湖南现低价牛羊肉卷 多为鸭肉和淀粉合成_网易新闻
湖南现低价牛羊肉卷 多为鸭肉和淀粉合成
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（原标题：长沙某食品公司卖合成牛羊卷 多为鸭肉掺杂其中）
冬天来了，大家都爱上了吃火锅，而肥牛肉和羊羔肉，则是大家吃火锅时最喜欢的热门配菜，在滚烫的火锅里下一点牛肉或者羊肉卷，想想都觉得美味，但经视大调查记者最近却接到举报，说长沙一些市场出售的火锅牛肉、羊肉，其实根本就是用其他动物的肉，加上香精以及淀粉合成而成，而且，这些造假的牛羊肉卷大量流入了火锅店等餐饮门店，事实果真如此吗？在长沙很多菜市场，牛肉的均价一般都是35到40元，但是，在高桥冷冻食品市场3栋的“长沙邦成食品有限公司”，成包的牛肉却便宜得很。记者看到，在这个来自山东的产品外包装上，品名为“肥牛卷”，“配料”也写着牛肉的字样，但既然是牛肉，为什么会如此便宜呢？见到记者质疑，店员语出惊人。看来，店员明明知道这些便宜的牛、羊肉存在猫腻，那么，这些廉价的牛肉、羊肉卷，到底是什么东西做成的呢？这位销售店员一会说是这些牛羊肉卷是猪肉做的，一会说是鸡鸭肉做的，甚至说加了淀粉，看来，他们自己也说不清究竟是什么做的，只是承认并不是牛羊肉。随后，记者又走访了多家销售牛羊肉卷的批发门店以及超市。发现这种蹊跷的“牛羊肉卷”大有市场。记者发现，除了销售员，收银员也很清楚，他们销售的便宜肥牛和羊肉是假冒牛羊肉，但对于这种肉究竟是什么，他们的回答也是五花八门。这到底是什么肉呢？记者邀请专家进行了辨认。一些知情老板向记者表示，市面上低于30块钱一斤的牛肉都不是真牛肉。随后，记者将情况反映给了长沙市雨花区监督管理局高桥食药监所，食药监所的工作人员立即展开了执法行动。面对执法，老板最终也承认，他们销售的这些牛羊肉，都是其他动物的肉合成加工而成。来看看他之前的说法。执法人员发现，对于货品来源，老板也不能第一时间提供依据。执法人员对这几家门店开出责令改正通知书，对于货品来源，执法人员正在进一步调查。除了市场上销售的牛羊肉卷是假冒，记者还发现了更多假冒牛肉的内幕，有关详细报道，欢迎继续关注。
今年前10个月，我国生猪产业链表现吊诡：猪价从年初起飞，并于5月达到历史高位；与此同时，往年“猪周期”常见的散户追高并未同步出现。据农业部数据，今年10月生猪存栏37709万头，同比下降3.4%。伴随上述现象，今年以来“洋猪肉”进口也达到历史性高位。而巨量进口的背后，是悬殊的生猪内外价差。事实上，横亘中国生猪产业链20年的“猪周期”，眼下正受到有史以来最高进口量的“洋猪肉”的挑战。“洋猪肉”咄咄来袭，市场又将几分天下？生猪产业链表现吊诡，潮水退去都有谁在裸泳？
本文来源：湖南经视
责任编辑：王民和_bjs2974
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辽宁假冒牛羊肉卷案内幕：用羊油致癌添加剂生产
10:16:54 来源：
央视《每周质量报告》2月17日播出《假羊肉真相》，以下系节目实录：【演播室】
共同打造高质量的生活，欢迎收看《每周质量报告》。现在正是冬季，与家人或亲朋好友围着热气腾腾的火锅，吃上顿鲜美可口的涮羊肉，实在很惬意， 很享受。然而就在春节前，辽宁警方破获了一起专门制作假冒羊肉卷的案件，发现有些羊肉卷所使用的原料根本就不是羊肉，而且在加工过程中还添加了一些严禁在 食品加工中使用的原料，我们来看今天的记者调查。【正文】前不久，辽宁警方接到举报线索：该省辽阳县一家宣称以生产羊肉卷为主的肉联厂，最近却购进大量鸭肉，以及其他一些来路不明的肉类，涉嫌生产假羊肉卷，欺骗消费者。警方经过调查发现，这家名为辽阳升泰肉产品加工厂的老板杨某，2011年5月就曾因所开的亿丰肉制品加工厂制售劣质肉制品，被以生产销售伪劣产 品罪，判处有期徒刑1年半，缓期两年执行，同时禁止从事肉制品加工执业1年。现在还在缓刑期的杨某真的胆敢顶风作案，用鸭肉冒充羊肉生产羊肉卷吗？警方决 定对升泰肉产品加工厂进行突击检查。【同期】鞍山市公安局铁东分局食药大队 姚国亮100多名警察，到了现场的时候，工人正在做劣质的羊肉卷，正在生产，现场我们看到了劣质的原料和添加剂，有毒有害添加剂我们也看到了，包括还有牛肉卷还有羊肉卷。【正文】据警方介绍，突击检查的1月29号，正是杨某春节前生产的最后一天，虽然生产已经接近尾声，但从剩下的原料肉中，仍能辨别出鸭肉的痕迹。工商营业执照显示，升泰肉产品加工厂的经营范围是速冻食品和牛肉、羊肉、猪肉合成板生产加工，根本没有鸭肉的经营项目。而在杨某升泰肉产品加工 厂的仓库，记者注意到，地上堆放的原料肉包装袋上，有的没有任何标识，有的标注为&鸭胸皮&，唯独没有生产羊肉卷必须的牛肉和羊肉。据升泰肉产品加工厂的内部员工介绍，他们厂生产的所谓羊肉卷，虽然用的并不是羊肉，但普通消费者吃起来，都能吃出明显的羊肉特有的膻味来，所以即使到市场上堂而皇之以羊肉卷的名义销售，消费者也很难发现其中有假。那么，升泰肉产品加工厂又是用什么方法，能让气味截然不同的的鸭肉吃出羊肉味来呢？在升泰肉产品加工厂的另一个原料仓库，记者发现这里堆放着一 袋袋乳白色看起来像油脂的东西，这些类似油脂的东西，包装袋上有的标注为羔羊油皮，有的标注为羊尾油。警方介绍，升泰肉产品加工厂正是用这些价格低廉的羊 油，把鸭肉味变成了地道的羊肉味，欺骗消费者。【同期】鞍山市公安局铁东分局食药大队 姚国亮从这边开始，这边是他从内蒙进的羊油，羊油是用于增加肉的膻味的，这个也是，主要也是一部分羊油。【正文】据升泰肉产品加工厂的老板杨某交代，要想让消费者彻底分不清真假羊肉，光有羊肉特有的膻味还不成，因为鸭肉和羊肉的颜色差异很大，稍有经验的人 很容易看出其中端倪。所以要想把假羊肉卷做的神不知鬼不觉，还要从外形上下功夫。那么，杨某又是用什么招数，让即使有经验的消费者，也对他的假羊肉卷深信 不疑呢？在升泰肉产品加工厂的辅料间记者看到，这里摆满了各种添加剂，其中与颜色沾边的就有两种，一种标称是复配着色剂，一种是变色硅胶。记者注意到，这两种物质都是红色，和新鲜羊肉的色泽非常相似。杨某交代，正是依靠这两种添加剂染色，才能让鸭肉看起来像羊肉。【同期】犯罪嫌疑人 杨某记者：就是看起来好看一些，跟原来的肉色是一样。对，跟原来肉色一样，要不肉有些颜色就淡。【正文】色素的作用让鸭肉看起来更像羊肉，羊油的添加让消费者不再对看起来就像羊肉的假羊肉卷产生怀疑，在加上鸭肉相对低廉的价格，辽阳升泰肉产品加工 厂从制造假冒羊肉中获利不菲。然而警方进一步的调查却发现，即便如此，仍然不能让利益熏心的杨某得以满足。他还要追求更大的利润。在审讯中杨某交代，要想让假冒羊肉卷利润更进一步，达到最大化，还有一种业内公认的效果更好的添加剂必须使用。杨某供认，这种被公认的所谓效果更好的添加剂在业内只有代号，没有学名。代号是7号，俗称保水剂。【同期】犯罪嫌疑人 杨某肉正常来说不是含，100斤肉不是含(几斤)水嘛，正常就是包括肉、人体不都得含水嘛，然后肉这个水跑(蒸发)掉了，放点保水剂，肉(水分)就不跑(蒸发)了，就起这个作用。【正文】而据警方调查，添加了俗称为保水剂的7号添加剂后，肉制品不仅不会流失水分，还能起到注水的作用，大量增加肉制品的重量。【同期】鞍山市公安局铁东分局食药大队 刘祖含保水剂是起到让肉制品保持它原有的肉体水分，而他们这个保水剂 是放保水剂之后能额外注水，这样的话这个肉原来是一百斤的肉，通过他们这个保水剂之后就变成了一百几十斤，一百二十斤，重量增加了【正文】那么，这种添加后不仅能保持肉质水分，还能增加重量的神秘物质保水剂，到底是一种什么东西呢？在辽阳升泰肉产品加工厂记者看到，被称为保水剂的 添加剂是一种白色粉末，装在编号为3号和7号的大袋子里，一袋有25公斤重，这些添加剂的袋子上既没有标明产品的名称，也没有生产企业的厂名厂址，只是用 笔简单标注了编号、重量，是典型的&白袋子&，明显违反我国《产品质量法》第二十七条关于&产品或者其包装上的标识必须真实&的相关规定。【同期】鞍山市公安局铁东分局食药大队 姚国亮包装上没有写明3号和7号，它上面都没有字，没有任何的标识。【正文】据警方调查，在假冒羊肉卷的生产过程中，保水剂的添加非常隐蔽。假冒羊肉卷生产的最重要工序在这个缓化解冻间进行，所有的秘密也基本都隐藏在缓化解冻间里的这个大水池里。【同期】鞍山市公安局铁东分局食药大队 姚国亮这边是缓化解冻间，当时我们进来的时候，工人正在生产，把劣质肉的原料和添加剂泡在水池子里面，作为混合。记者：当时是一些什么肉？是鸭肉、鸭皮、还有一些添加剂，【正文】据杨某交代，在缓化解冻间，工人们首先把保水剂和其它色素等添加剂放入水池中溶解；等所有添加剂溶解完成，再把冰冻的鸭肉、羊油等放入水池解 冻，解冻后的鸭肉、羊油经过浸泡，就会充分吸收保水剂、色素等各种添加剂。最后经过搅拌，成色均匀的鸭肉羊油混合物就可以打捞出水，冷冻后便能加工切割成 色彩鲜艳的羊肉卷。杨某承认，经过保水剂处理过的假冒羊肉，分量至少会增加20&&30%。那么，这种白袋子包装的能增加肉制品分量的添加剂，到底是些什么东西做成的？会不会含有对人体有害的物质？警方把3号和7号添加剂样品送往检测机构进行检测。检测结果的全成分定性表明，两种添加剂均含有肉制品禁用的苯甲酸钠。苯甲酸钠是一种防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，严重的可致癌。 国家强制性标准GB《食品添加剂使用卫生标准》列举了可限量添加苯甲酸钠的果酱、乳胶糖果、碳酸饮料、葡萄酒等21种类别的食品，最大限量仅为2g/kg。这21种 类别的食品中，不包括任何肉制品，也就是说，苯甲酸钠在我国属于禁止用于肉制品加工的添加剂。但在3号添加剂中，不仅检出了苯甲酸钠，而且含量竟然高达 12.12 g/100g。【同期】公安部治安局六处处长 许成磊尽管苯甲酸钠可以用到一部分食品里，这个根据国家的规定，但是像生鲜肉，冷冻肉也是禁止添加这种物质的。从最后的检测结果来看，可以看到苯甲酸钠在这个涉案的羊肉卷里也检出了， 而且含量也是大大超过了国家的规定【正文】进一步的调查显示，辽阳升泰肉产品加工厂不仅把严禁用于肉制品加工的苯甲酸钠用在了假冒羊肉卷的生产过程中，还违规使用国家明令禁止用于食品工 业的有毒有害物质&&亚硝酸盐。记者注意到，7号添加剂的检测报告显示，这种添加剂不仅检出了苯甲酸钠，还检出了剧毒物质亚硝酸盐，含量高达20.69克 /100克。亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，外观及滋味都与食盐相似，肉类制品中也允许作为发色 剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐分解出的亚硝胺还能 够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质。根据国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，亚硝酸盐仅 允许腌熏肉等制品有微量残留，限量最高仅为0.003克/100克。【同期】公安部治安局六处处长 许成磊那么根据国家的有关规定，在鲜肉和冷冻肉中亚硝酸盐是禁止添加的，它(在其他食品中)最大的残留量，也不得超过每公斤3毫克，那么从这个案子来看，很显然犯罪分子是大量的非法添加这个亚硝酸盐在羊肉卷里，那么这个是很显然是违反了国家的规定。【演播室】
根据统计，在辽宁警方查处的这起制售有毒羊肉卷的案件中，警方拘留的涉案人员多达34人，涉案金额高达3000余万元。不仅所使用的原料不是羊 肉，而且在生产过程中还添加了亚硝酸盐等违禁物质，那么如果大家吃了这种假冒的羊肉，对身体肯定是有害处的，而就是这些假冒羊肉，在市场上销路很挺好，卖 到了全国多个省市。【同期】 辽宁省公安厅食药犯罪侦查总队总队长 白石当场我们就缴获了有毒有害，假劣羊肉卷40余吨，三条生产线，10余台生产设备，500余斤非法添加剂，还有鸭肉、羊油等物品达10余吨。【正文】据介绍，在假冒羊肉卷的生产过程中，由于肉制品充分吸收了水分和亚硝酸钠等添加剂，分量大大增加，从而更加降低了生产成本。而用鸭肉和其它来路不明的肉类做成的假羊肉卷，一旦能冒充正品羊肉卖出去，利润非常可观。【同期】犯罪嫌疑人 杨某纯的羊肉肯定是贵。记者：纯的羊肉是多少钱？纯的羊肉现在是卖25。记者：一斤？对【正文】据警方介绍，辽阳县升泰肉制品加工厂从市场上购买的鸭肉，每斤只要七块六毛钱，而杨某在加工过程中还要通过各种方式添加水分，即使添加的水分只 有20%，一斤鸭肉也能做出1.2斤假冒羊肉卷，如果都能按照正宗羊肉卷那样卖出去，每斤假羊肉卷，刨除其它费用，杨某的净利润至少在15元左右。由于假 冒羊肉成本底，杨某又用略底于市场的价格往外卖，所以产品销路非常好。【同期】鞍山市公安局铁东分局食药大队 刘祖含根据我们的审讯 他们的产品主要销往黑龙江、吉林、上海，全国各地都有他们销售的产品 只不过是卖多卖少的问题。【正文】记者从公安部了解到，为了保证节日期间的食品安全，公安部门春节前专门部署了&打击食品犯罪保卫餐桌安全&的专项行动，截至记者发稿时，在短短的10天时间里，全国公安机关共侦破食品安全犯罪案件120余起，抓获违法犯罪嫌疑人350多名。【同期】公安部治安局六处处长 许成磊按照国务院食品安全委员会的统一部署，公安部决定了部署这项专项行动，持续深度地打击各类食品犯罪，始终保持高压严打态势，更主要的是我们强调是公安机关要积极会同相关部门主动排查，主动发现，早发现早处置，减少危害，把大的危害控制在前端，控制在萌芽状态。【演播室】
餐桌上热气腾腾的涮羊肉可能是用其他肉品加工的，是假的，而且还添加了严禁使用亚硝酸盐等非食用物质，亚硝酸盐这种物质如果在人们的体内积蓄到 一定的含量，就可能致癌、导致畸形、导致中毒，甚至可能导致死亡。而这种严重威胁人们健康的假冒羊肉竟然卖到了吉林、黑龙江、上海等全国多个地区。在最近 一段时期内，公安部门专门组织了针对食品安全的&打四黑除四害&行动，公安部门表示将加大打击食品安全违法犯罪的力度，全力维护我们的餐桌安全。好，感谢 收看《每周质量报告》，下周同一时间再见。
据新华社报道，中国经济年会今日于北京国际饭店会议中心举行，本次……
新闻直通车
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超市买回一袋羔羊肉片，却发现包装上竟没有生产日期；再查看厂址时却发现厂址处仅有一个厂名，拨打包装说明留下的厂家电话时却又发现是空号……这是西安市民李先生在卜蜂莲花唐延路店购物时遇到的一件尴尬事。
　　消费者反映超市买羊肉卷 竟是三无产品
　　“在正规超市买的羊肉卷，咋还是三无产品呢？真是想不通。”5月14日，市民李先生给本报打来了电话。
　　李先生说，13日下午他在卜蜂莲花唐延路店买了一袋袋装的羔羊肉片做火锅吃，可吃着始终没有羊肉味。考虑到可能是火锅底料味道太重遮住了羊肉味，他第二天早上将剩下的羊肉卷炒着吃。“以前炒羊肉都有一股羊膻味，但这次却有一股腥味，而且吃着也没有羊肉味。”李先生说，这时他才想起查看一下生产日期，结果找了半天也没在包装袋上找到生产日期。“我又看了一下厂址，却发现厂址处写的还是厂名，也没有具体地址，拨打后边留下的厂家电话时才发现是个空号。上网查，结果也没查到这个厂名。”
　　记者核实超市提供的证件已过期
　　昨日上午记者在卜蜂莲花唐延路店冷鲜柜区找到了这款羔羊肉片和肥牛肉片，近百袋这种牛羊肉卷摆满了整整一个冷柜。记者从冷柜中拿出了十多袋牛羊肉卷发现，包装袋上都没有生产日期。“按照规定，这种产品根本进不了超市。”昨日，卜蜂莲花唐延路店一名张姓负责人现场查看了这批产品后说。
　　当这名负责人拿出这种产品代理商——西安琪辉兴商贸有限公司的企业法人营业执照时，记者看到上面的有效期为日至日；食品卫生许可证的有效期从日至日。而由灞桥区疾病预防控制中心出具的、该品牌牛羊肉切片加工厂生产的生羊肉的检测日期为日。
　　厂家说法没打生产日期因停电
　　这名张姓工作人员说，这种牛羊肉卷已在他们超市销售了一年多，从未发现包装袋上没有生产日期这种情况。
　　随后，他让员工翻找代理商和生产商最新的质检报告等相关证明时，却始终没有找到。最终，他让工作人员将冷柜中的所有该品牌牛羊肉卷撤柜。
　　这名张姓工作人员当着记者的面拨通了代理商的电话。经和代理商多次沟通，他说，厂家答复是：因为前两天停电，所以才忘记打印生产日期；而厂址不明确、电话为空号的情况，是因为这批包装袋是以前就印刷好的，以后将换新的包装袋，上面的有些信息已过期。“停电了连包装口都封不了，怎么会忘记打印生产日期呢？”面对代理商的答复，工作人员也表示怀疑。
　　昨日下午，该品牌牛羊肉代理商西安琪辉兴商贸有限公司一侯姓工作人员说，他们公司已搬迁，相关证件正在更换。昨晚8时记者和生产厂家联系时，一负责人始终不愿正面解释，只是恳请记者能否不写稿。
　　超市承认“进货方面有漏洞”
　　“现在看来，我们在商品的进货方面确实存在漏洞。”卜蜂莲花唐延路店一张姓负责人说。
根据我国《产品质量法》规定，厂家生产的产品必须有中文厂名、中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书，如有必要时还需要有限定性或提示性说明等。凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一的，均可视为“三无产品”。同时，作为销售企业应该对销售的商品建立进货检验制度，如果所售商品出现“三无”等情况，应该承担相关责任。
　　陕西华秦律师事务所律师华一樵提醒消费者，到超市即便是大超市购物，也不能掉以轻心，购买前一定要查看食品外包装上有无生产者的名称、地址、联系方式、保质期、生产许可证编号等重要信息。如发现“三无”产品，一是不要购买，二是应立即向超市或有关部门反映，避免食品安全事故的发生。
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