竹筒粽子的做法豆腐的做法，竹筒粽子的做法豆腐怎么做好吃，竹筒粽子的做法豆腐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-27 00:09 标签： 竹筒饭做法以及流程
有人知道谁家的竹筒豆腐好吃吗？？_七台河吧_百度贴吧
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有人知道谁家的竹筒豆腐好吃吗？？收藏
晚上想吃竹筒豆腐谁知道那家的好吃告诉下！！
2017年在职研究生有没有取消，具体的政策有什么变化
看你吃什么样的了，我觉得鱼歌唱响的不错。
俩人去那里吃好象有点....
竹筒豆腐有人知道那里的好吃吗？
回复3楼:朝阳附近有一个叫湘江小厨的也不错，大概在朝阳建行附近，也是湘菜和川菜，感觉不错，还便宜。
OK谢谢哥们
OK谢谢哥们
六小下面的将军面有将军豆腐不错的，是他家的特色菜
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或赏竹者雅——改良瑶家竹筒豆腐
&发布时间：
日09:25:33
　　肉食者鄙，赏竹者雅。
　　中国古代的文人写美食一般都要附庸风雅，一说到肉就怕失了雅致，不仅文字阵脚大乱，还露出肉欲联想之嫌。即使如苏东坡这个嘴馋又爱好食五花肉腩的家伙， 也赶紧在房前屋后种了好些竹子，自言“宁可食无肉，不可居无竹”。
　　“好竹连山觉笋香”，这是苏东坡继发明“东坡肉”的又一美食新解，笋子在南方是相当重要的一种食材，春笋可炒、夏秋笋可腌、冬笋可做汤，竹筒菜肴更是清香秀气。
　　中国人利用竹筒烹饪，历史久远。最远的文字要见于《齐民要术•炙法》的“筒炙”，将肉馅敷在削去青皮的竹筒上用明火烘烤而熟。而到了清代，就已经有馋吃的人将蟹丸塞入竹筒煮熟而食。时至今日，在南方许多盛产竹子的苗族、瑶族等少数民族地区仍保留竹筒烹饪的传统风味肴馔，这与满山翠竹取之不竭息息相关，因而沿袭不衰。
　　广西地区的环境和气候适合竹子的生长，过去山里的苗家人出外干活，只拿一小袋米和一小块腊肉，肚子饿了就随手砍下新鲜的竹子，把米和腊肉一起塞入竹筒内，灌入甘甜的山泉，用一把竹叶堵严开口，生起火烧竹筒饭吃。用竹子作饭省去了携带锅碗的麻烦，既方便又好吃。
（腊肉竹筒饭）
　　广西瑶族还有一道名菜叫做竹筒豆腐，味道甚奇。将豆腐捣碎后，加少许盐静置半天发酵成酸豆腐，然后与加鸡肉、冬菇、火腿、辣椒等混合，取生长一年的青竹一小节，将调制好豆腐倒入竹筒内，入蒸笼蒸15分钟，尽得翠竹特有的清香韵味，酸辣开胃。
　　但如今即使在广西，许多标榜少数民族风味的酒楼饭馆可以吃到的竹筒饭或竹筒豆腐，也很少遇到鲜竹烹调的，酒楼竹筒都是经过反复使用，环保是环保，只是早已失去了“筒灸”的乡野滋味，毕竟在高楼林立的城市里找到那样合适的竹子并不是一件容易的事情。偶得数节新鲜竹筒，改良做了一个竹筒饭和一道竹筒豆腐，尝试附庸风雅。
　　改良瑶家竹筒豆腐：
　　食材：新鲜竹筒3个、鸡胸肉300克、北豆腐500克、火腿肠1根、番茄1个、红辣椒1个
　　调料：盐2克、白胡椒粉5克、米酒5克、生抽5克、蚝油5克、食用油10克、姜葱末少许
　　做法：
　　准备好食材。
　　将竹节锯开成短矮的竹筒，清水洗净备用。
　　鸡胸肉去皮，取净肉剁成鸡蓉，加入盐、白胡椒粉、米酒、生抽、蚝油腌制入味。
　　北豆腐用手揉碎，置于筛网上沥干。
　　番茄去皮，切成细丁；火腿肠也切成相同大小的细丁；红辣椒切成细丁。
　　锅烧热，倒入油，姜葱末爆香，下番茄丁、火腿肠丁、和辣椒丁炒香。
　　再下腌制好的鸡肉，用筷子来回划散炒香，不能让鸡肉结团。
　　鸡肉炒香后，倒入豆腐炒1分钟，加入少许盐调味，做成酸辣鸡蓉豆腐。
　　然后把鸡蓉豆腐分别灌入竹筒内。
　　送入上汤的蒸锅加盖蒸10分钟，尽收竹之清香。
　　戏戏叮咛：
　　不少酒店用品批发中心都可以买到竹筒容器，但建议没有新鲜的竹筒最好不要做这道菜了，但可以发挥想像，改用橙子、苹果等做容器，吸收水果蜜香也是不错的。
　　也可以不用经过炒制的步骤，鸡肉腌制好之后，与豆腐番茄火腿等混合，直接灌入竹筒内蒸制，更为清香。
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