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蛋糕最简单的制作方法是什么
现在很多人都想做，但是又没烤箱的，这时候建议大家可以使用电饭锅做吧！给大家推荐8个非常靠谱的方子，用电饭煲做，也可以非常嫩滑细腻，切几块放冰箱冷藏，味道更完美。不要以为电饭锅做出来的蛋糕没有烤箱好，其实电饭锅做出来的蛋糕也是非常地美味的，现在让我们看看蛋糕最简单的制作方法是什么。
1，电饭煲蛋糕。食材：100g、6个、1盒、适量油、适量糖、适量苹果。做法：1)准备鸡蛋，鸡蛋分离。牛奶。糖，面粉2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊5)搅拌好面糊6)蛋精放糖左右搅拌7)搅拌好的蛋清呈状。用筷子的话大概15分钟8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。，搅拌均匀9)搅拌好的面糊10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
2，电饭锅做蛋糕。食材：300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖。做法：1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中； 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀2)添入一包牛奶，再次搅拌均匀3)慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀7)将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。
以上就是我们教大家在没有烤箱的情况下使用电饭锅来做蛋糕 ，相信只有大家按照以上的方法，一个步骤一个步骤来执行，注意每一个步骤，按照这样的做法做下去，相信也是能够做出美味的蛋糕的，而且也许味道会比烤箱更加好也说不定哦。
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微信扫一扫完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法_完美蛋糕的基础_万山红的日志-美食天下
发表于 14:09
& & & & 上面这个蛋糕是南瓜戚风蛋糕，组织均匀，蛋糕体轻盈柔软如云朵般，这算是比较成功的一个戚风蛋糕。 对一个烘焙爱好者来说，做蛋糕是基础功课。我现在可以把基础蛋糕做的马马虎虎了，可回想起刚刚学做的蛋糕的时候，那时感觉蛋糕好难啊，不是做成蛋饼了，就是有很多的布丁层。每次看到那些失败的作品，心情那叫一个沮丧。当时也搜过不少美食网站的帖子，看了很多，但是尽管既有图片，又有文字，但是基本就是说不要画圈，要轻轻切拌，翻拌等等。（其实我现在发帖子也是这么说明的，很惭愧啊，但也确实找不到更好的说明方法）。但究竟怎么拌，看来看去还是一头雾水。之后又是看视频，又是看书，终于弄明白了，现在再做蛋糕，基础蛋糕中的海绵、戚风蛋糕基本是不会失手，做了就会成功，而且自己也能发帖子啦。真是应了那句话：失败是成功之母！正是因为自己走过不少的弯路，失败也失败了很多次，终于可以成功做出每一款蛋糕的时候，就特别希望那些刚刚入门学烘焙的，不要再和我一样经历那么多的失败，以免被失败挫伤，从此和烘焙诀别。于是就写了这篇帖子，把那些本来不是问题的问题（对老手来说不是问题），清清楚楚的写出来分享给刚刚入门的，让他们看了这个帖子之后，一开始就能成功做出完美的蛋糕，从此信心倍增，爱上烘焙！今天要说的也是最为基础的，怎样正确的打发蛋白和蛋液，怎样正确的翻拌蛋糕糊。亲仔细看完，一定不会再为翻拌切拌这样的词迷茫了。先说蛋白的打发，掌握了这个方法，就可以成功应对很多需要蛋白霜的甜点了，不仅仅是戚风蛋糕可以做好，还可以做好很多款蛋糕。我一步步详细说明，不要觉得啰嗦哦。烘焙老手可以飘过哦。先说工具，工欲善其事，必先利其器。手工打蛋器是很难达到做蛋糕的要求的，所以必须有一个电动的打蛋器。还要说明的是不同的打蛋器，因打蛋头形状的不同，旋转速度不同，打发也是不同的，但是这个关系不大，无非是用的时间长短而已。以我用的打蛋器为例，打蛋头有圆形钢丝的，有变形刚片的。个人使用的结论的，扁的打发的更快，完成的时间更短些。&& &&看顶端的那个南瓜戚风蛋糕，细腻的组织中点缀着零星的大气泡，口感蓬松柔软，富于变化。要做出这样的蛋糕，蛋白打发的方法，加糖的时机都很重要。不要认为打发蛋白就是打蛋器一直搅拌就行了，要想有完美的有支撑力的蛋白霜，也是有技巧的。且让我一步步的说吧先说打发蛋白的几个关键步骤：1、打发蛋白之前，蛋白最好是先冷冻一下，放入冷冻室，冷冻至表面部分结冰的状态，这样虽然费点事儿，但是可以在适量减少糖用量的同时，弥补蛋白容易消泡的缺点。这样即可以适当减糖，又可以做出漂亮的蛋糕。然后在蛋白中加柠檬汁或者几滴白醋，这样可以是打发的蛋白更稳定。&2、再说加糖。糖是让蛋白有支撑力的助剂，不要懒省事，一次把 糖都加进去，这样不利于得到细腻的蛋白霜。要分三次加，而且一开始不要加的太多，一次加太多糖会使泡沫过于粗糙，不易与蛋黄糊混合均匀。第一次搅拌至蛋白起大泡时加约1/4--1/3糖，第二次在蛋白泡沫稍微细腻时加1/3，第三次等泡沫变得细腻时把剩余的全部加入。&3、现在说蛋白的打发方法，打发蛋白或者蛋液的方法，直接关系到蛋糕的组织和口感，所以不要等闲视之，除了上面说的，接下来的是很关键的，也是很多初学者不知道该如何操作的。首先把盛放蛋白的盆放稳，打蛋器垂直插入蛋液中，手持打蛋器画大圈高速打发，转动的幅度以打蛋器轻轻碰触到盆壁，稍有声响为宜。打发的过程中，一手提打蛋器，一手随时准备转动盆子，按逆时针方向，没隔几秒钟就把盆子转动约60度，这样保证蛋白搅拌的更均匀。我一手提打蛋器，一手按快门，没法显示手转动的镜头，亲们要记得这一点哦。&按上述方法，持续高速搅拌，也就是2--3分钟的时间，其他蛋白，蛋糊流下时看起来细腻光滑，此时转低速搅拌，低速搅拌的目的的调整蛋白的气泡，把稀疏的大气泡搅拌成细腻均匀的气泡，这样搅拌出来的蛋白霜才会更有韧性，支撑力度也更强，而且不易消泡。一直搅拌到提起打蛋器有弯弯的三角，就是做乳酪蛋糕需要的蛋白霜了，再搅拌一会儿，有直直的三角时就是适合做戚风蛋糕的蛋白霜啦&&按这个方法打发出来的蛋白霜，如奶油般细腻光滑，而且有光泽，漂亮吧接下来说蛋黄糊与蛋白霜混合的方法：通常我们看到的都是不要画圈，轻轻切拌，我一开始是弄不动咋切拌，啥叫翻拌。现在我可以清楚明白的告诉亲，大力翻拌吧，只有方法对，不仅不会消泡，而且能做出口感组织都超赞的蛋糕。翻拌方法如图示：1、按配方拌好的蛋黄糊，取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中&2、这一步图示不能完全表述清楚，借助文字描述。右手拿刮铲，把刮铲从盆子的对面，也就是自己身子对面的那个边沿插进去，用铲面推着蛋糕糊，一直推到盆子的另一面，也就是180度，靠近自己身体的一面，然后随手翻动铲子，把蛋糕糊翻到盆里。（后面的全蛋糊的翻拌，图示更明确些，这里如果没有看懂的，参考一下后面的）。&一个翻拌动作结束，左手则逆时针转动盆子大约30度的角度，也就是刚刚翻拌的那个部位转过去，然后继续前面翻拌的动作，就是这样一边翻拌，一边转动盆子。大力翻拌80--100下。不要怕面粉起筋，也不要怕消泡，面粉稍微起筋其实会有更强的支撑力。请注意，是大力翻拌，而不是切拌。不知道我说的是不是够清楚？！&经过这样翻拌好的蛋糕糊，非常细腻均匀，而且也没有消泡。有了这样的蛋糕糊，做出漂亮的蛋糕就不是问题啦。用这种打发蛋白和翻拌蛋糕糊的方法做出来的南瓜戚风蛋糕，如轻盈柔软如棉朵一般。南瓜戚风蛋糕的菜谱链接/recipe-203223.html组织很细腻，偶尔有几个大气泡点缀，是造就完美口感的彰显。用打发到有弯弯的尖的蛋白霜做的这个酸奶乳酪蛋糕，味道超赞的哦说完的戚风蛋糕，接下来说说全蛋打发的海绵蛋糕：1、全蛋打发：打发全蛋，需要温度，首先是隔温水打发，也就是下面放一个装了40度温水的盆，把蛋液盆放其中。打发至起泡时加入糖和水饴。打发时打蛋器的和转动盆子的方法和打发蛋白的一样，我就不多说了。要说到是海绵蛋糕一般糖的用量要大些，因为大量的糖可以使海绵蛋糕有较强的支撑力。但糖也会延长蛋液打发的时间，全蛋打发要把蛋白打发时间长。&打蛋器高速打发，到提起打蛋器，蛋糕糊有粘稠感，能连续不断的下落，如果断了，说明打发的还不到位。到达这个程度后转低速搅拌，直到表面画上纹路不会很快消失，感觉这个不好判断的话，用一个牙签测试，牙签插入蛋糕糊约1厘米，不会很快倒下，说明蛋液打发到位了。不要忽略了高速和低速的转换，他们的作用的是不同的，不要贪图快而一口气用高速打发到位，那样的蛋黄支撑力度不够，反倒容易消泡。&2、蛋糕糊的翻拌：把低筋粉提前过筛两遍，然后筛入打发的蛋糊中。过筛是为了面粉中有更多空气，这样不会成团，拌出来的蛋糕糊更蓬松。方法也是图示的方法，从对面一侧入铲，用力推到180度的直线对面一侧，顺势翻铲子，把面粉和蛋糊逐步拌均匀。翻拌一个动作结束，左手顺势转动盆子约30度角，继续翻拌下一次。就这样翻拌80下左右&&海绵蛋糕最后要加入黄油，直接加会比较难拌均匀，而且易消泡，先用一点蛋糕糊和融化的黄油拌一下，然后再倒入蛋糕糊中翻拌，这样就好多了。再适当翻拌均匀就可以入模烤制了。&用这个方法做出来的海绵蛋糕，蓬松柔软但不松散，蛋香浓郁，淡淡的黄油香味，让蛋香和奶香在口中弥漫开来，慢慢享受自己的成果吧。海绵蛋糕的菜谱链接/recipe-198582.html今天就和大家分享这些吧，希望对新手有帮助，也希望得到烘焙老手的指点帮助！最后祝大家能做出满意的蛋糕，让你的烘焙之路越走越甜蜜。
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手机客户端这款蛋糕做法，实在太简单，超过了之前做过的治愈系巧克力重乳酪蛋糕，因为连融化巧克力的一步都没有了嘛。它全程基本用一个搅字就搞定了，如果材料齐全，如果乳酪软化充分，只要一会儿的功夫，就可以扔进烤箱了。既不用打发什么，也不用分次操作，哪怕你昨天才接触烘焙，也一样会成功滴！最精彩的还在后面，味道实在是太美妙了！因为方子里用到了酸奶油，我用了100克鲜奶油和一大勺浓缩柠檬汁自制的。成品的口感软滑中没有一丝的甜腻感，绝对是5颗星的享受！一致认为乳酪和柠檬汁是绝配，用柠檬汁清爽的酸中和乳酪的厚重感。让你一不小心就吃多了。这么美味的蛋糕，让有减肥心吃货嘴的人陷入纠结中。那么，想降低热量就在饼底上动脑筋吧。（）用自制的，热量低原材料质量又有保障，将粘结饼干的液体黄油换成牛奶，小小的一步当然没能降低多少热量，但这足以慰藉吃货们的罪恶感。同时，在烘烤中，微量的乳酪又渗入饼底。让饼干底像蛋糕一样细腻。一杯咖啡，用咖啡匙将蛋糕一下子切到底，让各种味道在口中融化的感觉实在太好了。说你呢！还等啥呢，马上去烤一个吧！&&&&&&&&&&纽约乳酪蛋糕&（6寸椭圆蛋糕模，我做了一个长条慕斯加一个一寸多大的心形慕斯圈）饼底原料：消化饼干55g，牛奶20g芝士蛋糕：奶油奶酪250g&&细砂糖75g&&淡奶油100g&&柠檬汁15ml，蛋1个（大个儿的）烘焙：155度，50分钟。制作：&&&&1、准备工作：在蛋糕模内垫上锡纸或蛋糕纸。把消化饼干装进保鲜袋内用擀面杖压碎，牛奶和饼干碎用手抓匀，铺入模底，压紧，入冰箱冷冻至硬。2、制作酸奶油：在淡奶油中加入柠檬汁，搅拌均匀，室温静置15分钟。3、奶油奶酪室温软化后，加细砂糖隔水加热搅拌至无颗粒的光滑状。4、等待稍微降温后，逐步分多次加入全蛋液、酸奶油，继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊。5、把奶酪糊刮入模具中，把模具在平面上震动几下，把里面的气泡震出来。6、入炉烤制：用水浴法，入烤箱，155度，50分钟。& & &水浴法：在烤盘里注入热水，把蛋糕模放在水中。如果用活底模，需要在外面包上锡纸，以免渗水。7、烤好后，取出冷却，再放入冰箱冷藏一夜食用更佳。Tips:1.芝士蛋糕想做得好吃，最重要的一点就是，一定要把奶油奶酪糊搅拌细腻均匀，不能有颗粒。否则，就难以得到那种入口绵软细腻的感觉。所以，奶油奶酪一定要隔水加热搅匀，其他原料添加后也要充分搅匀。我是提前将奶油奶酪拿出来室温软化的，不过只限于夏天。2.有时间的话，可以把最后做好的奶酪糊过一遍晒网，把颗粒的奶酪过滤出来。3.直接烤法和水浴法的区别：如果你希望芝士蛋糕烤完后质地湿润、表面平整，就用稍微麻烦一点的水浴法；如果可以想要稍微下陷的表面以涂抹酸奶油或果酱，就可以用简单一点的直接烤法。&以下是小编为大家精选的2017年最火的微信，不同类型，不同内容，希望给你的生活添加别样的风采！?长按二维码，?选择“识别图中二维码”进行关注。教你扎发盘头发微信号：zhafa6655长按二维码识别关注，后台回复“8”即可查看文章！女人养身偏方微信号：yangshen229长按二维码识别关注，后台回复“8”即可查看文章！化妆美白护肤微信号：meibai553长按二维码识别关注，后台回复“8”即可查看文章！美食做饭菜谱微信号：caipu887长按二维码识别关注，后台回复“8”即可查看文章！女人丰胸到D杯微信号：fengxiong229长按二维码识别关注，后台回复“8”即可查看文章！教你狂减肚子微信号：&jiandu561长按二维码识别关注，后台回复“8”即可查看文章！教您经期调理微信号：tiaoli113长按二维码识别关注，后台回复“8”即可查看文章！日用生活妙招微信号：miaozhao234长按二维码识别关注，后台回复“8”即可查看文章！如何关注① 长按复制“微信号或灰色ID”，在“添加朋友”中粘贴搜索号码关注。②&长按二维码，选择“识别图中二维码”进行关注。
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什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
刚加入宝宝知道时，就会逛圈子，看看美食圈的美食，看看娱乐圈的新闻。
那天逛圈子时，看到了济南圈的圈主糖妈发了一个用烤箱制作蛋糕的帖子，我看完帖子后就果断收藏了帖子，想着等我有了烤箱一定要跟这个心灵手巧的小媳妇学一下。
这不我有了烤箱学做的第一个就是糖妈制作的蛋糕。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
要准备的材料有：鸡蛋（6个）面粉，白糖，牛奶，油
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
1.准备两个无油无水的盆。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
2.把鸡蛋分离，蛋清一个盆，蛋清要用一个大点的盆，因为过后蛋清要打发三倍大，太小的盆成不开。
蛋黄一个盆。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
3.蛋黄里加一勺白糖，搅拌至白糖融化。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
4.往搅拌好的蛋黄里加入2勺子油，我就用的家里炒菜的油，加入油后，在把蛋液往一个方向搅拌均匀，搅拌好的蛋液会发亮，因为加入油了。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
5.在往蛋液里加入牛奶，我大约加了85毫升，搅拌均匀。我家里正好有旺旺就用的旺旺，没有牛奶的可以用水代替，用水做出的蛋糕一样好吃。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
6.在往搅拌好的蛋液里加入面粉，我就加的家里做馒头用的普通面粉。这种蛋糕我做了好多次了，所以用量上我都没有用称称，做的次数多了手里就有数了，面粉过筛，我用勺子加了5小勺子，边加面粉边搅拌，搅拌至面粉没有颗粒就好。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
搅拌好的蛋黄液
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
7.蛋黄液处理好了放到一边备用，这时把烤箱调到160度，预热5分钟。
接下来处理蛋清。把蛋清用打蛋器低速打到有泡泡时加入第一勺白糖。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
8.在打一会加入第二勺子白糖，我一共分三次加的白糖。第三次用打蛋器三挡把蛋清完全打发，打至拿起打蛋器有尖尖时就可以了。（打蛋清这步很关键，蛋清打的好，蛋糕就发的好）
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
9.把打发好的蛋清分三次加入蛋黄液里，注意搅拌时，千万不要转圈搅拌，要像炒菜那样来回翻，这样不容易消沫。这是加第一次。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
10.加完2次后，我用的盆太小了成不下了，我第三次都倒在成蛋清的大盆里搅拌了。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
这是搅拌好的蛋糕液
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
11.把搅拌好的蛋糕液体全部倒入蛋糕模具里，倒完后，在用力在桌子上阵几下，把蛋糕液里的泡泡阵出来。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
12.做完这些烤箱也快预热好了，把装有蛋糕液体的模具放入烤箱，上下火160度，烤25分钟。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
13.等时间到了后，从烤箱里取出蛋糕。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
把蛋糕倒扣在烤网上，等凉凉后脱模，这是脱模以后的。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
14.哈哈，简单的烤蛋糕就做好了，加上一杯牛奶，一块自己烤的蛋糕，儿子的早餐就解决了，很简单的，做起来吧，如果你没有烤箱也可以用锅蒸着吃，一样好吃的。
楼主什马都是浮云
宝宝6个月LV.24
欣欣，第一次来美食圈发帖，不是不支持你的活动，而是我真是手残党，做的不好不敢来圈里让大神们见笑。
我知道你是烘焙达人，看我做的还凑合吧，看过你发的一个有关枣糕的帖子，我早就收藏了，有时间会学做一下的。
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