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榨菜怎么做好吃
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火腿怎么做好吃
金华火腿远近闻名,相信很多人都喜欢吃吧,那么你知道家常吃火腿怎么做好吃吗?估计很多人对此都不是很了解吧,那么下面我们一起来看看怎么做火腿最好吃吧。
怎么做火腿最好吃:
火腿鱼头浓汤
特色:色泽雅观,腿香鱼鲜,汤浓如奶,别具特点。
用料:宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油
做法:火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开,洗净,入沸水中烫一下,捞出沥干。沙锅置旺火上,下熟猪油,四成热时,放进鱼头略煎,参加料酒、葱丝、姜块(拍破),翻转鱼头,注入沸水,加锅盖烧一会,使汤汁奶浓,即可将鱼头盛入汤盆,摆对称,将火腿片、笋片相间展排在鱼上。锅中浓汤加盐、调味料再烧一下,拣去姜块,倒入汤盆中,淋上熟油即成。
火腿清蒸桂鱼
用料:桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。
做法:
1、桂鱼洗净,鱼身上斜切若干处,
2、倒少许黄酒,盐,抹匀全身;
3、姜片,火腿片嵌入切刀处;
4、蒸锅放水烧开,将鱼放入;
5、大火蒸7-8分钟,取出洒香菜装潢即可。
火腿虾仁蛋炒饭
特色:黄白绿红星星点点,颜色宜人,香味扑鼻。口味鲜中回甜,本真自然。尤其是火腿,咬来软硬适口。调味进程非常简略。
用料:上浆小虾仁25克,金字上汤火腿片3片(切成细粒),火腿汤3勺,青豆(焯熟)15克,鸡蛋2只,米饭250克,葱花10克。
做法:铁锅烧热,用圆滑过,留油25克,烧热后放下打透的鸡蛋,同时下葱花炒香,放下米饭炒干,粒粒疏散,放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。
火腿夹鸡枞
原料:鸡枞600克。
火腿150克淀粉(蚕豆)10克。
味精1克胡椒粉1克 盐3克 香油10克。
制作:
1、将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片
2、中筒云腿(火腿)切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片
3、取扣碗1只,一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐
4、剩余的鸡枞和云腿放在上面,加入鸡清汤100毫升,上笼用旺火蒸15分钟,取出翻扣盘中
5、炒锅置中火,注入鸡清汤500毫升,下盐、味精、胡椒粉,烧制
6、待烧沸时用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,浇在鸡枞上即成。
贴士:此菜宜勾米汤芡,采用浇法,注入鸡清汤,与芡汁炒在一起,至起泡时,将芡汁浇在菜上即成。注意淀粉浆要搅拌均匀,不能有粉疙瘩。[3]
凉拌火腿
原料:葱白两段,火腿160克,味精、盐、醋、香油适量。
制作:
1、大葱切段,火腿切成滚刀块,(或切斜片)。
2、将葱和火腿放入盆中。
3、将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。
4、装盘淋入香油即可。
火腿蛋香酥
材料:
酥饼、鸡蛋
配料:火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片
做法:
1、鸡蛋打散
2、加入一点生粉水调一下
3、加一点盐和生抽调味,放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀
4、热锅放油,转小火,倒入拌好的蛋液,飞快地炒一下,只要略凝固就可装起来备用
5、案板上撒干粉,把两片飞饼重叠,擀成长方型
6、对半切开成两片
7、取半片,撒上撕碎的芝士
8、放炒好的火腿蛋
9、再撒上芝士碎
10、卷起包好
11、做成牛角形
12、烤箱预热200度,中层,烤15到20分钟左右 即可[5]
火腿蒸银耳
耳去根撕小块。去一小碗、火腿粒垫底,放上银耳,倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。将汤倒出,扣在盘中撒上红椒丝、香葱,淋香油即可。[6]
火腿炖肘子
食材:猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油
做法:
1、猪肘清洗干净,放锅中开水焯透后,放少许料酒、葱姜煮熟。
2、熟透的猪肘子脱去骨头,将肘肉切片。
3、香菇洗净发好后去蒂,冬笋洗净切片,火腿切片备用。
4、将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。
5、炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒在码肘片的盘中,没过码好的食材。
6、入蒸锅,大火蒸20分钟后转中火,将食材蒸至酥烂。
7、将汤汁滗出倒在锅里,加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁,加水淀粉勾薄芡。
8、调好的汤汁烧开后,浇到火腿炖肘子上即可。
扩展阅读:火腿的营养价值
1、火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;
2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;
3、火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。火腿的做法大全_火腿的家常做法_火腿怎么做好吃_下厨房
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