酸奶发糕的做法，酸奶发糕怎么做发糕又软又好吃好吃，酸奶发糕

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-26 15:52 标签： 玉米面发糕怎么做好吃
热门推荐：
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　做得好的中式发糕口感类似蛋糕，但比蛋糕更健康。而且一日三餐都适合当做主食。
　　玉米面口感比较粗糙，很多人不喜欢，加入酸奶制作的发糕柔软而有弹性。
　　加入枸杞营养更丰富。
　　发糕在中式面点中算是比较容易的，但要做到口感好，还是需要点小窍门的。
　　1.面团的含水量。
　　中式面点，不像西点配方有给出食材的用量，大多是要靠个人的经验。
　　发糕的含水量，可多可少，含水量多，面团比较稀，做好的发糕比较柔软些。如果像馒头一样揉成团，也能做成发糕，口感比较干些。我喜欢柔软的口感，所以面团呈现的是图片中的状态。这种既不会太湿也不会太干。
　　2.粗粮发糕
　　粗粮营养方面比精致面粉全面，但是口感会比较粗糙。
　　所以制作的关键是尽量改善口感。这道发糕，用的玉米面，做不好的玉米面发糕，干，硬，难以下咽。加入些酸奶可以改善口感，让发糕更柔和。
　　3.发酵时加些糖
　　糖可以增添风味外，还能帮助发酵，改善口感。
　　一起来做这道简单好吃的发糕吧：
　　配方：
　　做法：
　　小贴士：
　　我使用的是6寸的蛋糕模，蒸的时间跟使用的模具大小（影响成品的厚度）有关。
　　我的微信公众号： 乐家享食
　　新浪微博：爱美食的乐乐
　　欢迎一起交流美食
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
美食专栏作者，烘焙大赛冠军，酸奶美食书作者。“我是星厨”线...
5376/条精选
8269/个达人
只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。酸酸甜甜的大米小发糕_图文_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
酸酸甜甜的大米小发糕
上传于|0|0|文档简介
&&夏日如何用大米做出酸甜爽口的发糕的图文介绍
阅读已结束，如果下载本文需要使用0下载券
想免费下载更多文档？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩3页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢【酸奶发糕的做法】酸奶发糕怎么做好吃 - 五星菜谱网
当前位置： >
责任编辑：
更新时间： 22:46:04
酸奶发糕的做法：高筋面粉2杯，清水1杯（实耗约150ml），玉米油（或其他无味色拉油）20ML，白糖1/8杯，盐一丁点儿，酵母1小勺将面粉和糖、盐混合均匀，置于面板上，堆成小山状，中间挖个洞 将酵母和一小部分水拌匀，倒入面粉洞中，静置5分钟后再加入一小点水，继续将水揉入面粉中面粉初步成团，继续一点点加水 每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准 将面团揉到光滑，有耳垂般柔软即可 往成团的面团里一点点加油，如加水一样，每次加入，均揉至完全吸收 揉至面团有韧性，可以如下图般被撑开 揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵至2倍大 将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，放入电饭煲内胆中 二次发酵至2倍大 将电饭煲内胆放入电饭煲中，开始加热至边缘变黄，约20分钟将面团翻面，继续加热20分钟后断电，焖10分钟后完成酸奶发糕的做法主料：高筋面粉2杯，清水1杯（实耗约150ml），玉米油（或其他无味色拉油）20ML，白糖1/8杯，盐一丁点儿，酵母1小勺【图文】大米发糕的做法_大米发糕的家常做法_大米发糕怎么做好吃_做法步骤,视频_酸酸甜甜的大米发糕-美食天下
“夏日炎炎，人们多半胃口大减，多喜欢吃些清淡爽口的主副食。今天，在家做一次大米与酸奶打浆，做的发糕。由于大米成浆时用酸奶代水，所以，发糕既有酸甜的奶香，又很劲道，十分爽口。现在分步介绍一下，与各好友共享。”
市售原味酸奶
酸酸甜甜的大米发糕的做法步骤
1事先将大米300g淘洗干净，用清水泡至10～12小时。
2大米泡好后，将浸泡大米的水滤出，加入原味酸奶200g,，安琪酵母2～3g，白棉糖50g,用打浆机打成混合浆液（允许浆液含有细小颗粒，这样成品口感劲道），倒入器皿中醒发。
3醒发2～3小时后（夏日）见浆液体积有2倍左右即可分装
4将小蛋糕模具洗刷干净后，分装大米浆。
5将装有米浆的模具放入冷水蒸锅中，等待二次醒发（夏日，大约需10～15分钟）。
6二次醒发后，就可点火蒸制，大火足气约8分钟，关火。关火后不要急于揭盖，稍等1～2分钟，等待发糕稍冷定型再揭锅。
7由于米浆较稀，口感稍粘，成品洁白，酸甜爽口，很劲道。值得一试。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
微信公众号
手机客户端

我要回帖

更多关于 玉米面发糕怎么做好吃 的文章

 

随机推荐