已如何打发淡奶油的淡奶油加纯牛奶,为什么会凝结分层

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为什么我的淡奶油每次都打发不了?
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请教各位妈们,我一直用欧德宝这牌子的淡奶油,我家的雪柜显示冷藏室的温度是7度,每次都是打发前一秒才拿出来的,但每次打发到有一点点稠的时候再打一会就水油分离了?从没试过能打到像蛋白的湿性发泡一样的,真不知到什么原因,打得都没信心了,是温度不够低?还是?有经验的妈们请赐教哦,谢谢!
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是唔是D奶油唔新鲜啊?我上次第一次打都成功哦~
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7度。。冻成冰了。。。晕死。。冰箱温度调回4度,然后打奶油的时候底下垫一盆冰水,再用打蛋器低速搅打,打一下停一下,仔细观察奶油的状态
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打发的时候隔冰水,打蛋器头和打蛋盆提前放冰箱冷藏,很容易打发
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泓妈 发表于
是唔是D奶油唔新鲜啊?我上次第一次打都成功哦~
应该不会的吧,都是在保质期内的呀
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樱悦 发表于
7度。。冻成冰了。。。晕死。。冰箱温度调回4度,然后打奶油的时候底下垫一盆冰水,再用打蛋器低速搅打,打 ...
我也是用慢速打的,只是见它稠一点点后就出现分离了,我看有些人说冷藏4-9度都行呀
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清凌纷飞 发表于
打发的时候隔冰水,打蛋器头和打蛋盆提前放冰箱冷藏,很容易打发
这个步骤我就真没做呀,今晚或明天试试看才行
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其实,打发奶油不能操之过急,否则,很容易变成豆腐咋的。我已试过。天气热,隔着冰你要慢慢打,打一下,观察一下,特别开始稠的时候,要特别小心,稍微有一点纹路,就要停手再观察了。
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妈妈初哥 发表于
其实,打发奶油不能操之过急,否则,很容易变成豆腐咋的。我已试过。天气热,隔着冰你要慢慢打,打一下,观 ...
我打这么多次都没看见过纹路就分离了呢,都是用最慢速打的,我在网上也查看过了,还是不成功,可能我家雪柜的温度不够低吧,呵呵,我女儿每次都说,妈妈,你下次试下用那种硬硬的奶油做蛋糕好不好,唉,可我总是惭愧呀
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我次次都系用欧德宝,打发挺好,隔冰水打发,打发完后再放入冰箱冰一冰再用
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如果器皿有油或水都会打不成功,所以必须保持干燥。
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joolpi 发表于
如果器皿有油或水都会打不成功,所以必须保持干燥。
都没有的呀,因为我会做蛋糕,这些都懂的
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petrel 发表于
我次次都系用欧德宝,打发挺好,隔冰水打发,打发完后再放入冰箱冰一冰再用 ...
我这次的是在网上买的,10.5元/盒,比实体便宜。会不会 是没加冰水呢
我之前也网上买过1盒,打发也很好,可能现在天气热吧,工具要冰一下和隔冰水打发&
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我菜鸟,次次用快速打,又得喔~~
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星.晴 发表于
我菜鸟,次次用快速打,又得喔~~
请问你们通常用什么牌子的?
只用过雀巢同紫风车。&
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今日打发过两盒,又无事哦!通常提前十几分钟放去急冻,冻一下才打
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泳wing 发表于
今日打发过两盒,又无事哦!通常提前十几分钟放去急冻,冻一下才打
鸣鸣~,昨晚又试了,还是不行呀,把东西都放雪柜装冰过了,还是不行呀!
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我之前在网上买过两盒都系打唔发,然后叫卖家重新寄过,不过我是提前冰一下工具,然后打发好成功
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lily0525 发表于
我之前在网上买过两盒都系打唔发,然后叫卖家重新寄过,不过我是提前冰一下工具,然后打发好成功 ...
我昨晚又试了,这次我不用电动打蛋器,用手动的,就比之前用,能更稠一点了,但还不像硬性发泡那,谢谢各位妈们的指教,我会再继续努力的,让我女儿能吃上我自己做的生日蛋糕,呵呵 ,加油!
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主题:为什么我打发的淡奶油会油水分离啊?
宝宝9个月7天
今天第一次打发淡奶油,废了老大一段时间才打粘稠了,感觉还是希点呢就接着打了,刚打几下一下子就出了很多灰色的水,变成奶渣了,我把水给倒了搅拌了一会又成奶油了!这是怎么回事啊,只不过少的可怜了!
回复:为什么我打发的淡奶油会油水分离啊?
宝宝9个月7天
回复:为什么我打发的淡奶油会油水分离啊?
宝宝9个月5天
这么热的天打奶油是技术活,要在空调房打,打蛋器棍子要放冰箱冰下,我怕打坏都不敢买,大宝好想吃。
回复:为什么我打发的淡奶油会油水分离啊?
宝宝9个月7天
我是第一次打没经验,求高手指导啊!
回复:为什么我打发的淡奶油会油水分离啊?
宝宝2岁6个月
回复:为什么我打发的淡奶油会油水分离啊?
宝宝8个月21天
回复:为什么我打发的淡奶油会油水分离啊?
宝宝2岁2个月
有可能室内温度高了,最好把盆放冰水里打发
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