。。。。。。。。，　　
　　楼主脾气真好。　　
　　楼主不要跑，一把抱住！！　　跪求抹茶奶茶的做法　　超级爱，可是一杯就8块，不够喝啊！！！！
　　我某天在路边买早餐的时候，顺便尝试了一下它旁边一家小的不能再小的奶茶店，可是！我亲眼看着那女老板慢悠悠的用开水泡伊利牛奶，然后加糖，然后放进去了一个红茶包，盖上盖子递给我。。。。。太淳朴了！
　　呵，奶茶店的双皮奶也好意思叫双皮奶？
　　正宗的双皮奶原料也就是蛋清、牛奶和白糖，做法真的没多难，我第一次照着菜谱做就成功了，一碗做出来成本不低于3块5。　　为什么好多人说在北上、杭州这样的城市都说找不到正宗的？　　我知道现在那种假的出来了很多，但正宗的也不难找吧，我在中部二线城市，学校门口至少两家广粤菜馆里就有卖的~~　　可能至少暂时还没找到地方而已吧~
　　马克　　
　　马　　
16:10:51　　为什么这么受欢迎还是会倒闭呢　　-----------------------------　　@可劲儿矫情
16:19:34　　+1同问　　-----------------------------　　@小璐无尘 54楼
16:30:32　　1.装修营业之后立刻在修路，修路之后修地铁，地铁之后到现在还在修商品房。。我都是在2010年开的。。现在还在修房子，到处都是灰，溜达的人非常少，这个奶茶店靠熟客做不下去的，必须要强大的人流量　　2.我本身觉得没有做这个生意的天赋，而自己吃得太多了。。。。而且原料之类的我也不愿意弄差的，成本高，价格却没有弄好　　当然还有一些自身的原因，靠双皮奶是发家不了的。。。我开奶茶店的愿望绝对不是温饱。。　　-----------------------------　　我怎么觉得倒闭的主要原因是"自己吃的太多了....."
　　我以为是真的教人煮双皮奶的东西。。。这个跟拿包速溶咖啡跟人家说，我告诉你怎么制作咖啡。。。有嘛区别。。
　　吃货必须马克
　　@小璐无尘 34楼
16:20:23　　2.步骤就是 看双皮奶粉的背面。。。。　　额。。。只要不是文盲，我想都明白的。。。　　粉：糖：水=1：1：10（制作可按同比列扩大）　　1、1份双皮奶粉添加1份白糖放入容器中搅匀备用。　　2、将10份水烧开后倒入混合均匀的粉体，边煮边搅拌，再次煮开后转小火煮3-5分钟，然后倒入容器中，冷却（最好置于冷水中）至凝固后再放入冰箱中备用。　　-----------------------------　　吃货马克一个
　　马克学习
　　@小马甲真方便
16:28:38　　那个粉子就是化学物质吧，奶精什么的？　　-----------------------------　　@小璐无尘 56楼
16:33:18　　这个奶精是做奶茶的必备之物，这个主要是植汁沫，我觉得啊，应该是脂肪之类的东西　　所以喝奶茶喝多了绝对会长胖的，我就是典型的例子　　我是怎么吃都不长胖的体制，家庭遗传的。。家庭里面没有一个胖子！！　　我开奶茶店之后，每天五六杯。。。到倒闭的时候华丽丽的十斤。。。　　我觉得奶茶最好喝的是 舞茶道　　那个配方肯定是专门配置的　　-----------------------------　　哈哈，你开奶茶店，每天5，6杯。为毛我觉得那么喜感。让我想起了小时候说的，开一家零食店，每天吃零食
　　楼主好人很实在，对我这种懒人这个方法挺好，又不是经常吃的东西，用这个粉粉很方便，淘宝去了　　
　　回复第460楼(作者:@第一眼的感觉0 于
12:59)　　@第一眼的感觉0
23:15:39　　没认真看楼主做双皮……　　==========　　凉粉草是神马，凉粉不是植物淀粉做的咩　　
　　马克　　
　　马　　
　　双皮奶　　
　　我记得这玩意不好吃
　　我之前在家里那边（广东）吃的双皮奶好！好！吃！啊！　　然后现在在成都上学，这边的双皮奶跟我们那边的完全不同，跟果冻似的，没什么奶味，好令人失望！　　我想知道家里那边是不是也用粉做的，如果是我绝对要买来回家做啊！要是成都的那种就算了。。。
　　马一个 哈哈
　　怒马　　
　　正饿着呢 马克
　　回复第465楼，@ryh_77　　楼主确实误导成分比较重，去过顺德，在那里吃过，问当地朋友怎么做，扒拉扒拉给我讲一通，没记住 　　这不就见你帖子了，说很简单，一看之下，原来就是冲调某种粉末啊 　　顿感被忽悠了 　　就像。。。想学包饺子，达人说：很简单，我来教你 。。。 　　拿出速冻饺子，烧开水。。。下饺子　　--------------------------　　哈哈哈　　
　　好棒^ω^　　
　　@小璐无尘 马克　　楼主我想问你做双皮奶的时候能不能放牛奶呀？如果放的话是什么时候可以放呢？怎么烧才不会吧双皮奶烧糊呢？
　　双皮奶其实很简单啊，没什么技术含量。。。我自己在家想吃了就做。。就牛奶蛋清和糖嘛。。。
　　这个可以爪一个
　　马克　　
　　吃货上前欢乐的马克~
　　@真的想好了咩 326楼
21:52:28　　回复第316楼(作者:
@神经病去死
@干你娘的车巴_
17:11:11 　　不要侮辱了双皮奶行…… ==========楼主这方子真不行,化学勾兑,开店卖别人就不说了。自己吃不行,要把鲜奶煮开,放凉后,面上全层奶皮,这是—层,挑开奶皮把奶倒出,奶皮留碗底,倒出的奶加鸡蛋清拌匀隔水蒸熟,后,差不多了手机懒的打字,楼主这种绝对是速成害人山寨食品!　　-----------------------------　　排，反对还被人说成冷艳高贵。。。传统文化是这样以讹传讹消失掉的。
　　广东人表示吃货过最正宗的顺德双皮奶和广州仁信双皮奶姜撞奶，楼主这个弱爆了，双皮奶都是水牛奶新鲜的，　　
　　我想问问。。。　　有多少人试过那个微薄上写的做法，就是用牛奶，然后还取奶皮，然后又加什么蛋清，然后蒸一下的那种做法。。。　　然后做出很成功的成品出来的　　有没有啊？？
　　马一个　　
　　一直想开奶茶店的飘过
　　马 爱喝
　　马　　
　　马克下自己回家做
　　马克西姆
　　喜欢吃双皮奶！留着
　　。。　　
　　回复第542楼(作者:@爱汪的喵喵 于
20:55) 　　我想问问。。。 　　有多少人试过那个微薄上写的做法，就是用牛奶，然后还取奶皮，然后又加什么蛋清，…… ==========我做出过,-),　　
　　@真的想好了咩 553楼
22:30:26　　回复第542楼(作者:
@爱汪的喵喵
20:55) 　　我想问问。。。 　　有多少人试过那个微薄上写的做法，就是用牛奶，然后还取奶皮，然后又加什么蛋清，…… ==========我做出过,-),　　-----------------------------　　口感如何？好吃么？有之前楼上TX说的腥味很重么？
　　马　　
　　马　　
　　啊。。。。。。
　　适合学生党 马克
　　马　　[发自Android客户端-贝客悦读]
　　亲爱的LZ，果糖哪个牌子好啊？最好是安全点的~~
　　mark　　
　　马克　　
　　回复第139楼，@小璐无尘　　@干你娘的车巴_ 115楼
17:11:11 　　不要侮辱了双皮奶行不。 　　奶精做出来的和正宗的顺德双皮奶能比吗?还很热销，那廉价的化学味。闻到都想吐。不知道你是哪里人呢？这样子的做法，应该还是很落后的地方的商人才这么干吧。倒闭了也好，这些东西吃坏人。建议大家不要买这些来吃。 　　“正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，否则会破会奶质结构，致使不易结皮，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛...... 　　----------------------------- 　　@小璐无尘 122楼
17:15:31 　　我没有侮辱双皮奶。。。我知道的，一些连锁加盟的大型奶茶店都是这样做的。。 　　这个是双皮奶的主流。。 　　我也没有吃过你那边的顺德双皮奶。。有机会去顺德去吃下也可以。...　　--------------------------　　楼主，这位高贵冷艳的车把子你就无视了他吧……我听他的口气就蛋疼　　
　　楼主人不错，为双皮奶配方马克　　
　　马克　　
　　@举一个栗子 472楼
13:34:23　　楼主只是告诉大家现在普通奶茶店的双皮奶是怎么做的　　这种双皮奶的确坑爹 但是这就是事实啊　　不知道那些高贵冷艳的人激动个什么劲　　-----------------------------　　因为那个不是双皮奶好吗？ 明明是假的还说不得了， 告诉你们什么是真的双皮奶到成了高贵冷艳了， 什么逻辑。　　那明星整容什么的也不要高贵冷艳的说人家假脸了。
　　本来就很简单，牛奶里打个蛋清上笼蒸5分钟就是了~~~
　　马克…　　
　　，　　
　　亲，我懂你……因为我就是卖这些原料的。　　
　　好贴要马！！
　　额…试过几次网上用牛奶蛋清做双皮奶方法、挑破奶皮倒出牛奶再把牛奶反倒回去的过程技术不是很好、最后蒸出来奶味很浓…吃着健康些~　　
　　@小璐无尘
13:00:15　　@kittenol 　　我之前是在深圳开的店。。。深圳准备大规模修地铁的时候。。 　　深圳的外地人非常多，比广州多得多 　　所以，当地的奶茶店都是随大潮流的，深圳说句实在话是没有什么特色的城市 　　也没有什么特别的特　　-----------------------------　　深圳确实，那个叫深圳特色，不能叫广东特色，估计在深圳吃个靠谱的川菜都比靠谱的粤菜容易
　　@举一个栗子
13:34:23　　楼主只是告诉大家现在普通奶茶店的双皮奶是怎么做的 　　这种双皮奶的确坑爹 但是这就是事实啊 　　不知道那些高贵冷艳的人激动个什么劲　　-----------------------------　　如果这种坑爹货反而成了主流，原产地的人当然会心痛，然后出来纠正，这高贵冷艳的门槛也未免太低了点……
　　马克下方子啦~
　　@jane-07 15:58:52　　正宗的双皮奶原料也就是蛋清、牛奶和白糖，做法真的没多难，我第一次照着菜谱做就成功了，一碗做出来成本不低于3块5。 　　为什么好多人说在北上、杭州这样的城市都说找不到正宗的？ 　　我知道现在那种假的出来了很多，但正　　-----------------------------　　其实很多吃的去了外地多少都会被微调以适应当地人口味的，就算是一线大城市，要找一个正宗某地小吃也不是想当然的事情。我在上杭都进过粤菜馆子，在广满大街的找江浙小吃，个人认为绝大多数都比较坑爹。能把炒菜做到位就已经很不容易，甜品小吃之类的坑爹指数更高
　　@小地包
16:26:22　　卤煮 有没有教怎么制作奶茶的呀~~　　-----------------------------　　@yuelingxi
17:19:39　　就奶加茶 那么简单　　-----------------------------　　@小地包
17:37:27　　哪有这么简单~~这样人人都可以买奶茶了呀~~亲~　　-----------------------------　　@yuelingxi 156楼
17:41:40　　我在家就是这样子做的
买包立顿红茶 加上牛奶
喜欢茶多的就加多点插 喜欢奶多的就多点奶 然后放糖
偶尔在加点阿华田
我不会告诉你我用过剑波祛湿茶冲过奶茶的　　-----------------------------　　楼上的做法非常生活化，超级简单，我也是这么干的，并且觉得比港式奶茶好喝多了
　　马克　　
　　@小地包
16:26:22　　卤煮 有没有教怎么制作奶茶的呀~~　　-----------------------------　　@yuelingxi
17:19:39　　就奶加茶 那么简单　　-----------------------------　　@小地包
17:37:27　　哪有这么简单~~这样人人都可以买奶茶了呀~~亲~　　-----------------------------　　@yuelingxi
17:41:40　　我在家就是这样子做的
买包立顿红茶 加上牛奶
喜欢茶多的就加多点插 喜欢奶多的就多点奶 然后放糖
偶尔在加点阿华田
我不会告诉你我用过剑波祛湿茶冲过奶茶的　　-----------------------------　　@野蔷薇姬
18:00:50　　这样做会一股奶味。。。肿么破。。。我好讨厌那个明显能闻出来的奶味啊　　-----------------------------　　@yuelingxi
18:05:03　　少加点奶啊　　-----------------------------　　@野蔷薇姬
18:06:13　　木有用。。。还是一股奶味。。。我3包茶2/3包奶一大锅，我都嫌奶味很明显。。。没救了TAT　　-----------------------------　　@yuelingxi
18:14:32　　得了
你只喝茶吧
奶茶店里面的奶根本就不是奶 是奶精
或者奶精更适合你　　-----------------------------　　@野蔷薇姬 224楼
18:16:20　　我觉得肯德基的就不错。。。不要吐槽我啊。。。　　我想去买淡奶试试看的来着，淡奶没啥奶味。。。吧？　　-----------------------------　　淡奶奶味也很重，肯德基的奶茶是煮好的茶加上调好的奶水，混在一起的，我会告诉你，也是用奶精调出来的奶么
16:10:51　　为什么这么受欢迎还是会倒闭呢　　-----------------------------　　@可劲儿矫情
16:19:34　　+1同问　　-----------------------------　　@小璐无尘 54楼
16:30:32　　1.装修营业之后立刻在修路，修路之后修地铁，地铁之后到现在还在修商品房。。我都是在2010年开的。。现在还在修房子，到处都是灰，溜达的人非常少，这个奶茶店靠熟客做不下去的，必须要强大的人流量　　2.我本身觉得没有做这个生意的天赋，而自己吃得太多了。。。。而且原料之类的我也不愿意弄差的，成本高，价格却没有弄好　　当然还有一些自身的原因，靠双皮奶是发家不了的。。。我开奶茶店的愿望绝对不是温饱。。　　-----------------------------　　做小生意是这样啊，看着旁边的摊子都在偷工减料缺斤短两，原料不愿意好的顾客也未必买帐啊
　　@小璐无尘
16:20:23　　2.步骤就是 看双皮奶粉的背面。。。。 　　额。。。只要不是文盲，我想都明白的。。。 　　粉：糖：水=1：1：10（制作可按同比列扩大） 　　1、1份双皮奶粉添加1份白糖放入容器中搅匀备用。 　　2、将10份水烧开后　　-----------------------------　　lz请问一定要放冰箱吗 学生党没有这种高阶装备
　　一直觉得双皮奶好吃，但都是吃的奶茶店的
　　回复第115楼，@干你娘的车巴_　　不要侮辱了双皮奶行不。 　　奶精做出来的和正宗的顺德双皮奶能比吗?还很热销，那廉价的化学味。闻到都想吐。不知道你是哪里人呢？这样子的做法，应该还是很落后的地方的商人才这么干吧。倒闭了也好，这些东西吃坏人。建议大家不要买这些来吃。 　　“正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，否则会破会奶质结构，致使不易结皮，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久又可以结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。” 　　--------------------------　　这么牛气的名字我犹豫了下，还是决定码了　　
　　马克　　
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双皮奶的制作方法介绍
双皮奶乃传统的甜品美食，一直深受人们的喜爱，原来双皮奶也能在家自己制作，你还等什么呢？...
阅读数：8723
　　双皮奶是本人的最爱，今天告诉特意跟大家分享一个家庭简易的双皮奶制作方法，下面为简单介绍。　　材料：牛奶;鸡蛋;糖　　制作方法：　　1、把牛奶倒入锅中，用中火加热，直至微沸，倒入容器，这个容器最好是你打算上锅蒸的容器，也就是最后成形的容器，宜底平且开口大的。　　2、牛奶在容器中放在一个地方静止，不用乱动了，静止冷却以形成奶皮。　　3、平均100ml牛奶用一个鸡蛋的蛋清，自己算好所需鸡蛋蛋清，放一点糖，使劲地一个方向的打蛋让其产生丰富的泡沫，这个步骤是很考验耐力的，最好当然是有电动打蛋器啦，没有的话，这就是锻炼的时间了。　　4、这时候，饭前准备好的牛奶已经完全冷却好了，结了一层奶皮。轻轻的挑破一点奶皮，缓缓地把牛奶倒入刚才打蛋清的碗，搅拌均匀由于上一步的蛋清泡沫丰富且均匀，所以牛奶倒入后搅和一下很容易就相互融合均匀了。此刻原来的那个平底碗只剩下一张奶皮在碗底。　　5、把牛奶和蛋清融合均匀的液体缓缓倒入那个只有一张奶皮的平底碗，奶皮最后会飘在上面。这就是双皮奶的第一张皮了。　　6、把平底碗蒙上锡箔纸，或者用什么其他盖子、保鲜膜盖上，目的是为了不要让水汽滴上;上锅蒸20分钟。　　7、20分钟后，一切都那么美好!!香气四溢，唇齿留香的双皮奶就好了。　　8、如果比较馋可以稍凉便吃，如果有够耐性可以放冰箱冷却后吃，一级棒!!
百科是否对您有帮助？
本词条编辑：沈超伟
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