凉拌肉的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
凉拌肉的做法
1.将肉切成片；2.烧一锅开水；3.将肉倒入锅中煮熟后捞起；4.青椒和红椒切成丝；5.坐锅点火，加油，将青椒和红椒倒入锅中翻炒；6.捞起与肉拌匀，并加入香油；7.倒味极鲜；8.成品。
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凉拌肉菜的做法精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com【红油猪耳】主料猪耳朵 (2个) 五花肉 (1块) 黄瓜 (2根)精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com调料葱姜蒜 (适量) 白酒 (适量) 酱油 (适量) 辣椒油 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 丁香 (适量) 小茴香 (适量) 干红辣椒 (适量) 草果 (适量) 花椒 (适量) 甘草 (适量) 盐 (适量) 厨具煮锅精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com1、准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；2、猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；3、再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com4、煮开后撇去浮沫；5、再加盖，转为小火炖煮30分钟；6、加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com7、卤煮好的猪耳斜切成细长片；8、再将嫩黄瓜刨成薄长片；9、将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳；精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com10、在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，11、点缀点茴香叶。小窍门：精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com1.卤制猪耳准备的大料有：葱姜段，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净；2.猪耳和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味； 煮开后转为小火， 煮上30分钟后猪耳八、九层熟， 再加入盐，最后煮上10分钟； 关火，泡上几个小时， 更加入味；3.平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香；卤水可以捞出材料，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com【凉拌海蜇头】 用料精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com主料海蜇头120g柠檬半只辣椒1只红辣椒1只大蒜1头芝麻适量辅料陈醋 150g生抽 100g糖 100g芝麻油 少许芥末 10g做法精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com1、海蜇用流水冲洗干净。12、柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。4、将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。【海虹拌菠菜】精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 主料蒸熟的海虹肉 (100克) 菠菜 (500克) 蒜 (适量) 小米椒 (适量)精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com调料味极鲜 (一勺半) 醋 (一勺) 糖 (一调料勺) 盐 (适量)1、将菠菜洗净去掉根部。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。3、将焯好的菠菜切段。4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com5、蒜剁成蒜末。6、小米椒切碎。（可省略）7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com8、加入调料。9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。【麻辣鸡丝】精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 主料鸡胸肉 (300g)精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com调料香葱 (3根) 姜片 (3片) 料酒 (适量) 味极鲜 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (适量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (适量) 盐 (1g)1、鸡胸肉洗净备用精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟3、煮好后捞出放凉4、用手撕成小细条精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油6、将调料搅拌均匀7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com小窍门：1、也可以选择鸡大腿来制作2、没有花椒油，可以用花椒粉精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com3、也可以根据自己喜欢的口味来放制调料2精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com【凉拌鸭丝】 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com用料主料鸭胸脯肉2块辅料老姜1块米醋1茶匙花椒粒10克辣椒油1茶匙白砂糖1茶匙干辣椒3个酱油1茶匙大蒜3瓣花生油50克精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com做法1、鸭脯肉洗净放入锅中，加入的水没过鸭鸭脯肉，放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火煮20分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉2、准备材料：干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com3、大蒜和老姜剁成细末，芫荽切段4、晾凉的鸭脯肉取出5、去皮，撕成细丝装入碗中精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com6、炒锅擦净水分，中小火放入花椒粒与辣椒，炒熟出香味为止7、碗里的鸭丝撒入姜、蒜末8、把辣椒倒入盘中精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com9、热锅烧油，油热后关火10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一声，蒜香扑鼻~11、接着调入白砂糖、米醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com烹饪技巧1、鸭脯肉也可以换成鸭腿肉 或者鸡腿肉；2、淋热油这一步是不能省略的。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com【剁椒苦瓜拌虾仁】主料苦瓜 (1根) 红椒 (1个) 虾仁 (适量) 独头蒜 (1个) 青色野山椒 (适量)精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com调料野山椒辣椒酱 (2茶匙) 李锦记凉拌汁 (适量) 盐 (少许) 糖 (适量) 胡椒粉 (适量) 麻油 (适量) 厨具其它、炒锅精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com1、主要材料备齐。2、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。3、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com4、切好的苦瓜加入适量的盐。5、拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。6、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com7、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。8、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。9、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com3精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 10、这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。 小窍门：1、因为虾仁较大，片开更易入味。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。【秘制酱牛肉】精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 主料牛键子 (1700克) 干黄酱 (50克) 红辣豆腐乳（带汁） (一块) 生抽 (5勺) 老抽 (2勺) 料酒 (50克) 冰糖 (50克) 盐 (8克) 桔子皮（或陈皮） (一块)精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com调料葱白 (2根) 老姜 (10片) 大料（八角） (5个) 桂皮 (1块) 香叶 (4片) 干山楂 (2克) 甘草 (2克) 干辣椒 (2个) 丁香 (2克)厨具精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com高压锅、不粘锅1、准备所有食材2、把带汁的调料放到一起，放入20克料酒，搅拌均匀精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com3、牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时4、取出，沥干水分，用厨房纸巾沾干5、用竹签，两面多扎一些孔精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com6、以便腌制时更好地入味7、牛肉放到锅里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩8、放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com9、锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟10、拿出后，彻底晾凉11、之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com12、牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味13、小锅内放入冰糖，炒糖色14、把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水（或啤酒），大火开后，转小火，慢慢炖1.5小时左右（牛肉已经切小块了）精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com15、然后，放入盐，再炖30-40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下16、熟后，就泡在锅里，彻底晾凉后，吃不完的用保鲜袋包好，可以放冷冻室。如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最适合，朝九晚五的朋友啦。小窍门：精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.comA〉：牛键子拿出来充分晾凉后，再进行下一步，是为了，在切片的时候牛肉不容易碎，整齐，最好冷藏后再切B〉：不喜欢辣椒可以不放。C〉：放桔子皮和山楂是为了让牛肉更快地软烂，省火，入味。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.comD〉：干黄酱和豆腐乳是让牛肉更鲜亮。E〉：如果大家没有那么多的时间，可以用电压力锅，第14部就不用放太多水了。F〉：切牛肉时最好顶丝切（这样吃的时候不会塞牙）。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.comG〉：如果大家留老汤，把牛肉捞出后，滤掉渣子，用火烧开汤汁后，彻底晾凉，放入容器内至冷冻室，下次再用。【牵肠挂肚】4精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com主料精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com猪肚 (350g) 香菜 (5g) 红椒 (5g) 姜 (2g) 蒜 (2g)调料生抽 (2g) 豆瓣酱 (2g) 盐 (2g) 桂皮 (1g) 八角 (1g) 干辣椒 (2g)精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com1、准备材料。煮水放入姜片，滚水后放入猪肚去腥，捞出洗净。2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。3、再将猪肚放入内锅，加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com4、开关跳起后，捞出猪肚切条。5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚，放适量生抽和盐拌匀即可。6、成品精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com小窍门：猪肚先不要切，整块放入电锅炖煮，可以避免猪肚卷起来。【凉拌鸡胗】精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com主料鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)调料精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)厨具煮锅精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com1、准备原材料。2、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒（有姜的话加几片姜片）大火开锅后小火煮约40分钟。3、圆葱、青红尖椒切块。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com4、鸡胗晾凉后切片。5、将所有材料放入盆中，加入蒜末。6、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com7、美味如此简单。【口水鸡】 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com主料土鸡（半只） (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)调料精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com无5精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 厨具精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com煮锅1、上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。（大约煮15分钟左右）2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎4、取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。7、将之前调好的香汁料淋入鸡块。完成【盐水肝尖】精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 主料猪肝 (500g) 花椒 (适量) 大料 (适量) 五香粉 (适量) 香叶 (适量) 调料精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com葱姜 (适量)厨具炒锅精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com1、买回来的猪肝用清水浸泡一上午，中间换几次水2、把花椒盐，五香粉放在炒锅里小火焙成黄色3、用炒好的花椒盐把猪肝腌制一晚上精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com4、炒锅放适量水，花椒大葱，香叶，姜片烧开5、下猪肝，大火烧开，小火炖大概30分钟，以猪肝熟透为准6、切片，放点蒜末香菜末，吃的时候加点生抽就可以了精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com小窍门：猪肝必须充分的用水泡出毒素才可以放心食用【三文鱼蔬菜卷】精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 主料三文鱼 (200克) 苦苣 (适量) 柠檬 (适量)精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com调料醋 (适量) 辣根 (适量)1、将柠檬切成薄片，越薄越好。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com2、将三文鱼切成0.5厘米左右厚的片。3、将苦苣洗净沥干水分。4、用三文鱼包裹住苦苣和柠檬片，卷起来。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com5、将卷好的三文鱼摆入盘中，调好蘸料。小窍门：1、最好要用新鲜的三文鱼，这样肉质比较鲜嫩。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com2、如果享受不了柠檬片，那就挤几滴柠檬汁吧，味道也会不错。 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6，酱油，盐步骤1。7。加上盐.中途用筷子插一下看看瘦肉熟了没有？4.准备香菜小葱和大蒜。把这些都清洗干净.把小葱香菜和大蒜分别切成末。烧开把瘦肉煮熟，辣椒油，醋.买来的肉清洗干净。2.我把那些肥肉也放在一起煮了，留着炒菜用。在锅里加上水。之后捞起斜切成肉片。5主料瘦肉200g辅料小葱.把肉片放在盘中。3，香油，辣椒油大蒜末.煮好的瘦肉，醋，生抽，鸡精，葱末，香菜末拌匀8.把它们放在一起拌均匀。把拌好的瘦肉摆盘装饰，香菜，大蒜香油。八角和花椒，放在冷水中过凉
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色情、暴力
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& 凉拌瘦肉
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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夏日炎炎，吃点凉拌，好爽（不油腻）。瘦肉富含丰富的营养物质，铁等元素。
1.1、新鲜精瘦肉或者五花肉也可以半斤
2.2、清洗干净，冷水入锅放姜片一两片去腥味，淡淡几粒盐巴。煮熟拿起放凉
3.3、放凉的熟瘦肉，切薄片，放入蒜末，生抽两勺，糖三勺，醋四勺，鸡精，辣椒油（糖醋配方网上学的）。如果拌入秋葵或者黄瓜片，都很好吃。
4.4，腌制几分钟，味道更好哟
放姜煮瘦肉
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