猪蹄的做法大全炖土豆怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-07 13:42 标签： 猪蹄可以炖土豆吗
红烧肉炖土豆家常
需要的食材
五花肉、土豆、油、冰糖2大勺，高汤、炖肉调料包、老抽、料酒。
1、五花肉切成麻将大小的正方形的块后，用冷水浸泡，加入半杯料酒，浸泡大约15分钟左右。
2、在炒锅中放油烧热，加入冰糖小火熬至融化后，放入浸泡好的肉，不断翻炒，煸出油。
3、加入准备好的高汤，大料，把炒锅中的肉转移到砂锅中。
4、加入1大勺的老抽，1勺料酒，然后盖上盖子小火炖1个小时左右。
5、土豆洗净切块，放在锅中，继续熬20分钟即可。
1、肉不能切的太小，太小容易碎，就不好看了。
2、将肉放在水中浸泡，这样可以可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
3、检验肉烂的标准，一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了。
正宗红烧肉炖土豆
需要的食材
猪肉500克，土豆200克，油盐适量，冰糖20克，八角2粒，姜、桂皮、料酒、葱、盐各适量。
1、猪肉洗净切块，用清水浸泡1个小时，泡出血水。
2、葱切段，姜切片，土豆去皮切成滚刀块。
3、炒锅加热，放入食用油，烧热后，放入切好的土豆块，炸成黄色后，捞出。
4、将肉块焯一下，捞出，沥干。
5、在锅中倒入少量的油，放入焯好水的肉，煸炒至为微黄后铲除。
6、在锅中留少量的油，放入冰糖。
7、小火炒至冰糖融化成棕红色，放入煸炒好的肉块，继续翻炒，加入酱油煸炒均匀，翻入料酒，翻炒片刻。
8、加入足量的开水，没过肉，烧开后加入葱姜、八角、桂皮，转小火焖至半个小时。
9、加入盐和炸好的土豆，再炖焖半个小时。
10、转中火，烧至汤汁浓缩即可。
1、喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉。
2、在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒。
3、土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎，最后汤汁不宜收的过干。
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清炖猪蹄的简介及特色
肉软烂，肥而不腻。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细750克&20克100克7克2克10克3克
清炖猪蹄的做法详细步骤
1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；
2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，放入猪蹄烫透，捞出后，用小刀刮洗干净,再将猪碲斩块洗净备用；
3. 胡萝卜洗净切成块，红枣用温水洗净备用；
4. 将砂锅置火上，放入清水烧开，放入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，放入胡萝卜；
5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连砂锅一起上桌，即可食用。
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&猪蹄750克
&豌豆10克,土豆(黄皮)15克,胡萝卜20
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食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食腊猪蹄炖土豆，真香啊！-吃喝玩乐-亿房论坛-亿房网
本帖最后由 梦晗cathy 于
10:32 编辑
还是豆豆姑妈给的腊猪蹄，这几天清理冰箱，才拿了出来。上次看到米多妈说炖土豆不错，特意去菜场买了些新鲜土豆。腊猪蹄事先用水浸泡了两个小时，冲洗干净后，加了生姜飞水。然后移入砂锅，一次性加足水量，大火烧开，再小火慢炖。一个半小时后，加入新鲜土豆块。约20分钟后，土豆就炖好了，调了些许盐，就OK啦。炖出的汤汁奶白，满室飘香，尝一口鲜美香浓。腊猪蹄肥廋相间，吃起来木有想象中的油腻，我忍不住吃了2块。土豆也粉粉的，超级好吃。顺便晒下我们的晚餐。小豆豆竟然超爱凉拌毛豆，一碗饭吃完，又用手拿着吃了些。
我第一次听说和见过这个菜耶，这个是哪里的特色菜啊妈妈每天都做饭而且做的东西都不一样，感觉好厉害
感觉吃的好健康
亿编球球同学 发表于
12:24 我第一次听说和见过这个菜耶，这个是哪里的特色菜啊妈妈每天都做饭而且做的东西都不一样，感觉好厉 ...
不会吧，这个菜感觉很普通啊！
鬼脸嘟嘟笑 发表于
14:17 感觉吃的好健康
还好。感谢捧场！
梦晗cathy 发表于
14:19 不会吧，这个菜感觉很普通啊！
真的吧，那可能是我没怎么吃猪蹄所以不知道这个菜，我真的是第一次看到
好好的手艺啊
感觉真的好想当个孩子现在都要自己弄饭
哎呀妈呀，猪蹄我最爱
最喜欢吃腊猪蹄了，超级好吃
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猪蹄子炖土豆的做法步骤
1. 土豆切块，猪蹄子切块，冷水下锅煮开，猪蹄取出，再一锅水烧开加猪蹄(水没过猪蹄)，加葱段姜片花椒大料香叶茴香，中小火炖一小时。有条件可用高压锅压20分钟。猪蹄乘出，汤留下去掉汤里的调料。烧一壶热水，锅烧热，加蒜片姜丝爆香，炒土豆，炒一分半，加酱油上色均匀，加猪蹄子炒。继续加酱油上色。炒半分钟，加糖加热水没过猪蹄子块和土豆块们。开大火一直到收汁完成，调味时调小火。
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413这个买来了很久了，一直没有时间做，周末休息了半天，赶快炖了。这样做最简单，因为还有许多其他的事情需要处理呢！不过这样的口感确实非常好的：女儿还以为从孙树强店里买来的呢！看来，这专门店的东东也没什么诀窍，只要是放的料合适，就是特色！等俺退休了，也想做一个猪蹄店！所以一想起这些个俺会做的菜来感觉俺一点也不害怕退休。
材料：猪蹄俩；花椒十几个、八角俩、小葱一棵、香叶五六片、肉桂手指长的一节、盐，甜面酱、草菇老抽（想吃辣味的可以加几个小辣椒）、白酒一小勺、冰糖四五个、眉夹
炖猪蹄的做法
1、猪蹄泡一个上午，从后面划开，让血水尽量泡出来
2、洗干净，整个焯水，一定要慢火，这样杂质、血末去除干净
3、焯水后：眉夹认真拔去每一根残留的猪毛，这个工作需要耐心
4、洗干净，再次放入锅中加水，加入各种调料，高压30小火分钟。腌制几个小时以后再吃，更加入味。
1、先焯水，这时的猪毛都站了起来，很容易找到。
2、拔猪毛的过程需要绝对的耐心：有些是白色的，很难看出来，用手去感觉一下再拔。
3、俩脚趾之间的细毛，实在是拔不掉的就火烧一下！注意安全呀！
4、草菇老抽的作用主要是调色用的，自己看着加吧！
5、这样的热天气，把猪蹄放入冰箱冷藏之后再吃，口感绝佳。
6、剩余的猪蹄汤还可以加入炸豆腐，做成酱豆腐吃。煲汤网小提示:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
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