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制干辣椒的收获采摘方法
　　辣椒收获后经过整秧晾晒，一般到11月中下旬就要进行采摘，完成椒干的成品操作程序。此项农事操作看起来简单，其实有很多学问，归纳起来主要有以下5点。
　　①急摘湿椒不可取辣椒整秧收获后，有些椒农急于将辣椒出手卖高价，不顾椒果含水量的高低，盲目摘湿椒，再行晒干，以为这样脱水快。结果事与愿违，不但椒果干得慢，而且椒蒂脱离植株形成的创伤面遭受真菌和细菌的侵染，极易发生霉变。为什么整秧晾晒比单晒椒果脱水快呢?这是因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发，而摘下的湿椒好似一个密封的容器，其表面的角质膜阻止了水分的散发，所以要在整秧晾晒达到标准后再摘椒。
　　②“手摇籽响”正当时 10月中下旬辣椒收获后，此时的辣椒含水量50%～70%，当整秧晾晒辣椒含水量降低到18%～20%时，是恰当的摘椒时机，怎样掌握呢?用椒农的说法叫做“手摇籽响”时，即用手摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音，当晾晒的辣椒有85%以上达到这一程度时，即可摘椒。
　　③“人工回潮”好干活人工回潮是指在辣椒秧(主要是椒果与秧的接触部位)上喷雾。高质量的辣椒干握在手里感觉微有弹性，又不破碎。实际操作中总有椒果过于干燥、易破碎、不好摘椒的情况。椒农的作法是在摘椒前5～12h用喷雾器喷水，水温25～35℃。这样做的好处是：洁净椒面，清除灰尘和泥巴;降低辣味对人的刺激;好干活，椒果破损少。
　　④巧用劲，保“封堵”封堵即椒蒂部位的黄色果肉，它是一个椒果“王国”的门户，是其安全的守护“神”。摘椒的方式不对，极易破损封堵，造成椒果的不完整，使病菌有可乘之机。所以摘椒时，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”劲。
　　⑤“阴干”而不要“晒干”摘下经过人工回潮的椒干，要进行第二次脱水干燥的过程，这一工作要在遮荫的条件下进行才好，比如在通风的荫棚下或通风条件好的室内，不要在阳光下直晒。多年的生产实践发现经晒干的辣椒，本应鲜红的色泽变得暗淡，红中发白，使辣椒外观商品形状变差。原因是辣椒中所含的红色物质DD辣椒红素，在阳光照射下逐渐发生光解反应。经过一阶段的阴干，水分含量达到14%左右标准后，经过挑选分级，辣椒即可出售或存放待价而沽。实际操作中把椒干对折一下，然后再打开，在对折线上有一条明显的白印。但对折处没有裂痕，此时辣椒的水分含量就是14%左右。特别应指出的是，在整秧晾晒、摘椒和分级挑选过程中也要尽量避开阳光的直晒，长期存放时蔽光最好。
　　(来源：中国食品科技网) 【原题目：收制椒干的辣椒应如何采摘】
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干辣椒是使用新鲜的辣椒制成的，辣椒晒干后就要进行合理的存放，不然会出现辣椒受到影响，其质量则出现问题，受潮后会发霉。这样的辣椒我们是不可以再使用的，但是发霉的干辣椒很
& & & & 干辣椒是使用新鲜的辣椒制成的，辣椒晒干后就要进行合理的存放，不然会出现辣椒受到影响，其质量则出现问题，受潮后会发霉。这样的辣椒我们是不可以再使用的，但是发霉的干辣椒很多时丢掉会觉得不划算，也会很可惜，因此想通过其它的方法改善，可是又担心食用后对身体不好，那么干辣椒发霉怎么办呢?& & & & 干辣椒发霉怎么办呢？& & & & 干辣椒它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。& & & & 辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素，还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。& & & & 此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。因此对胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。&
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生活中喜欢喝茶的人很多，那么茶叶除了泡茶外还有什么作用呢？其实泡过的茶叶有很多好处的，茶叶泡脚就会带来不少的益处，茶叶泡脚到底有什么功效呢？下面就来了解下吧。　　
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怎么晒干辣椒
&&&&买来的新鲜辣椒，想制成干辣椒保存起来，以方便食用。那么，怎么晒干辣椒？有什么方法吗？接下来的时间跟随小编一起来看看吧。怎么晒干辣椒&&&&用针和绳子穿着风干，不要晒！。因为辣椒一摘下来含有水分。所以要风干，不是直接去暴晒。用针合线把辣椒穿起来，挂着晾&&&&1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒&&&&2、不用切开也不要清洗&&&&3、用针线从蒂把穿过，穿成一串，晾晒易干且均匀&&&&4、悬挂在干燥阴凉通风的地方&&&&5、完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了干辣椒怎么保存&&&&一般做辣椒生意的人存辣椒最好的方法是放冷库，这样可以保持辣椒不变颜色不发霉不变质，不分季节可以保存很多年，当然放冷库是要花的钱的，一个月也花不了多少钱，大概50-80元一吨；当然有有不花钱的方法，那就要看你的当地的气温了，要放在十几度，通风干燥的地方，这样也能基本保持辣椒不坏，但是颜色和光泽度会损失；这种方法不宜长时间保存，还要经常注意观察辣椒的变化，发现问题及时解决，否则会造成更大的损失大量干辣椒怎么保存&&&&干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。&&&&干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。&&&&一般做辣椒生意的人存辣椒最好的方法是放冷库，这样可以保持辣椒不变颜色不发霉不变质，不分季节可以保存很多年，当然放冷库是要花的钱的，一个月也花不了多少钱，大概50-80元一吨；当然有有不花钱的方法，那就要看你的当地的气温了，要放在十几度，通风干燥的地方，这样也能基本保持辣椒不坏，但是颜色和光泽度会损失；这种方法不宜长时间保存，还要经常注意观察辣椒的变化，发现问题及时解决，否则会造成更大的损失。&&&&装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就可以了。&&&&埋藏法：此法简单易行，利用辣椒喜凉怕热的特性，先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙，后将选好的辣椒经过消毒处理，晾干后装入木箱或筐内，一层辣椒一层泥（沙），向上装至箱（筐）口5D7厘米处，再覆盖泥（沙）密封即可。&&&&谷糠藏法：谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。&&&&草木灰贮藏法：选未受霜冻、无虫、无病、无机械损伤的青辣椒，晾干表面水分。贮藏工具，筐、篓、铁桶均可。&&&&冷藏法：采用木箱（筐）作盛器，装入辣椒后分层堆放。也可先将辣椒装入塑料薄膜袋内，每袋数量不宜过多，1D2公斤为1袋。然后连袋装入箱（筐）中，再分层堆装。库温宜控制在9±1℃范围内，相对温度保持在85D95。&&&&塑料（袋）薄膜气调贮藏、快速降氧法（抽氧灌氮法）：将被挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内，每箱装10公斤，按“t”字型绞花式堆放。每桩堆48箱共480公斤。最上层加盖稀格竹板或麻袋、牛皮纸等，以防塑料帐顶上的水滴淋在辣椒上，也可避免光照对果实催红，底层放置消石灰5D7公斤，用来吸收二氧化碳。最后罩上塑料薄膜，密封后即可抽氧充氮，重复4D5次，把帐内原来21的含氧量，降至2D5的范围内。&&&&怎么晒干辣椒？干辣椒的晒干方法就为大家介绍到这里了，如果你想把辣椒晒干，最好是用通风的方法，是制作干辣椒的最好的方法。【干辣椒】_怎么做辣椒酱，炒牛肉，辣椒粉_食材百科 - 大众养生网
我们平常做辣椒酱都是用新鲜的辣椒做成的，冬天里要吃辣椒酱必须在秋天里多做一点，以备冬天里吃，有时候辣椒酱做多了吃……
想到辣子鸡的时候我们就会满是口水，在很多的时候人们也都在担心着我们自己的饮食，有许多美味的食材我们大家都无法吃，……
我们平常做辣椒酱都是用新鲜的辣椒做成的，冬天里要吃辣椒酱必须在秋天里多做一点，以备冬天里吃，有时候辣椒酱做多了吃不完就浪费了，做少了又不够吃，新鲜的辣椒可以做辣椒酱，现在很
标签：干辣椒，辣椒酱
干辣椒酱是酱品种的一种，这样的酱一般都是偏爱吃辣的吃去食用的。我们知道每个人都拥有独特的口味，所以市面上才会出现各式各样的酱调料。在做菜的时候这些调味品是少不了的，因为做菜
标签：干辣椒酱，虾皮，葱姜蒜
干辣椒是使用新鲜的辣椒制成的，辣椒晒干后就要进行合理的存放，不然会出现辣椒受到影响，其质量则出现问题，受潮后会发霉。这样的辣椒我们是不可以再使用的，但是发霉的干辣椒很多时丢
标签：辣椒，变质，能食用吗，怎么处理
干辣椒和辣椒油是我们在日常生活中经常会用到的，而且一般是用在食物方面的。对于干辣椒和辣椒油，我们都有一定的了解，但是对于干辣椒怎么做辣椒油这个问题呢?相信知道的人并不多吧，
标签：干辣椒，辣椒油，香料
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干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
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