珍肴。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。&34、椿菜椿菜又名香椿芽，营养丰富。据测定每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅，还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。&35、榆钱榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。榆钱营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。榆钱也是餐桌上的一道好食品，可以做成榆钱汤，把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸，届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精，盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。榆钱也可以做糕，把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。榆钱还可以做羹，把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状，锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。 (转自:儒风大家)广州军区中标产品：液体敷料（皮肤保护剂）、手术抗菌冲洗液、呋喃西林溶液公司产品中标地区：【赣州】、【鄂州】、【衡阳】、【广州军区】、【宜昌】、【铁岭】、【南京】、【永州】、【岳阳】、【韶关】、【荆门】、【随州】、【湖南怀化】、【辽河油田】等！诚 招 代 理！【公司产品全国招商中】：医用杀菌护创液体敷料（皮肤保护剂）、康乐辉呋喃西林溶液、一次性止血带、钛合金克氏针（骨针、骨牵引针、骨外固定针）、施术康手术抗菌冲洗液等；有兴趣请联系。个人或少量用的，请登录网店：电话:、QQ：、生产：山东辉瑞莱生物工程有限公司；销售：施乐康销售中心（深圳）；
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原标题：党参沟纪事 （报告文学）李春雷《
版）今年五月，我在甘肃省定西市采风。出临洮县城，东南行。此地属黄土高原深处，沟壑纵横，梁峁起伏。过窑寨镇，土路颠簸。约十里，浑然进入一个山坳。四周坡面高高低低，皆梯田。层层田畦，叠叠青翠，向山顶蔓延，宛若巨人登天的阶梯。梯田角落处，栖息着一簇簇人家。路人告诉我，这是翻山村。在小村南头，我叩开了一户人家……杨德茂老汉正在小院角落里喂骡子。黑油油的骡子，抬起头，惊奇地看着我，宛若天外来客。清澈纯净的眼睛，像一个婴儿。他的妻子，高高的个头，健实的身板，看到我进门落座，便喜盈盈地端出一盘黄灿灿的油馍，一杯绿茵茵的茶水。这是一个精致的四合小院，高门大窗，遍贴瓷砖，水泥地面，平展洁净。屋内更是一尘不染，摆满了时尚用品，冰箱彩电，音响电脑。中堂和四壁，则张挂着几幅精致的字画。在这深山里，竟然包藏着这么一个充满现代文明气息的院落，真是让我惊奇了。但，大大出乎意料的是，五十八岁的老杨，和他的妻子，居然目不识丁，且满口土语，难以沟通。我猛然醒悟，这里毕竟是远离世界的深山一隅。虽然不识字，却识数，会写阿拉伯数字，千千万万地计算，都难不住。几十年来，蜗居在黄土深处，生存和生活，算计和计算，只是一种本能。虽然不识字，却知足而乐，脸上铺满着舒展的笑纹，一如阳光下的黄土高原……黄土高原从何而来？长期以来，“风成说”渐成共识：黄土来自其北部和西北部的蒙古高原以至中亚等浩瀚的干旱沙漠区。亿万年来，冬春季节，这些地区西北风盛行，狂飙骤起。粗大的石块，留守原地，成为“戈壁”；较细的沙粒，落在附近，聚成沙漠；而细微的粉沙和黏土，纷纷向东南飞扬。当风力减弱或遭遇秦岭和太行山地的阻拦，便飘落下来，积累成一片六十二万平方公里的深厚黄土。生命和生物开始繁衍，文化和文明渐渐发酵。于是，寄生在这片土地上的人群，便与这片土地染成一色，融为一体，成为一个民族最鲜明的胎记和宿命。黄土高原，中华民族的胎盘！翻山村的历史，只有几十年。陇中苦瘠，甲于天下。史籍上，“禾麦无收”“民大饥”“人相食”“积尸梗道”的记载，比比皆是。而这里，更是处于陇中最偏远的地方。民国十八年（1929年）早春，为了躲避血腥的战争和兵匪抓丁，杨德茂的爷爷伙同尹姓、魏姓几个青年，从临夏州和政县一带，逃进了这片荒无人烟的深山。走过一道道山谷，终于在谷底发现一注拇指粗的泉眼。于是，几个人掘土为穴，盖起几间草房，决定就此定居。而后，一人留下看守，别人各自回家，搬迁家眷。男人们挑着全家的行李，翻山越岭，日夜奔走，双肩磨得姹紫嫣红。女人们都是三寸金莲，更是双脚血肉模糊。野山无主，取名大峪沟。大峪沟内，只有一丛丛稀稀疏疏的荆棘，爬满了所有的山坡，是这里千年的主人。人们披荆斩棘，放火烧荒，开垦野田，播下种子。生命一如荆棘，在贫瘠的山坡上扎下了根。四面黄土高坡，就是他们生存的世界。于是，由近及远，一块块巴掌田、眉毛田、卧牛田、草帽田浮现了。于是，土豆、小麦、谷子、糜子、胡麻和荞麦们，悄悄地安家了。后来的岁月里，老家的亲属和邻居陆续迁来。渐渐地，这里形成了一个遗世独立的自然村落。小村叫什么？有人说，我们翻山而来，就叫翻山村吧。大河流过，嫁与高原，是为黄河。几十万年，黄河与黄土高原，形成了一个固定的结构和体系，像一棵根深叶茂的大树，绽放出一枚枚神秘的生命之花，孕育了这一方水土的生物进化，于是，东方农耕文明早期的曦光出现了，女娲、黄帝、伏羲们影影绰绰地登场了……亿万条沟壑，千百条支流，汇于一身。黄河浩浩东流，一个广袤的大平原形成了。若干的朝代，若干的文化，无数的英雄，苦难与辉煌，流成了一曲唏唏嘘嘘、纷纷繁繁的历史……上世纪六十年代，这里已经繁衍成一个四五百人的小村了。四面山坡上，是多年开垦的四千多亩坡耕地。此地土壤颜色灰黄，俗称白土、傻白土，有机质含量低，且土质疏松，抗蚀力低，是典型的低产田。最主要的是干旱。全村人吃水仍是依靠那一眼山泉。只是，泉眼在谷底，人们住在四周的山坡上，挑水上山，格外苦累。更苦累的是耕牛们。山坡上耕种，特别费力。由于受力不均，牛脖子被缰绳勒磨得鲜血淋淋。更有饥渴难耐、筋疲力尽的牛儿，站立不稳，头重脚轻，从山坡上滚落下来，立时毙命。比牲口更加饥渴的是庄稼们。本来都是耐旱作物，但从正月到六月，常常晴天丽日，空空无雨。满坡的小麦，稀稀黄黄，弱瘦如牛毛，不能结籽。这时候，赶紧犁掉，种上荞麦、糜子。这样的年景，只能种一坡，收一车，打一斗，煮一锅。饥饿，干渴，疾病，苦累，杨德茂的爷爷、奶奶、大伯等长辈，大都是中年离世。在生活和生产中，人们越发认识到土豆是生命和生存的最好伴侣。土豆，又名洋芋，俗名山药蛋，康熙年间从东南沿海传入，因其耐旱，高产，且亦粮亦菜，成为当地人们的主食。婴儿认识世界，第一个是母亲的乳房，第二个便是土豆。坡耕地种土豆，正常年份亩产两千多斤，拳头大小。旱年呢，只有三五百斤，大的像鹌鹑蛋，小的像羊粪球儿。最稀缺的是水，最浪费的也是水。全年的降水，多集中在七八月。突然电闪雷鸣，黑云压顶，天兵天将，骤然而至。雨水奔流而下，在山坡上，在耕田上，冲出一道道沟壑，像一道道血淋淋的伤口。苦苦期盼的雨水，化做满沟黄黄的泥浆，流走，流进山那边的洮河，流入更远处的黄河……看着匆匆而去的流水，村民们是多么的无奈啊。清同治、光绪年间，左宗棠任职陕甘总督十二年，多驻防兰州。戎马倥偬之际，左氏颇兼顾地方民政。光绪初年，陇中连年大旱，赤地千里，野无绿色，饿殍遍地。光绪二年（1876年），左宗棠在写给皇帝的奏折中发出了“辖境苦瘠甲于天下”的哀叹，希求“各省关协济”。杨德茂生于1955年。赤贫，村里又没有学校，他生来便与读书无缘。虽然不识字，却认识各种野菜：苣蔴、蕨菜、马齿苋、婆婆丁、小根蒜、猪毛菜……他每天的工作，就是背着荆条筐，攥着小铁铲，在山坡上盘桓。所有的野菜，都是他童年的伙伴。村西头是尹家，生下一儿一女。儿子脑瘫，智商停滞在婴儿阶段。女儿桂兰却是眉目清秀，人见人爱。儿子长到十岁，吃遍山间草药，仍然不见起色。尹家母亲每日长吁短叹，以泪洗面。桂兰十二岁时，母亲去世了。上世纪七十年代，村人终于认识到，命运是可以改造的，梯田可以蓄水，梯田可以丰收。于是，全村的青壮劳力，便开始了愚公移山般的修造梯田工程。死土深翻，活土还原，大弯就势，小弯取直，这是工程要领。全村只有两辆架子车，大量的土，依靠背篓搬运。荆棘编成的背篓，装满了黄土，从这里到那里，从坡下到坡上。三百六十五天，天天拼命干。几年过去了，桂兰出落成一个葱俊的大姑娘，身高一米六八，是公认的“村花”。杨德茂和尹桂兰，共同参加生产队劳动，一起修梯田。每个男人每天要背运十方土。女人呢，八方。背不完，不许回家。桂兰个头高，有力气，又肯干，总是第一个完成任务。后来，全村姑娘组成一个整修梯田突击队——“铁梅队”，她被选为队长。时时刻刻流大汗，日日夜夜修梯田。但她毕竟是一个姑娘啊，有着自己的心事，自己的苦恼。看着背不完的大山，背不动的夕阳，想着自己的未来。夜静时分，面对大山，尹桂兰常常痛哭，把我嫁出去吧。是的，山外提亲的媒人很多，男方条件也很好，甚至还有吃商品粮的。这些，都摇晃着她的心。但镇定后，还是不忍。父亲呢，傻哥哥呢？饥饿的高原，干渴的大山。沟底，是一条通往公社的路。从那里，又通往县城，通往兰州。但，那是一条泥泞的土路，太遥远了……1972年到1973年夏天，定西一带连续二十二个月无雨，数百万人缺粮缺水。国务院总理周恩来十分震惊且忧戚：“解放几十年了，老百姓还这么困难，我有责任啊。”说到这里，潸然落泪。1974年，又一份灾情报告放到面前。刚刚做过癌症手术的周恩来，在报告上连续写下九个“不够”和三个感叹号：“口粮不够，救济款不够，种子留得不够，饲料饲草不够，衣服缺得最多，副业没有，农具不够，燃料不够，饮水不够，打井配套都不够，生产基金、农贷似乎没有按重点放，医疗队不够，医药卫生更差等，必须立即解决。否则外流更多，死人死畜，大大影响劳动力！！！”在山区里，一个大男人，倒插门到女方家里，是一件很丢面子的事情。但他有什么办法呢，总不能打光棍啊。尹家父亲的心思，就是招一个上门女婿，改换姓名，延续后嗣，为自己养老，同时照顾脑瘫的儿子。在村人的撮合下，杨德茂成为首选。他的个头不高，比桂兰还要低半头，但他老实，勤快，手巧。1978年冬天，两人结婚了。没有一杯酒，只有一碗菜：土豆和土豆粉条。像两根苦命的荆棘，缠绕在了一起。作为新婚的纪念，两人决定去一次县城。临行前，父亲给了两元钱。凌晨3点就出发了，步行八个小时，才走到临洮。那是他们第一次看到外面的世界：柏油路、自行车、、商场、学校……午饭，每人用一角五分，吃了一碗臊子面，这是他们有生以来的第一顿美食。在商场里，桂兰惊奇地看中了一个手电筒，按一下开关，光柱雪亮，能照明，走夜路。想买下来，却需要两元五角。她吐吐舌头，赶紧缩回手。第二年，分田了。他们家分到十五亩地和一头小骡驹。这十五亩地，除了三亩梯田，全是坡耕地，分十二块，零零散散地挂在周围的山坡上。杨德茂和尹桂兰规划了一下，梯田和一半坡耕地，种土豆和小麦，这是生活的根本。另一半坡耕地，则种糜子、油麻、豌豆和饲草，这些都是生活的枝叶。小杨有的是力气，最不惜汗水。坡耕地干旱，夏日雨水存不住，冬天的冰雪倒是有办法。于是，从冬天开始，他把屋前屋后，村路两侧的积雪和冰块，都背到自家坡地里，堆成一座座冰山，等待融化为春天……这一年，老天帮忙，没有旱灾。坡耕地的小麦亩产超过三百斤，而梯田小麦，则破纪录地达到六百斤；土豆呢，坡耕地亩产四千斤，梯田竟然达到了八千斤。这是祖祖辈辈的最好收成了。此地属黄土高原丘陵沟壑第五副区，海拔两千二百米左右，平均年降雨量三百八十毫米左右，年蒸发量高达一千五百毫米以上，干旱少雨，生态环境酷劣，水土流失严重。1982年夏天，联合国粮农组织有关专家来到定西一带考察，临别时留下一句沉重结论：“这里不具备人类生存的基本条件。”孩子陆续出生了，女娃名叫海霞，男娃取名海军。日子刚有起色，却阴阴晴晴，捉摸不定。海霞聪明可爱，长到四岁，却突发癫病。频频到县城治疗，总也不见好转，时时发作。桂兰哥哥的脑瘫，更是无可救药，而且随着年龄增大，脾气越来越暴躁。常常把碗摔碎了，把锅砸扁了。一年冬天，竟然出走，直到四天后，才在邻县的山谷里找到，双脚冻得溃烂。父亲帮着用中药水洗脚，他却骂骂咧咧，屡屡踢翻水盆。桂兰父亲原本病弱，在极度的郁闷中，气竭而亡。而可怜的海霞，在耗尽家财之后，也不治而去。生活，一下子濒临绝境。所幸儿子是健全的。只是巨大的丧女之痛，无处排遣。这时，好心人上前耳语，邻近康乐县山村里有一穷汉，连生三个女娃，生活难以为继，希望有人抱养。于是，杨德茂和尹桂兰东挪西借，凑齐一百元钱，又送上两袋小麦，换回一个女婴。女婴叫什么呢？仍然取名海霞。海军和海霞逐渐长大了，都送到邻村上学。他们夫妻没有文化，但决计要让孩子们读书。按照婚前约定，儿子随女方姓：尹。但儿子上学时，同学们常常在背后指指戳戳。此时，饱经磨难的他们，已经看透世俗，不再顾及。桂兰毅然决定，让儿子改归父姓：杨。有一天，女儿跑回家，哭着说，别人都说她是抱养的，呜呜。尹桂兰一把抱紧女儿，他们瞎说，你是妈妈的亲女儿！真的吗？真的！真的！女儿仍是委屈地哭。桂兰拿出一块糖，塞进女儿嘴里。这是女儿第一次吃糖，这原本是女儿过年的礼物。女儿笑了，嘴里甜甜的，心里甜甜的。两腮绛紫的高原红，变成了两抹鲜红的胭脂。孩子们上学走了，夫妻去种土豆。四月初，从窖中取出种薯，放在温暖处催芽。几天后，薯芽萌动，用刀将薯块切开，每块各带一个牙眼，像闭着的婴儿的眼。草木灰搅拌，晾干后即可播种。入土一个月，发芽，叶呈卵圆形，类似荆棘。六一过后，太阳渐热，地温渐高。株苗像儿童发育一样，迅速长至少年，三四十厘米高。七月中旬，开花了，一簇簇，像喇叭筒，或紫或白，烂烂漫漫。但这些花啊，只是绽放美丽，却与果实无关。每一朵花凋谢之后，蒂结成一枚青胎，似珊瑚球，又像青樱桃，要及时掐掉。八月，雨水集中，正是土豆长身体的时候。娃子们在地下日日夜夜地歌唱着，膨胀着。只需一个多月，俱已成年。一夜秋风，满山金黄。打开黄色的土地，全部是金黄色的土豆。这些粗粗糙糙的东西，在山民们心中不啻是一块块足赤的黄金呢。于是，他们的心中便填满黄金色的满足了。土豆，像木讷的兄弟，或憨厚的父亲，饱满，有力气，无怨言，朴实无华，默默长大，养活着人类。哦，土豆，真是一个伟大的种类啊。1996年，国家在干旱半干旱地区实施“121雨水集流工程”：每家建立一百平方米左右的屋顶和庭院集流面，打两眼水窖，发展一处有灌溉保障的庭院经济。由国家无偿提供主要建材，农户只需自备砂料，并出工出力即可。此项巨大工程，基本解决了这类地区的人畜饮水问题。人畜饮水问题解决了，但土地呢，庄稼呢？山乡的教育水平总是不及。1999年，海军高考落榜了。落榜第二天，他就随着父亲，默默走上了山坡。他似乎早就意识到了这一天。他的个头不高，和父亲差不多，但他有着自己的打算。仅仅一年，海军便掌握了全套农活。面对家里众多坡耕地的种植，他接管了父亲的指挥权。三年后，海霞也落榜了。她更没有气馁，决心去南方打工，闯一闯山外的世界。海军终于亮出了主见：三亩梯田全部改种党参！党参是传统中药，有养血益气、生津止渴等作用。近几年，村里一些农户开始在坡耕地上种植，自己家也试种了两亩。由于水土条件没有保证，收成并不稳定，亩产成品只有一百多斤。价格呢，每斤只有五六元。但海军有着一种别样的预感。父亲不同意。小麦是四季的吃食，必须保证。梯田全种党参，将来吃什么？这是父子的第一次争执。但儿子的决心，像大山一样坚定。2001年春天，杨家的三亩梯田，全部种上了党参。党参是什么样子呢？略呈纺锤状圆柱形或长圆锥形，嫩白，晾干后呈淡黄色，多环状皱纹。气微香，味甜，嚼之无渣。《植物名实图考》载：“党参，山西多产。蔓生，节大如手指，秋开花如沙参，花色青白。”出去三个月，海霞寄钱回来了。同时寄回的，还有一张照片。照片中的女儿，已经完全变了：穿着花裙子，留着披肩发，脸上的高原红也消失了。女儿在一家超市当收银员，豪言要扎根城市，不回农村了。这一年秋天，杨家党参亩产达到四百多斤，是坡耕地产量的四倍。截至目前，我国耕地面积18.26亿亩，其中坡耕地3.59亿亩。据测算，半个世纪以来，全国因水土流失毁掉的耕地达五千万亩，平均每年一百万亩，其中绝大部分为坡耕地。有关专家据2000年数据分析，水土流失一年的经济损失至少在两千亿元以上，相当于当年全国GDP的2.25%。山外的世界，渐渐丰饶起来。党参不仅具有极高的药用价值，更是城里人美容、美食、养生的尤物。医药学家经过反复研究，终于发现优质党参的最佳生长条件：海拔一千八百至两千三百米，气候阴凉，降水量四百毫米左右，疏性土壤。而陇中地区，恰巧适合这些条件。此地出生的党参，长约一尺，独条，毛根稀少，白嫩，俗称“白条党”。这，正是党参家族的上品！党参价格一路看涨。村里的梯田全部种上了党参。2008年，国家进一步推动“坡耕地综合治理”工程。甘肃省更是一马当先，做出了五年新修五百万亩梯田规划，对每亩新修梯田补助四百至一千二百元，并由各级水利部门牵头落实。一时间，各地再次掀起修造梯田的热潮。时代变化了，推土机、挖掘机的巨手和神力，早已替代了人工。过去每人苦干一个冬天，只能修造两分梯田。现在，一台推土机，五天即可造田一亩。小村人开始了痴情的等待。这一年，杨海军再次提出了一个惊人计划：自费修梯田！杨德茂惊得目瞪口呆。国家鼓励修梯田，而且有补助，为什么不等待国家优惠政策呢？自费修造，每亩成本最少一千四百元，全家十二亩坡耕地，需要多少钱？儿子说，国家规划优先从大流域开始，循序渐进，蚕食死角。我们这里最偏僻，且地形复杂，处于规划的末端，等待国家补助，遥遥无期。钱呢？那可是一大笔资金啊。早一年修成梯田，种上党参，一年就全赚回来了。可是，眼下，从哪里筹集这么多钱呢？父子俩激烈地争论着。这时候，尹桂兰说话了。原来，每年年底，女儿都会孝敬她一笔钱。尹桂兰悄悄藏起来，分文不动，准备用在将来的某一天。如今，在梯田问题上，这个当年的女子突击队队长，鲜明地站在了儿子的身后。改变祖祖辈辈的困境，她早已迫不及待了。她决定把多年积攒的女儿的嫁妆钱和自己的养老费，全部拿出来！2009年冬天，杨家人耗资两万元，雇来一辆推土机，开始了一项家族史上最大的建设工程。两个月后，杨家十二亩坡耕地，全部改造成标准化梯田！水土保持的原理，就是利用工程措施和植物措施，把地势变得平缓，改变微地型，消化径流，使水不下坡，水不出沟，最大限度地消弭洪水灾害。这其中最好的办法，就是在适宜地区将大面积坡耕地改造为梯田！据测算，每亩梯田可以拦蓄四十至七十立方米雨水。梯田，不仅保持水土，更从根本上改变了农业生产条件。果然，2010年，党参时代到来了。2011年，每斤价格涨到三十元；2012年，更高达四十元。与此同时，整个大峪沟的坡耕地，通过国家补助和自家修建两种形式，几乎全部改造成了梯田。埂宽地平、满目青翠，像一条条舒缓的缎带，缠绕在梁峁之间。海霞在杭州打工，几番梦想，几番碰撞。后来，干脆回到临洮县城。这一年，她结婚了。尹桂兰不仅为女儿置办了一套丰厚的嫁妆，还把女儿几年来的孝敬金，全部还给了她。女儿跪在母亲面前，泣不成声。母女连心，只有她，明白母亲心底的苦和愿。这期间发生了一个插曲。女儿的亲生父亲，竟然找上了门，以亲戚的身份参加了婚礼。这个当年的穷困汉子，如今已经养羊致富，酒醉后，叫嚷着要认下女儿。杨德茂和尹桂兰赶紧冲上前，捂住了对方的嘴巴。原来，双方曾有一个严格约定：只要尹桂兰在世，女儿不能认亲！从此之后，尹桂兰常常郁闷，女儿知道自己的身世吗？知道后怎么办呢？《人民日报》日消息：记者从全国坡耕地水土流失综合治理工程会议上获悉，我国将加大坡耕地综合治理力度，到2020年建成一亿亩标准化、规模化高标准梯田，使项目区增产粮食一百亿公斤，有效控制水土流失，缓解江河湖库泥沙淤积，稳定解决山丘区群众的生存和发展问题。农历二月初十，大地刚刚解冻。整个大峪沟，开始忙碌了。第一道工序是挖苗。从去年培育的苗圃里，把党参幼苗挖出来。鲜鲜嫩嫩的小白条，像茸毛，像银鱼。扎起来，埋在阴凉的湿土里。第二道工序是整地。梯田已经苏醒，雪水、鸟粪、腐草，经过一个冬天的阳光，积攒了足够墒情。再把二铵、尿素、复合肥、农家肥敷满，用犁铧翻埋到地下。第三个工序就是摆苗了。耙平地面，开沟，把苗儿整整齐齐地摆放在沟沿上，株距二至三厘米，而后覆土。每天早上五点钟，杨家全体出动。本来，依照山里的风俗，嫁走的姑娘泼出的水，娘家田产自动放弃。但杨德茂夫妻做主，所有梯田一分为二，平时由他们夫妻和儿子耕种管理，收获后兄妹平分。海霞住在县城，农忙时节，回来帮工。天蒙蒙亮，尹桂兰就起床了，炒几个菜，有鱼有蛋，或炖一锅羊肉。然后，叫醒孩子们，美美地享用。美餐后，老杨牵着骡子，海军开着三马车，车上坐着母亲、妹妹、媳妇、肥料和党参苗，还有一天的吃食，下地去。直到太阳回家，才回家。这样的忙碌，要连续一个月。党参种下十五天，默默发芽，类似于土豆的叶片。枝条呢，匍匐在地，互相缠绕，极像荆棘。是的，党参与荆棘同属藤本。但品质、作用和命运，不一样啊。农历七月，党参开花了，青青白白，花苞像小铃铛，内里似乎藏匿着一个小小气囊，踩上去，像过年时的炮仗，啪啪直响。花儿凋谢之后，结籽，紫红色，像跳蚤。霜降过后，万物枯萎，割除枝条。这时候，开始挖党参。男人挖，女人捡，稠稠密密的，白白胖胖的，鲜鲜嫩嫩的，有一种醇厚的药甜味儿，氤氤氲氲，在大地上弥漫……如今，甘肃省梯田总面积接近四千万亩。梯田，不仅改善了农业条件，更改善了环境。生活在陇中的人们，有一个明显感觉，降雨量明显增多。数据显示：清朝末期，陇中地区降水量二百至三百毫米；上世纪八十年代为三百至四百毫米；而这些年，降水量达到了四百至六百毫米。什么原因？生态变了！采访的时候，我见到了尹桂兰的哥哥。他的病情早已稳定，去年办了残疾证和五保户证，国家每月补助三百五十元。我问尹桂兰，这篇文章如果透露了养女的身世，你会介意吗？她坚定地说，不会！俺已经想通了，现在谁家都是好生活。孩子认下亲生父母，更好，可以享受两份亲情。但她永远是俺的女儿！平展如毯的梯田上，党参们像一簇簇绿色火焰，在阳光下跳跃着。高原无言，吐出亿万青翠，就这样平静着，微笑着。那是中国的笑颜。哦，绵延的黄土高原，那是中国的皮肤、肌肉，也是中国的性格、命运。不是吗？千百年来，正是在与黄土的相依相持和砥砺开发中，才诞生了丰满而顽韧的中国智慧，和中国精神！
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