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123 鸡丝汤面相似菜谱
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面条做法大全_好吃的面条做法_家常面条做法图解
发布时间:05-18
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
西红柿鸡蛋面
&&&& 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
&&&& 做法：
&&&& 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
&&&& 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
&&&& 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
&&&& 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
&&&& 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
炝锅茄子面
&&&& 茄子1个，青椒1／2个，拉面1束（约120克） 香葱一根
&&&& 做法：
&&&& 1、茄子洗净，切成条，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
&&&& 2、烧热半杯油，放入香葱编出香味然后放入将茄子青椒周炒。
&&&& 2、加水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。&&
&&&& 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
&&&& 做法：1、香菇木耳黄花泡发；
&&&& 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
&&&& 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
红烧牛肉面
&&&& 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
&&&& 做法：
&&&& 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
&&&& 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
&&&& 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
&&&& 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
&&&& 特点：
&&&& 香喷喷，好吃看得见。
&&&& 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
&&&& 做法：特色面食&
&&&& 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
&&&& 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
&&&& 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
&&&& 切面150克， 麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
&&&& 做法：
&&&& 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
&&&& 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质。
&&&& 主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
&&&& 辅料：盐、淀粉。
&&&& 作法：
&&&& 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
&&&& 2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
&&&& 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
&&&& 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
&&&& 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
&&&& 6、将汤和菜料放入面碗中即可。
榨菜肉丝面
&&&& 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
&&&& 做法：
&&&& 1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
&&&& 2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
&&&& 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
&&&& 4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即
面条的其他做法
西红柿的其他做法
牛肉的其他做法
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　　面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。
　　【 刀削面 】
　　材料：
　　面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。
　　做法：
　　1、取适量面粉加水糅合。
　　2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
　　3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。
　　4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
　　5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
　　6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
　　【 老北京炸酱面 】
　　材料：
　　姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜，面条。
　　做法：
　　1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
　　2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
　　3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
　　4、出锅前放入葱花、蒜片。
　　5、面条煮熟，把炸酱浇上即可。
　　菜菜提醒：不用放盐，因为辣酱是咸的。
　　【 兰州牛肉拉面 】
　　材料：
　　牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。
　　做法：
　　1、准备好牛肉和牛骨。
　　2、然后在水里浸泡四小时。
　　3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。
　　4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
　　5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
　　6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
　　7、香菜洗净切成段。
　　8、将面粉用清水搅拌至无干面。
　　9、再揉和均匀。
　　10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
　　11、取一块，饧至好的面团搓成条。
　　12、充分拉长。
　　13、两头对折，反复几次。
　　14、擀成片，切成条。
　　15、一根一根拉成面条。
　　16、入开水锅中煮熟。
　　17、捞在大碗中。
　　18、浇上牛肉汤。
　　19、加入牛肉片、香菜 。
　　20、根据自己的喜好添加红油即可。
　　【 陕西油泼面 】
　　材料：
　　面粉，青菜，盐，生抽，醋，辣椒面
　　做法：
　　1、和面。加点盐增加劲道。
　　2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。
　　3、让面醒上至少几个小时。
　　4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。
　　5、从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。
　　6、烧开水，下面煮熟。
　　7、捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。
　　8、热油，浇到辣椒面上。
　　9、拌入调味料：盐，生抽，醋。
　　【 四川捞面 】
　　材料：
　　姜1块，大葱叶1段，广东虾子面2团，豉油皇2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2个。
　　做法：
　　1、姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。
　　2、将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。
　　3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。
　　4、煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。
　　【 河南茄汁牛肉烩面 】
　　材料：
　　牛肉300克，面饼4个，生抽，蒜，砂糖，葱，料酒，生粉，盐，鸡精，姜
　　做法：
　　1、牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
　　2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用，牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
　　3、面条下锅加少许料酒爆炒片刻后，加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味，过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。
　　【 上海阳春面 】
　　材料：
　　粗阳春面150克，小白菜35公克，葱花适量，油葱酥适量，高汤350ml，盐1/4小匙，鸡粉少许。
　　做法：
　　1、小白菜洗净、切段，备用。
　　2、阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中。
　　3、把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入面碗中，放入葱花、油葱酥即可。
　　【 四川担担面 】
　　材料：
　　拉面300克，花生碎100克，酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量。
　　做法：
　　1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了。
　　2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。
　　【 扬州炒面 】
　　材料：
　　卷心菜，葱，面条，植物油，肉末，辣椒酱，酱油，盐，鸡粉，料酒。
　　做法：
　　1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。
　　2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
　　3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
　　4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
　　5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
　　6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
　　【 岐山臊子面 】
　　臊子材料：
　　猪五花肉500克，岐山粮食醋300克（可以用米醋代替），米酒60克，姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量。
　　配料：
　　黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部，不要叶子)、姜末、小香葱（或韭菜）、鸡蛋3个，辣椒油适量
　　面料：
　　岐山空心挂面500克
　　做法：
　　【制作岐山臊子】
　　1、猪五花肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片。
　　2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。
　　3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。
　　4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。
　　【制作配料】
　　1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。
　　2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。
　　3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。
　　4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。
　　5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎（或者韭菜切小细段）装盘待用。
　　【制作汤头】
　　1、炒锅加水大半锅（因岐山哨子面要汤宽，所以水要加多些）烧开。
　　2、倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。
　　【煮面】
　　1、汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮2-3分钟（岐山空心挂面时间略短，普通挂面时间稍长），捞出盛入碗中。
　　2、加辣椒油，将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗热气腾腾、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。
　　【 肉末凉拌面 】
　　材料：
　　猪肉200克、青椒1个、红椒1个、西芹少许、面条150克、生抽1茶匙、食盐少许、鸡粉1/4茶匙、料酒1茶匙。
　　做法：
　　1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁。
　　2、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用。
　　3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒。
　　4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可。
　　【 榨菜开洋葱油拌面 】
　　材料：
　　龙须面（鸡蛋）200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克。
　　做法：
　　1、准备面条。
　　2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段。
　　3、热锅倒入油，温油把葱段下锅。
　　4、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用。
　　5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用。
　　6、用一比一的葱油和鲜酱油调和。
　　7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起。
　　8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀。
　　9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。
　　【 鸡汁凉拌面 】
　　材料：
　　面条（生）1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量。
　　做法：
　　1、锅中把水烧开，加入面条。
　　2、煮开后中间点两次冷水，每次半碗。
　　3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉。
　　4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏。
　　6、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁，加入一勺辣椒油、两勺生抽，一勺老抽、一勺香油，小半勺白糖。
　　7、加入几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里。
　　12、撒上白芝麻就可以吃了。
　　【 鸡丝凉面 】
　　材料：
　　面条（生）1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生（炒）1把、蒜适量、香油适量、黄酱 适量、拌饭酱适量、白糖适量。
　　做法：
　　1、材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生。
　　2、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟。
　　3、花生去壳，入料理机打成碎末。
　　4、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁。
　　5、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。
　　6、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟。
　　7、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。
　　8、面条沥干水份，用少许香油拌匀。
　　9、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。
　　【 酸辣凉面 】
　　材料：
　　面条250克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙。
　　做法：
　　1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用。
　　2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。
　　3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份。
　　4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。
　　5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁。
　　6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。
　　【 芝麻酱凉拌面 】
　　材料：
　　面条400克、黄瓜1根、鸡蛋2个、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻酱2大勺、面酱1勺、生抽1勺、醋1勺、食盐 1/2勺、蒜5克、辣椒油适量、橄榄油3勺、水适量。
　　做法：
　　1、黄瓜洗净切丝。
　　2、两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度。
　　3、锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中，煎成鸡蛋饼，切成蛋皮丝，豌豆苗放入开水烫几秒中，捞出过凉水沥干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用。
　　4、煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水、沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下。吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎，浇上芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油。
　　【 四川凉面 】
　　材料：
　　面条（生）500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生（炒）50克、碎
　　米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱1棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量。
　　做法：
　　1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出。
　　2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起。
　　3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝，葱切葱花，姜和蒜分别切末。
　　4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。
　　5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。
　　【 牛肉酱拌面 】
　　材料：
　　面条150克、香葱5根、葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。
　　做法：
　　1、准备材料：面条、小香葱和调料。
　　2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水。
　　3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下
　　4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可
　　【 蚝油茄汁拌面 】
　　材料：
　　面条100克、胡萝卜1根、西红柿1个、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鲜)20克、植物油1汤匙。
　　做法：
　　1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。
　　2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。
　　3、将煮好的面捞出过凉水。锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。
　　4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味。
　　5、放番茄，拌炒均匀即可。
　　【 酸辣凉拌面 】
　　材料：
　　意大利面适量、黄瓜1根、陈醋适量、食盐少许、油泼辣子适量。
　　做法：
　　1、黄瓜切成丝备用
　　2、意大利面煮熟捞出
　　3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。
　　【 芹花麻酱意面 】
　　材料：
　　意面，芹菜，花生酱，酱油，糖，橄榄油。
　　做法：
　　1、意面清水浸泡30分钟，沸水煮面10分钟，煮的时候加入几片芹菜叶，让面渗着芹香。
　　2、调好麻酱：一大勺花生酱，加入酱油、糖和橄榄油，用力搅拌成糊状。
　　3、热锅少许橄榄油，下芹菜细末稍稍炒炒。
　　4、煮熟的意面滤去水分，装载盘里，撒上炒香的芹菜末。
　　5、加入一大勺调好的麻酱，用筷子将面与麻酱拌好即可。
　　【 红烧牛肉面 】
　　材料：
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
　　做法：
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
　　【 沙茶拌面 】
　　材料：
　　蒜末12公克，阳春面90公克，葱花6公克，沙茶酱1大匙，猪油1大匙，盐1/8茶匙。
　　做法：
　　1、将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。
　　2、取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1?2分钟。
　　3、面捞起后将水分滤干，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
　　【 麻酱面 】
　　材料：
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
　　做法：
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
　　【 虾仁丸子汤面 】
　　材料：
　　西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。
　　做法：
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
　　5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
　　【 榨菜肉丝面 】
　　材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。
　　做法：
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
　　菜菜提醒：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
　　【 葱油拌面 】
　　材料：
　　鲜面条、黄瓜、香葱。
　　做法：
　　1、面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。
　　2、葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
　　【 茄子氽儿面 】
　　材料：
　　茄子、葱、姜末，蒜片、黄酒、盐、酱油。
　　做法：
　　1、茄子切成细丝，肉切成片。
　　2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。
　　3、倒入酱油。
　　4、继续炒片刻，加入茄子丝。
　　5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。
　　6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。
　　7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
　　【 武汉热干面 】
　　材料：
　　碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量。
　　做法：
　　1、锅内放水，烧开后把面放下去煮。
　　2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起。
　　3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下。
　　4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀即可。
　　【 素食乌冬面 】
　　材料：
　　乌冬面，青菜，胡萝卜，热狗，肉丸子。
　　做法：
　　1、先把乌冬面煮七八分熟的样子再过冷水，然后捞起来备用。
　　2、在把丸子热狗炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟。
　　3、再下点花生油然后把乌冬面放下去一起翻炒即可。
　　菜菜提醒：整个过程要保持猛火，这样炒出来的面才更好吃。
　　【 意大利肉酱面 】
　　材料：
　　意大利面条，甜面酱，番茄酱，黄瓜，洋葱，胡萝卜，大葱，大蒜，肉，香菜。
　　做法：
　　1、把洋葱、大葱、大蒜切碎，切成末。
　　2、把黄瓜、胡萝卜切成丁。
　　3、把肉切成肉丝 。
　　4、锅内倒上油，把油烧热，倒肉丝进去翻炒。
　　5、等肉炒熟了，把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去，再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。
　　6、放3勺番茄酱、2小勺盐,2小勺甜面酱，炒匀，关火，盛碗里去。
　　7、接下来煮面：把水煮开，面放进去，等煮熟了以后往锅里倒入少量的油，加入少量的盐。
　　8、把面捞出来，用漏勺把水弄干。
　　9、把面放进盘子里，加入刚才做的料（可放可不放香菜）拌匀即可。
　　最后，天天美食君给大家汇总下各地有名的面条，你家乡的上榜了吗？
　　“北方面条，南方米饭”这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。
　　著名的面条有：
　　新疆的拌面（俗称拉条子，是世界上最早的面条，在吐鲁番出土）。
　　北京的炸酱面、龙须面；
　　山西的刀削面，焖面，猫耳朵，，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；
　　保定的大慈阁素面；
　　江苏东台的鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面；
　　江苏南京的小煮面；
　　江苏南通的跳面
　　杭州的片儿川，葱油拌面，虾爆鳝面，面疙瘩；
　　温州的长寿面也叫素面或者索面；
　　江苏镇江的锅盖面；
　　山东的福山拉面，打卤面（济南）；
　　重庆的小面；
　　苏州的苏式汤面;
　　贵州的豆花面，肠旺面；
　　陕西的油泼面，“bi&ng”“bi&ng”面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面（汉中）；
　　河南的烩面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；
　　兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；
　　武汉的热干面；
　　福州的线面；
　　莆田的卤面；
　　四川的担担面，豆花面，渣渣面（羊马），清汤面（邛崃），燃面（宜宾），一根面（黄龙溪），铺盖面，麻哥面（武胜）；
　　上海的阳春面；
　　广州的馄饨面（有馄饨、面线合成）竹升面；
　　香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；
　　台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等；
　　安徽的板面、魏王面
　　河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面；
　　内蒙古的焖面；
　　吉林的冷面、狗肉汤面。
　　北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。
　　意大利的意大利面、通心粉（通心面）；
　　日本的日本拉面。
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