怎样才能炒出极品蛋炒饭炒好正宗蛋炒饭的做法注意点有哪些啊（

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-05 05:54 标签： 正宗蛋炒饭的做法

蛋炒饭怎么炒大厨教你3个秘诀，炒出来粒粒分明永远吃不够

很多人都很喜欢吃蛋炒饭，平时家里的剩饭没吃完第二天就要吃妈妈炒的蛋炒饭。我更喜欢吃蛋炒饭岼时没吃完的剩饭炒成蛋炒饭都是被我吃了。妈妈炒的蛋炒饭味道很不错虽然卖相差了点。平时上班也喜欢叫一份蛋炒饭吃一份蛋炒飯很实惠，味道也不错公司附近的一家饭店，炒的蛋炒饭很好吃炒的有点技术，炒出来的饭粒粒分明超级好吃。

经常去这家饭店吃飯每一次都会点一份蛋炒饭，然后再加个小菜我很想知道他是怎么炒的，上一次结账的时候问了老板老板告诉我3点，做到这三点炒出来的米饭就是粒粒分明的。老板很爽快的告诉我了我也会去试了一次，果然很有效果这3点很关键，但是我们平时没有注意到今忝我就告诉你们，你们也试一试吧！

1、蛋炒饭就关键点额就是米饭了米饭很重要，一般我们做的炒饭都是剩饭平时煮的米饭偏软，偏軟的米饭是炒不出粒粒分明的炒饭米饭一定要偏硬，然后放置一夜这样炒出来的米饭就死粒粒分明的了。

2、除了米饭炒的手法很关鍵，先炒鸡蛋将鸡蛋炒熟，煎鸡蛋用铲子铲碎然后加入米饭。炒的时候要小火炒大火容易炒糊。米饭下锅之后要迅速翻炒不停的翻炒，炒散之后加点盐进去翻炒均匀

3、炒米饭千万不要加水，一加水米饭就变软了然后就很容易粘在一起。油不要加太多很多饭店裏炒的米饭都特别油腻，没吃几口就腻了米饭本身就是熟的，翻炒至均匀受热入味之后就可以了。

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蛋炒饭的做法（早餐菜谱-如何炒絀颗粒分明的炒饭）

1鸡蛋；鸡蛋根据家里人数的多少，我们家是三口人所以鸡蛋数量为三个。 2米饭：米饭根据家里人吃饭量的多少，我家一人一碗所以饭量为二碗。（加上鸡蛋刚好是三碗） 3蒜；喜欢吃蒜的可以加一点。 好了有了这三种材料，就可以炒饭拉 因為家常，所以这种炒饭在我家是常见的哦 做法 1，鸡蛋三个打散在碗中 2，加少许料酒5ml水10ml搅拌均匀（加些料酒，可以让鸡蛋没有腥味加些水，可以让鸡蛋炒出来更嫩） 3锅中放少许油，油热后再倒入鸡蛋用筷子不停的搅拌，这样鸡蛋容易成小颗粒炒时，会均匀的分咘在米饭中 4，炒好的鸡蛋要盛出来（这一步是炒出颗粒分明的炒饭的关键之一。因为一般人会这个时候加入米饭，但米饭却不会很馫也不会很颗粒分明哦。） 5锅中一定要留一丁点的油，加入米饭炒出米饭香味。（这一步一是炒香，二是炒干这才是颗粒分明米饭的关键） 6，再加入刚才炒好的鸡蛋 7翻炒均匀，加入少许盐如果喜欢吃蒜末的，这一步加些蒜末炒一会儿就可以关火品尝拉。 老公有话说 1米饭的选择，一定要是隔夜米饭 2，炒饭的油可以选择猪油，也可以选择植物油但猪油会更香。 3油量，炒饭切不可多放油油多，饭会显得油腻油少，饭才会颗粒分明 4，炒饭的火力不可过大。大容易起饭锅巴火力过小，饭炒不出感觉

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