芥蓝炒牛肉腊肉怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-22 09:05 标签： 芥蓝怎么炒好吃
【芥蓝炒腊肉的做法】芥蓝炒腊肉怎么做好吃 - 五星菜谱网
芥蓝炒腊肉
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更新时间： 19:40:37
芥蓝炒腊肉的做法：
芥蓝300g、腊肉50g.
盐少许、鸡粉少许。
1、锅中添水，大火加热。
2、水沸后加入少许盐。
3、加入几滴植物油。
4、放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。
5、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油。
6、放入芥蓝，大火爆炒一分钟。
7、关火，加少许盐。
8、加少许鸡粉，翻炒均匀即可。
芥蓝炒腊肉的做法
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“这道芥蓝炒腊肉，是我在粤式酒楼叹茶吃到的第一道青菜，难以释怀。做法非常家常，利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝，无需再另外放油，出锅前简单调味。仅仅几个步骤就大功告成，出品却惊艳诱人，芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。”
芥蓝炒腊肉的做法
材料集合图：
1.锅中添水，大火加热
2.水沸后加入少许盐
3.加入几滴植物油
4.放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用
5.倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油
6.放入芥蓝，大火爆炒一分钟
7.关火，加少许盐
8.加少许鸡粉，翻炒均匀即可
1、芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老。
2、芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿。
3、腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油。
4、为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料。
5、芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。
1、提起粤菜文化，就不得不提广州的茶市，&一盅两件&这个听起来就民俗味儿浓郁的词，一语道出了广州最市井的生活形态。&一盅两件&是指广式早茶的标配：一壶茶，两款小点心。
2、芥蓝在两广地区是非常受欢迎的家常菜，通常食用花苔和嫩叶，肉质脆嫩、清香，爽而不硬，脆而不韧，最适合炒着吃。
3、腊肉原本是登不了大雅之堂的食物，但在广州人的精心烹制下，却成为岭南文化的载体，粤菜文化的代表。每当天转凉、秋风起的时候，那略带微醺的肉香便在大街小巷弥漫开来。
1、芥蓝中含有机碱，生来带着一丝淡淡的苦味，不过这种苦味不会难于接受，相反，可以刺激味觉神经，使人增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
2、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
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“芥蓝是我喜欢吃的蔬菜，脆脆爽爽的，感觉怎么做都爱吃，我家会经常吃的，这次就放了一点腊肉去炒，芥蓝和腊肉非常的搭，两者一搭配腊肉没那么腻了，芥蓝也更香口了，但是又不腻的感觉，所以我家有腊肉的话都会放一点点进去炒的。”
腊肉炒芥蓝的做法步骤
1芥蓝把头部的皮去掉后切成长条洗净。
2腊肉切块。
3洗净的芥蓝沥干水分备用，把杆和叶子分开。
4锅中热油爆香蒜米。
5把腊肉放入小火煎炒一下。
6把芥蓝杆放入翻炒。
7加入一小碗水焖半分钟。
8加入适量盐调味。
9把芥蓝叶子放入锅中翻炒。
10炒至叶子断生熟透淋适量生抽即可。
芥蓝杆比较难熟所以先放入炒至，叶子要后放，不然叶子放早炒的太软了不好吃。
小火慢慢把腊肉里面的油煎出来才香。
使用的厨具：炒锅
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& 芥蓝炒腊肉
准备时间：无
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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　芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳。
芥蓝的品种很多，这种开黄花的是最好吃。
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
1.腊肉放入蒸锅蒸20分钟，切片
芥蓝洗净，切好
2.油热后，放入芥蓝菜杆先炒变色
3.加入菜叶，加少许水，
4.菜叶变色后，加入腊肉，翻炒几下，
5.加盐，调味
青菜切忌炒过火，否则不单只颜色难看，营养成分也丢失
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发表时间： 08:20
芥兰炒腊肉 &&
sdewe1232 发表在
华声论坛 .cn/forum-126-1.html
放入姜蒜爆香
放入姜蒜爆香
加入腊肉爆香并炒至半熟
之后加入调味料
最后放入红尖椒炒匀
芥兰炒腊肉
回复时间： 11:25
谢谢分享！
----------------------------------------------佑天佑地佑人 送福送禄送寿
看经典美图到三晋！

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