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只用十分钟勾兑“蜂蜜”以假乱真
专家教你如何挑蜂蜜
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只用十分钟勾兑“蜂蜜”以假乱真
专家教你如何挑蜂蜜
导读：近日，有关假蜂蜜的新闻在朋友圈疯转，里面提到现在不少低价蜂蜜，有可能是加了果糖或者用其他物品制作的假蜂蜜。昨天，现代快报记者根据网上流传的假蜂蜜制造攻略，用水、白糖、红糖和明矾，果然很轻易就勾兑出了“蜂蜜”，这种“蜂蜜”成本价一斤只要6元。　 食品产业网讯：蜂蜜具有润肠、养胃等功效，不少市民的养生之道就是一杯蜂蜜水。然而假蜂蜜不仅没有养生功效，长期饮用还会影响身体健康。近日，有关假蜂蜜的新闻在朋友圈疯转，里面提到现在不少低价蜂蜜，有可能是加了果糖或者用其他物品制作的假蜂蜜。昨天，现代快报记者根据网上流传的假蜂蜜制造攻略，用水、白糖、红糖和明矾，果然很轻易就勾兑出了“蜂蜜”，这种“蜂蜜”成本价一斤只要6元。　　不少市民很担心，自己平时喝的蜂蜜是不是也是冒牌的？买蜂蜜到底该怎么挑选？听听蜂蜜专家的说法吧。　　探访　　市民在哪买蜂蜜？　　有人去大超市　　有人在朋友圈　　对于假蜂蜜，普通的市民能分辨得清吗？他们是怎么挑选蜂蜜的呢？昨天上午，现代快报记者来到了一家超市，看到货架上有国产的洋槐花蜜、枣花蜜，还有进口的麦卢卡蜂蜜等，大大小小有近20多个种类。在价格上也有很大不同，以洋槐蜂蜜为例，最便宜的只要12块钱一斤，有的却要三四十块钱。　　在设计院上班的小贾告诉现代快报记者，自己平时老加班，吃饭不固定，肠胃也不好，听说多喝蜂蜜水可以调理肠胃，从三个月前开始喝蜂蜜水，现在都喝了快两瓶了，“我在超市里看看哪个比较划算就买哪个，这都是大超市，应该也不会有假的吧。”跟小贾不同，聂女士表示“自己只喝朋友圈里卖的纯蜂蜜。”聂女士告诉现代快报记者，自己有个好朋友的亲戚是养蜂的，“一般都从她那儿买，一斤纯蜂蜜要40块钱，虽然比超市十几块钱的要贵一两倍，但是喝得放心。”　　聂女士表示，自己买的纯蜂蜜颜色没有超市一些蜂蜜那么透明，而且也没有那么甜，对比一看，聂女士觉得市场销售的部分蜂蜜肯定是加了东西。一位业内人士告诉现代快报记者，现在不少蜂蜜都“造假”，用水、白糖、红糖和明矾就能做出“蜂蜜”，不仅甜，还很清透。　　实验　　只用十分钟，做出的“蜂蜜”以假乱真　　用水、白糖、红糖和明矾就能做出“蜂蜜”？事实果真如此吗？现代快报记者通过网络搜索出很多类似制造假蜂蜜的攻略。　　昨天上午，现代快报记者购买了白糖、红糖和明矾等原料，按照这位业内人士以及网友提供的方法，做了一个实验。仅十分钟，就制作出了以假乱真的“蜂蜜”，这种“蜂蜜”成本每斤仅6块钱。　　实验材料　　500克白糖一袋，价格5元；　　500克红糖一袋，价格5元；　　200克明矾，价格1元。　　实验步骤　　第一步　　先往锅里放水，约200克，用小火慢慢加热至水开。　　第二步　　往锅里加入白糖，约100克，用勺子轻轻搅拌，让白糖充分化开。一直保持小火，这样水慢慢沸腾，表面开始冒出气泡，锅里的水颜色开始发黄。　　第三步　　往锅里加入红糖，约2克，还是轻轻搅拌，将红糖溶入溶液中。　　第四步　　等红糖溶化以后，在锅里加入5克明矾，同样轻轻搅拌。这时，现代快报记者看到，看上去还很清亮的液体，在明矾加进去后，更加黏稠了，慢慢融合在一起。　　第五步　　开大火，锅里的气泡也越来越多，水分越来越少。随即，关火等待气泡慢慢消失，“蜂蜜”出炉了。制作出的“蜂蜜”约有100g。　　真假对比　　外观：一样都是透明的金黄色。用这种方法做出的假蜂蜜，光从外形上很难区分，颜色只是因为加入红糖的多少而深浅不同。　　气味：假蜂蜜和真蜂蜜气味很相似，但是仔细区别的话，真蜂蜜的气味很自然，假蜂蜜的香味中混杂着一点点其他味道。　　口感：真假蜂蜜口感略微不同。假蜂蜜甜度明显要高，甜中带一点儿酸，真蜂蜜则是微甜。　　黏度：真蜂蜜拉丝比较长，而假蜂蜜会随着加糖量的不同拉丝程度也不同，糖越多，拉丝越多。　　算算账：一斤假蜂蜜成本只要6元　　勾兑的100g“蜂蜜”中，白糖1块钱，红糖加明矾也不过2毛钱，算起来，制作这样的一斤“蜂蜜”才6块钱。现代快报记者将上述实验结果告诉从业多年的蜂蜜行业的专家张先生，他表示，用明矾勾兑“蜂蜜”只是现在“假蜂蜜”的一种，还有一种则是加入果葡糖浆。　　张先生告诉记者，用明矾勾兑出的“蜂蜜”成本远远低于真正的蜂蜜，红糖主要是用来调色的。“这种明矾蜂蜜长时间吃肯定对身体不好，还影响钙的吸收。”张先生表示，果葡糖浆是用大米之类的粮食生产出来的，说白了就是一种甜味剂，虽然对人体没有伤害，但这种蜂蜜就没有了真蜂蜜的保健作用。　　“真正的纯蜂蜜价格是很高的。”张先生表示，收购、运输、生产加工、销售，每一个环节都不能省，算下来最普通的蜂蜜至少也要20块钱一斤，“我看有的地方还有捆绑销售，买一瓶大的还送一瓶小的。如果是真蜂蜜，这样卖下去肯定要赔死。”张先生以业内多年的工作经验表示，低于20块钱的蜂蜜，还是不买的好。　　支招　　专家教你如何挑蜂蜜　　那普通市民在挑选蜂蜜的时候应该注意什么呢？对此，张先生表示，最起码的一点是看品牌和价格，“最好还是选择知名度比较高的品牌的蜂蜜，这样相对而言有保障；其次是从价格上来看，低于20块钱的还是不要买了，毕竟蜂蜜的成本价现在就很高了。”　　张先生还教了四招分辨真假蜂蜜的小知识，一是看光泽感，“真蜂蜜发亮光，光泽感比较强，没有那种混混沌沌的感觉。”张先生表示，一般蜂蜜在光线的影响下会氧化，从年份上来看，同样的蜂蜜，年份越早的颜色越深，“这都是氧化的结果。”　　二是看流动性，“蜂蜜的流动性是比较好的。在超市里蜂蜜肯定不能打开，但可以倒过来，看拉丝，真蜂蜜回弹性比较好。”　　三是闻气味，“蜂蜜事实上都是蜜蜂采的各种花、花露，本身就带有花的香味，比如洋槐花蜜就有洋槐花的香味儿。”张先生表示，如果是勾兑的假蜂蜜或者加了香精，闻起来就没有这种气味了。　　四是尝，“蜂蜜的甜是一种柔性的甜，回味比较好，假的一般比较齁人。”　　链接　　这8种蜂蜜根本不存在　　越来越多的新奇蜂蜜也进入了市民的视野，不少爱美人士还喜欢上了玫瑰蜜。可是真有这样的蜂蜜吗？“@人民日报”发布提醒，这8种蜂蜜不是真的蜂蜜。　　金银花蜜：金银花的花冠长且细，蜜蜂嘴很短，很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜，是用金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡而成的。　　玫瑰蜜：当植物将要开花时，花心的蜜腺才会分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺。没有蜜腺，何谈花蜜？　　雪莲蜜：雪莲的生存环境通常在海拔4000米的雪线以上，气候多变，冷热无常，雨雪交替，蜜蜂难以生存。　　桃花蜜：桃花刚盛开时的气温对于蜜蜂来说根本无法存活。另外，桃花只有花粉而无蜜。所以说，市场上的桃花蜜是在真蜜或者假蜜中添加了桃花提取物调制而成。　　银杏蜜：市场上的银杏蜜是在真蜜或者假蜜中添加了银杏提取物。　　葡萄蜜：葡萄只有花粉而无蜜。　　松花蜜：蜜蜂基本不采松花。　　玄参花蜜：玄参花在自然情况下也采不到蜜。
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【来源】现代快报
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食品行业资讯
食品最新消息养蜂点卖的蜜竟是糖稀勾兑的(组图)
执法人员现场查扣涉假蜂蜜。通讯员提供　　现场发现的造假用的添加剂。
　　(通讯员提供)
　　摆着很多蜂箱,一些蜜蜂飞来飞去,养蜂人在养蜂现场卖蜂蜜,这蜜就一定是真的吗?近日,根据市民举报,莱州市市场监管局对市区近郊4处养蜂点实地暗访并检查后发现,一些号称纯天然的蜂蜜,竟是用不到三块钱一斤的“糖稀”加添加剂后勾兑而成。
　　本报记者　秦雪丽　通讯员　夏天棋
　　摆着31个蜂箱　只有6个有蜜蜂
　　根据市场反映,莱州市市场监管局近日对两处养蜂点进行了暗访,装扮成普通市民的执法人员发现,养蜂人虽然称他们出售的蜂蜜都是自己饲养的蜜蜂所产,但这些养蜂人身后摆放的蜂箱里,只有个别蜂箱有少量蜜蜂飞来飞去,而在每家养蜂人的帐篷里却都有四五桶蜂蜜,这显然不合乎情理。
　　在初步发现情况后,24日,莱州市场监管局、畜牧兽医局、公安局对此进行了一次联合执法检查。在城南通向荣乌高速路口处的一座桥洞下,执法人员亮证后,对养蜂人罗某的蜂蜜进行了现场检查。只见路边摆放着2种液体共7瓶,颜色较深的3瓶,养蜂人称是杂花蜜,25元一斤,颜色较浅的是枣花蜜,20元一斤。路上车来车往,桥墩下的空地上,摆放着31个陈旧的蜂箱,经过现场查看只有6个有蜜蜂,而且只有3个蜂箱里面有“蜂蜜”,其他蜂箱都是空的。
　　在简易帐篷里,发现了6桶液体,养蜂人称装的都是枣花蜜或杂花蜜。执法人员打开盖后,能闻到一股刺鼻的香甜味,但没有淡淡的花香；舀一勺子向桶里倒流速较快,没有蜂蜜缓缓流动的粘稠感；虽然养蜂人称都是从蜂箱中甩出的蜜,但执法人员仔细观察未发现有天然蜂蜜所含的细小杂物,不管是桶里的还是瓶里装的都非常干净。
　　经过执法人员一再盘问,养蜂人终于低下了头,承认自己出售的所谓蜂蜜是从外地采购糖稀加工而成的。
　　2.6元的糖稀加点添加剂成天然蜜
　　接着执法人员又来到粮建小区附近的老烟潍路上,对路南的一个养蜂点突击检查。心虚的养蜂人一见执法人员立即神色大变。执法人员现场发现,这里的18个蜂箱只有2个蜂箱有蜜蜂。在小帐篷里发现了4个半桶液体,路边发现了6瓶所谓的杂花蜜、枣花蜜和槐花蜜。
　　这家的蜂蜜造假迹象更明显,所谓的蜂蜜从瓶中倒出竟像流水一般。经过询问,养蜂人道出实情。他说,他销售的这些蜂蜜,除了十几斤菜花蜜外,其他都不是蜂蜜,是自己做的,从外地发来的糖稀,2元6角一斤,加点香精之类的添加剂就做成了。
　　在检查过程中,又有市民向执法人员反映,在开发区啤酒厂北附近和黄金十七支队附近各有一个养蜂点,也在卖蜂蜜。随后执法人员又对这两个养蜂点进行了检查,发现也存在较大造假嫌疑,因当事人未承认造假,执法人员已将这两个养蜂点的蜂蜜抽样送检。执法部门对发现的涉嫌造假蜂蜜共计600多斤全部封存。
　　当面给你摇的蜜也有可能是假的
　　据一位知情人士介绍,蜂蜜造假有多种方法,常用的大致有三种:一是用甜蜜素、色素加香精勾兑,多放点儿色素就是颜色重的枣花蜜,不加色素就是清亮些的槐花蜜；第二种就是用糖稀冒充蜂蜜,造假者用廉价的糖稀再添加色素和香精造出假蜜,有的造假者为了更逼真也掺点真蜂蜜,肉眼很难分辨；还有一种是头天晚上给蜜蜂喂上糖稀或白糖,第二天就从蜂箱中舀出蜜,这些蜂蜜中含有大量的糖。
　　“就算是当着你的面摇蜜,都可能是假的。”该知情人士说,为了以假乱真,一些造假者还配备了摇蜜机,晚上把勾兑好的假蜂蜜灌到蜂箱蜡板里,白天当着顾客的面现场摇蜜,让人误以为是真蜜。记者在两个被查处的养蜂点看到,确实每个养蜂点都配备了摇蜜机。
　　识别蜂蜜真假有简易办法可行
　　市民应如何辨认真假蜂蜜呢?莱州市养蜂协会会长刘振明说:“莱州的专业养蜂人,多数都是在山里,因为有‘蜜源’蜜蜂才能采蜜。这是产出蜂蜜的必要条件!在有生产能力的养蜂人那里,才能够买到纯正的蜂蜜。”
　　就辨认真假蜂蜜的问题,记者咨询了养蜂十余年的蜂农尹龙基和高华敏。
　　“真正的蜂蜜,天暖和时,看起来有些像油,冬天会有结晶,因为蜂蜜里面是含有葡萄糖的。再者,和水混合在一起,真的蜂蜜不容易溶解,显得比较浑浊,而且会起泡沫,很长时间泡沫也不会消失；而假的蜂蜜,与水混合后显得比较清,不会产生泡沫。”高华敏说。
　　“真蜂蜜在口感方面,吃到嘴里能留香十多分钟,而假蜂蜜,留香时间很短。真蜂蜜泡水喝,只有40℃以上的水才能融化开来,而假的蜂蜜,温度低的水晃一晃也能融开。”尹龙基说。（来源：齐鲁晚报）
本文来源：大众网-齐鲁晚报
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