自制下饭小咸菜，怎样自制下饭咸菜，家常煮花生咸菜的做法下饭咸

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-02 03:15 标签： 家常咸菜
可口下饭小咸菜_就叫它八宝下饭菜菜吧
食材：萝卜干，榨菜，_宝宝树
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可口下饭小咸菜
就叫它八宝下饭菜菜吧
&食材：萝卜干，榨菜，豌豆，胡萝卜，黄瓜辅料：酱油，盐，糖，香油，辣椒油，味精，葱，大蒜，白芝麻，姜，做法：萝卜干，榨菜，黄瓜，胡萝卜切丁，豌豆事先煮熟备用。葱姜蒜切末放入酱油，盐，糖，香油（可以多放点好吃）辣椒油味精拌匀即可，最好前一天晚上拌好，第二天早上吃，味道咸鲜香辣，大家试试看吧。日志原文：
看着 都想吃啦！好饿
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我来了,...
是很好吃哈哈
回复 &萱妮妮--01-29 10:54:10发表的
看着 都想吃啦！好饿
无奈啊，外面买的太难吃，早上配粥特好吃
回复 &高妙&
10:54:15发表的
此用户暂时被停用
看着很有食欲
简单的有食欲的小菜哈哈，我妈妈早上吃了2大碗粥，就因为这碗咸菜
回复 &转身已陌路熙&
11:02:10发表的
看着很有食欲
&这种咸菜很好吃的，不过，我们都是买的，不会做，里面还有芝麻、碗豆、瓜子，麻辣带点甜味
年后试试,看着就想吃
&丫娘真是心灵手巧呀！！看着都想吃。。
是麻辣的，我放了麻椒
回复 &吴李取闹baby&
11:28:25发表的
&这种咸菜很好吃的，不过，我们都是买的，不会做，里面还有芝麻、碗豆、瓜子，麻辣带点甜味
&丫丫娘每天都来让我流口水的啊。
我也爱吃咸菜
回复 &梦儿媽a&
11:35:14发表的
年后试试,看着就想吃
来我家吃。
回复 &捣蛋小公主&
11:46:08发表的
&丫娘真是心灵手巧呀！！看着都想吃。。
流口水的咸菜啊哈哈
回复 &莲的梦&
11:58:58发表的
&丫丫娘每天都来让我流口水的啊。
咸菜配稀饭，我一下都能吃几碗。&
我今天早上就吃了2小碗，我妈妈吃了2大碗
回复 &徒冇虚名&
12:39:39发表的
咸菜配稀饭，我一下都能吃几碗。&
好吃，配点白粥可以吃好多！
回复 &心宝爱星星&
13:27:56发表的
好吃，配点白粥可以吃好多！
&丫娘真的很会弄吃的呀。。。
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宝宝树孕育下饭小咸菜_百度百科
下饭小咸菜
下饭小咸菜用料
材料　　用量六必居的酱菜生疙瘩一个猪肉馅250克黄豆一小碗姜丝适量花椒适量小红辣椒适量生抽老抽糖醋料酒
下饭小咸菜做法
1. 黄豆提前用凉水泡发好，然后单独煮熟备用。
2. 酱菜疙瘩切成细丝，用凉水淘洗两遍，为的是淘掉一些盐分。
3. 热锅凉油，油要适当多放一些，大约是平时炒菜三倍的量。放入姜丝、花椒、四个小红辣椒煸炒，倒入猪肉馅翻炒一会，肉变色倒入料酒，接着倒醋， 然后把酱菜丝倒入翻炒，再加老抽、生抽、白糖，不停的翻炒十分钟之后加入黄豆再炒两分钟，然后关火，晾凉以后装进密封玻璃容器中放冰箱冷藏存放。
．下厨房 作者：ELaine_ma
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4款开胃下饭的家庭自制健康版小咸菜（详细图解）
这几张图片是我整理这次咸菜制作过程中发现自己比较喜欢的。
刚刚长成型的小萝卜新鲜水灵，招人爱吧！
正在接受日光浴的蔬菜，阳光下的感觉，真好！
腌好的咸菜，红、白、绿相间，还带着嫩嫩的萝卜叶，激发食欲！
&拍成品图时糊大了的一张，不过没舍得删除，动感十足！
&&&&这鲜嫩的小萝卜，是前些日子我在自由市场上买来的。当时菜农把它丢在不起眼地方，可最终还是吸引了我的目光。一样的东西，小的格外招人爱。当时心里就想，这小萝卜用来腌咸菜最合适，一定很容易腌透。
其实这是菜农间苗下来的小萝卜，并且都是卖剩下的。于是我仔细挑拣了一斤粗细差不多的，只花了5毛钱，真是和白捡的差不多！
准备的过程中，想到只腌一种蔬菜，感觉品种有些单调，于是又配了些嫩豇豆和小辣椒。
虽然用多种调料腌制的酱菜味道会更加丰富浓郁，这种只用盐来腌制的传统小咸菜味道相对寡淡和单调。可有时候这单调也会成为一种优势。喜欢清淡口味的可以直接用来佐粥或配饭，喜欢其他口味的可以在此基础上添加新的调味品&，重新组合成其他口味和风格的下饭小咸菜。
正是因为这腌菜味道单纯，所以才可以百搭。
还因为它制作简单，所以更愿意被大众所接受。
这充分印证了越简单的东西越经典，持续得会越长久，流传的会越广泛。
&&&&最近市场上当季的新鲜蔬菜品种繁多，价格便宜。
&&&&周末您不妨按自己家人的口味腌上一坛小咸菜，随吃随取，开胃下饭。
关键是自己做的东西，选材绿色，用料讲究。那绝对是物有所值，吃着放心，舒心，正真的绿色健康美味！
腌制的过程：
原料：小萝卜350克、嫩豇豆250克、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量），盐160克、花椒一把、八角四颗、香叶四片
制作过程：
1、小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天（如小图1、2、3）；
2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加大约1700毫升的水烧开，彻底晾凉（如小图4、5、6）；
3、把晒蔫的蔬菜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天（如小图7、8）；
4、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，然后移入无油无水的小盆中，先码入辣椒、在码入豇豆，最后码入小萝卜，然后把盐水倒入，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。（如小图9、10、11、12、13）。
罗嗦一下：
1、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，所以选用了不锈钢小盆，外加保鲜膜封口。腌制咸菜时，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、豇豆要选择细嫩的，腌制出来口感才会脆爽，老豇豆不适合腌制；
4、咸菜腌制的过程中，中间要翻动几次，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5、腌制咸菜最好选择20天以后再吃。因为科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。（此段来源网络）
凉拌咸菜：
1、取出部分腌好的咸菜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分（小图1、2、3）；
2、小萝卜和辣椒切片，豇豆切段，小葱切丝（漏拍，图6）；
3、起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒（小图5）；
4、切好的咸菜加葱花和适量糖、生抽、香醋、味精拌匀，趁热浇上花椒油即可（小图6）。
&&&&每次捞取咸菜时所用器具要保证无油无水，取完后，封口后继续低温保存。
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四款家庭自制健康版小咸菜，绝对令你早餐胃口大开，点击小图可浏览相关博文：
小炒咸疙瘩丝
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。超下饭的小咸菜口味爆棚 周末来学做一道腌渍菜
来源：搜狐美食
提到咸菜，几乎每一个中国人都吃过，绝对是清肠胃的首选。咸菜的做法五花八门，南方北方各有不同。今天，红叶哥教大家做一道地道的唐山味咸菜做法，美味绝佳。
咸菜的腌制一般都是就地取材，这是什么咸菜，估计很少有人能看出。其实，这是萝卜叶子腌制的，是不是有些像雪里红？
切碎多过几遍水，为的是不让它那么咸了。其他要准备的还有鸡蛋，葱姜蒜，十三香及鸡精等调料，我们要做的是鸡蛋炒咸菜。
第一步，先把鸡蛋打碎，搅拌，锅中放油，咸菜比较吃油，所以多放一些为好。八成热时倒入鸡蛋液翻炒，切碎成小块。
第二步，放入葱姜蒜，十三香，翻炒一下。倒入沥水后的咸菜，继续翻炒。同时放上鸡精，继续翻炒。为了避免糊锅，放入一点点水，不要太多。
第三步，盖上锅盖焖几分钟，打开继续翻炒。大概五六分钟，咸菜就熟了。再放入一些葱花及香油调味调色更好。无论是葱白还是葱叶，都会让这道咸菜更加美味。
这道菜是无论男女老少皆宜，既可以当作喝粥的小菜，当成主菜似乎有点拿不出手，但那味道可是绝佳的。本文照片都是手机拍的，不太清晰。
原标题：唐山风味的一道咸菜这样做，居然如此美味
编辑：陈琦
[此文系转载，来源于搜狐美食，版权归属原作者]
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