火锅店鱼滑怎么做窍门的

  • 买新鲜鱼(最好是鲮鱼)肉和豬肥肉(猪肉1:鱼肉3),把猪肥肉放在鱼肉上用刀背打成泥挑去鱼刺、鱼骨,再加入切细的荸荠粒加入调料按一个方向搅拌,至粘稠狀即成鱼滑
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求教:火锅店里的虾滑、鱼滑吃起来有弹弹的感觉是怎么做的自己想做,每次都没有那种感觉~~

火锅店里的虾滑、鱼滑因为添加弹力素吃起来会感觉有弹性但是都不能哆吃哟。北京朝阳区黄寺大街的“么豆捞”是现今火锅豆捞行业中唯一一家承诺不使用弹力素制作的企业据说他们家的丸滑都是纯手工淛作的,丸滑都是经过千“摔”百“打”真正激发食物内在的弹性的。这样的尝起来有点点脆

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