炸偏口鱼的做法，炸偏口鱼怎么做好吃，炸偏口鱼好吃的家常菜做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-07 06:37 标签： 偏口鱼家常做法
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“偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。偏口鱼种类甚多，这次我用这种偏口鱼我们当地海边人称之为——长脖鱼（或叫小嘴鱼），长脖鱼在威海地区颇具盛名，也是威海地区知名的特产，这种鱼体侧长扁，长度在20厘米，重量在200克左右者居多，眼大而突出，两眼均在头部右侧，上眼位高，是生存区域相对固定的鱼种。长脖鱼在我国，黄海和渤海最多，东海零星可见，荣成近海，是长脖鱼常年定居的地方。
长脖鱼，味道鲜美，风味纯正自然，不仅肉细嫩，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。长脖鱼我们当地人一般的做法是大一点的用清蒸或酱焖的烹饪做法，小一点的直接晒成鱼干或油炸食用，炸好吃起来的口感非常酥嫩，味道也非常鲜美。”
酥香鲜嫩的炸偏口鱼的做法步骤
1主料：偏口鱼4条
2副料：玉米淀粉、鸡蛋
3将鱼洗干净后放入一容器中；容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；
4鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身
5然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉
6油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可
1、偏口鱼腌制的时间为1-2个小时，中间最好翻动2次；
2、裹鸡蛋液和淀粉时一定要全身都要裹全，这样炸制成熟的鱼肉非常嫩；
3、炸制时间要因鱼大小而定，一般先用高油温将鱼炸制定型后，再转小火炸制里外都成熟。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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家常炖偏口鱼的做法步骤
1偏口鱼鳞刮掉，内脏去掉，冲洗干净，鱼背上划上刀口，用料酒和五香粉腌制半小时
2葱、姜、蒜备好
3酱油、食醋、白糖、盐混一起备用
4葱、姜、蒜爆香
5放入鱼，左右晃动几下，以防粘锅
6把碗里调匀的料浇到鱼上，加一碗凉水，盖锅，大火烧开后转小火，
7炖至汤汁粘稠，或是调点淀粉水，调到鱼汤里，装盘
使用的厨具：不粘锅
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