自制牛轧糖的做法宽面的做法，自制牛轧糖的做法宽面怎么做好吃，自制牛轧糖的做法宽面

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-21 23:52 标签： 自制蛋糕的做法大全
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宽面千层派
　　简介：宽面千层派是根据意大利千层面制作而成的。宽面千层派的做法是将面片剪成宽的面条，或者直接使用宽的面条，加上奶酪层、炒包菜层和鸡肉火腿层烤制而成。宽面千层派因为体积大，有立体和层次感，烤出来是脆绷绷，像厚的薯片似的。而且撒了帕玛干酪，还非常地香。喜欢吃香脆食物的朋友们学习下宽面千层派的做法吧。
原料：2人，小份
　　宽面或者Lasagne面片175g，包菜摘好后，约250g，蒜1瓣，蛋2个，125ml，肉豆蔻粉，高达1片，约30g，或按口味，鸡肉2片，约40g，或按口味，帕玛干酪
　　宽面千层派的做法步骤：
　　1.有宽面的话可以直接将宽面煮好，过冷水，沥干。我今天用的Lasagne面片，免煮的。用温水泡一会，或者在开水里过一下，让面片变软一点，这样剪起来不会碎掉。
　　2.将软了的Lasagne面片剪成宽的条。
　　3.用的Spitzkohl，和国内包菜差不多同样的东西。切成细条。
　　4.锅里给少油，将蒜剁碎，炒香，然后倒入包菜条，加少量，炒到软。
　　5.、牛奶、盐、胡椒、肉豆蔻粉搅拌均匀。
　　6.取合适大小烤盆一个。先铺高达奶酪。
　　7.将包菜分成两份。在高达奶酪上铺一份，铺上。
　　8.然后铺上第二份包菜，铺上面条，再铺上鸡肉火腿。
　　9.将最后剩余的面条铺在上面。长的面条拧拧，短的面片也稍微折一下。这样出来的比较有层次、立体感。这也是为什么没有做Lasagne千层面的原因。另外最上面的面条烤出来以后是脆的。
　　10.淋上步骤5里做好的汁， 撒上适量帕玛干酪，表面都要撒到。放入预热好的烤箱，180度，约20-25分钟，宽面千层派就做好了。
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宽面千层派相关菜谱
1、制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。2、和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。3、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋生成。......
新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成，一般不为白色，而是具有其他粮食的颜色，如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色，闻起来没有不仅稻香的味道，甚至有时有刺激性的杂味。1、真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。2、手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察......
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“手工揉面，慢揉慢揉，慢慢了解面的脾气。用力阴阳平衡，顺便修心养性?”
手工拉宽面的做法步骤
1高筋面粉揉成面团，醒1个小时，再次揉成光滑面团，擀成面饼。两面涂上植物油，我用的橄榄油，刀切成拇指宽细条。
2原谅我摆盘有点?。盖上盖子或者保鲜膜醒半个小时-1个小时。
3左右手大拇指跟食指交替捏面条两边，交替边捏边向前走，先捏后拉是为了面更薄。捏好以后往两边拉，边拉边在案板上弹一下。拉好直接丢下锅。丢到汤里会更入味。
5拉，边拉边朝案板弹一下。更筋道。拉的更长。
6煮半分钟，我是两根两根煮，拉好两根就把前面两根面捞起来。全部煮好以后过冷水备用。
8炒，至于炒什么配料，什么口味各位看官自便啦。非常方便的一道面食。?
使用的厨具：煮锅
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这道炒宽面所用的面条是用面条机压出来的。因为手擀面我做得还差一些，太硬的面我擀不动，太软的面又做不出这个效果来，手上有现成的面条机，还是解放双手，让机器来代替吧。面条机压出的面很筋道。用这个特殊的模具压出来面条，接触面积增大，因此在炒制过程中能够沾上更多的汤汁，吃起来更加的入味。材料：面条机宽面400克， 猪肉馅150克，杏鲍菇两根，一根，一个，青蒜四棵，适量， 意面番茄酱适量， 黄油30克，盐适量，酱油10克，蚝油20克，罗勒适量制作过程：1. 面粉和清水按比例入面条机，压出自己的宽面；2. 将面条剪成长短一致的面条段；3. 锅中水开后，入面条煮熟；4. 过凉水后，沥干水备用；5. 炒面的材料准备好猪肉馅准备好；6. 猪肉馅打散备用，如果是从冰箱冷冻室中取出，要提前取出化冻；7. 杏鲍菇切成细丝；8. 青蒜切成寸段；9. 胡萝卜切成细丝；10. 洋葱切成细丝；11. 意式番茄酱准备好；12. 锅中放黄油，小火融化；13. 先放入胡萝卜翻炒片刻，使胡萝卜充分沾满油脂，再将猪肉馅放入，共同翻炒至肉馅熟；14. 入杏鲍菇翻炒至软；15. 入洋葱丝翻炒一分钟；16. 倒入适量的番茄酱；17. 翻拌均匀，放酱油、蚝油、盐，调色调味；18. 倒入沥干水的面条，翻炒均匀后，入青蒜段，罗勒；19. 翻拌均匀后，出锅。，&由于用黄油炒制，又加入了意式番茄酱和罗勒，所以这道炒宽面的味道很有些意面的味道。其实生活中的一点小改变，就能带来意想不到的惊喜呀！
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宽汤面的做法
　　宽汤面的做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看宽汤面视频才能学会，但怎么做宽汤面最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道宽汤面吧。
　　宽汤面的食材和调料：
　　面条，，
　　教您宽汤面的家常做法，如何做宽汤面才好吃
　　葱花爆锅，多下水，根据你的面量看哦。
　　烧开了，下面条，煮熟，
　　快熟时，打一个鸡蛋到里面，
　　最后，加盐，生抽，洒上几颗枸杞，出锅。&
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