干鲜贝的家常做法怎么做好吃

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。扇贝是世界各地重要的海洋渔业资源之一,壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
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&&关注好厨微信关注移动好厨扇贝肉、嫩圆白菜叶各150克、番茄酱50克、白糖100克、白醋20毫升、精盐3克、香油25克、味精15克,葱姜丝、辣椒丝各10克。
1、将圆白菜叶洗净,片平老筋,在沸水中稍烫,放冷水中过凉;捞出控去水,2-3片叠在一起卷成卷放入盆中。
2、制番茄汁:炒勺上火,放入香油烧热下辣椒丝、葱姜丝煸炒出香味,加入番茄酱炒散,加清水少许,再加白糖、醋、盐调好味烧开。离火晾凉,把番茄汁浇在菜卷上。
3、扇贝腌渍,穿串:扇贝肉洗净,撒上盐、味精稍腌渍,用签子穿成串。
4、烤扇贝、装盘:将扇贝串在慢火上烤熟,放在盘中,菜卷切成小段码在烤扇贝肉旁即成。
香茜烤扇贝
扇贝10只,香菜30克,蒜茸10克,鲜红椒末5克。鲜贝露8克,绍兴黄酒、生抽酱油、味精各适量。
1、扇贝壳洗净,取出贝肉后去肠,用盐揉洗冲净,沥干水分。
2、扇贝肉加蒜茸、鲜贝露、绍兴黄酒、生抽酱油和味精,腌渍,壳内铺上香菜末,再放上腌渍的扇贝肉,撒上红椒末,淋上油,入微波炉内烤制10分钟即成。
如微波炉无烤制功能,用高火转4分钟也可以。
扇贝300克。青椒、红彩椒、黄彩椒、葱、姜、蒜适量。色拉油、盐、味精、白糖、胡椒粉、米酒、湿淀粉、葱油、高汤适量。
1、扇贝肉洗净,挤干水分,上浆腌制备用。三种彩椒分别切成丁,葱、姜、蒜切片。
2、净锅下油烧至四成热,下入扇贝肉和三种彩椒丁滑油,倒出沥油备用。
3、锅留底油,葱姜蒜片炝锅,加少许高汤和调料调味,勾少许芡,下入滑好的原料,淋葱油翻匀即可。
1、如何选购新鲜的扇贝
要做出好吃的烤扇贝,挑选新鲜扇贝就很重要。新鲜的扇贝有徽微的清新海腥味,而不是肉质腐败的味道。要挑选微微张开口的扇贝,先观察贝肉是否肥美,然后取两只扇贝相互撞击,如果扇贝会因为击打缓缓闭合,就是新鲜的扇贝。如果扇贝是闭合状态的,无法观其贝肉是否丰满肥腴,那么尽量选择同样大小而量重者。
2、烤制技巧
烤扇贝的具体时间应该根据扇贝的大小来调整。如果用锡箔纸包裹扇贝,更可以保证扇贝水分不过多流失,令烤出来的扇贝保持新鲜的口感。
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楼主发言:1次 发图:0张 | 更多
  和肥肉一起煮,放少一点的水,也适合鱼干的做法
  墨鱼可以炖鸡汤  贝类可以泡下再炒鸡蛋,煮汤也很鲜美
  煮海鲜粥吧。
  墨鱼炖鸡汤很不错哦~我喜欢~  干货炒的话,之前泡一下~  要是熬汤就直接扔进去就好了
  很简单呀!炖鸡汤、骨头汤时拿一些放进去,加点香菇/荼树菇就可以了,最好再放点当归或党参之类的中药,但其他的东西不能再放了,这样味道最好,又可进补。  
哎,在北京买不到干净的猪肚,要不我可以弄个猪肚汤喝!好想念妈妈做的汤呀!
  提味用
  调料很重要。
  好吧,可是我不爱喝鸡汤啊!
  墨鱼可以和肉烧着吃,做法和红烧肉一样的,之前墨鱼先用冷水泡一天,泡软了就可以烧了。还可以把墨鱼直接蒸熟了,用手撕开就好吃了,味道很好的。蛤蜊肉烧汤不错。
  干鲜贝可以做凉菜吗
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