红萝卜馅饺子怎么调馅用什么萝卜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-08 11:33 标签： 青萝卜馅饺子怎么做
胡萝卜最适合做包子或饺子馅
核心提示：近来，人们为胡萝卜的吃法争了起来。有人说，胡萝卜生吃方便，而且营养不流失；也有人说，胡萝卜素要与油脂结合，才能更好地被身体吸收，所以胡萝卜要炒着吃。究竟谁是谁非？要想弄清楚，就要了解胡萝卜中有哪些重要的营养素。
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　　的C含量很平常，钾、镁、钙元素含量也不突出，抗氧化能力一般，膳食纤维含量也排不上前列，但它α-胡萝卜素的含量十分丰富，其他食物望尘莫及。
　　我们做过比较，你可以看到各种食物形态下α-胡萝卜素的含量：生胡萝卜，3.48mg/100g；煮胡萝卜（不加盐），3.77mg/100g；胡萝卜，14.25mg/100g；（灭菌罐装），4.34mg/100g。　　可以看到，各种加工方法对α-胡萝卜素的影响并不大，因为α-胡萝卜素并不怕蒸煮温度，把胡萝卜放在里煮，只要连汤喝掉，并不会损失掉α-胡萝卜素。所以，熟吃不仅不会破坏胡萝卜素，而且更有利于各种胡萝卜素的吸收。
　　可是，如果从维生素C的角度，生吃可以保证它不被高温破坏，可是，维生素C并不是胡萝卜的营养长项。为了维生素C而忽略了α-胡萝卜素，这不是舍本逐末了吗？其实，只要制作得法，胡萝卜无论炖、煮、炒、蒸都既营养又美味。唯一要注意的是，每天平均不超过200克，因为贪吃太多有可能使皮肤染黄，一旦染黄也不用担心，只要停止吃胡萝卜和黄色蔬菜水果，过一两周就能渐渐淡去，而且毫无副作用。　　普普通通的胡萝卜能引起人们重视，还因为美国的一项研究，这个研究发现，人体中的α-胡萝卜素浓度，与各种死亡原因的死亡率都有负相关。也就是说，血液中α-胡萝卜素浓度越高，人们提前发生各种疾病而死亡的危险就越小，也就越有希望健康长寿。　　胡萝卜的最佳吃法是做馅包、蒸。主要有3个原因：1.胡萝卜中富含的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。2.胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。3.由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
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来源：搜狐美食
叶子家很少吃饺子，但是煎饺却是全家人都喜欢的。这季节正是吃萝卜的季节，很多朋友觉得萝卜不好吃，那拿来包饺子吧，做出来的饺子馅不用费力搅拌上劲，不用打水也不会发干，饺子馅好做，饺子好包。
叶子不擅长包饺子，但也希望饺子漂漂亮亮的，包的时候一把叉子映入眼帘，于是拿起叉子按压了一些纹路，发现不仅好看，而且还包得严严实实，这一招太适合不会包饺子的叶子啦，于是赶紧来跟大家分享分享。
【食材】白萝卜 一根、猪肉 300克、干香菇 20克、饺子皮 适量、青蒜苗 三棵、小葱 两棵、生姜 一块、鸡蛋 一个、油 适量、盐 适量、生抽 适量、黑胡椒粉 适量、香油 适量。
【制作步骤】
准备好原材料，干香菇提前用凉水泡发好
白萝卜用刨丝器刨成丝
猪肉剁成肉泥
香菇切成末、青蒜苗叶和小葱葱头切碎，只用的蒜苗叶子和小葱的葱头部分
萝卜丝入开水中焯水后捞出
再稍微切几刀
将萝卜丝、肉泥、葱姜末、香菇末倒一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、香油、少许黑胡椒粉，充分拌匀
包饺子，边缘用叉子按压出花边
面粉和水按照1:10的比例调好
锅里加入适量油，均匀铺好饺子，中小火煎半分钟
倒入调好的面水，底部有一层就够了，叶子这次倒多了一点，做好的冰花有点厚
盖上盖子，中小火焖几分钟至底部水分全干
【小贴士】
也可以将一面煎黄后翻一面，再倒入面水，那样做出来两面都焦黄，而且易熟，面水也不用太多。
如果喜欢吃酸菜的在馅里加入少许酸菜或者酸豆角或者泡椒等会格外开胃，泡酸菜、酸豇豆、泡椒的做法参阅公众号 私房酱料菜单里四川泡菜的做法。
原标题：它营养赛人参，用来包饺子超好吃，附包饺子小妙招
编辑：李慧（休闲）
[此文系转载，来源于搜狐美食，版权归属原作者]
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羊肉萝卜馅饺子
口味：咸鲜
难度：中级
人数：1-2人
准备时间：30分钟
烹饪时间：20分钟
羊肉萝卜馅饺子的做法
1500g面粉放入250g温水和1g的盐和成面团，饧着。饧的过程中再揉2遍，做到三揉三饧，使面团光滑。2白萝卜用工具擦成丝后放入一勺盐腌渍10分钟，在攥干剁碎3羊肉剁成泥，放入剁碎的葱姜。4再加入蚝油，植物油，胡椒粉，酱油。5一个方向搅拌均匀。6放入剁碎的萝卜。7彻底拌匀成馅。8面饧好，做面剂子擀皮包成饺子。都包好，煮熟即可。
烹饪技巧：
白萝卜要用盐先腌一下，攥出水份后剁碎。调馅的时候盐的量掌握好，萝卜有咸味了，不要过多加盐。
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好吃不过饺子，最好的白萝卜饺子馅的做法带给您
来源:本站原创
饺子，早已不仅仅是一种家常美食，更是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家每户在新春佳节的必备美食之一。民间谚语有，好吃不过饺子。那我们今天就给您推荐一款饺子中的战斗机，白萝卜饺子，跟着天天营养小编一起来看看白萝卜饺子馅的做法吧。寓意财到的白萝卜馅儿饺子饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程。在包饺子时，人们常常会将一些具有非凡寓意的食物当做饺子馅包进馅里。把白萝卜等蔬菜作为饺子馅，寓意着“财”，表示来年事业更加进步，财源广进。营养全面的白萝卜饺子白萝卜在我们百姓的餐桌上有着“餐桌上的人参”美誉，其含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
白萝卜饺子馅的做法冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康。营养健康的白萝卜搭上鲜嫩的猪肉，这两者做成的饺子馅肯定包你满意！主料：猪肉500g、白萝卜900-1000g。辅料：香油、盐、料酒、干虾仁、小葱、生抽、鸡蛋、生姜。做法：1、生姜清洗干净，准备好食材。2、将肉、干虾仁、生姜放绞肉机中绞碎，小葱切碎，加入一个鸡蛋在肉馅中。3、加盐，加料酒和生抽。4、将各种材料在盆中搅匀。5、白萝卜切片。6、放进锅中，在开水中焯软。7、放绞肉机中绞碎，或者可以在案板上先切条，然后切细丁，最后快刀切细。8、将绞碎的萝卜挤去多余的水分后放入肉馅中。9、搅拌均匀即可。10、小贴士：萝卜绞碎或是切碎都可，但一定要挤去多余的水分再拌入肉馅中，因为萝卜中含水量太高不去除的话，会导致在包饺子的过程中不容易把饺子合上。好萝卜才有好馅儿1、新鲜的白萝卜，颜色看起来非常嫩白，色泽光亮，宜选购。2、用手指捏捏白萝卜的表面，若表面硬实，则应该选购。3、若白萝卜须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的；反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。4、选择表皮完整光滑，没有出现刮痕、表皮破损等白萝卜。5、看其形状，若形状端正无畸形，或无明显的局部凹凸状况则为较好的萝卜。饺子在我们生活中地位可远远不只是食物这么一说，我们常说的歇后语，瞎子吃饺子——心里有数；茶壶里煮饺子——肚里有货到不出。如此丰富有趣的饺子文化不知道有没有让你心动呢？跟着今天的白萝卜饺子馅的做法做一盘饺子边吃饺子边来体会这千百年的历史文化吧。
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