榨菜鱼片的做法，榨菜鱼片怎么做好吃又简单，榨菜鱼片

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-12 09:27 标签： 巴沙鱼片怎么做好吃
榨菜黑鱼片
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家里还有一边的黑鱼，就只有我跟小子在家里，于是做了一款榨菜黑鱼片，极下饭的感觉哦，而且这款汤底还可以用来直喝，不怎么咸口并十分鲜美。送上先喜欢的朋友们可以参考一下哦。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
黑鱼片200在
胡椒粉适量
榨菜黑鱼片的做法步骤
1. 备好所用材料。
2. 热锅加油下椒丝炒香。
3. 再将带骨鱼块下锅煸炒。
4. 炒至出味后，再将榨菜丝下锅同炒至出味。
5. 另将黑鱼用细盐水泡洗，再控水备用。
6. 炒至食材出香港味。
7. 再加入开水，并加适量料酒及细盐调味，汤底大开后加入黑鱼片。
8. 微烫一下即可关火，并加适量胡椒粉提味，这样子一份香鲜的榨菜黑鱼片完成。
鱼片过一下细盐水，这样子在烫制的时候，就不易破散。榨菜及辣椒都不易太长时间煮制，最好是冲过开水，这样子可保持这二款食材的口感。
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榨菜怎么做菜好吃 来看这几种菜谱爽口美味
　　榨菜鱼片
（资料图）
　　草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜
　　1.草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。
　　2.榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。
　　3.锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。
　　香菇榨菜条
（资料图）
　　榨菜头、香菇、小葱、味极鲜酱油、红椒、花椒
　　1.榨菜去硬皮，切成长条;泡发香菇切薄片;小葱切葱花。
　　2.锅里坐油，油热后，放入花椒、葱花爆香，倒入香菇片炒熟，倒入榨菜条，红椒条，翻炒，倒入味极鲜酱油，翻炒均匀即可。
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饭店水煮鱼的8种美味做法
学习啦【炒菜】 编辑：映芳
　　水煮鱼是人们现在普遍喜欢的一种鱼的吃法。人们常常在饭店吃饭都会点水煮鱼来吃，你想自己动手做出像饭店一样美味的水煮鱼?下面是学习啦小编给你精心整理饭店水煮鱼8种的美味做法，仅供参考。
　　饭店水煮鱼的美味做法1
　　制作水煮鱼的材料
　　蒜，草鱼，生菜，豆芽，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣酱
　　水煮鱼的具体制作步骤
　　1、拍蒜;
　　2、处理鱼肉，片成鱼肉片;
　　3、放入盐、糖、料酒、生粉、油，抓一抓;
　　4、加入点凉水之后，继续抓一抓;
　　5、下油锅，放花椒、辣椒炒香;
　　6、下一勺豆瓣酱混合蒜蓉辣酱，再放入蒜末，放入鱼片;
　　7、生菜直接铺放在盘子底部;
　　8、将煮好的鱼片直接倒入盆中;
　　9、在撒上很多花椒和干辣椒、葱、胡椒粉;
　　10、最后在炸少许辣椒油，将刚才放入的调料和鱼片用辣椒油滚一下即可。
　　饭店水煮鱼的美味做法2
　　制作水煮鱼的材料
　　水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油
　　水煮鱼的具体制作步骤
　　1、先把黑鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。
　　2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里。
　　3、然后加水，把水煮鱼底料放锅里煮，水烧开后放入切好味好的鱼肉，待鱼肉成蜷曲状烧熟后盛入碗里，把葱姜蒜洒在上面。
　　4、往锅内放入少许油，油温要很高，把花椒跟辣椒放入锅内炒几下，差不多有点糊的感觉，关火把油洒在碗里的鱼上面就好了。
　　饭店水煮鱼的美味做法3
　　制作水煮鱼的材料
　　草鱼1条，豆芽0.5斤，黄瓜1根，大蒜3-5瓣，老姜1块，干辣椒适量，花椒适量，料酒150-180毫升，蛋清1-2个，淀粉适量，盐适量，植物油适量
　　水煮鱼的具体制作步骤
　　1.鱼头切下，鱼排切段，放到同一容器里; 鱼肉切片，放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了);
　　2.豆芽洗净，煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里;
　　3.将蛋清加到鱼肉里，再加入适量淀粉和料酒，拌匀放一旁备用;鱼头和鱼排也加一些蛋清，淀粉和料酒拌匀;
　　4.干辣椒用剪刀剪成小段 (用量的话，根据嗜辣的程度来准备就好了，一般2，3斤的鱼我大概用2两左右干辣椒)，花椒根据喜好来添加就可以了;
　　5.锅内放入植物油适量(做这道菜油要比平日多放些油)，待油热，将干辣椒段放入锅内，小火慢炸至开始出一些辣味，把花椒放入稍炸一会，用铲子捞出2/3的辣椒和花椒，油也捞一半放到容器里备用;
　　6.转大火，将老姜拍扁和蒜瓣一同放入锅内，略炸，将鱼头放入锅内翻炒一会，加入料酒一小碗，再加入开水适量(根据鱼肉的多少，以及盛装的容器大小来加水);
　　7.待水开，将鱼排放入，并加入适量盐(如果把握不住，可以在汤开手，尝一下汤的咸淡，要比平日的汤稍咸一些，一会鱼肉才比较有味);
　　8.水开，让鱼头和鱼排稍煮一会，把鱼肉片全部放入，并用筷子快速小心的把鱼肉片划散，水开，大约再煮2，3分钟左右即可关火 (把持不准的话，可以用筷子轻轻拨弄看看鱼肉是否都变色了);
　　9.将煮好的一锅鱼肉盛入豆芽垫底的容器内，并将之前捞起的辣椒和花椒还有油倒在表面，即可上桌食用了。
　　饭店水煮鱼的美味做法4
　　制作水煮鱼的材料
　　鲩鱼1条(约1000克)
　　黄豆芽300克
　　鸡蛋1个
　　榨菜条30克
　　生姜1块
　　大蒜10瓣
　　花椒大匙
　　淀粉适量
　　干辣椒20个
　　食用油250克
　　料酒30克
　　白胡椒粉3克
　　椒盐粉3克
　　精盐3小匙
　　味精1.5克
　　水煮鱼的具体制作步骤
　　1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;
　　2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;
　　3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;
　　4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;
　　5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中;
　　6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉;在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入;
　　7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。
　　香辣诱人，开胃下酒。鱼片要厚薄均匀，煮时断生即可，时间长了不够鲜嫩。
　　饭店水煮鱼的美味做法5
　　制作水煮鱼的材料
　　豆瓣，花椒，蛋清，食盐，辣椒油，鱼
　　水煮鱼的具体制作步骤
　　1.豆瓣炝锅，加入姜蒜等喜欢的调味料炒香，再加入香茅水和香茅，煮到沸腾。
　　2.放入鱼片，已先用佐料拌好，根据个人口味，可放入蛋清、食盐、花椒粉等，中火煮开后捞出。
　　3.倒在蔬菜上，这次选用的是豆芽和莴苣，已用沸水焯好，口感爽脆。
　　4.在鱼肉上铺一层，剪好的辣椒、麻椒，待辣椒油煨好后，浇在上面。
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榨菜蒸皖鱼
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　　不怎么下厨的小伙伴们应该不太鱼的品种吧。今天做的皖鱼，也就是我们平常所说的草鱼。草鱼的含量低，怕长肉的美眉不用担心摄入过多脂肪。而且清蒸是非常健康的一种，保留了鱼肉的原汁原味，配上榨菜，非常鲜美哦!
榨菜蒸皖鱼
&　 & 材料：
　　皖鱼400克，榨菜一袋，生姜适量，油适量，盐适量，适量
　　做法：
　　1，皖鱼洗干净，去黑膜，鱼鳞。
　　2，把鱼切成3厘米左右的块。
　　3，加入盐，油片刻。
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