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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-26 20:24 标签： 油酥糖饼
油酥饼的做法及配方视频
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超级好吃的家常糖饼
所属栏目：
&&&发布时间： &&&文章来源：南苇塘&&&阅读:2037
摘要:一块儿外酥内甜的糖饼，恐怕再挑食的人也会爱上它。氮素，糖饼好吃不能多吃，想要减肥保持身体健康的我们，偶尔吃上一顿也是可以滴。
食材：中筋面粉500克，鸡蛋2个，绵白糖20克
1、和面：将面粉和鸡蛋，白糖调匀，加入温热水（60--70度之间，主要特征是烫手）调成絮状，散热变凉后揉成中软度…一块儿外酥内甜的糖饼，恐怕再挑食的人也会爱上它。氮素，糖饼好吃不能多吃，想要减肥保持身体健康的我们，偶尔吃上一顿也是可以滴。食材：中筋面粉500克，鸡蛋2个，绵白糖20克1、和面：将面粉和鸡蛋，白糖调匀，加入温热水（60--70度之间，主要特征是烫手）调成絮状，散热变凉后揉成中软度面团。（目的除了太热揉不了，最主要是变凉后再揉口感好，不粘牙。）揉匀，揉透，饧发10分钟。我用了250克面粉，只加了一个鸡蛋饧发10分钟2、制作糖馅：面团饧发的时候，趁这个时间开始制作包裹在里面的糖馅。绵白糖100克+熟面50克+生油（少量）+熟白芝麻熟面：在干净的炒锅内，小火慢炒生面粉，面粉由白色转为微微黄色就可以了糖馅（一定要搓匀，不要有颗粒）3、包：将饧发好的面团在面板上擀成长方形大片，抹稀油酥（参照花卷篇），卷起，下剂子我特意用生油试验了一下，不如稀油酥口感好，而且卷的时候油容易从面皮中滴落4、将剂子按扁，上馅，包严，擀成饼状（擀的时候封口在下面）放糖馅（不要放太多，我就是放的太多了，口感甜的倒牙，而且里面的白糖不容易融化）5、烙：平底锅放油，烧到7、8分热开始烙饼，火温控制在中小火（200--220°）烙制的时候，等饼的一面稍微定型上色后翻面，锅底的那一面变成金黄且鼓起再烙最开始稍微上色的一面，烙制过程盖盖子，两面金黄后出锅。小贴士：如果怕饼不熟，可以往锅里稍掸一点水。检验熟透的标准，用手按饼的侧面，能迅速弹起就是烙熟了。糖放太多了，都没有完全熔化此款为发面红糖饼****提示****：馅料可以不是糖馅，换成蔬菜和肉类都可以，我最喜欢瓜馅（南瓜、角瓜、黄瓜……）制作过程一样。小贴士：和面时放入鸡蛋，可增加饼的脆度，一斤面可以做12张糖饼，糖馅的配方也是12份，大家在做的时候掌握好尺度。
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