怎样做糖霜翻糖和糖霜的区别蛋糕最好吃

【装饰翻糖蛋糕的糖霜蛋白霜的做法】装饰翻糖蛋糕的糖霜蛋白霜怎么做_装饰翻糖蛋糕的糖霜蛋白霜的家常做法_下厨房
装饰翻糖蛋糕的糖霜蛋白霜
人做过这道菜
装饰翻糖蛋糕的糖霜蛋白霜的做法 &
蛋清打发倒入糖粉打匀,装入裱花袋装饰
参照这个菜谱,大家做出 1 作品
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装饰翻糖蛋糕的糖霜蛋白霜的答疑
一直搞不明白做翻糖用的糖霜蛋白霜打好后直接用吗?那个蛋白不是生的吗?直接可以吃了吗?谢谢
就跟糖霜饼干一样,糖加多了,不容易滋生细菌吧
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京公网安备10号【图文】糖霜翻糖蛋糕的做法_糖霜翻糖蛋糕的家常做法_糖霜翻糖蛋糕怎么做好吃_做法步骤,视频_糖霜翻糖蛋糕-美食天下
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“剩了那么多翻糖膏怎么办,继续做。
这是一个适合懒人用的方法。没有画画功底怎么办,模具来完成O(∩_∩)O”
糖霜翻糖蛋糕的做法步骤
1蛋清放入无水无油的盆中,用电动打蛋器打出气泡加入柠檬汁
2继续打,打到打蛋器拿起,蛋白可以立柱一个小尖
3分三次加入糖霜,打至细腻
4糖霜倒入裱花袋中,备用
5翻糖膏用牙签加入色素,调出你想要的颜色
6胶垫抹上一层白油,翻糖膏擀成薄片,盖住蛋糕,最好擀大一点,这样表面才会平整
7去掉边上多余的翻糖膏
8用花型模具轻轻压出图案
9裱花袋剪一个小小的口,千万不要剪大咯,沿着花印挤上糖霜
10我用的是画油画的笔,沾上点清水
11轻轻的在糖霜表面划几下
12都开始印花了才想起来花边没做,原色翻糖膏揉成长条围在蛋糕底部,用工具按出螺旋纹状
13全部画好,再用小号模具印一个
14同样的方法继续画
15挤出花心
16再边上又印了小花
17还有叶子
19完成了,就第一个印了双层的其他的就一层,这个蛋糕小,要是大蛋糕还是双层好看
这个图案也是按自己的喜好随意改变,喜好怎么玩就怎么玩。是不是很简单O(∩_∩)O
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手机客户端名师分享||糖霜是如何调制的?
  做翻糖蛋糕或者是糖花,人偶等都离不开糖霜,可以说,糖霜在整个翻糖造型制作中占有极其重要的地位,那么糖霜的调制也就显得特别重要了,本期我是主厨特约翻糖大师唐佳丽就给大家讲讲糖霜改如何调制。
  &D我是主厨翻糖大师唐佳丽出品
  糖霜作为翻糖制作的基础,是一定要掌握的,今天给大家带来的也是相对简单的一种配方,是唐佳丽大师的基础教学部分哦!
  翻糖糖霜制作配方
  糖粉500克
  蛋白粉15克
  水85克
  制作步骤
  1 把蛋白粉和水放进打蛋缸里(打蛋缸和打蛋球都必须干净,无油)
  2 用橡皮刮刀一点点的把蛋白粉和水融合(无颗粒) 注:不可以使劲搅拌到蛋白气泡
  3 分次加入糖粉,用橡皮刮刀让蛋白水和糖粉充分融合(无颗粒)
  4 所有糖粉和蛋白水融合后呈粘稠流体状
  5 把混合好的糖霜放进打蛋机里用中慢速(3-4档)打至中性发泡(鸡尾状),然后拿出放保鲜盒密封保存。可放1-2个月,再次拿出来用的时候重新放进打蛋机里搅打至鸡尾状再使用。
  PS:根据做的东西不一样,用糖霜的软硬度也不一样,大致分为流体状,鸡尾状,尖峰状三类
  6 流体状:想要糖霜软,就往糖霜里加水
  7 流体状可以在10内融合在一起,适合做饼干填充
  8 鸡尾状:想要糖霜硬一点干一点就往里面加糖粉,根据实情加糖粉
  9 鸡尾状在40秒到1分钟内有一些些融合,适合裱饼干的轮廓、糖霜花卉、刷绣等
  10 尖峰状加糖粉更多一些,不会融合在一起,适合用于蛋糕表面拉线和悬空拉线、黏合糖霜制品等
  ① 制作糖霜时,跟湿度有很大关系,天气潮湿时可以多加50&100克的糖粉;天气干燥的时候可以减少30-50克的糖粉
  ② 糖粉最好选用超细糖粉(CH牌)糖粉一定要过筛.
  ③ 蛋白粉最好是纯的,惠尔通的蛋白粉香精比较多,气味很香。SK的蛋白粉比较纯,制作出来稳定性也比较好(个人比较偏好用这个)这两种是国内用的比较多的。
  更多翻糖配方资讯可以关注我们,
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