咸蛋黄素烧豆腐的家常做法法大全怎么做好吃视

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-26 09:19 标签： 鱼头烧豆腐的家常做法
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“吃惯了家常豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、肉末豆腐，换个口味试试咸蛋黄烩豆腐，会觉得仿佛眼前一亮！不一样的感觉，不一样的味道。为了突出蛋黄的金黄色泽，我在炒制时，熬制了胡萝卜宝黄油与咸蛋黄一起炒制，使得色泽更加红亮耀眼。你也不妨试着做做看！”
内酯豆腐或南豆腐
咸蛋黄烩豆腐的做法步骤
1备好咸蛋黄3个，内酯豆腐一盒或者南豆腐一大块，胡萝卜和火腿肠各一段；葱一棵。
2将咸蛋黄蒸熟取出，用刀切碎压成泥。
3锅烧热放油，放入蛋黄泥不停地翻炒；
4待蛋黄泥炒得起泡，体积膨大就炒好了，先盛起。锅里再放少许油，放入切碎的胡萝卜细丁慢火熬出红红的油，油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出的油称为宝黄油。
5重新倒入炒好的咸蛋黄与宝黄油一起拌匀，放入青豆、火腿末一起炒匀，加入半小碗水烧滚，将豆腐切成小块放入煮沸，撒一点点盐和鸡精调味，用1茶匙淀粉兑入2茶匙水调成水淀粉，勾芡推匀，淋上香油出锅装盘！
咸蛋黄要蒸熟后剁碎再压成泥。一定要炒得起泡才会细腻。用胡萝卜熬制的宝黄油也可以省略！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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我送你盐蛋黄豆腐教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!
将盐蛋黄压成泥状 热锅冷油 将蛋黄倒炒到起泡没有颗粒 可以嗅到很浓的香味
加入午餐肉或者虾仁 午餐肉炒出会有些油腻 翻炒
豆腐切小块状 倒入锅中压碎 炒两分钟加入一点点盐 鸡粆 提鲜 盐蛋黄本来就有很重的盐味 不要放太多盐 加入水淀粉 转大火沟欠即可起锅 摆盘配绿叶茶即可 大人小孩都爱吃 软硬交叉 口感柔滑
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细100克150克10克30克15克2克
咸蛋黄拌豆腐的做法详细步骤
1. 豆腐由盒内取出，以冷开水冲净后，沥干水分，切厚片排入盘内；
2. 咸鸭蛋剥皮后，取出蛋黄切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的葱花；
3. 另将调味料调匀，淋在上面，食用时拌匀即可。
咸蛋黄拌豆腐的做法小贴士
食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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& 咸蛋黄烩豆腐
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
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吃惯了家常豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、肉末豆腐，换个口味试试咸蛋黄烩豆腐，会觉得仿佛眼前一亮！不一样的感觉，不一样的味道。为了突出蛋黄的金黄色泽，我在炒制时，熬制了胡萝卜宝黄油与咸蛋黄一起炒制，使得色泽更加红亮耀眼。
胡萝卜适量
火腿肠适量
1.备好咸蛋黄3个，内酯豆腐一盒或者南豆腐一大块，胡萝卜和火腿肠各一段；葱一棵。
2.将咸蛋黄蒸熟取出，用刀切碎压成泥。
3.锅烧热放油，放入蛋黄泥不停地翻炒；
4.待蛋黄泥炒得起泡，体积膨大就炒好了，先盛起。
5.锅里再放少许油，放入切碎的胡萝卜细丁，用文火熬出黄黄的油，油呈鲜橙黄色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，熬制出来的油称为宝黄油。
6.重新倒入炒好的咸蛋黄与宝黄油一起拌匀，放入青豆、火腿末一起炒匀，加入半小碗水烧滚，将豆腐切成小块放入煮沸，撒一点点盐和鸡精调味，用1茶匙淀粉兑入2茶匙水调成水淀粉，勾芡推匀，淋上香油出锅装盘！
咸蛋黄要蒸熟后剁碎再压成泥。一定要炒得起泡才会细腻。用胡萝卜熬制的宝黄油也可以省略！
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