手抓饼怎么和面做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-21 01:21 标签： 学习做手抓饼
初次见游客，大熊猫幼仔抱着饲养员的腿不放。
一辆小轿车和路过的火车发生碰撞，事故致2死1伤。
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　　手抓饼吃起来层层酥松，非常香，很多人都爱吃。但外面的真心不敢买，还是自己做的放心，一次做上十个八个的，放在冰箱里冷冻，拿出来直接煎就行，不用解冻，不用放油，实在是太方便了。我做些给家人，让他们自己也能简单的吃早餐了。
　　用料：
　　面粉500g 开水150ml
　　凉水150ml 猪油(和面中)20g
　　猪油(融化)60g 盐少许
　　步骤：
　　150克开水加入面粉中，搅拌，再加入150克左右凉水搅拌成絮状，揉成面团
　　2. 加入20克猪油，揉至不沾手、光滑的面团（最好多揉一会儿，能像面包面团那样出手套膜更好，这样擀薄的时候可以很薄，不会破和断筋），醒30分钟
　　3. 在饧面的时候，可以剪保险膜至合适的大小，切一点葱花（也可以不放）
　　4. 饧后的面团平均分成八个小剂子，分别揉成光滑面饼
　　5. 在硅胶垫或案板上抹油（最好用硅胶垫，防粘效果比木板好），取其中一个面饼，擀成薄薄的面片，越薄越好，然后在上面涂上融化的猪油，撒适量盐，喜欢葱花的可以撒些葱花
　　6. 像折扇子一样，把面皮折成长条状
　　7. 从一头向另一头卷起，饧一会儿
　　8. 放在保鲜膜上，擀成薄饼，厚度和外面卖的冷冻手抓饼差不多即可。上面再放一层保鲜膜，依次全部做好，可以放冰箱冷冻，想吃的时候随时取，不用解冻，不用油，直接饼铛或平底锅煎即可，非常方便
　　9. 取其中一个，平底锅小火，煎的时候用锅铲推松中间的层，烙至两面金黄，也可以磕一个鸡蛋，里面夹些生菜和香肠
　　10. 饼坯
　　11. 磕一个鸡蛋，打散
　　12. 夹些生菜、香肠等
　　继续阅读：美食 菜谱 鸡蛋 香肠
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手抓饼的做法大全,手抓饼简单做法详细图解
发布时间:06-15
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
面粉：250克
温热水：160克
面粉：20克
小茴香：1小把
老姜：1小块
花椒末：1小勺左右
香辣酱：25克
番茄酱：25克
郫县豆瓣酱：25克
油辣椒：10克
小葱：1小把
&份量：2张饼
1、面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时；
2、醒面的过程中准备油酥材料，老姜切片。锅中放油50克，再放老姜片、桂皮、小茴香，炸至材料变焦黄，出香味；特色面食
3、油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下；
4、香辣酱、番茄酱、郫县豆瓣酱、油辣椒，拌在一起；
5、醒好的面团，分为两半。（可先给操作台上刷油）每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀；
6、再抹一半酱料；
7、再均匀地撒上葱花；
8、把面皮像折扇子一样叠起来；
9、再一边拉长，一边卷起来，最后盘成一个圆饼状，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下。松弛10分钟后再擀成较薄的饼，；
10、平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼；
11、慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面
12、最后煎至两面黄就出锅了。
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