中山东升脆肉鲩脆肉鲩粥的正宗做法，中山东升脆肉鲩脆肉鲩粥怎样做才好吃的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-03 06:06 标签： 中山十家出名脆肉鲩店
中山东升脆肉鲩的5种做法
一、脆映双辉
主料：鱼腩1000克、鱼皮250克、打好的鱼青250克
配料：芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克
味料：盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁
制作过程：
1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。
2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。
3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。
4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。
5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。
6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。
二、鱼皇入凤巢
原料：银杏150克，脆肉鲩腩250克，芥兰粒，彩椒100克，腰果100克，香芋盏大一个、小六个
味料：姜片，蒜片，葱榄
制作过程：
1、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。
2、腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。
3、将脆肉鲩拉油待用。
4、银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。
5、锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。
特色：香脆爽口，不油腻
三、圆盘焗鱼腩
制作过程：
1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。
2、将片条鱼腩秘制好，慢火灼成五成熟，捞起备用。
3、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀。
4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟，最后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起垫在上面拌匀即可。
四、年年有余
原料：脆鲩肉600克、酸甜糖醋150克、鸡蛋黄1只、生粉100克、吉士粉小许。
制作方法：
将鱼身切成蝴蝶形状，上生粉，放入油锅炸干身，然后放入糖醋起锅即可。
五、开心鱼皮
脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克
盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克
1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，捞出晾冷；香菜，香芹切碎。
2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。
3、拌匀装盘，再撒上芝麻即可。
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鱼怎么做好吃？教你做一款好吃的香辣脆肉鲩
时间: 09:57 来源:美食网 作者:美食 点击:次
？教你做一款好吃的香辣脆肉鲩
　　脆肉鲩，草鱼的一种。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。脆肉鲩不同于一般的草鱼，无论是肉质、价格，还是营养含量，都比一般草鱼要高。有很多人认为脆鲩价格较高，做出来也不好吃，其实是方法不当所致。下边就来教大家DIY一款香辣脆肉鲩，保管让你尝后赞不绝口。
　　脆肉鲩（以下简称脆鲩）1斤，蒜苗1棵，指天椒2～4只，青辣椒2只，大蒜2粒，酱油适量，盐少许。
　　1.将脆鲩洗净，切成片。放少许酒和盐稍微腌制一下。
　　2.炒锅内倒入适量的油，将切好的脆鲩片放到锅中油炸。炸至两面金黄即可。捞出沥干油。
　　3.将蒜苗斜切成长条状。指天椒和青辣椒分别切成小丁状。大蒜拍碎。
　　4.锅内放入油烧开，放入大蒜、指天椒和辣椒爆香，随后加入炸好的脆鲩片，放入少许酱油，翻炒片刻之后，再加入少量高汤，焖至汁收干一半即可。网
　　脆肉鲩简介
　　鲩（hu&n）鱼，很多人喜欢读（wǎn）鲩鱼，这其实是不正确的。脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。虽然外形和草鱼一样，但其肉质已改变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，故称其为脆肉鲩，或是脆鲩。
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（）告诉您：、、、、、、、、、等等，为您提供全方位的健康饮食专业资讯。深圳满福隆中山脆肉鲩 美味地道的脆肉鲩料理
【导语】：想吃到地道的脆肉鲩鱼料理，城中有家粤菜馆子就可以满足你。鲜活的脆肉鲩鱼做法多样，切片生炒、蒸、炖、火锅、油炸都各具风味。下面就和小编一起看看这家满福隆中山脆肉鲩吧
　　满福隆中山脆肉鲩
　　说到吃脆肉鲩鱼，很多人都会想到中山。来自于中山东升中裕脆肉鲩是该地标志性产品。由于其独有的养殖环境和技术，中山脆肉鲩尤其受欢迎。原产于中山市长江水库的鲩鱼，肉质结实得来也很是鲜美。
　　满福隆更是将脆肉鲩料理作为店内主打，仅是烹饪方式就有好几种。豉汁蒸鱼皮鱼腩最能体现鱼肉原本的甘甜，也是最能考验鲩鱼品质的。优质的脆肉鲩鱼很耐煮，料理过后鱼肉也不会烂，且带有独特的鱼肉清香，爽脆的口感被以最佳方式保留。但由于鲩鱼本身小骨较多，吃得时候需要小心。若是想享受到鲩鱼的清脆口感，又懒得剔骨，避风塘牙签骨可能最为合适了，仅有一根类似牙签般的大骨，极易剔除。外皮被炸的香酥，内里的肉爽脆鲜甜，双重口感的美妙融化在嘴里，让人上瘾。关于鲩鱼的做法，都各有风味，砂锅料理、或是伴以配菜小炒，都很有经典的家乡味。
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