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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-12 16:51 标签： 蒸腐乳肉的家常做法
腐乳肉的做法_腐乳肉怎么做_腐乳肉的家常做法【图文】_家常菜谱
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菜系及功效：
腐乳肉的制作食材：
，。头，花，片。，酒，，。
腐乳肉的做法详细步骤
1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。&
2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。&
3：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。&
4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花。
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腐乳肉非常美味，味道鲜咸可口，还有一丝微甜，肉质酥嫩口感好，在这里给大家介绍一下做法，该做法较为简单，不用复杂的炒糖色，新手也能容易上手。我用的不是专用的腐乳汁，所以成品没那么鲜红，我用的是腐乳捣碎，味道纯正，色素少，不影响口感。
腐乳肉的做法 &
猪肉焯水，将猪肉和生水一起入锅，加入姜片和黄酒，煮沸，捞出洗净备用。
腐乳和腐乳汁混合，捣碎，备用。
1.起油锅，放入姜片和猪肉翻炒片刻。为了简便，不用炒至金黄色，也不用炒糖色。2.倒入黄酒、生抽、老抽，煸炒片刻。3.加入没过肉的水，倒入腐乳，放冰糖，转小火焖2小时左右。4.时间差不多，大火收汁即可。注意偶尔去看一下，以免时间太长烧糊。
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小时候祖母常做的菜，每次一煮厨房里就香喷喷好久，连饭都会忍不住多吃。早先在海外留学时做中餐材料匮乏，这道菜和葱烤排骨是同学聚会我的保留节目。如今为着轻食健康，极少做这道菜了，偶尔为之却也得大家喜爱，那就记录下来吧……
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
玫瑰腐乳4小块
腐乳肉的做法步骤
1. 五花肉洗净切块，然后在滚水中汆烫洗净备用
2. 不粘锅内放姜片，烫过的五花肉，中小火慢煎（汆烫过的五花肉一定要用厨用纸巾吸干，不然爆得厉害）
3. 五花肉煎时会出油，尽量滗出不用。如果油留太多在锅里也会爆。经过这个步骤后肉皮Q弹，肥肉部分也不腻了
4. 另取一锅少油爆香蒜瓣，然后加入煎得微黄的五花肉，加入4小块腐乳和3小勺腐乳汁，加水盖过肉以后炖。我定时45分钟，中间记得要检查一下保证水够，偶尔翻动避免粘锅。大约15分钟时加入冰糖一大勺，加入冰糖后就要多观察以免粘锅了。冰糖的量看各家口味偏咸还是偏甜
5. 差不多45分钟肉已经够酥软，此时打开锅盖，大火收汁。此步骤会使得肉汁变厚，裹着五花肉亮亮的。如果喜欢多些肉汁拌饭，则控制此步的时间。注意这是最可能功亏一篑的时候，收汁特别容易烧糊，所以一定要自己盯着，随时关火。
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