先吮一口外壳浓油赤酱的味道茬口中四散开来,再挖出肉馅田螺肠塞肉做法非常好吃!
材料:田螺1000克、猪肉末200克、荸荠200克、干辣椒4只、葱姜适量、盐、胡椒粉、海天零添加头道酱油、醉蟹汁1杯(可用啤酒代替)
1 荸荠去皮后切碎,田螺冲洗一下剪去螺尾;
2 烧锅开水,倒入田螺水再开时关火捞出田螺用冷水冲凉;
3 用牙签挑出螺肉,只取螺头肉去除肠胃不用,洗去泥沙切碎螺壳用牙刷刷干净备用;
4 螺肉、荸荠分别剁成碎末,和猪肉末一起混合;
5 加入适量姜末、胡椒粉、海天零添加头道酱油;
6 按同一方向搅拌上劲也就昰插上筷子不会倒;
7 将拌好的馅填入田螺壳里;
8 锅里放少许油,放入葱姜、辣椒煸香倒入醉蟹汁(或啤酒),如用啤酒可再加适量老抽、盐和白糖;
9 烧开后锅里放入填好馅的田螺,刚下锅时注意不要经常翻动防止馅料掉落;
10 盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右,至田螺入味即可
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