金沙糖醋排骨的家常做法做法，金沙糖醋排骨怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-03 14:29 标签： 怎样做糖醋排骨好吃
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糖醋排骨的做法步骤
1主料排骨500g。
2将排骨清洗干净后绰水。
3煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
4排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
5炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
6将多余油倒出，锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。
7这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。
8酸甜适中、外酥里嫩的糖醋排骨就做好了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
糖醋排骨的其他做法
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&&金沙排骨，制作好后看起来像油炸的食品，完全想不到它会是用排骨制作而成的。腰果的酥脆，排骨的鲜嫩，带着椒盐的味道，简直就是一种享受。
　　食材：
　　主料:　排骨500g　腰果200g
　　辅料:　鸡蛋1个　生姜1块　葱1段　木薯淀粉2大匙　盐1茶匙　腐乳2块　生抽1汤匙　五香粉1/2茶匙　鸡精1/2茶匙　椒盐1/2茶匙　辣椒粉1/2茶匙
　　步骤：
　　1.原料图。
　　2.排骨洗净切段，用葱段姜片盐腐乳生抽五香粉鸡精腌渍4小时以上，可冰箱过夜。
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猪小排1000克；葱6段；姜6片；
食盐3克；料酒2汤匙；生抽3汤匙；老抽2汤匙；米醋5汤匙；白糖45克；
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨做法和步骤1将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。2平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。3锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。 430分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。5烹饪小技巧：1.以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。2.我习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，一是麻烦，二是适合初学者实践，三是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿。3.买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。4.用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。5.在步骤3中，一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。6.这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。7.最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。6说它是全国人民都喜欢的菜，既不高抬它，也不委屈它。除了中国人，喜欢它的外国人也不在少数，可以用海量计算。咱只是很低调的在全国范围内小小的估算了下，要敞开儿了放大至全球，那，那，那，后果不堪设想啊。糖醋排骨饮食特点&&&&
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。&&&&烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。糖醋排骨饮食禁忌&&&&湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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& 金沙排骨
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：5-6人
徐州&不在线
独家发布于
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高端大气的吃排骨方式，酥脆的腰果，鲜嫩的排骨，带着椒盐的香味，连吃都立马觉得享受非凡，那就是今天的私房菜——金沙排骨。
用来宴客绝对是颜面大增，可以先卖个关子不说是什么，吃起来是不是很惊喜？酥脆的外壳里，居然包的是肉？！不是什么甜的馅料，也不是什么豆制品奶制品，货真价实实实在在的肉。嗜肉族又爱吃腰果？那赶紧做起来！
木薯淀粉2大匙
五香粉1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
椒盐1/2茶匙
辣椒粉1/2茶匙
1.原料图。
2.排骨洗净切段，用葱段姜片盐腐乳生抽五香粉鸡精腌渍4小时以上，可冰箱过夜。
3.高压锅蒸10-15分钟。挑出葱姜不要。加1汤匙淀粉拌匀静置20分钟。
4.腰果斩碎，鸡蛋打散，木薯淀粉倒出来一些备用。
5.排骨依次过淀粉——蛋液——腰果碎，做成生坯。
6.入油锅炸金黄。
7.放在吸油纸上吸油，撒椒盐辣椒粉。
1，腰果是生的，这样炸以后才会酥脆。
2，先蒸后炸的排骨比较外脆里嫩。
3，木薯淀粉比较滑嫩。没有可以用红薯淀粉，玉米淀粉。
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