调味料也有大用处 让素菜做出肉香味的八角_美食频道_新浪河北_新浪网
调味料也有大用处 让素菜做出肉香味的八角
素菜带肉香 八角作用大
　　要烧出味道浓郁、香气扑鼻的佳肴，八角是离不开的好帮手。八角也叫大茴香、大料，具有微甜味和刺激性甘草味、烹调后有浓甜的香味。因此无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它。
　　去腥添香是大料的第一功用，特别是在炖烧牛羊肉时，加入大料可以去除腥膻味，使菜肴味道更香醇。具体来说，大料经常用在四个方面。第一，素菜带肉香。除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外，烧菜时加点大料都能增加肉鲜味。比如在烧白菜时加入大料同煮，会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味，是“素菜荤烧”的经典。第二，腌菜。在腌鸡鸭蛋、香椿、香菜、雪里蕻等时，放入大料别具风味。第三，直接用作香料油。将油烧热，放入大料炸出香味，适合搭配葱姜拌菜用。第四，拌馅，和五香粉配合使用。此外，除了调味，大料还有温中理气，健胃止呕的药用价值，可以用于治疗呕吐，腹胀，腹痛。
　　烹饪用途不同，放大料的时机也不同。炖肉时，肉下锅就要放；腌菜时得提前放；炒菜时要先用大料炝锅；拌菜则应出锅后再放。
　　不过，每次放大料也不能过多，一份菜最多3瓣就够了。特别值得提醒的是，现在市场上出现用有毒的莽草冒充的“假大料”，购买时一定要辨清真假。真大料的瓣角较整齐，在八九瓣左右，朵大饱满；而假大料极瘦长，外表皱缩，瓣角很不整齐，大多为9瓣以上。吃到嘴里，真大料味甘甜，香味浓郁；而如果觉得味苦，很可能就是假的。
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饕餮活动日历将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这_隋唐4-专题易
将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这
将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这
将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话)。来源：兰州晨报
　　汪清自然保护区兰家林场发现新东北豹吉林省政协传达学习省委十届七次全会　　“贼不走空”偷1元?获刑7月罚7000　　吉林省国有林场改革正式启动?改革过渡　　吉林省发现罕见红豆杉古树?最大棵约有　　庆祝《延边晨报·珲春新闻》创刊一周年菲律宾连降暴雨引发洪水?致4人遇难30　　延吉市中小学本周末招生?抓紧时间报名　中国13年来首次减少玉米种植面积?调减
有一天，热心的他坐不住了，放下店铺的生意，到路口当起了义务交通疏导员。cn/zjw/zjjs/ 　　-国家林业局信息化专家咨询委员会委员 　　。中国青年报·中青在线记者 李雅娟/摄。其研究方向包括电子治理与电子政务、政府社会化媒体、开放政府数据、移动公共服务、跨边界信息共享与协同、电子政府准备度评估与绩效评估、和政府信息公开等。全面深化改革开局之年，党中央总揽全局、协调各方，领导全国人民迎难而上，全面推进改革攻坚，在一些重要领域和关键环节取得重大进展和积极成效，形成了上下联动、主动作为、蹄疾步稳、狠抓落实的好局面，呈现出全面播种、次第开花的生动景象，有力促进了稳增长、调结构、惠民生、防风险等方面的工作，为进一步推动全面深化改革积累宝贵经验，增添强大信心，注入强劲动力。htm 　　-纽约州立大学Albany校区“政府技术研究中心”研究员 　　(Research Fellow, Center for Technology in Government) 　　。[详细]日前，烟台市公安局经济犯罪侦查支队打击整治假币犯罪专项行动经验交流会在蓬莱召开。[详细]烟台市公安局经济犯罪侦查支队肩负着“打击、参谋、服务”三大职能，严厉打击经济领域违法犯罪活动，整顿和规范市场经济秩序。改革攻坚，最需要一鼓作气、势如破竹的气魄和求真务实、统筹协同的行动。　　2013年，龚大伯当选了“感动慈溪年度人物”。
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” 　　慈溪文明办相关负责人表示，为了迎接G20的召开，当地从今年3月起还特别开展了一系列“文明创建提质行动”活动。
” 　　30年里，龚大伯的白发越来越多、腰越来越弯，通过路口的车子也换成了小汽车、电瓶车，但唯一不变的，是他的哨声。
不断强化责任意识、问题意识、攻坚意识，加强组织领导；着力抓好改革任务统筹协调，更加注重改革的系统性、整体性、协同性，提高改革方案穿透力，以钉钉子精神抓好落实，我们定能在以习近平同志为总书记的党中央坚强领导下，在这场赢得主动、赢得优势、赢得未来的伟大实践中，用全面深化改革的新进展、新成效，谱写更加精彩的改革新篇章。
坚持问题导向，做实做细调查研究，深入基层听取各方意见，严格方案制定程序；对已出台的具有重大结构支撑作用的改革，要抓紧出台细化实施方案；对已经出台的重大方案要排队督察，及时跟踪、及时检查、及时评估，重在发现问题及时整改。
我反正也是闲着，能给大家帮点忙也不错。
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妈豆17106 &地区:天桥区街道:工人新村北村街道宝宝生日&帖子2153&
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本帖最后由 含香 于
18:30 编辑
& &&&今天买了肉自己做香肠，肉店不配料，要自己买，但是不知道怎么配方，有知道的亲能告诉一下吧，就是花椒大料这些，不知道都加什么，十斤肉加多少料。
& &今年自己做，希望好吃，谢谢亲们啦
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妈豆145 &在线时间141小时&最后登录&帖子3546&注册时间&阅读权限50&积分6916&精华0&UID5963760&
妈豆145 &地区:街道:宝宝生日&帖子3546&
妈豆25527 &在线时间10000小时&最后登录&帖子6556&注册时间&阅读权限70&积分38848&精华0&UID5389462&
妈豆25527 &地区:历下区街道:文东街道宝宝生日&帖子6556&
亲，我每年都去老东门南面的那个早市上加工。加工费一年比一年高点，记得去年好像是2.5元/斤。（料钱包括在内了，）肉，当然得买人家的，好像我看小区里的奶奶们也有自己带肉的，不知道这样的话怎么算钱，今年还没有去做，想等下雪再去，觉得她做的挺好的，味道好呵呵。。。原来都是妈妈去，现在我接班了，要不今年去的时候，帮亲问问啊，。，，
妈豆17106 &在线时间10001小时&最后登录&帖子2153&注册时间&阅读权限70&积分23124&精华1&UID5820839&
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妈豆17106 &在线时间10001小时&最后登录&帖子2153&注册时间&阅读权限70&积分23124&精华1&UID5820839&
妈豆17106 &地区:天桥区街道:工人新村北村街道宝宝生日&帖子2153&
我这边加工费去年一直都是3.5元一斤，关键是肉放那里不放心，而且卫生也担心，所以就自己弄了，昨天晚上去买了金锣的调料包，成袋的，加进去了，已经晾上了，不知道做出来味道会如何，谢谢亲啦
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妈豆8157 &在线时间1412小时&最后登录&帖子7076&注册时间&阅读权限70&积分39716&精华3&UID2954532&
鲁西西团长编号：mw10019
妈豆8157 &地区:历下区街道:龙洞街道宝宝生日&帖子7076&
二两盐，二两五香粉，二两白酒。。。我是这么加的
低调做事，高调做人之资深美丽厨娘家庭妇女-------鲁西西！
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妈豆2833 &在线时间2173小时&最后登录&帖子4396&注册时间&阅读权限70&积分24813&精华0&UID5575068&
妈豆2833 &地区:街道:宝宝生日&帖子4396&
川味的。盐70g白糖50g 辣椒粉25g 胡椒粉15g 花椒粉15g 八角粉5g 姜粉20g 白酒50g 老抽30g鸡精15g
5斤肉&&我的还没吃 果妈的吃了 说不错呢
#健康是福#&&有健康的身体才能有去做更多有意义的事情和享受幸福享受生活的资本 希望宝贝的感冒赶快好起来也健健康康的url=/][/url]
妈豆17106 &在线时间10001小时&最后登录&帖子2153&注册时间&阅读权限70&积分23124&精华1&UID5820839&
妈豆17106 &地区:天桥区街道:工人新村北村街道宝宝生日&帖子2153&
亲，有点孜然应该比较香不？我喜欢孜然的味道
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妈豆17106 &在线时间10001小时&最后登录&帖子2153&注册时间&阅读权限70&积分23124&精华1&UID5820839&
妈豆17106 &地区:天桥区街道:工人新村北村街道宝宝生日&帖子2153&
谢谢亲，俺已经弄好了，用的现成的调料包，其实自己配的去磨成粉最放心了，你的配方俺留着明年用，呵呵
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妈豆8157 &在线时间1412小时&最后登录&帖子7076&注册时间&阅读权限70&积分39716&精华3&UID2954532&
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妈豆8157 &地区:历下区街道:龙洞街道宝宝生日&帖子7076&
可爱脚丫丫 发表于
回复 sissy@jn 的帖子
亲，有点孜然应该比较香不？我喜欢孜然的味道
额。。。俺真的不吃孜然呢。。。吃烧烤都是单独给我考不放的。。。我也是来济南以后才知道啥叫孜然
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