蜜三刀里的没有麦芽糖用什么代替可以用蜂蜜代替吗

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& 做牛轧糖时用蜂蜜代替麦芽糖可以嘛?
做牛轧糖时用蜂蜜代替麦芽糖可以嘛?
实在是喜欢牛轧糖的味道,打算尝试手工做一把,可是看了半天都需要麦芽糖浆,在北京买不到啊,能用蜂蜜代替嘛?或者使用那种棍状的硬的麦芽糖?请教各位啦~~
行政副总厨
帖子: 2809
积分: 15403
北京很多网络实体店都可以买到,价格也很便宜。不能用蜂蜜。
积分: 1187
不能替代的,麦芽糖增加粘性额,而且用蜂蜜这样加热,蜂蜜里面营养都破坏了。
我记得《法国蓝带糕点制作基础Ⅱ》这本书里的牛轧糖有用蜂蜜,但是也依然需要葡萄糖(或者麦芽糖)增加稠度。
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蜂蜜百科知识
简介导演:赛米·卡普拉诺格鲁
Bora Altas
Erdal Besik?ioglu
Tülin ?zen
类型/地区:
上映日期:日 (德国)蜂蜜剧情
六岁的小男孩约瑟夫被父亲送到了小学中念书,在那里他将学会读书和写字。他的爸爸亚库伯是一个养蜂人,他正准备启程前往森林深处,让蜜蜂采蜜。对于约瑟夫来说,森林是一片神奇的地方,和爸爸相处的时间总是快乐而有短暂。
有一天,约瑟夫告诉了爸爸自己晚上的梦境,可是他的爸爸却告诉他永远也不要把自己做的梦和别人&&
麦牙糖是好但要看用途.蜂蜜就比较实用啦!可以预防冠心病-美容,吃多不怕蛀牙
Jan 8, 2008个回答
平常人们所说的糖,主要是指能尝到甜味的糖,市场上白糖和红塘主要是蔗糖,但除了这两种之外,还有其它以蛋白质和化合物结构为甜味的代用品,这些甜味吸收后被转换和利用则不需要胰岛素,比如木糖醇、甜菊、甜草酸、阿斯巴甜等。如果病人嫌阿斯巴甜.........
Oct 5, 2005个回答
在自然界中,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称。在淀粉转化酶的作用下,淀粉发生水解反应,生成的就是麦芽糖,它再发生水解反应,生成两分子萄葡糖。
Feb 7, 2013个回答
不可以的啊
Jan 21, 2014个回答
用能保持低温的包装,最好里面用保鲜膜将糖分开包装,又美观又卫生
Apr 29, 2014个回答
麦芽就是麦芽糖不是同样的东西,是因为麦芽里含有该糖而命名的麦芽糖。麦芽糖(maltose)由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1,4键连接起来的双糖,具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。麦芽糖是淀.........
Mar 27, 2007个回答
古时候,麦芽糖有块状和稀状两种,人们 把块状的叫做“饧”,把稀状的叫做“饴”。麦芽 糖以含有淀粉的粮食作物作为原料。在大麦、 玉米、大米以及马铃薯等发芽时,把其中的淀 粉加水分解就能得到这种糖,而以大麦芽中提 炼得最多,味道最.........
Jul 2, 2016个回答
麦芽糖和蜂蜜相关经验

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