酒蒸蛤蜊的正宗家常做法|教你做出超好吃的特色菜[有图解]-蓝雅食谱
好好吃饭生活就是，柴米油酱醋茶
正宗家常版酒蒸蛤蜊的做法_如何做酒蒸蛤蜊好吃
酒蒸蛤蜊简介及特色：
老公的最爱 简单又美味
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酒蒸蛤蜊的做法和步骤
1.蛤蜊先放入清水吐沙 姜 蒜 切片 小葱切成葱花
2.热锅下油 下姜 蒜 干辣椒 煸香
3.蛤蜊沥干水后倒入锅中 再倒入两勺白酒 半勺清水 加盖子焖一会 等蛤蜊都开口
4.煮出一些汁水后开锅 放入一小块黄油 一点盐 撒上葱花 拌均匀 即可
酒蒸蛤蜊做法技巧
酒蒸蛤蜊饮食禁忌
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>沙蛤蜊详细介绍
沙蛤蜊的营养成分表
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营养素含量(每100克)
牛黄素(mg)
蛋白质(mg)
【性质】寒
【五味】咸
【热量】55.00大卡(千焦)/100克
【功效】和胃,补肾
【沙蛤蜊是什么】 蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、...
【适宜疾病】
【适宜症状】
食物的性质
凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。
凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。
介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
食物的味道
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；
甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；
辛味有发散、行气、活血等作用。
沙蛤蜊的食疗价值
　　用于肝肾，，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；，小便不利。 高、体质、患有大、支气管炎、等疾病的人尤为适合。
食用沙蛤蜊的日常注意事项
沙蛤蜊对哪些病有辅助治疗的作用？支气管炎
哪些体质的人适宜吃沙蛤蜊?健康体质平和质
哪些体质的人不适宜食用沙蛤蜊?气虚体质
食用禁忌　　有宿疾者应慎食，虚寒者不宜多吃。蛤蜊忌于田、、同食。
辨别沙蛤蜊的好坏
知名产区:江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之
生成过程火焰蛤蜊 高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。
怎么辨别沙蛤蜊的好坏?　
　　软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。
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食品卡路里排行榜[鲜蛤蜊肉的做法]凉拌蛤蜊肉的做法 一学就会的鲜嫩美食
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[鲜蛤蜊肉的做法]凉拌蛤蜊肉的做法 一学就会的鲜嫩美食
篇一 : 凉拌蛤蜊肉的做法 一学就会的鲜嫩美食凉拌蛤蜊肉的做法[］蛤蜊肉的肉质口感非常鲜嫩，可以辣炒也、清炒、清蒸等，还可以凉拌，口感都非常鲜嫩美味，现在就推荐这道凉拌蛤蜊肉的做法给大家，不仅做法简单，一看就会，而且非常有嚼劲，适合所有人食用，也受到所有人的喜爱，一起看下凉拌蛤蜊肉的做法吧。凉拌蛤蜊肉的做法所需要准备的食材和调味料：蛤蜊葱姜料酒姜辣椒香菜蒜酱油胡椒。凉拌蛤蜊肉的做法需要耗时：20分钟。凉拌蛤蜊肉的做法：1.将所有食材和调味料准备好后待用2.锅里倒入适量水，大火烧开后放入葱姜，倒入适量料酒3.放入蛤蜊焯至开口后将肉取出，放入水里浸泡3.浸泡至去除泥沙后倒入适量料酒，抓匀后去腥味4.将香菜洗干净后切成碎末，放入蛤蜊里面5.放入生姜碎末、蒜末和辣椒碎末，倒入适量酱油6.再放入胡椒粉拌匀就完成了。篇二 : 鲜美爽口 蛤蜊肉拌黄瓜（)“蛤蜊肉鲜美嫩滑，拌上爽脆的黄瓜，两种不同的口感却是非常协调，好吃不腻，要减肥的朋友不要错过。”主料：嫩黄瓜1根 文蛤500克辅料：凉拌酱油15克 姜末15克 盐2克 醋10克 酱油适量 糖8克温馨提示：①蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。②用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味。做法步骤：1）原料。2）黄瓜洗净，切成小滚刀块，姜切末。3）沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开后捞出。篇三 : 5分钟打造蛤蜊最鲜美的吃法【酒香蛤蜊】每年四月都会想起青岛，提起青岛总是有很多难忘的东西和很多生平的第一次，2005年在青岛吃了人生第一次的蛤蜊。也许有人会说不会吧，很多地方都有的卖，而且大连也有很多啊。为什么第一次吃确是在青岛。原因很多，其中最重要的一点就是原来接触的食材不够新鲜，青岛的蛤蜊异常的鲜美好吃。尤其你逛逛台东的老市场，买到新鲜的花蛤后，直接在其旁[)边的只提供炒制的小铺子，自己下厨或请之代工皆可。“原材原味的味蕾感受。”青岛的很多哥们都说这才是吃海鲜的最直接也最道地的方式，对于我这个伪山东来说，实在有些羞愧。为什么凭空想起蛤蜊，全都是因为文艺范儿十足的《深夜厨房》里的蛤蜊料理。《深夜厨房》里酒蒸蛤蜊的黄油、干辣椒与拍扁的蒜瓣。但其汤汁拌饭也是香极了。而大寒的蛤蜊、微温的姜丝、性热的老酒则是极好的配搭。蛤蜊其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊（g&l&）在山东半岛地区的方言中，蛤蜊被称为gala（嘎啦），烟台莱州方言g& la，烟台市区称蛤 ga,辽宁鞍山方言称为gělou，大连人则称之为蚬子所以今天小熊也来做这道美味的蛤蜊料理【酒香蛤蜊】。今年四月虽然没有时间去青岛，虽然多少有点小遗憾，但是却收到了朱莉姐送给俺的礼物可是说是熊的大爱，超级方便的拍摄利器。既然拿到了就别休息，赶紧用上，咱今天的【酒香蛤蜊】就用新机器拍拍看，顺便也想大家汇报一下这机器的性能，喜欢的筒子们赶紧败一个回去。更多内容请关注小熊的微博Show一下朱莉姐送俺的礼物吧，尼康 Coolpix A大家不要太羡慕哦！28美眉广角定焦F2.8光圈，又多了一个美食拍摄利器，28美眉的广角探店绝好，2.8光圈配合微距模式，可以边吃边拍，太适合我们吃货一族了。而且支持全手动功能，增加了更多操作乐趣。食材：蛤蜊200克姜3片香葱少许蒜头2瓣干红辣椒5个白葡萄酒/白兰地50ML植物油1小勺黄油少许做法：1.蛤蜊用清水浸泡2小时，加入少许盐，让其充分吐出脏东西。2.锅中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片与干红辣椒后加入蛤蜊后，添加白葡萄酒/白兰地，盖上盖子大火烧开后，打开盖子让酒充分挥发，待其全部张口后，加入少许黄油翻炒一下，待黄油全部融化后，关火撒少许香葱碎即可。虽然俺不是专业摄影人士，但最后还是想对俺的礼物CoolpixA做一个点评吧。DX是半画幅CMOS的标志，而新利器竟然看到DX的标志，这也是第一次将DX格式的CMOS用到了便携数码相机上，以后探店，拍照就不用背着很重很重的单反了。28美眉的广角F2.8的大光圈即使在光线比较昏暗的傍晚拍菜也是小意思，而且配合微距功能效果丝毫不比单反的镜头差，以往我们在暗处拍菜的时候，感光度上到800以上就会有严重的颗粒感，而小A最高可以上到25600超高的感光度，但是对于我们来说一般6400最高了，而且6400出来的片子仍然可以接受。对于美食圈子里的筒子们来说，除了单反之外，都要备一台比拟单反的高画质的便携机，这次COOLPIXA也正是弥补了市场上的不足。--------------------------------------------------------------------------------------------------更多简单易做的诱人美味
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软炸里脊台湾三杯鸡上汤芦笋四川版酸菜排骨
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冰爽烤麸蚝油高丽菜新潮粽子 五香毛豆
红烧吐司荠菜豆腐汤 鸡蛋酱 苍蝇头篇四 : 海鲜的鲜,鲜到可以忽略它的做法——辣炒文蛤Jodie拍摄海鲜美味新鲜是基础Jodie 拍摄看得到的鲜Jodie 拍摄烹调过后，肥嫩鲜美平时的生活依旧自由自在，把自己的事尽量安排舒服，其实感觉生活安排也很重要。只要安排得妥当，忙碌之中也会很快乐。就像茶姐姐在MSN里的签名一样——春天就该天天出去玩。离真正的热还有一些时日，一定要好好的利用，晚上饭后和LG一起散步也是很不错的选择。生活一切照旧的离不了吃，看看这鲜活的文蛤就知道了，就一个字——鲜！对于这么鲜活的食材，不论是白灼、小炒、做汤都不会错。自从去年入冬以来由于眼睛的原因，把使用显示器的几率尽量降到最低，干眼症发作得严重，不得已远离了我的博。现在眼睛已经稍有好转了，不过经历过这次，是要配眼镜了，所以必须还是尽量减少用电脑的时间。这是超级快手、超级鲜美的一道小炒菜，操作难度几乎为零。所以步骤图就省略了，理解理解我的眼睛吧！图片里那两张鲜活的爱人得不行，那天控水后看它们都闭的紧紧的，还以为它们翘掉了呢！没想到我出去只是做了一会其它的事回来，它们居然都开始蠢蠢欲动了，哈哈。。。原来是害羞呀！辣炒文蛤的做法材 料：文蛤、葱、姜、尖椒调味料：油、盐、糖、鸡精1、把买回的文蛤清洗干净，放在加有少许盐的水中浸泡备用（帮文蛤吐净泥沙）2、把葱、姜、尖椒改刀成姜丝、香葱段、尖椒圈，文蛤捞出控去水备用3、锅里放入油，油六成热时放入姜丝、香葱段爆香，把文蛤放入锅中，改中高火翻炒，烹入少许料酒盖上盖子5分钟左右（时间根据材料的多少决定）4、待文蛤陆续张开口后，放入尖椒(）圈、少许的糖、盐、鸡精调味即可装盘小贴士：贝类是海货，本身就带有咸味，所以盐就不要给的太多。Jodie 拍摄美美的一大盘即打了牙祭，又不用担心发胖Jodie 拍摄绝对的肥嫩鲜美Jodie 拍摄鲜Jodie推荐的周末牙祭菜美味爽滑的鱿鱼乌冬面（乌冬面的味美关键在…酱爆海螺（附6种最常见的贝壳品种的做法） 白灼虾的滋味锦上添花(附白灼虾漂亮的摆盘…鲜美无比蛏子汤（15分钟搞定一道，具有补虚… 美味糟虾（海鲜凉吃）——夏季佐餐、零食好做…祝筒子周末可以美美的生活周末美美的生活
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　　沙蛤蜊大家了解吗？估计很多人都喜欢吃吧，那么你知道沙蛤蜊的营养价值吗？估计很多人都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看沙蛤蜊图片介绍和沙蛤蜊的营养价值吧。
　　沙蛤蜊的介绍：
　　沙蛤蜊是蛤蜊的一种，体内含有细小的泥沙，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面。
　　沙蛤蜊的营养价值：
　　含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢，实属物美价廉的海产品。
　　1.沙蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
　　2.沙蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;
　　3.人们在食用沙蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的;
　　4.中医认为，沙蛤蜊肉性寒，味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
　　扩展阅读： 如何让沙蛤蜊吐沙
　　以稀盐水浸泡蛤蜊，置于暗处放置，能够让沙蛤蜊吐沙。
　　沙蛤蜊肉拌黄瓜的做法
　　材料：嫩黄瓜三根，大蒜，沙蛤蜊一斤
　　1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开;
　　2、取出蛤蜊肉;
　　3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用;
　　4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块;
　　5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;
　　6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。
　　小诀窍:
　　1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味;
　　2、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的，不信你可以试一试!青岛市场上的蛤蜊三兄弟 沙蛤蜊身价最高(图)
夏天一到，青岛人“喝啤酒吃蛤蜊”的生活就开始了。花蛤蜊、毛蛤蜊、沙蛤蜊……市场上的蛤蜊品种繁多，他们之间有什么区别？昨日，记者采访黄海水产研究所贝类专家了解到，目前青岛主要养殖花蛤和文蛤两大类蛤蜊，花蛤为帘蛤科哈仔属中的菲律宾哈仔种，而文蛤则是帘蛤科文蛤属动物。而俗称沙蛤蜊的西施舌则属于蛤蜊科，也是身价最高的蛤蜊。（记者 王伟）
探访 蛤蜊便宜受欢迎
　　眼下正是蛤蜊的高产期，市场上各类蛤蜊价格低廉，成为休渔期间少有的新鲜海产。昨日，记者探访了岛城多家水产市场了解到，目前各类蛤蜊的价格多在每斤2元到10元左右。 “毛蛤蜊、花蛤蜊、沙蛤蜊，看看吃点什么？ ”昨日，在同安路欢乐大家庭农贸市场，各家的海鲜摊位上摆满了各类蛤蜊，部分来此购买海鲜的市民面对种类繁多的蛤蜊产品不知道买什么好。记者在市场逛了一圈发现，花蛤、毛蛤是目前在售的主要蛤蜊品种。 “鱼类海鲜动辄三四十元一斤，现在就是蛤蜊最便宜了，也新鲜好吃。 ”来市场买海鲜的周女士说。
　　“青岛海域产的蛤蜊主要有三种，花蛤、文蛤和沙蛤蜊，这两种蛤蜊在青岛都有养殖，尤其是花蛤，最有名的就是红岛蛤蜊。沙蛤蜊又叫西施舌，这种蛤蜊的市场价值最高。 ”黄海水产研究所贝类专家告诉记者。
　　特色 西施舌身价最高
　　“蛤蜊只是个统称，其实分了很多类别，文蛤和花蛤属于帘蛤科动物，另外还有樱蛤科。”黄海水产研究所贝类专家告诉记者，蛤蜊是滤食软体动物，依靠自身的出入水管道进行呼吸与摄食。涨潮时，蛤蜊将出入水管伸出沙面，利用海水通过鳃小孔的机会达到呼吸与摄食的目的，退潮后将水管缩回壳内。
　　记者采访了解到，市民熟悉的红岛蛤蜊和市场上常见的东北蛤蜊都是帘蛤科哈仔属中的菲律宾哈仔种。菲律宾哈仔的特点是贝壳表面颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹，因此又称花蛤，是我国四大养殖贝类之一。文蛤则是帘蛤科文蛤属动物，与花蛤为“远亲”。 “花蛤和文蛤是青岛养殖最多的两类蛤蜊，而西施舌目前没有大规模养殖，因此市场价值最高。 ”黄海水产研究所贝类专家告诉记者，西施舌外壳呈厚实的三角扇形，呈淡黄褐色，顶端有点紫，打开外壳后就有一小截白肉吐出来，因此被形象地称作“西施舌”。记者采访了解到，西施舌市场价在每斤四五十元左右，与海参、鲍鱼并称为“海中三珍”。
　　养殖 青岛主要养殖花蛤和文蛤
　　市海洋与渔业局工作人员告诉记者，青岛本地蛤蜊主要产自红岛、胶州、田横、王哥庄和鳌山卫5个地方，红岛蛤蜊产量最大。其中，红岛、胶州、田横岛以养殖菲律宾杂色蛤即花蛤为主，王哥庄和鳌山卫则主要养殖文蛤。本地养殖花蛤和文蛤的苗种都来自南方地区。红岛、胶州产的花蛤壳偏黄，而田横产花蛤壳较黑。
　　“青岛市场上卖的蛤蜊除了本地花蛤，最多的还是东北蛤蜊。 ”小港水产批发市场海鲜商户严先生告诉记者，东北蛤蜊个头大且比本地蛤蜊便宜，因此颇受市民欢迎。东北蛤蜊与红岛蛤蜊同属菲律宾杂色蛤，但由于生长海域水温等环境因素影响，外表区别较大，东北蛤蜊色泽较重，且黑皮多，皮较厚。而红岛蛤蜊多为浅花色，皮薄个头小。
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