蒸水烙馍配什么菜好吃馍的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-13 02:40 标签： 家常水烙馍的做法视频
水烙馍图解的做法_怎么做水烙馍图解_如何做水烙馍图解-家常美食网
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水烙馍图解的做法
　　水烙馍图解做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看水烙馍图解视频才能学会，但怎么做水烙馍图解最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道水烙馍图解吧。
　　水烙馍图解的食材和原料：
　　面粉（白面）。
　　教您水烙馍图解的家常做法，如何做水烙馍图解才好吃
　　1、先和面（俺的盆历史悠久，忽略），稍软一点，醒一会儿；
　　2、揉面，揪成小面剂儿；
　　3、将面剂儿折好，待用；（此时开火烧水）
　　4、特别交代：烙馍的擀杖是两头尖的，我们这儿叫擀轴；
　　5、将折好的面剂加干面粉按扁，注意：干面粉要一次加够；
　　6、擀成这样，越薄越好；（这是真正的技术活，擀的厚薄均匀，没有褶皱，俺的技术不行。）
　　7、水烧开，放蒸布；
　　8、将烙好的饼放到蒸屉上，盖上锅盖蒸（技术点：一定等第一张饼熟了才能铺第二张，否则会粘到一起。俺第一次做全粘到一块儿，用刀切着吃的）。同时烙第二张饼；
　　9、全部蒸好的模样；（揭饼的时候要一张张的，可别烫着手哟！）
　　10、配上炒好的菜（俺家是昨天的剩菜，正是因为想把剩菜哄进肚子才烙的馍），新打的五谷；（豆浆是我家某人的专利，做法以后再发，味道特别好。）
　　11、将烙馍平铺在盘底，卷上菜（也可抹上酱），开吃！
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关于水烙馍图解的做法还有疑问？烙馍的做法 烙馍怎么做
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摘要：烙馍的做法 烙馍是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。
水烙馍的做法：
【主料】小麦面粉适量
【调料】色拉油适量
1.面粉适量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成软硬适中的面团备用。冬季和软一些，夏季稍微硬一些；
2.将饧好的面团揉净搓成长条；
3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以；
4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用；
5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮；
6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致；
7.在外面如果买不到上面那种橄榄形面杖，这样的小擀面杖，一样可以擀面皮使用；
8.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好；
9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用；
10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸；
11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张；
12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可；
13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可；
烹饪技巧：
擀饼皮的时候，可以将所有面擀成面皮备用，如果你感觉自己动作够快，也可以边擀边蒸，也就是火开着，擀好一张放进锅里一张，这就要求擀的速度要快，生手操作，还是擀好后再慢慢蒸吧。
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准备时间 未知
烹饪时间未知
蒸烙馍馍的做法
1.面粉适量加入水拌面。2.拳头沾水用力反复揣面，面才能劲道。3.面要三光，手光，面光，盆光。面和的要软，要醒一会才好用。4.揪成一个个小面团，然后擀面。5.两手轻轻回擀用力要均匀。6.烙馍要薄，圆，均匀7.锅里放水，一定要等水开，壁上擦点油放上烙馍盖上锅盖。再做下一个8.然后放一张就把盖盖上，再做下一个......9.全部烙完后蒸2-3分钟即可出笼。
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