红烧碟鱼怎么做好吃，红烧碟红烧鱼的家常做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-26 09:49 标签： 碟鱼头的家常做法
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红烧鲽鱼的家常做法
相信大家对于鱼肯定是不会陌生的吧，鲽鱼是我们常见的一种鱼，鲽鱼我们也叫做是，鲽鱼不但可以食用而且还含有非常丰富的营养，鲽鱼里面含有丰富的和极少的脂肪，此外鲽鱼还含有多种我们人体需要的矿物质，鲽鱼的做法有很多种，下文我们介绍一下红烧鲽鱼的做法。
鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的，用于包用的“铁脯”其实就是鲽，用鲽鱼晒干所制。
鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对、患者，尤为适用。
红烧鲽鱼的家常做法
1.准备原料，热锅加油，炒出蒜香，煎鱼至两面金黄
2.加入蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱，加入红椒丁，加水煮
3.中间加入，(口感更清新)调味;汁儿收得差不多就放入翻炒几下就好了，很容易熟的
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是鲽鱼了，我们知道鲽鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃鲽鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了红烧鲽鱼的家常做法。
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& 红烧碟鱼身
准备时间：无
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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家里常见调料匙
1.鱼洗净，用料花椒腌渍
2.兑一份红烧汁
3.锅底烧热，加油
4.煎一下腌渍好的鱼，
5.锅加底油，烧热，加入兑好的红烧汁，呛锅。
6.呛锅后。加入鱼块和适量的水炖15钟，撒香菜即可出锅
7.出锅了，老抽多了，有点黑
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红烧鲽鱼头的做法,红烧鲽鱼头怎么做好吃,红烧鲽鱼头的家常做法
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发表时间： 12:31:09 责任编辑：王亮字体：
　　鲽鱼头肉质鲜嫩，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，而且正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩食材主料碟鱼头600g辅料油适量盐适量香菜适量八角适量生抽适量白糖适量白醋适量葱适量姜适量步骤学网
1.碟鱼头解冻，然后去除腮部，洗净2.葱切段，姜切丝3.锅中热油，放入花椒、八角、生抽炸香，加足够的水4.然后放入鲽鱼头，大火烧开5.放入盐、料酒、白糖、白醋、葱花、干红辣椒、最后放入姜片，大火继续烧开两分钟后转小火，慢炖，待汤汁浓稠后加少量味精即可出锅，撒上香菜小贴士还是要慢慢的炖出香味
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>> 清蒸鲽鱼
主料：鲽鱼1小尾带骨300克大的鲽鱼可分几次来做
配料：葱、姜、蒜、酱油12大匙、味精1小匙、料酒2大匙、盐少量
类型：『 热菜 』
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清蒸鲽鱼介绍
清蒸鲽鱼的简单做法中调料是可以随意搭配的，一般是在起锅后自己在放入。健康美食网教你好吃的清蒸鲽鱼如何制作的方法，含有怎么做味道更鲜美的小技巧。
　　鲽鱼肉多刺少，肉质厚，鲜嫩，脂肪含量较高(鱼油较多)，营养丰富，蛋白质的含量约为17%-19%，脂肪含量约为8.8%-10%,鱼皮含有丰富的胶原蛋白，富含钙磷等矿物质及多种维生素，尤其是维生素A、D的含量较高。
　　今天就为大家介绍一款清蒸鲽鱼的简单做法，鲽鱼适于清蒸、干煎、红烧、干烧等烹调，其中以清蒸和干煎为最佳，能突出鲽鱼的鲜美，下面来看如何制作清蒸鲽鱼的详细制作流程：
　　清蒸鲽鱼的做法教程：
　　1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀(两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3)，另一侧打一字刀就行
　　2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味
　　3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约15分钟即可，(蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感)
　　4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同：
　　①即可食用，不再加任何调味品
　　②在鱼身上放上大量的葱丝，烧热用泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁
　　③洒上蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口。
　　清蒸鲽鱼的成品美食图：
　　现在这个清蒸鲽鱼的简单做法就介绍完了，最后为大家分享了几种不同口味的吃法，大家可以根据自己喜欢的方式来进行操作，前几步的方法都是一样的，只是最后调味时稍的差别。
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