【图文】清炖鸡腿的做法_清炖鸡腿的家常做法_清炖鸡腿怎么做好吃_做法步骤,视频_清炖鸡腿（超级简单易学）-美食天下
“一直在潜水，突然也想来试一把，过过瘾，哈哈~~
因为我也算是新手，所以准备了这款门外汉也可以做的菜，或者说是汤，还可以改装成好多菜的菜……（我自己这么觉得）
觉得适合感冒的时候喝~适合产妇喝~适合喂奶的妈妈们喝……（我独自碎碎念中……）
总之，做的不好~还望不要拍砖，顺便高手们均可给予指点，有待于加强改进。哈哈O(∩_∩)O哈哈~”
清炖鸡腿（超级简单易学）的做法步骤
11.鸡大腿1个（也可以换成任何一个鸡的部位）
22.葱段2-3节3.姜片2-3片
34.花椒5-6颗5.八角1-2颗6.香叶1-2片7.黄芪3-4片（也可不放，都说炖鸡时候放些黄芪好，好像依稀这么记的，正好家里也有些，所以放了点儿）晕~~忘记拍黄芪的图片了，我都放在我炖鸡的料盒里面了……
4鸡腿可以翻过来划几刀，便于入味。
5将3放入我的调料盒里（没有的话也可以把调料包在纱布里，拿线把口系上，本人实在不喜欢在无意间吃到花椒或者丁香等大料的颗粒，实在不爽~）接半锅凉水，盖上锅盖！上火开煮20分钟足以~~鸡肉都已经相当烂了~脱骨~！儿子非常喜欢吃，哈
6哇~我又找到黄芪的图了，哎~真是迷三道四啊……
7煮好了……
8汤，我忘记单独盛出来了，放点儿香菜，挺美味的。可以单独喝，可以炒菜的时候当高汤使用，可以直接拿来煮面条……
9鸡腿捞出来晾凉，可以剔骨，自己调点儿酱汁，淋在上边，就成了山寨版的口水鸡？？？哈哈
& &我为了首次拍图好看，我传的葱姜和香料的分量多了点儿，同志们可以适当减少……
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鸡腿1只，洋葱1颗，番茄1粒，胡萝卜1根，新鲜香菇5朵，盐2小匙，油2大匙，米酒1碗
① 鸡腿洗净、切块；洋葱剥去外层老膜，去头尾洗净切块；番茄烫去果皮、切块；胡萝卜削皮洗净切块；香菇洗净去蒂，沥干、切半。
② 油锅加热加油，油热后先下鸡肉过油，续下作法①其他材料拌炒，加盐调味，并倒入米酒，兑1碗水小火慢炖20分钟，待鸡肉熟即可
椰蓉炖鸡腿
三个琵琶腿，焯水，控干。
往锅里倒入适量水，开始炖鸡腿。
一块姜，拍扁，放进锅里。
然后用菜刀把椰子砍开。用勺子将椰壳里的椰蓉剜出来，跟鸡腿一起炖。也可以把椰汁也倒一些进去。
炖两个小时。加盐，关火。
紅酒?蹼u腿
去骨雞大腿/ thigh 4~5??，蒜2瓣，紅酒/ red wine 3/4杯，白酒醋/ white wine vinegar 3大匙，油1大匙，奶油/ butter 1大匙，紅蔥頭/ shallots 4??，巴沙米醋/ Balsamic vinegar 3大匙，新鮮百里香/ thyme 2大匙，鹽1/4小匙，現磨黑胡椒適量。
牙籤8~10根，陶瓷或玻璃烤皿，保鮮膜。
1. 蒜?撼赡酄罨蚴嵌绯珊芗?的蒜末然後略拍出汁，把雞肉用牙籤固定（?⒖几?DA），表面用刀??出三道刀口，然後在表面抹上蒜泥，然後排入烤皿中。
2. 混合紅酒與白酒醋，?擦茉陔u肉上，然後撒上鹽與黑胡椒，覆蓋保鮮膜，移入冰箱冷藏過夜。（?⒖几?DB）
3. 紅蔥頭??去膜衣（如有分瓣就??成小瓣），?裡加?嵊团c奶油至奶油融化，放入紅蔥頭略炒約2~3分?至??。
4. ?瞥鲭u肉，保留醬汁，?㈦u肉排放入?，加??分?，翻面，再煎5分?至雞皮?色金黃，轉小火，倒入半杯醬汁，蓋上?蓋，小火煮20分?。加入巴沙米醋與百里香，續煮5分?即可。
1. 以紅酒浸泡過，再用巴沙米醋略煮的雞腿肉，味道??在很不錯，不?搭配米?或是麵包，都是不錯的主菜選?瘛?
2. 雞大腿是雞腿與雞身連接的部位，肉厚多汁，適合?踔蟆?
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量?耸?椤吧僭S”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依??人喜好增?p或?Τ善酚绊?不大的，?t?耸?椤斑m量”。
材料：鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。
1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。
2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。
3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。
4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。
5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。
材料：鸡腿两个、小洋葱一个
调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右；
2、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。
3、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝。
4、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。
5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。
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放锅里，加酱油、葱、姜、料洒、可乐同炖，半小时后收汤。
这是最简单的，好多程序都省了。
1 家常炸鸡腿
　　【所属菜系】 全部
　　【特点】 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
　　【原料】
　　主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克，(实耗...
秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。
秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样...
一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：...
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　　每逢桌上放着一盘鸡，自己最先拿起来啃的必是鸡腿！如果你也是个爱吃鸡腿的，或者你又爱吃鸡腿的家人，下面这10种鸡腿做法送给你，一定要学起来哦~
　　【红烧鸡腿】
　　材料：
　　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
　　做法：
　　1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
　　3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
　　【口水鸡腿】
　　用料：
　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
　　做法：
　　鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
　　焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
　　激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
　　将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
　　把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
　　淋上料汁和红油，撒上葱花即可
　　小贴士
　　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
　　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
　　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
　　【香酥鸡腿】
　　材料：
　　鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
　　做法：
　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
　　【盐h蜜汁烤鸡腿】
　　用料：
　　鸡腿、盐h鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
　　做法：
　　鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味
　　蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用
　　鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐h鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
　　蜂蜜用少少冷开水调匀调开
　　腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）
　　刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟
　　中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
　　【醉鸡腿】
　　材料：
　　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。
　　做法：
　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。
　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。
　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸猿稍餐沧础
　　4.把开口越簦潭ㄈ饪樾巫础
　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
　　7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
　　【卤鸡腿】
　　材料：
　　鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
　　做法：
　　1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
　　【柠香欧芹烤鸡腿】
　　用料：
　　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
　　做法：
　　鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味
　　蒜切片,备用
　　用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)
　　烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止
　　【豆豉酱蒸鸡腿】
　　食材明细：
　　鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量
　　做法：
　　1.准备材料。
　　2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）
　　3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
　　4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。
　　5.拌匀。
　　6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。
　　7.放入蒸锅中。
　　8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）
　　9.趁热吃吧。，脸红也得加额！
　　【土豆鸡腿】
　　原料：
　　六个鸡腿，小土豆4个。
　　做法：
　　1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。
　　2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。
　　3、倒入酱油，料酒翻炒几下。
　　4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。
　　5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。
　　【咖哩鸡腿饭】
　　材料：
　　（3~5人份）
　　咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根
　　鸡腿去骨：
　　a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断；
　　b、对半切开鸡腿肉；
　　c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮；
　　d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉
　　做法：
　　1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味
　　2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块
　　3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色
　　4、放入土豆胡萝卜，翻炒
　　5、加入水与材料平面（喜欢汁多也可以水盖住材料）
　　6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右
　　7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀
　　8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味
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