按主要食材
&您的位置： &
& 南阳特产&扣碗
扣碗就是粉蒸肉的一种，在四川重庆一带的叫法。做法：首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上，六片朝长度方向，另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来，样子跟梅菜扣肉一样。 在河南，扣碗的做法有几十种。尤其是开封，作为宋朝汴京，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
来源 饭菜网， 转载请注明出处
最常吃的那些菜
微信公众号(2)葱油饼_葱油饼的做法_如何做葱油饼怎么做好吃-冬季菜谱-美食城
您的位置： >
□ 作者：飞雪无霜 ‖ 来源：&&&& 10:50:34
最近爱吃的
一款大街小巷都会有的葱油饼，随意的撕着吃，切着吃，或是沾着辣酱吃，所以这也是葱油饼的文化
原料:中筋面粉250克，热水150克，冷水50克，葱三根，
油酥：植物油30克，面粉10克，
盐3克左右&&
份量:6份15厘米左右的饼
1，中筋面粉放入容器中
2，倒入100度的热水搅拌成团状，再倒入冷水
3，在盆里揉好后，很沾手
4，取出来放案板上揉成稍粗糙的面团，然后盖盖静置30分钟
5，这时准备油酥，植物油加面粉搅拌均匀，葱切成末
6，30分钟后再揉面团就非常光滑了
7，然后分成六份
8，取其中一份擀长，抹上油酥，撒上盐，和葱花
9，顺着边卷起
10，然后再从一端向另一端卷起
11，卷成圆形
12，擀平擀薄
13，放在涂过油的平底锅中
14，烙饼要三翻九转，所以不停的翻面转动，受热均匀
15，基本上烙至金黄色即可。
16，取出装盘。
飞雪有话说
1，这是烫面做的面点。面非常柔软，但你也不要多加面粉，不好操作你就手上抹油。
2，葱加盐会为饼增香。
3，饼摊得越薄，口感越好。
关键词: 饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等 饼干营养分析：饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质...
上一篇：下一篇：
123 葱油饼相似菜谱
欢迎分享您葱油饼心得，感谢您的参与！咸菜的做法大全
【导读】咸菜是一种用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存食用。在古代由于没有冰箱，想要吃反季蔬菜是不可能的，人们就想出了一种腌制方法，将应季蔬菜腌制保存起来，满足了人们对于反季蔬菜的需求，咸菜的腌制可谓是古代人们智慧的结晶。
咸菜，其实就是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。它有较强的咸味，可以长期进行保存而不会变质。据说咸菜在中国很广泛，因为在古代人们还没有学会冷藏，也没有反季节蔬菜，在冬天要想吃到季节性的蔬菜，就只能将蔬菜进行腌制保存。咸菜在很早的时候就已经出现在人们的餐桌上了，如今，更成为人们餐桌上的一道家常小菜。那么，咸菜的做法有哪些呢？1、干丝辣咸菜的做法：食材：酱咸菜、豆腐丝适量、红尖椒、香菜等；步骤：（1）酱咸菜切丝后，泡入热水中，根据它的咸度，可泡30分钟左右，去掉它的咸味。控净水后备用。干豆腐也切丝，然后焯水，去掉豆腥味，过凉水备用（2）酱咸菜丝，干豆腐丝一定控干水份，用手挤一挤备用（3）将上述各种食材放入容器中，依次加入美极鲜酱油、辣椒面、香油、味精拌匀即可。2、咸菜焖肉食材：猪肋肉，八角、桂皮、咸菜、八角、桂皮等步骤：（1）将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中焯1分钟后，用冷水再洗一次。（2）往炒锅中舀入清水250克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟（3）将咸菜，白糖落锅，改用中火烧至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精，起锅。（4）准备备扣碗一只，先用少许咸菜垫底，然后将肉块朝下整齐地排于其上，把剩下的咸菜盖在肉块上，加入绍酒，上蒸笼用旺火蒸2小时左右，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，美味的咸菜焖肉就做成功了。 ...
咸菜是一道受人们欢迎的家常小菜，很多家庭都在家自制过咸菜，如何将咸菜腌制的更加美味可口？下面介绍几种常见的咸菜腌制方法！1、腌制辣椒黄瓜小咸菜：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2—3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。特点：鲜、脆、香、辣、咸。2、酱八宝菜原料：黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，以上原料应先行腌制好。黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。制法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。注意事项：主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5—8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。3、酱莴笋原料：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。制法：把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；再将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。 ...
咸菜主要是对新鲜的蔬菜进行腌制而成的一种不容忽视的发酵食品，腌制咸菜的蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著，一旦做成咸菜，就在一定的程度上增加了乳酸菌，清肠效果就会更加明显。而且，咸菜腌的时间越长，乳酸菌就越多。另外，咸菜中的乳酸菌还能生成一种叫做y-氨基丁酸的成分，这种物质能降低血压和胆固醇。咸菜腌的时间越长，发酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。有这样的数据统计，1克成菜腌2—3天，乳酸菌数量为个，腌5天的话就会增加到数以亿计。成莱在腌制过程中不仅增加了大量的乳酸菌，还增加了能降低血压的一种物质—Y一氨基丁酸，它能很好地改善血液循环。用哪种材料腌制咸菜营养价值最高？米糠是最佳的选择。米糠就是由稻谷的种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。用米糠腌制的咸菜和新鲜的蔬菜相比，维生素B1、维生素C和矿物质大大增加了。这是因为，米糠中含有的这些营养成分在腌制过程中转移到了蔬菜里，同时还增加了大量的乳酸菌。此外，咸菜还可以为平时的饮食增加一些风味。
咸菜作为人们餐桌上的一道增加食欲的家常小菜，可以起到调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维的作用，但其中的健康隐患也不少。咸菜主要就是对蔬菜进行腌制，延长其保存时间，但是需要注意的是，新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。虽然咸菜吃多了会对人的身体有一定的危害，但是这种危害可以降到最低。我们可以采取以下几种措施降低咸菜对人体的危害。第一种方法：我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制时间在2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应该在腌制一个月以后才可以食用。第二种方法：人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。第三种方法：常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。 ...
咸菜最好不要给宝宝吃，因为咸菜是一种腌制食物，属于高钠食品，是一种很不健康的食物，同时，里面还含有致癌物质，尤其是没有制好的咸菜更容易致癌，因此并不推荐妈妈们给宝宝吃这种类型的腌制食品。宝宝的免疫力与我们成人相比较弱，各种致病因素更容易对宝宝造成危害，咸菜也一样，我们成人可以适当吃一些咸菜，但是对于年纪尚小的宝宝却不太适合，妈妈们也许想给宝宝开开胃，给它尝尝鲜就行了，但是不要多给他吃。另外，宝宝的消化功能还不完善，而咸菜的味道比较浓，其中含有较多的食盐，它是会刺激胃粘膜的，宝宝吃这类较咸的食物容易刺激肠胃，造成消化不良，腹泻等不适之症，十分营养宝宝的健康。对于正在发育的宝宝来说，新鲜蔬菜的营养价值要远远高过咸菜，咸菜在制作过程中损失了几乎所有的维生素，而宝宝正需要维生素来增强身体的免疫力，因此建议不要给宝宝吃咸菜哦！
选择食物分类
五谷杂粮补品干果豆/乳/奶制品零食/小吃饮品/饮料调味品水产品/海鲜水果肉禽蛋/野味蔬菜/食用菌食物加工篇草药
选择适用人群
客户端下载风土民情-康平县人民政府
首页&走进康平&
解放前，男女婚姻均须遵从父母之命，婚事过程，封建迷信色彩浓厚，礼仪亦颇繁琐。通常做法：说媒，男方请人去女家做媒，女家如同意，双方父母互往相看，认可可以议婚，然后进行&合婚&。阴阳先生按男女生辰、属相，通过占卜推卦认为不相犯克，谓之吉婚，议婚乃成。如不然，或生辰不佳，或属相相克（如&金鸡怕玉犬&&羊鼠一旦休&之类）,j即使门当户对，郎才女貌，也断然不可成婚。合婚后，尚有&相看门户&之举，一般先到男家，后到女家，人数不多，除双方亲长外，另请近戚至亲陪偕而去,双方各自张筳设席，款待新亲。男方至女方家须带银钱、不帛等送予女方，谓之&过小礼&。婚期前月内或月余，男方再携猪（羊）、酒、衣物送女家，谓之&过大礼&。结婚，男家叫取媳妇，为一家最大喜事。有送亲和娶亲两种形式。一般多为送亲。路远者，婚日前一天，女家把姑娘送至男家附近，找一住处，叫&打下处&，待翌日送至男家；两家相距较近，则无需次过程。
结婚择日吉日吉时，一般多在日出卯时或更早一点。喜车到达男方大门口，不立即进院，关上大门停一会儿，俗叫&憋性儿&，意为新娘经此一憋脾气会变得柔顺。然后由送亲车娘搀扶新娘下喜车、踩红毡，走到在庭院早已摆好的&天地桌&前，同新郎一起跪拜，俗谓&拜天地&，为结婚礼仪中至关重要的一项。拜毕由新郎陪领新娘登堂入室；进房门时新郎揭去蒙在新娘头上的红布，叫&揭盖头&。然后入洞房，新娘上炕面向吉方坐上片刻，谓&坐福&或&坐帐&。与此同时，女家借请男家厨房宴请新婿，&管小饭&，多是包小饺子，由新娘之弟作陪。这是新婿吃丈人家第一顿饭。新婿往往停箸不吃，等待丈人家赏红包，有的一停在停，赏钱一增在增，才举箸用餐。富有家庭办喜事请鼓乐，此时吹小喇叭，作细乐。&坐帐&片刻，新娘进行&开脸&（用线将面部汗毛绞净）梳发，一改姑娘发型为妇人发型，谓之&上头&然后下地给男家父母、其他亲长敬烟，叩拜（有的行礼），俗称&装烟&。受烟、礼之亲属赠新娘银钱或首饰，谓&装烟钱&。至此，新娘算是列为男家正式成员。至晚，入洞房，夫妻对坐吃特意擀做的加宽面条，谓吃&宽心面&。弟妹和朋辈、子侄多者，入睡前常有嘻笑戏谑活动，叫做&闹洞房&。结婚翌日，向新娘介绍家族、至亲的长辈和同辈如兄、弟、姐妹等，叫做&分大小&。
婚日，男家亲友邻里均来贺喜并馈赠银钱，俗谓&上礼&。摆桌子，立帐簿，请专人收钱，叫&设帐桌&。婚家备酒席招待上礼来宾。女方嫁女，俗叫&姑娘出门&，也有一番举动。婚日前一天，家族亲友，街坊近邻为出嫁姑娘赠送钱物，叫&填箱&。女家也照例设宴招待。婚后三日（或五日、九日）,新婚夫妇携礼物去女家串门叫&回酒&。
结婚过月，女方回娘家串门，住个把月，俗谓&住家&。
新中国成立后，宣传贯彻婚姻法，废除封建婚姻制度，实行婚姻自主，近年提倡晚婚，实行计划生育，婚事礼俗也有所变化。但诸如&相看门户&，要彩礼，以及&收礼&、&填箱&等旧习仍有延续，尤以农村为甚。受旧习影响，结婚大都选择&双日&，公、农历均为偶数日最好，至少也要农历为双日，一、三、五、七单数日，绝不举行婚礼。现行婚礼大体有以下几种形势：
1．&新式结婚、茶点待客
婚礼多在上午八、九点钟举行。仪式较简单，新郎新娘入席行礼后，通常有主婚人、介绍人讲话，来宾致贺词，间或有新郎、新娘谈恋爱经过等项。婚嫁用糖果、烟茶招待客人，不备酒席。部分城镇居民、干部家庭主张婚事简办者多用此种形式。
2．&新旧参半、设宴收礼
农村居民，宥于旧习，男婚女嫁，多是新旧参半。诸如&拜天地&磕头、&坐帐&等旧仪以及相命、合婚等迷信习俗已不多见，但公开收礼钱、设帐桌、摆酒设宴等旧习，近年又有渐盛之势。部分城镇居民和干部家庭也概莫例外，只是不公开设帐桌，贺喜来宾把贺礼（多数是人民币）直接交给婚家父母或其他亲长。
3．&旅行结婚
议定结婚日期，男女相偕外出，在旅途中结婚。出游三日五日十天半月不等。新婚夫妇喜庆归来，宣布已经结婚。这样，既有双双旅游之乐，又可免却许多旧俗之扰。此种结婚形式，近年渐多，城乡皆有，城多于乡。
4．&集体婚礼
举行集体婚礼，虽有提倡，但实行者少，未被普遍接受。
不论用何种形式，婚前均需进行结婚登记，当地政府发给结婚证书，作为法律上承认之标志。
近年，随着经济发展和生活提高，现代消费意识在婚嫁礼俗上也反映出来，且愈来愈强。一是讲究嫁妆，姑娘出嫁，娘家要下大力置办嫁妆。普通人家除衣服、被褥外还要陪送洗衣机、电视机、收录机，家境富裕就更加讲究，彩色电视机、音响、电冰箱等无或少缺。二是追求排场风光，城镇送亲，用大轿车、面包车，新娘多乘小轿车。条件好者，还要录相。
生儿育女，属喜庆事，从来即有贺喜之风。旧时，生育后，在大门口悬挂起系有红布的弓箭，即所谓&悬弧&之喜。产妇母家、至亲近友以及有过往的街坊邻里，多送鸡蛋、面粉、红糖等礼物，叫做&下奶&。婴儿生育及月，谓&满月&。外婆家多制备花红被褥或衣袄之类，亲友或钱或服饰赠与小孩，谓&做满月&。主人家则设筳摆酒相待，此谓&请满月酒&。解放后，&悬弧&旧习已不多见，但贺喜馈赠之风仍延续不衰。近年来，随着人民生活水平的提高，加之计划生育之实施，生孩子受到家庭社会的极大重视，因而，看产妇，送礼&下奶&之风愈盛，馈赠也愈重。人工流产或做结扎手术，也多有馈赠之举。礼物大都为鸡蛋、肉、面及红白糖等物。给产妇下奶，近年以钱代物，直赠钱币者渐多，且数目越来越大。 &
旧时，富有之家，多有祝寿之举。父母或祖父母诞辰，子女主持操办为之祝寿。家族晚辈，亲朋友好，或过往较密的街坊邻里，分来沓至，巨俸贺礼（银钱、糕点果品等），有的或书寿联，或献寿幛，以为祝寿之礼。主人则张筵招待。彼时，攀附之风极甚，竞相馈赠，接受贺礼愈多，显示门楣愈高贵，主人愈有体面。贫民百姓，为谋生计而疲于奔命，自然无力搞祝寿之举。解放后，祝寿之举渐衰。至近年，随着人民生活水平的提高，为老人庆寿活动又逐渐兴起，&逢五碰十&（五十、六十、七十、七十五。。。。。。）皆为大寿，多举行祝寿活动。但多限于子女、家族和至亲范围以内。礼物除寿糕寿桃之外，也有送银钱，以为寿礼的。由于精神文明的进步，社会上敬老之风日盛。老年伉俪喜届&金婚&（结婚50周年）、&银婚&（25周年）之日，有些人家也举行庆祝。
四、&建造住房
旧社会，建造房屋，均请阴阳先生看地势、方位是否吉利，叫做&看阳宅&。然后选吉日安梁架柱，俗谓&戳排&。照例燃放鞭炮，以示喜庆。并在脊檩正中，贴&八卦&，系红布条，&八卦&两侧多写&太公在此&&诸神退位&的四字对联，以求吉毕凶。房宅与左邻右舍在一条线上，后建房者，大都把房子向前建一、二尺，务求自己家屋压邻家一头，以期日子过得强于邻家。解放后，人民生活水平有所提高，建房人家也多起来，房基地又统归集体安排，旧时&看阳宅&等迷信之举日趋减少，但画&八卦&，择吉日，在农村仍有沿袭。近年，城乡建房人家骤增，旧时风习已近绝迹。但请人帮忙，吃喝日益讲究，往往耗资甚巨。
解放前，丧礼比较繁琐，中产以上，特别是地主官绅人家尤为讲究。一般风习，死者咽气前穿戴寿衣，头东脚西，停放在屋中间木板搭成的&拍子&上，这样，免得死在炕上（在炕上咽气叫&背炕走&，到冥司要受罪的）。咽气后，儿子上房在烟囱旁连喊&&&，西方大路&此谓&指冥路&。死者有顶部放一碗饭，并插箸三支，箸端缠裹新棉花，俗叫&倒头饭&，足下燃一盏油灯，叫&照尸灯&。丧家大门旁悬挂纸幡，多大岁数多少张，叫&岁头纸&，男坐女右，望去即可知死者是老翁或老妪。对死者安排停当之后，子女偕孙辈人等，灯笼引路至街头土地庙，然后哭号归来，叫&报庙&。当日发讣告（旧称&丧帖子&）通知亲友，曰报丧。同时，子、女、儿媳及孙辈都穿白服，曰孝衫，男性并戴孝帽，女性裹白布包头，并腰系麻绳，鞋罩白布。对来吊唁的至亲密友，也分别赠送孝带或孝帽。亲友吊祭，孝子须向吊祭者叩拜，并陪拜陪哭。
成殓，是丧礼的第二步。一般是待骨肉亲人与遗体告别之后，多在死者第二天。棺前书写&先考（妣）&&&之灵位&，谓之&明堂&。入殓时，忌暴露阳光，尸体多用布匹遮覆。殓后加棺盖钉铁钉，全家跪哭，大呼&&&，躲钉&。一般贫民，入殓后即行安葬，家境稍好者停灵三天，中产以上或有停灵七天者，绅宦豪富则有停灵&三七二十一天&者，俗称&大发送&，均请僧道念经超度。停灵期间，每日早、晚一次&送浆水&：备香纸、提饭水、打灯笼，到村头小庙焚香、烧纸、洒饭水。徐行而去，哭号而返。
出殡礼俗亦颇繁缛。灵柩一起，全家举哀，大声哭号，随即将焚化纸箔的瓦盆摔碎，叫&摔丧盆&；灵柩经过路上撒&陌路钱&，俗称买路钱（至今犹有此风）。富有之家，雇吹鼓手，摆&纸草活&，随灵柩吹吹打打，直至墓地。下葬，焚化&纸草活&后，送葬人始归。
葬后三日园坟(家人将土坟加高加大)，六日晚子女设祭向烟囱前跪哭，曰&上望&，俗谓死者七天登望乡台。尚有&头七&、&五七&，直至&烧百天&，&烧周年&等礼俗。三周年过后，则逢年过节，岁时致祭。
六、几个大节日
以前过节叫&过年&，近年，为与新年相区别，通称旧历年，是人们最重视的传统节日。旧时，一进腊月，市镇商铺即挂起&年纸幌&（旧时称年货为&年纸&；商铺用神像、彩画装饰起来的出售年货的幌子叫&年纸幌&）。一般人家从腊月中旬，富有者富有者从腊月初就进城购买年货，俗称&打年纸&。贫苦之家，也想法买些香、纸、蜡烛和灶君、门神等物。腊月十五以后，人们就忙着蒸&粘饽饽&、杀年猪。腊月二十三为&小年&，晚上家家辞灶：用秫秸扎马、扎鸡，焚灶王像，吃灶糖，念吉利话（&灶王爷，本姓张，去上方，见玉皇，好话多说，赖话少讲&之类）。小年过后，各家开始&扫尘&（搞室内卫生大扫除）。除夕日（旧历三十）为旧历年高潮。是日贴对联，糊挂彩，悬神像，供&家堂&。上午，多数人家蒸馒头，办供桌供国。过午，&供大纸&：板升内盛满高梁，外糊绿纸，正面贴&满斗焚香&方形红纸，升上竖&全神码&（绘有诸天神衹的纸画），并焚香献供，鸣鞭炮。多日准备，至此算是&过年&。从这时起，清规戒律严极多，什么病、死、破、败等不吉利的字均须避开。而且脏水不许外泼，垃圾不许外倒，等等。除夕夜晚通宵不睡，叫&守岁&。夜半，家家院内升火，开始&接神&，鸣鞭炮，煮饺子。夜餐前，先&辞岁&：全家跪拜祖先，晚辈向长辈叩头；再拜年：按辈份、长幼依次叩拜，长辈向年幼的儿孙赏银钱，叫&压岁钱&。
大年初一（正月初一日）,家家早饭吃饺子，已成多年固习。饭后开始拜年，亲友乡邻结队而行，挨门逐户作揖、叩头，或说&过年好&或说&见面发财&，热闹一上午。至此，春节高潮大体过去。正月初五，俗谓&破五&，家家包饺子，取&包破&之意。初五过去，节日气氛逐渐淡薄，正月初六为出行日，农村有车人家，套车出村走一程，应&出行&之例即归；城镇商铺则鸣鞭炮开市做生意。
解放后以至近年，人们仍非常重视春节。除供神、接神和各种禁忌等迷信习俗被摒弃外，其它如除夕守岁，吃饺子，大年初一拜年等仍延续不衰。
正月十五，俗称灯节，为继春节后又一大节。旧时，乡间常在节日晚上&撒路灯&（谷糠拌火油，放置锅内点燃后，沿路撒放）,城镇商户则扎点各种门灯，照亮街头。十四、十五两天晚上，人们特别是妇女夺出门散步或到亲友家串门，俗称&走百病&。近年旧习已淡，城乡每年都办秧歌，踩高跷，搞灯谜、放焰火，城镇尤盛。十五晚上家家吃元宵。
农历五月初五为端午节，也叫端阳节，通称五月节。传统习惯，五月节粽子多为江米，江米少，即以年糕代替。是日早晨各家多吃鸡蛋，或者煮&荷包&，往往吃足才罢。旧时，房檐、门窗多插柳条、艾蒿，悬挂彩纸扎的葫芦、方印，小孩颈项、手腕、脚脖系五色线。近年，已无系线之风，但采艾折柳仍有沿袭。
八月十五为中秋节，俗称八月节。旧时有供月之风，晚上，明月东升，设香案，摆月饼、瓜果供月。近年供月之风渐绝。过节吃月饼，家人团聚赏月仍盛行。
七、其它节令
1、农历正月二十五
俗谓&添仓&节。晨起后，用草木灰在庭院中撒出一个大大圆圈，圆圈中心撒下五谷杂粮，此谓&做囤&。意在祈求好年成，秋后粮谷满仓。
2、农历二月初二
俗称&龙抬头&，旧习有&领龙&之风。各家自屋内水缸处经院庭出大门径至井沿上，撒草木灰，蜿蜒如龙蛇状，叫做引龙或领龙。现已无&引龙&旧习，但照例改善生活表示过节。旧时二月二常煮猪头为肴馔。
每年公历四月五日为清明节。旧谚有&清明难得晴，谷雨难得雨&之说。是日如是晴天，即被认为预示好年成。清明，大家小户均上坟添土，焚化纸钱；近年，乡村不少人家仍沿旧习添坟烧纸，但只是一种纪念形势，虔信幽冥神鬼者，已为寥寥。
是日传统习惯吃春饼，旧社会，富有者吃白面&合叶&春饼，平民贫户则碾高粱米面做薄饼或烙&合子&。
传统习惯署伏多吃面条，叫&吃伏面&。解放前，平民百姓吃不上白面，就用高粱米面掺榆树皮面擀成混合面条，以应节令。入伏后，人们翻箱倒柜晾晒衣物，防潮防蛀。
立秋日，多吃羊肉。夏秋交替，丰收在望，农民很重视这个节令，县内西半部多过立秋节。尤其近年，各地多有杀羊喝羊汤习惯。
农历七月十五，俗称七月节。旧时称鬼节。是日家家上坟烧纸。县内东部多过七月节，西部过立秋。
腊月初八日，旧时叫&腊八&，是日乡民多煮粘米粥，有的加小豆加糖，吃粥叫&喝腊八粥&，有谚语&喝了腊八粥，姑娘媳妇往家遛&。媳妇住娘家，最晚以腊八为限，不能超过。
农历十月初一为下元日，各家都上坟烧纸，意为冬日将至，焚化纸钱为死者送置棉衣。离坟墓远者即在十字路口焚化。
八、迷信&& 禁忌
旧社会，县内乡民迷信颇多，主要有：
1、求巫跳神
染疾病或遇天灾人祸，迷信人家即请巫婆神汉来&治病消灾&。巫婆偕&帮君&，哼哼咧咧，装神扮鬼，或烧香画符，或吹水讨药。患者往往不用医药而迷信&跳大神&，病情加剧，重者直至死亡。
2、算命打卦
乡民特别是妇女、老年人多信&命中注定&之说，认为贫富贵贱，福祸吉凶均系前生已定，&八字&早成。故而问命，问财，问婚，问前程，问寿数，乃至出行，找失物，不少人请&先生&（对卜卦、相命、抽帖人的通称）看八字，相命、卜卦，&打失&。问事人报生辰八字和占卜事由，&先生&则察言观色，佯问虚实，然后即望风捕影，编造出模棱两可一语多解的道理，断说问事者的疑难，借以骗财。旧时正、二月间，为抽帖算命等江湖职业者之旺季，他们走乡串户，老人、妇女上当甚多。
3、扶乩讨签
遇事，少数人家请人扶乩。一般用筛箩支架一根筷子作笔，在沙盘（或小米盘）上请神写字，谓可预告吉凶；在神像前抽签再请僧道或星相士讲解吉凶，俗谓&讨签&。
4、拜龙祈雨
久旱不雨，由乡村富户主持，村民参加，敲锣打鼓，&抬龙驾&遍走村内外井、河、沟、渠，高呼&下雨了，下雨了。&一般是求雨三天，等雨三天；降雨即属灵验，不降则谓人心不诚。
旧时，禁忌颇多，妇女尤甚。逢年过节，几乎动辄犯禁：农历正月初三、初八、十八、二十八以及元宵节三天（十四&&十六），二月初二，妇女忌针线；腊月二十三日以后忌剃头，&剃头死舅舅&；男子忌入产房，孕妇忌入孝房；产妇未满月，忌从产房向外拿东西，尤其口袋、钱搭之类，以防&带奶&；妇女忌在娘家生孩子，忌在娘家过年，出门忌听老鸦叫，夜里忌听夜猫子鸣，等等。
解放后尤其近年，封建迷信思想已大为淡薄，禁忌之事也残存无多。
九、吸毒& 聚赌
旧社会，吸鸦片俗称抽大烟，为县民一大害。早在清光绪年间，烟毒即已入境，始于官商，渐及乡里。从晚清、民国以至东北沦陷及国民党统治时期，百年来，烟癖所及，流毒之广，遍于城乡，汗蒙满人均有染者。官绅豪富，财主老板，既有民脂民膏可刮，且有权势可倚，整日烟榻横陈，喷云吐雾。乃后，中产平民亦有吸食成瘾者，解放前，几乎村村都有几位瘾君子。据1939年不完全调查，吸毒成瘾者近550人，中有妇女125人。其甚者，典当衣物，变卖田产，乃至卖儿卖女，亦在所不惜。烟泡抽不起就扎吗啡，吸海洛因，最后，碾转流离，或娼或盗，或沦为乞丐，有的则毙命于沟壑。
清廷、民国曾&明令禁烟&，但政治腐败，官吏脏贪，烟则愈禁愈烈。日伪政府一面高唱&鸦片管制&，一面开设烟馆，出售鸦片牟取巨利。直到新中国成立后，人民政府一面严令禁绝，一面采取措施，才很快根绝了县民近一个世纪的烟害。
聚赌之风，由来已久，始自清末，后经民国以至东北沦陷时期赌风日盛。赌场多为官绅大户勾结当地痞棍而设，借以&抽红&敛财。赌徒多为地痞、流氓、兵匪以及富家纨绔子弟。赌场上，微则分角，巨可千金，甚而质地产，卖骡马。少数赌徒，输打赢要，打硬架，立&光棍&（有的用刀割肉做赌注）。这些大赌场，多为推牌九、押宝、掷骰子。及至平民百姓，旧时有&耍正月，闹二月，离离拉拉到三月&之习，此系少数乡民在过年以及正、二月农闲期间聚赌耍钱，多为小耍小闹，较之常年以设赌为业者实属小巫见大巫之比。新中国成立后，常年设赌抽红已经绝迹，但小耍小闹仍时起时落，旧习不绝。即至近年，此种赌风，尚有延续，尤以春节期间为甚。玩扑克打麻将，输赢往往几十元上百元乃至几百元。
十、社会新风
1、计划生育
全社会经多年的努力，计划生育这项基本国策已形成一种民风。&多子多福&&早养儿早得济&的旧思想被抛弃，&一对夫妻一个孩&&优生优育&的新观点进入千家万户。计划生育为荣、家家乐道；城镇好于农村，干部好于群众，知识界好于工人农民。年十年间，全县育令妇女计划内生育率一直保持在百分之百的水平上，多次被命名为计划生育先进县。
2、殡葬改革
旧日，家里老人死亡，均行土葬。一整套举动，择山川、看风水、置棺椁、挖墓穴，陈规旧习亦多：死人入土讲&黑道吉日&，挖掘墓穴须避开&土王入寺&等等。风俗故旧，贫民富户大都南辞其扰，且耗资甚巨。70年代后期，国家实行殡葬改革，县里建火化厂，设殡仪馆，推行火葬制度。城镇居民，无论干部或一般群众，老人死亡，照例由医院开具死亡证明，然后由殡仪馆送灵车（或单位出车）送火花厂火化；化后，骨灰装入骨灰盒，或暂厝馆内，或带回处理。送葬仪礼也一改旧日的扎&纸草活&以及披麻挂孝，号啕大哭的旧习，代之以献花圈、花篮、臂带黑纱、胸佩白花以志哀的新风。80年代中期，火葬制度在全县内全面推开。旧习已破，新风所及，广大农村也渐行火葬。全县火葬率由%,到1985年的50.8%,到1992年，进一步提高为92.8%。
3、争创文明
中共十二届六中全会以来，全县开展以创建文明单位、文明村为基本形式的群众性精神文明建设活动，倡导&治旧变新&精神面貌好，&治愚变智&科教普及好，&治乱变安&社会风气好，&治穷变富&经济建设好，&治差变优&社会服务好，&治脏变美&村容户貌好。年初列专项，订条件，发动群众；年终，统一考核，统一验收，公开发奖。合格者，受先进单位，颁&文明&牌匾。获奖者引为殊荣，未获奖者鼓劲奋进。由城及乡、由单位到全社会，争创文明，渐成风气。1991年全县被省、市命名文明单位214个，其中省级文明单位3个，市级50个，县级161个；全县被省、市命名的文明单位村81个，其中省级文明村2个，市级15个，县级64个；市命名文明乡3个，县命名4个；县城搞&文明路段&&文明一条街&建设，街灯、路树、花圃，初具规模。1988年爱国卫生运动检查，康平县列铁岭市榜首。
十一、衣着
解放前，由于阶级地位和贫富不同，县民衣着服饰也大相迥异。少数绅商富豪，穿罗裹缎，绸衫皮袍，广大劳动人民，则粗衣土布，短裤短袄，甚乃百结鹑衣，或不蔽体。款式习尚，因时期不同各有所异。
民国年间乃至东北沦陷时期，县内大多数劳动人民（主要是农民），冬季棉服是一袄一裤。棉裤多&抿裤腰&，短袄初为带大襟，右系纽扣，后为对襟袄，中间系扣。无内衣内裤，空心短袄外面扎布腰带，带长乃丈，缠腰两围，在腹前绾结为绊。脚上穿乌拉，内絮乌拉草，也有的内穿毡袜。自家做布鞋，麻绳衲底，布帮。头戴毡帽。
夏季一裤一褂，有的穿汗溻，既省布又凉快。大都戴草帽。秫秸编制顶尖入伞形，既遮阳又挡雨。有的帽尖缝制云子卷，帽圈钉两条白地蓝花的大飘带，遇风，两带过下颌系在一起，以防被风刮去，无风，飘动于两颊的两侧，潇潇洒洒。夏日多雨，农民自编蓑衣，披起可做雨衣，铺在地上，歇气躺身子，防湿防潮。平民女子常年土布长衫，也有少数穿士林布（一种浅蓝色机织布）大衫的。冬季内着棉袄，外套长布衫，中等人家间或穿棉袍，外罩布衫。东北沦陷初、中期，妇女流行穿旗袍，袍短及膝，且紧瘦裹体，半截袖，下着短裤，穿长筒线袜，俗谓&高装袜&或&过膝袜&。县民称羡谓为&时髦&。款式既属时髦，面料也多为洋布，&线儿替&和&麻线儿&之类，一般无土布。
少数绅商富豪，衣着华丽，四时单夹皮棉，应时穿戴。夏天穿绸衫，戴洋草帽，春季夹袍，戴呢绒礼貌，冬着棉袍，外穿袍罩，华贵者穿貂、狐皮皮袍；崇尚&遗风&者袍外套花缎或素缎马褂，多为青色或蓝色；戴狐皮或水獭皮帽，衣冠楚济。混迹于官场者，家居穿便服，上班亦着&制服&，民国年间多为中山装，公务员、教员也穿西服，系领带。东北沦陷中后期一律穿&协和服&，戴&战斗帽&，正肃场合有官职者戴&文官帽&。富家妇女多穿细布、绸缎，冬棉夏单。追逐时尚者穿旗袍、皮鞋，打洋伞，逢年过节或会客、外出，还佩戴金银首饰。
旧时，鞋、帽、发式和饰物多种多样，都不同程度地反映生产水平生活档次和社会风貌。
1、&洒鞋&、毡鞋
厚底、短脸、矮帮，结实耐穿，县民多喜穿用。毡鞋：鞋底、鞋帮，全用畜毛压制而成，多为白色，镶黑色鞋口，也有少数褐色的。厚底，高帮小鞋口，最适防寒防冻。但毡鞋既重且硬，不便走路，多为富家翁妪和商户老板穿用。康平地邻内蒙古，旧时，鞋帽店铺大批摆卖各种毡鞋。另有一种毛制小毡鞋靴，靴帮靴底浑为一体，既轻便又暖和，中产以上人家儿童穿用，多缝置一层皮底，以期耐磨。老板棉鞋：底厚及寸，加厚鞋帮，一双鞋絮棉可达半斤。鞋前用黑色薄皮扎成&鞋脸&，有&单脸&和&双脸&。鞋体肥大厚重，踏雪不觉冻脚。城里商户老板不走动，冬天多穿此鞋，故名&老板棉鞋&。
用牛皮缝制，前有褶，旁边有耳子，内絮乌拉草。穿时用绳子穿过耳子绑在脚脖上，晚上把乌拉草拿出来炕干，第二天再用。又暖又轻，农民冬天多穿用。
3、&水袜子&
东北沦陷时期一种矮腰胶鞋。后开门，穿脱方便，农民工人学生都穿用，能踩泥水而形同袜子，群众称为&水袜子&。
牛羊毛制成，两边大帽耳，遮面颊及两耳，前后有小帽耳遮前额和后额。为抗风御寒，农民多在帽耳上缝狗皮或山兔皮。少数中产以上人家或赶车老板在帽耳上缝狐皮或貉皮，是毡帽之上品。毡帽多为棕紫色，又叫&紫绒帽头&，也有白色毡帽，多为蒙古族同胞戴用。
圆形盔式帽子，有缎面和布面。富家翁或富家子弟多戴大缎子帽头，红琉璃帽疙疸，帽耳多为狐、貉毛皮；非劳动阶层和平民小孩也有戴帽头的，多为布面，布制帽疙瘩。
6、&狗皮帽子&
农民和赶车老板冬天普遍戴用的一种帽子。帽形为&三块瓦&式，帽盔絮棉花，两只长帽耳和额前小帽耳缝狗、兔毛皮，可拢上放下，严冬外出或老动，抵御风寒，尤胜毡帽。
7、&火车头帽&
类似现时流行的&羊剪绒帽&,多为缎面或呢面，缝水獭皮或其它贵重毛皮。绅商豪富或旧时官吏，身着长袍马褂，头戴水獭火车头帽，一派华贵阔气。
新中国成立以后，随着人民生活水平的逐步改善和社会风气的进步，城乡居民的衣着也有很大变化。大衫长袍逐渐减少，款式多样，与时日俱增。康平解放至新中国成立初期，城乡居民开始穿短服，干部、群众，男男女女一律短打扮。各级干部多穿六兜制服（两小兜两大兜之外还有&斜插兜&）,群众称之为&吊兜服&。一般群众，便服短衫，一兜或两兜，男的对大襟，女的斜大襟，便服裤子，抿褶扎裤带。50年代初，干部和一部分青年，冬天穿斜兜棉袄和带囊&马裤&，多为青色和蓝色。干部穿制服，群众也竞相效尤，前开门制服裤开始流行，&抿褶裤腰&的旧式裤子被淘汰，旧社会那种补丁落补丁的短褐鹑衣也不再多见。50年代初期，政府曾号召&爱国穿花布&，干部、群众争相响应。女子花衣花裤，男人花色衫衣，一时间衣着五光十色。进入20世纪60年代，衣着样式开始增多：制服式的有干部服、中山服、人民服以及列宁服、青年服等。干部和部分群众，夏日穿衬衫、制服，冬天穿棉大衣，棉皮鞋。也有的穿大头鞋。青年男女喜逐时尚，夏日穿&肤绸&衬衣和夏威夷衫，春秋穿青年服，冬季多穿&棉猴&，穿棉皮鞋。女装开始流行连衣裙和&布拉及&，穿起来多姿多彩。此时期除棉布外，&的卡&、&的确良&等化纤衣料已开始风行城乡。&文化大革命&期间 ，由于不正常的群众运动，衣着款式、色彩，据说&涉嫌&资产阶级作风，也无端地受到指责，所以出现男女无别，千人一式现象。服装颜色青、蓝、草绿，单调呆板。粉碎&四人帮&后，左的路线受到批判，人民生活明显改善，衣着穿戴大变样。一年四季，衣着应时，春秋绒衣绒裤，毛衣毛裤，入冬棉大衣，呢大衣，羽绒服；夏日，各种衫裤，非绸即纱，国产、进口，质料精美。中青年穿西服。买夹克衫，讲求高档次。妇女服装尤为千姿百态。夏季多穿裙妆，长裙，长裙、短裙、筒裙、套裙、百褶裙、学生裙等多至几十种；近年又流行裤裙、超短裙。前者肥阔，后者短窄，凉爽潇洒，各极其美。青年男女，有的冬季体不着棉，毛织衣裤，套西装，罩呢大衣或&硼胶棉&服。旧衣，过时衣服为年轻人所不睬。家居老人，也都是冬棉夏单，一人好几套，应时穿换。不论城乡&缝破补烂&现象，已不复见。
发型、饰物也随时代而变。民国年间及东北沦陷初期，城乡姑娘，大都梳发辫，初为单辫，有的辫长过臀，粗辫根，扎红头绳，辫梢扎绿头绳或彩头绳，所谓&红辫根，绿辫梢&，为当时习尚。稍后，又流行双发辫。结婚妇女不再梳辫，而梳发盘髻，俗称&疙瘩纠&。髻盘脑后称&后纠&，盘在头顶称&正纠&。为包拢发髻不散，农村妇女多以线织小网兜扣在发髻之上，俗称&包网&，网上横插簪子（银或铜制）或&疙瘩针&。年轻女子一看发型，可立辨婚否。至东北沦陷中、后期，剪长辫留短发，才在城乡妇女中流行起来。未婚姑娘短发散披，也有梳两根短辫的。单根长辫已不多见。结了婚，就把头发在脑后反卷起来，用发夹夹住，叫&卡窝反&，为妇人特有的发型。城里和富家女人也有烫发的。男人大都剃光头，城里人或在官、商两界混事儿的也留平头或分发。受迷信和习惯影响，彼时男孩剃头不剃光，前留一撮，后留一撮，俗称&鬼见愁&；女孩前颌留水头发，脑后梳小辫。新中国成立后，男子普遍留分发，近年不少青年也流行烫发；中青年女子发型多样，短发、&五号头&、披肩发以至近年的各式烫发，&曲卷&、&螺旋&。。。。。。不一而足。
饰物：旧时，官商或富家女人多戴首饰。有手镯耳环，多为银制或玉制，少数也戴金手镯、金耳环、金戒子（俗称&金镏子&）,男、女都戴；富有人家男婚女聘，多赠各种首饰，平民百姓与金玉无缘，女孩扎耳眼，带铜耳环。女人出嫁，衣襟多系花手帕，带烟荷包；新中国成立后，金银首饰再不多见。到20世纪80年代改革开放以后，青年妇女开始佩戴耳环、金项链。近年，不独青年戴金戒子、各种手表和变色眼睛，少数老年人（多为离休干部）也戴金戒子，老年妇女也佩戴金耳环。
十二、饮食
康平县土地广袤，农作物以高梁、谷子为大宗，故而城乡居民，素以高粱米、小米为主食，杂以其它粮谷。解放前，平民百姓常年粗粮糙米，副食多为咸菜、大酱、大葱和一些可食野菜。夏秋两季，园栏自种蔬菜，旺季才能吃到黄瓜、豆角、南瓜、土豆、茄子之类。冬秋两季吃白菜、酸菜、萝卜、土豆，少数人家间或吃些豆腐、豆芽和以盐豆。逢年过节或招待客人，才略备粳米、白面以及少量肉、蛋、粉条。特别是春天，人们叫&苦春头子&，粮米不多，又少菜无油，不少人家煮干白菜，蘸大酱，没有大酱就蘸咸盐花。劳动人民生活之清苦艰难可见一斑。
少数官绅富豪，过年过节或迎宾待客，自是米、面、鱼、肉，每位佳肴，即在平日，也细粮不断，肉蛋常备，应时菜肴无或稍缺。
新中国成立以后，人民生活水平逐步提高，但主食仍为高粱米、小米。1958年以后，大面积种植玉米，在农村，玉米成为大宗主食，至70年代末这十几年中，农民饭食几乎顿顿少不了苞米面饽饽。只在几个大节日，国家才按人供应少量粮食。城镇居民，农村非农业户和职工干部，吃粮由国家统一按量供给，细粮占一定比例。70年代末，农民主食又恢复以高粱米、小米为主。也吃玉米面，但磨制精细；吃苞米面饽饽，有油有菜又有秫米、小米稀饭调剂，一改过去单调无味的饭食。实行改革开放以来，城乡经济有很大发展，人民生活有显著改善。近年，城镇居民大都以细粮为主，只为调剂或尝新有时吃点高粱米、小米或玉米面；在农村，不少人家大米、白面常年不断，一部分富裕农户主食全部为细粮。城乡副食品类逐渐丰富，城镇居民，鸡鱼肉蛋，应时蔬菜，随吃随买，肉吃瘦肉，菜要鲜菜，有的多吃豆制品；在农村，夏秋两季，家产瓜茄蔬菜，自给自足；不少人家过年杀猪，猪油、豆油不断；只有少数较贫困农民，仍以粗粮为主，油水不多，副食啥贱吃啥，咸菜大酱常备不缺。
康平县城乡居民有喝红茶习惯，溯其源流，一是因与内蒙古毗连，再则，县内汉、蒙多年杂居，蒙古族人视茶如饭之习俗，逐渐染及各族居民。&茶习&自50年代起，始于县境西部，其后饮茶人渐多。到70年代，茶习遍及全县。近年，地不分城乡，人不分男女，除儿童之外，几乎都喝红茶。有的喝茶成瘾。一般喝茶多在饭店、酒后，农民多喝午茶，茶后下地干活轻爽不渴。家中来客，即不备酒饭，烟茶必不可少。初时，沏茶多用瓷壶，喝茶用小碗，一户茶可喝二、三人或几十人；近年来，&茶习&渐深，多喝碗茶。茶器一般为带盖的扣碗（&茶缸&），一人一碗，随喝随续，浓淡因人而异。有人喜喝酽茶，茶色深红、茶味微苦。为适应县民之茶消费，城乡商铺均售茶叶，以红茶为大宗。
为冬、春两季吃菜作准备，城乡居民素有贮菜习惯：
入冬前，农民在庭院中掘土为窖，一般深六、七尺，宽、长以贮藏多少为准。立冬前后菜即下窖。多贮藏白菜、萝卜和土豆，备冬春两季食用。窖藏白菜经隆冬严寒，也仍保持鲜绿，群众多叫&新鲜菜&。贮藏多者除自用外，过年、开春也出售一部分。&百菜不如白菜&，县民生活中一年四季离不开白菜。
2、&汲&酸菜
一般在霜降至立冬之间，将选好的白菜收拾干净，摆进缸中，一天后加水，加冷水开水均可。菜上多压重石，以防白菜浮出水面久而溃烂。旧时农家酸菜缸多放在里屋（即卧室），如今房屋宽敞，人们也讲究卫生，酸菜缸都放在厨房。一个月就可渍酸。猪肉炖酸菜，酸菜炒粉以及近年的白肉火锅加酸菜别有风味，吃饺子包陷也为县民所喜爱。
北方群众饮食多喜盐，康平亦然。入秋天气渐凉，蔬菜旺季一过，人们便开始腌制各种咸菜。旧时农民腌咸菜，多腌&辣菜疙瘩&。切掉&辣菜缨&，将&疙瘩&削好洗净，放入盐水缸中腌一个时期（一年半载或几个月），基本腌咸，为白色，人称&白咸菜&，切丝切片，或生吃或炒熟，均可佐餐。咸中有味。腌渍时间越长，色愈深，切后红中透明，咸味很重，吃起来感到&杀口&。有的人家把辣菜缨也放在缸中腌渍，入冬或来年开春，和豆腐一起炒着吃，别有滋味。&辣菜缨炒豆腐&，算是庄稼饭菜中一道上谱的菜。建国后，人们也一直保留腌咸菜习俗，近年，生活提高，饮食结构也有变化，人们腌咸菜也越来越细，越讲究，不求量大，但求质好。把白萝卜切丝凉干，吃时用酱油浸泡，再加糖、姜味素等作料，随吃随腌，方便可口。其它，腌豆角、腌黄瓜、腌辣椒等腌制精细，颜色嫩绿，咸脆适口。
大酱是县民饮食不可缺少的副食品，历史源远流长。即使在城镇，住楼房，生活日益现代化，不少人家每年还要下大酱，尤其农村，则是家家吃饭，家家下酱，传统习俗，历史不衰。国家供应粮食，每到冬季还专门供给城镇居民&酱豆&。冬季或春季（多在农历2月）家家&烀酱&；旧时酱豆用碾子压，现在大都用&绞机&绞。绞碎后趁热打成长方体，叫&酱块子&，放在较热地方一、二月即可完成发酵，群众叫&格&了。开春农历4月是下酱季节。多年传统，下酱一般选在农历四月初八、十八或二十八。下酱要用&甜水&，酱味好，近处没有，不惜走一段路也担甜水下酱。一个多月发好，透出一股特殊酱香，即可食用。一年一吃，来年再下新酱；旧酱剩下了叫&陈酱&，多用腌渍咸菜。
康平县地僻民穷，各族人民长期清苦简淡生活，世代相沿，形成几种&庄稼饭菜&的风味食品，饶有特色。
旧时，农家把黄豆泡至膨胀程度，然后用磨磨碎成&水沫&状，叫&豆腐沫&。&沫&中加剁碎的菜（白菜、萝卜或苣麻菜），在锅中煮几个&开锅&，至菜烂&豆沫&熟放出豆味香气即可。然后葱花拌大酱，有的还放些辣椒，蘸一口吃一口，有大豆腐所没有的风味。彼时，农村土财主初一、十五常为雇工做小豆腐（群众叫&擦小豆腐&），以示改善生活。虽无鱼、肉之浓香，却有食之不厌之风味，深为人民群众所乐食。新中国成立后以至近年，农村仍有不少人家，喜欢吃小豆腐。但磨制&水沫&太麻烦，多将黄豆磨成豆面。这种小豆腐吃起来香味稍逊，但仍为&庄稼饭菜&中的&名品&。
解放前境内麦稻很少，农民多有种糜子的，，故而，粘豆包就成为乡民们一种美食。黄米面稍经发酵做皮，小豆煮烂做馅，用苏子叶垫底，蒸熟后，稠粘黄亮，蘸红、白糖，吃起来既省菜，又别有风味。旧时，过年&淘米&蒸粘饽饽，是县内乡民之多年习俗。新中国成立以后乃至近年，城乡居民仍多有此风。不过，由于细粮在居民主食中比率越来越大，过年蒸粘豆包，农村已不如旧时那样数大量多，在城镇居民中则多作为&尝新&的风味食品。
豆面卷是黄米面做的另一种风味食品。把黄米面和好蒸熟，即所谓&粘团子&，再把黄豆炒熟后磨成豆面，撒在桌上或案板上，把蒸熟的&粘团子：放上去擀成薄片，边擀边撒豆面，再卷成面卷，切成小段。吃起来，有年糕豆面双重香味，乡民多喜食之。
4、桥面河漏
&旧时，人民群众常年吃不到细粮，农家多种荞麦。荞面除做面条、包饺子以外，人们还喜欢吃河漏。锅中把水烧沸，河漏床子放在锅沿上，和好荞面填进床子大孔内，然后加压，荞面从孔底许多小眼中出来落在锅中沸水里，熟后捞出盛碗，浇卤汁，吃起来滑润筋道，饶有风味。小户人家没有荞面，用高粱米面加榆树皮面，也可以压制河漏。旧时，乡下人冬天进城，长吃大碗河漏，既便宜，又热乎。
5、辣椒闷子
把辣椒切碎，放入碗中，加鸡蛋、豆油、大酱和其它作料，搅拌后蒸熟成鸡蛋糕状，食之稍辣且香。夏秋之季，煮青苞米，烀茄子、土豆，蒸上一碗辣椒闷子，这地道的&庄稼饭菜&向为广大群众所喜食。
康平县农村多养羊。每界夏秋之交，草茂羊肥，民间素有喝&羊汤&习惯。用羊肚、羊肠和羊血，也可加茄丝，黄瓜片，煮制成汤，鲜而不腻。吃花卷喝羊汤，别具风味。近年，城乡饭馆有的专门煮制羊汤以招徕主顾。
十三、住房
解放前，县民居住条件极为简陋。县街为小镇，商户铺面、官绅住宅、衙门机关以及学校、庙宇等地房舍为砖木结构，有平房、有瓦房，也有少数四合院。平民百姓，不论祖居县城或后来移居的，大都是土木结构。贫苦乡民，自然是土舍茅屋，蓬门敝牖；就是那些地主、富农的&土财主&也有不少人家是土房屋土院墙。大村落或有一两家、两三家高门大院，砖瓦房，砖门楼，个别人家四合院套、黑漆大门，带一点&乡村侯门&气派，多为混迹官场者或绅宦富贾在农村的祖宅或&别院&。因自然环境不同，房屋样式也有所异：县境西部，多碱甸碱土，农舍多为平房，春秋两季拉碱土泥抹房顶，以防漏御寒；县境东部辽河岸畔，水丰草茂，一部分人家盖草房，苫一次房盖可挺五、六年或七、八年，但风沙为患，仍以平房为多。
中产人家，土平房一般是正房三间，一头开门，一间外屋两间里屋，即所谓&口袋房&。外屋即厨房，有锅台、水缸、碗架、柴禾堆，冬季还有泔水缸和其它家什杂物，一间房摆放很满。里屋两间中无间壁，叫&连二屋&，一铺大炕称&连二炕&，都是火炕。为起居方便，大都在长炕中间过梁底下挂&隔扇&。&隔扇&为木制，与炕同宽，晚上放下来，长炕被隔而为二，早晨折起来挂在檩钩上，又恢复宽房大屋的格局。家庭人口多，有的搭南北炕，叫&对面炕&。南窗，一间房两扇。彼时很少玻璃，木制格子窗，多糊窗户纸，糊后在纸上刷豆油或其它植物油，既可防雨浸浇，又显得屋里亮堂。连二屋一般开两扇后窗。县西部毗邻内蒙一带，旧时多匪患，一般房屋后窗较小，有的不设后窗。三间房，有的当中一间开门，作厨房（即&外屋地&）东西各一间作卧室，群众称为&钱搭子房&。在正房旁边后接的房子叫&挎耳&，传统风习，&接东不接西&，所以多为&东挎耳&，绝少见&西挎耳&。&耳房&都比正房矮小。
农村富户，所谓&大人家&，一般是五间正房，中间开门，东西各两间，多为&连二屋&。讲排场人家，&连二屋&中间钉木制花隔扇，分里外间，宽炕沿，仙鹤腿炕沿柱。彼时，算是乡村住房最高档次。&大人家&除正房外，还有东、西厢房，三间或四间。东厢房一部分为雇工居住，另一部作马圈，草栏子；西厢房多作碾房、磨房和仓库。有高大院墙和大门洞。民国年间到东北沦陷初期，不少&大人家&住宅都有&炮台&。&炮台&为两层，建于住宅四角，防击匪盗，拱卫家园。
寒户贫民，旧时称为&小人家&，一部分自己无房，租住富家大户的厢房或门房，也有少数住场院屋子或一面北炕。一家数口，有的祖孙三代蜗居一室，艰难困厄，苦不堪言；一部分有房户，也大多是两间&光腚房&，无强无院，夏季漏雨，寒冬透霜。
到东北沦陷中、后期，进入20世纪40年代，玻璃才逐渐为民宅所用。中产以上人家，底扇窗子装玻璃，上山仍多&盤长&格子窗，糊纸；小户人家在底扇窗上糊一小块玻璃，作为&望镜&。民谣&东三省&大怪，窗户纸糊在外。。。。。。&即指此而言。
新中国成立后，城乡住房条件逐渐改善，到20世纪60年代，在农村很少有租房住的，虽土房土院，但大都是自家房屋。城镇居民一部分自家有房，一部分租房住，土房多砖房少；房产部门相继盖起住宅，多为土平房，还有&草拉房&，一户两间或三间房两户，住对面屋。县城职工大多住此种住宅；一部分不带家属的职工住单位或房产部门的集体宿舍，大部分为砖房。到70年代后半期，县城各单位开始自建职工住宅，均为砖平房，两间一户，多有&老少间&，一家三代，五、六口人，也勉强住下。从70年代末期起，个人自建住宅，风起云涌，发展迅速。屋房结构、式样、格局均有较大变化。&北京平&在80年代初期成为自建住宅之主流式样。一般为三间，也有四间的，自成院落。室内格局日趋新颖：有卧室、客厅，格局又提高一步。卧室，客厅装修讲究，自装&土暖气&，有的开洗浴间，设大浴盆。80年代中期，房产部门开始建商品住宅楼，初为四层，继而五、六层；进入90年代，各部门、单位纷纷集资建楼，皆为五、六层，室内结构，初时多二室，或两室一厅；再后，不论三室或两室，皆设厅，卫生间为坐便，有的阳台全封闭。楼房使用面积少则30多平米，多则达七、八十平米。原住房产平房的居民动迁，搬进楼房；原自有住宅职工，也纷纷卖房买楼。主楼风极盛一时。县城一部分先富户，也竞相自建住宅楼，多为两层独院，标准高，样式新。自建楼或住商品楼，都进行装修。材料多用地板砖，墙壁纸，华丽板，也有的铺地毯。卧室，客厅富丽堂皇。
此时期，随着农村经济发展，广大农民住房也有明显改变。原来的土平房逐渐为砖瓦房取代。新建住宅，三间、四间不等，有&北京平房&也有灰、红瓦房，不少人家砖砌院墙，铁焊大门。房屋格局一改以往&连二屋&、&对面炕&的旧貌，一房多屋，全家人各有卧室，起居方便；单设厨房，炉灶干净。只有少数乡、村部分尚未脱贫的农家，还住土房。
十三、行旅
康平县地处偏僻，交通素不方便。解放前，平民百姓外出办事或串亲访友，都是步行。出远门或妇、幼、老人间或搭坐便车；遇有大病急事，也是邻里间求车相送。乡村大户人家养马拴车。民国年间都是大车（一种粗木车轴，车轮钉铁瓦的木蓬车），车体笨重，强马健骡日行不及百里。城乡富户有的养马专为乘用。经骑训，马走步平稳，行速快而少颠簸，谓之&走马&。绅商官吏外出，男人骑&走马&，备鞍鞯，走路既快，又风光阔气。女人坐&小车子&（一种带蓬的畜力车），也坐大车。民国年间，&小车子&有官绅大户自备的，也有出租的；出门坐轿，康平不多见。20世纪30年代中期，康平才通汽车，始由铁岭经法库到康平，以后通到章古台。车次少，票价贵，县民行旅以步代车。
解放初期，经过土改，很多农民自家栓车，赶集下店，串亲访友，多坐花轱辘车，少数农家坐&皮车&（当时通称胶轮大车为皮车）。20世纪50年代初，县城与张强、方家屯、小城子等几个主要区乡之间，有出租的胶轮大车。左右搭跨，一车最多可乘20人。50年代后期，汽车线路渐多，去法库铁岭等地乘汽车，其它地方仍是步行或坐大车。后来，自行车日渐增多，各地又有了拖拉机。至此，人们外出才免于跋涉之苦。80年代以后，不少农户添置了手扶式拖拉机和毛驴车。自行车也遍及城乡。加之公路四通八达，班车车次也多，1991年县内又通火车，远途乘汽车、火车。近处大多骑自行车或坐&驴吉普&（毛驴车行走轻便，诨称为&驴吉普&），徒步跋涉已不多见。职工上班、农民下地几乎&自行车化&，少数人自购摩托车，往来于县内外和城乡之间。
十四、生活器物
县内各族人民长期杂居共处，相互染濡，某些生活器物，也反映当时社会习俗和生活风貌。择其要者记之。
解放前，大多数农家都有火盆，是冬日取暖不可缺少的器物。旧时，物质文明落后，加之农民素来清苦，冬日无防寒设备，就用火盆取暖。每年中秋节后，各家就挖泥打火盆。多用红泥、黄泥，泥质好，无沙砾杂物，且粘稠细腻。在阴凉处放上几天，过过&性气&，以防成盆后崩裂。把乱麻旧绳，拆细剁碎，为&麻道&，掺和在泥土里，然后用瓦盆作&模型&，泥成盆状，是为半成品。在进行加工：收口，加底，拍平、擀光（多用玻璃瓶子或秫秸棒）放起阴干十天半月。严冬一至，即可盛火取暖。农家做早饭烧开锅后，就把灶堂里的火扒在火盆里压实。彼时农家多为三代同居，火盆一般放在老人炕上。小屋里有一盆火，既可烤手又暖屋子；有是哄小孩烧土豆，妇女烧烙铁烫衣服，也颇方便，可谓&一盆多用&。建国后一个时期，乡村不少农家还有冬天用火盆的。如今边远村屯间或有之，一般地方已不多见。
旧时，县民多有吸烟习惯，以老人、成年男女为甚。烟为土产旱烟叶，所以烟袋也叫&旱烟袋&。烟袋杆多为乌木，黑色，也有竹杆，为黄色。中间有孔，一端安烟袋嘴，一端安烟袋锅。烟袋嘴品类多，贵贱档次不同。富家翁、妪，人称&老太爷&&老太太&的，多用玛瑙、翡翠烟袋嘴，也有普通玉石的；平民百姓用玻璃嘴或假玉石嘴。烟袋锅为铜制，有白铜或黄铜。烟袋长短粗细因人而异。中、老年妇女多居家，用长烟袋，细烟袋杆，小烟锅；男人多为短烟袋，长不及尺，烟袋上系烟口袋，外出或干活，携带，装烟都方便；一种粗杆粗嘴、大烟锅的烟袋多为老年人所喜用。手艺人、行商小贩常用较细的铜烟嘴、竹烟杆的&小烟袋&。民国民间，商号老板多吸水烟，用水烟袋，全部为铜制，形状大异于旱烟袋。如今，偶尔见于影视屏幕上，生活中已无此种器物。
主办：康平县人民政府 承办：康平县人民政府办公室 网站管理：北京中科辅龙计算机技术股份有限公司
建议使用分辨率 IE6.0以上版本浏览器 辽ICP备号-1