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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-31 04:46 标签： 野生蕨菜
小时候在农村经常吃的菜，很美味，原来学名叫茭白！
小时候在农村经常吃的菜，很美味，原来学名叫茭白！
多生长于长江湖地一带。
适合淡水里生长。
茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土。
挑选不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2～3片包叶的茭白用清水浸泡。
茭白炒肉丝，放点青椒。
美味至极！利尿止渴，补虚健体。
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龙须菜……
楼上正解，龙须菜。
我们叫qi ling
这个是海蜇
龙须菜，凉拌才好吃。
我们这叫石花菜
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记起来了，是石花菜，也叫鹿角菜
好像叫 shi hua 菜 我不知道是啥字
我们这边叫这个麒麟
海蜇么，，
鹿角菜，属于藻类
凉拌里的，人工的
我们这叫鹿角，
龙须菜也叫石花菜一般凉拌
龙须菜，市面上卖的是干的，像枯草一样，回家用凉水泡1-2小时，就可以吃了
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湖南哪家凉菜做的好吃 想学习正宗凉菜技术
责任编辑： 发布时间： 14:04:02浏览0次
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, 备案编号：京公网安备 ,薛大磊资料图片本报记者 姚虔之　　前日，“万人迷”贝克汉姆光临南京，并在当天的晚宴和昨天的午餐点名要吃淮扬菜。经过与贝克汉姆团队的沟通，南京河西万达希尔顿酒店为小贝精心准备了9道淮扬菜。负责此次晚宴的大厨薛大磊，与扬州有着很深的关联，他是从扬大烹饪学院走出去的学生。刚刚荣膺中国名厨五十强，名人堂荣耀40年特别成就奖，被知名餐饮杂志评为淮扬菜十大名厨，记者昨日电话连线采访了薛大磊，请他谈了此次为贝克汉姆烹制淮扬菜的全过程。　　骄傲　　扬州走出主厨为小贝烹淮扬菜　　记者电话与薛大磊取得联系，他刚刚结束了为贝克汉姆烹制离开江苏前的最后一顿午餐。薛大磊告诉记者，他1978年毕业于扬州大学烹饪专业，“我一身的技艺来源于扬州，没有这方水土的栽培，就没有现在的我！”　　谈到此次为贝克汉姆烹调淮扬菜，曾在北京钓鱼台国宾馆以及中国大饭店工作，当厨师已有30年的薛大磊直言小贝吃的菜，做起来没有什么难度。薛大磊介绍，之前就晚宴菜单与贝克汉姆团队沟通时，小贝团队提出，贝克汉姆点名要吃淮扬菜，同时还要有西餐。为此，他和同事研究了至少一周，修改了四五次，定下菜单。　　揭秘　　小贝专用淮扬菜单如何制定？　　前晚小贝的晚宴有烧味拼四冷味、极品文丝豆腐羹、香煎鹅肝牛肋骨、翡翠黄金虾球配蒜蓉芦笋、酸甜鸡球玉、脂蒸桂鱼、南京小笼汤包拼姑苏枣泥方糕、野生鲫鱼汤小刀面这9道菜。精品淮扬菜不计其数，为何偏选中这9道菜呢？　　薛大磊表示，团队负责人明确指出，“小贝不吃猪肉，不吃辣，不吃带骨头的食物。”由此，在订菜单时，首先排除了像“狮子头”之类由猪肉制成的食物。小贝点名吃淮扬菜，文思豆腐作为淮扬菜的代表，口味清淡，自然要放入菜单中。此外，考虑到小贝的饮食习惯，菜单中个别淮扬菜也别出心裁地融入了西方特色，例如“翡翠黄金虾球配蒜蓉芦笋、酸甜鸡球玉、香煎鹅肝牛肋骨”。　　而由于前天的淮扬菜的美味，昨天中午，贝克汉姆依然点名要吃淮扬菜。薛大磊表示，为此他们特地连夜换了菜单，中午菜单分别有四道凉菜、四道热炒。四道点心。其中颇具代表性的淮扬菜有“盐水虾、马兰头百叶卷、清炖老鸡汤”等。　　自豪　　美味淮扬菜获贝克汉姆称赞　　薛大厨做的菜，小贝吃后感觉如何？薛大磊表示，小贝用餐时，他都在现场，等小贝用餐结束后，他发现由他掌勺的几道淮扬菜全部被吃完了。“很开心很开心，谢谢你们！”薛大磊透露，前晚晚宴后，小贝除了表达对菜肴的满意外，还特地对厨师和服务人员表示感谢，对于合影和签字的要求都一一答应了。“贝克汉姆真的非常随和，一点都没有大牌明星的架子。”
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