也吃了顿猪肉芥菜饺子馅的做法子

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-07 10:24 标签： 芥菜饺子的做法
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菜系：家常菜
口味：清香
食疗：明目
　　日每日一菜：荠菜饺子。有句谚语说：吃了荠菜，百蔬不鲜。今天每日一菜为大家介绍的就是荠菜饺子。荠菜饺子属于家常，主要原料是荠菜和饺子面粉；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　荠菜饺子的原料：饺子面团750克，荠菜500克、猪肉馅250克
　　荠菜饺子的配料：荸荠7个、姜5片、葱一小节，鸡蛋1个
　　荠菜饺子的调料：料酒1大勺、盐适量、小麻油一勺
　　荠菜饺子的做法：
　　1.荠菜剪除根和黄叶，洗净后，入开水锅（滴几滴色拉油里面）汆烫一下，捞起稍沥水分后切碎，拌上色拉油。
　　2.葱姜切成细末，荸荠切成末。
　　3.调制猪肉馅：加入料酒、少量盐、1 勺水顺时针搅拌，使其上劲、最后加入1个鸡蛋、葱姜末、2勺色拉油拌匀。
　　4.将荠菜末、肉馅一起拌匀、加入1勺小麻油调好咸淡备用。
　　5.按照常规包饺子和煮饺子。&&
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“俗话说得好，三月四月野菜鲜。初春的野菜在经过一个寒冬后，嫩生生的，带着一种春天特有的色彩。在我的印象中，小时候一过清明，地头的野菜就纷纷冒出头来。荠菜、鸡毛菜、柳叶菜、婆婆丁数不胜数，野菜的吃法也五花八门，各不相同。其中最为大众熟知的莫过于荠菜了。
童年记忆里，荠菜并不像现在这样，在市场上随处可见。那时候只有在周末父母才会带我带城外的农田树林里去挖荠菜，说说笑笑一上午能挖一篮子，中午回家洗洗切切就是一顿乡野美味。但那并不是记忆中最好吃的荠菜饺子。上大学那会离家有点远，清明的时候就有离家近的舍友回家去过节。返校的时候就会给我们带各种各样的好吃的，方形米糕、野菜猪肉饺子、荠菜鸡蛋饺子、还有她妈妈给我们每人煮的一个清明印花蛋。那个下午大家一起吃吃喝喝聊天嬉戏好不快乐。一眨眼大学时光匆匆度过，留下的只是美好的回忆。
从市场路过时看到卖荠菜的小贩，忍不住也买了一些。回到家后最先浮现的就是曾经吃过的荠菜鸡蛋火腿饺子，清淡中带着荠菜特有的清香，让人忍不住一个接一个的吃起来！
荠菜焯水放冰箱冷冻可以保存很久，随吃随拿注意密封味道一样很赞！”
适量300克6个150克
30克10 粒10克适量
荠菜鲜饺的做法
备齐食材，荠菜洗净，葱姜切末备用。
荠菜焯水，去除草涩口感。（水中加两滴油和一茶匙盐，色泽更亮）
热锅凉油，放入花椒炸香捞出，下姜末炸香。倒入搅拌好的蛋液（蛋液内加少许化开的盐水，搅匀），大火用筷子快速滑散鸡蛋。
放入午餐肉丁和葱末，炒香关火。
荠菜切碎，搅拌拌匀。（有鸡汤可以加少许鸡汤，味道更鲜美，没有鸡汤加少许花椒油）
饺子排排站。
烹饪技巧蛋液中加水，鸡蛋炒好的口感更嫩。
盐加入蛋液中，味道会更均匀。
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